第三十七章準備冬菜
中秋節過後，連日裡氣溫越來越低，中午出太陽的時候還好，早晚的風力都帶著絲絲涼意。
連續觀察了幾日，陳守柱覺得初霜很快就要到了。
跟隊長劉長鎖商議一番，當即決定：停下手裡的活計，接下來的時間全力搶收。
相比耐霜的大豆，菜園裡的蔬菜可是重中之重。
先把大蔥收了，葉子挽起來，捆成一捆，培進土裡。
種下的辣椒眼下還未轉紅，摘下大部分青椒後，特意在辣椒樹上留了一些，看看能不能變紅。
嫩葫蘆九月上旬的時候已經收割一些，做成了葫蘆條，剩下的則留在地里繼續長。
蘿蔔倒是不著急收，它不怕霜，甚至經歷一兩場輕霜，糖分還能增加。
菜園裡頓時忙作一團。
王猛和郝永貴在前面用钁頭刨土豆，泥土被掀翻，一個個圓滾滾的土豆也接連被翻出地面。
陳守柱則帶人在收大白菜，將大白菜連根拔起，抖掉根部的泥土，也不用去葉，直接運回營地。
大夥一直忙到暮色降臨，也不肯停歇，最後借著月色連夜將各種蔬菜運回營地。
土豆、白菜、南瓜這些分門別類地攤在地上，準備晾上一夜，散出去自帶的水汽，等到明天再仔細挑揀，送入菜窖。
如此，菜園的搶收算是告一段落。
解決了冬菜的大事，全隊這才把全部精力放在大豆上，準備開工收割。
初霜打過，豆葉枯黃脫落，到了收割大豆的時候。
眾人一早趁著露水還未消散的時候下地，生怕晌午日頭毒辣，豆莢炸開，豆粒掉在地里。
鐮刀貼著地面，割倒之後放在地上，再捆成小捆。
等晌午的時候再一擔擔的挑到曬穀場上晾曬。
青通分場今年就這20畝豆田，因此收割時格外小心。
只趕在清晨帶露水的時候幹活，晌午日頭大了就停止收割，避免炸莢浪費。
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中午把收割的豆子運到曬穀場，留下一兩個人翻曬，剩下的人下午全部進山。
十月上旬還趕得上五味子採集的末尾，上次藥材和蘑菇的回收價，直接把大家震撼到了。
現在只要聽說有掙錢的機會，比誰都要積極。
甚至還算計著能賣多少錢，下次再去總場的時候還能添置點什麼東西。
五味子的採收已經不像之前那麼容易，向陽坡不少果子已經被霜打落，只能往背陰的密林里尋找。
陳守柱還特意申請帶著槍防身，盼著再遇到黑熊，就打死給大家添個肉菜。
陳守柱和郝永貴兩人帶隊，一邊採摘五味子，還順帶著辨認草藥。
如果遇到刺五加和柴胡，就刨取草藥。
下山之前，將採到的鮮五味子裝筐，草藥抖乾淨根上的泥土打包。
陳守柱拿起隨身的水壺，喝了一口，眼下時節已晚，要是再來一場寒風，五味子的採摘就徹底結束了。
孫德才忙完上午的收割後，沒有跟著大部隊上山，而是留下來醃菜。。
留下準備醃製酸菜的大白菜，已經在院子裡攤曬了幾日，也挨過兩場輕霜。
經過通風晾曬，白菜外層的葉子輕輕發蔫，代表著白菜已經曬掉多餘的水汽。
經過一兩場輕霜之後，白菜的糖分也跟著上來了，只有這樣，醃出來的酸菜才會發脆、發甜，沒有苦味。
先把呂守業專門製作的大木桶清洗乾淨，青通分場距離總場遠，路還不好走，大陶缸運進來困難，因此便用木桶代替。
孫德才蹲在木桶前，拿刀削掉白菜根，扒去外層的老葉子，只留下緊實白淨的菜棵。
用清水把大白菜清洗一遍，放在一旁瀝乾水分，不放心的他再次把木桶的內壁擦乾淨。
用木桶醃菜，不能帶有半點油腥，否則整桶酸菜都要爛掉。
先在桶底薄薄的撒上一層粗鹽，接著把大白菜一顆顆地碼好。接下來按照一層白菜一層鹽的方法，一直放到最後一層。
最後再將一塊清洗乾淨的青石塊，重重地壓在上面。
在一旁幫忙的劉長鎖，笑著調侃道：「老孫，看你這個醃菜手藝，說你是重慶人，根本沒人信。」
「嗨，這都是當時跟老班長學的手藝。」孫德才一邊忙活，一邊念叨：「這木桶比不到一塊兒，最怕沾生水、沾油腥。這桶酸菜呦，我心頭都沒得啥子底。」
把晾好的白開水緩緩注入木桶，一直等沒過白菜為止。
院子裡醃酸菜的松木桶已經處理妥當，忙活完的孫德才又擺弄起另外一隻小號的木桶。
要知道在北方過冬，另外必不可少的東西就是醃菜疙瘩。
把提前曬好的芥菜疙瘩在木桶里碼放整齊。
大鹽粒子倒進鐵鍋，添水燒開，再放到完全涼透，才一股腦地倒進木桶里，直至鹽水漫過全部的芥菜疙瘩。
撥芥菜時帶下來的一大堆的芥菜纓子，也不能浪費。
把朽爛的老葉去掉，剩下的洗乾淨曬蔫，塞入芥菜疙瘩的縫隙里，一同浸入鹽水。
再搬來同款的青石板，放進木桶里壓住芥菜，防止浮動變質。
劉長鎖見外面還有些纓子，便好奇地問道：「老孫，這剩下的芥菜纓子你打算弄啥？」
老孫嘿嘿一笑，「我看這纓子也還多，乾脆整點兒酸黃菜來吃。」
孫德才再燒開一鍋沸水，把剩下的纓子快速地放進水裡，焯好之後用笊籬撈出，單獨碼進一個小木盆里。
壓上石頭灌水，靜等發酵成酸黃菜。
這一忙就是一下午，直到副業小隊回到營地，才忙活完。
陳守柱看著院子裡按照大小順序排列的木桶，「老孫，還想著回來給你幫那忙呢，沒想到你一個人就弄完了。」
孫德才擦了擦腦門上滲出的汗珠，「嗨，就沒多少活，隊長下午也幫忙不少。」
趙石頭上前察看一番，指著芥菜疙瘩裡面的纓子問道：「老孫，為啥芥菜疙瘩里還要放這些纓子。」
「鹹菜疙瘩冬天切來下飯，這纓子也是好東西，醃好之後既可以包包子，又可以燉豆腐。」
孫德才跟眾人一起把木桶挪到背陰的地方，對著一旁閒著的趙石頭說道：「去拿個木盆，接著桶里滲出來的水。」
一陣風掠過，木桶的縫隙中微微透出菜青的氣息，這些白菜和芥菜疙瘩，只待寒冬慢慢入味。
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跟隊長劉長鎖商議一番，當即決定：停下手裡的活計，接下來的時間全力搶收。
相比耐霜的大豆，菜園裡的蔬菜可是重中之重。
先把大蔥收了，葉子挽起來，捆成一捆，培進土裡。
種下的辣椒眼下還未轉紅，摘下大部分青椒後，特意在辣椒樹上留了一些，看看能不能變紅。
嫩葫蘆九月上旬的時候已經收割一些，做成了葫蘆條，剩下的則留在地里繼續長。
蘿蔔倒是不著急收，它不怕霜，甚至經歷一兩場輕霜，糖分還能增加。
菜園裡頓時忙作一團。
王猛和郝永貴在前面用钁頭刨土豆，泥土被掀翻，一個個圓滾滾的土豆也接連被翻出地面。
陳守柱則帶人在收大白菜，將大白菜連根拔起，抖掉根部的泥土，也不用去葉，直接運回營地。
大夥一直忙到暮色降臨，也不肯停歇，最後借著月色連夜將各種蔬菜運回營地。
土豆、白菜、南瓜這些分門別類地攤在地上，準備晾上一夜，散出去自帶的水汽，等到明天再仔細挑揀，送入菜窖。
如此，菜園的搶收算是告一段落。
解決了冬菜的大事，全隊這才把全部精力放在大豆上，準備開工收割。
初霜打過，豆葉枯黃脫落，到了收割大豆的時候。
眾人一早趁著露水還未消散的時候下地，生怕晌午日頭毒辣，豆莢炸開，豆粒掉在地里。
鐮刀貼著地面，割倒之後放在地上，再捆成小捆。
等晌午的時候再一擔擔的挑到曬穀場上晾曬。
青通分場今年就這20畝豆田，因此收割時格外小心。
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十月上旬還趕得上五味子採集的末尾，上次藥材和蘑菇的回收價，直接把大家震撼到了。
現在只要聽說有掙錢的機會，比誰都要積極。
甚至還算計著能賣多少錢，下次再去總場的時候還能添置點什麼東西。
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陳守柱和郝永貴兩人帶隊，一邊採摘五味子，還順帶著辨認草藥。
如果遇到刺五加和柴胡，就刨取草藥。
下山之前，將採到的鮮五味子裝筐，草藥抖乾淨根上的泥土打包。
陳守柱拿起隨身的水壺，喝了一口，眼下時節已晚，要是再來一場寒風，五味子的採摘就徹底結束了。
孫德才忙完上午的收割後，沒有跟著大部隊上山，而是留下來醃菜。。
留下準備醃製酸菜的大白菜，已經在院子裡攤曬了幾日，也挨過兩場輕霜。
經過通風晾曬，白菜外層的葉子輕輕發蔫，代表著白菜已經曬掉多餘的水汽。
經過一兩場輕霜之後，白菜的糖分也跟著上來了，只有這樣，醃出來的酸菜才會發脆、發甜，沒有苦味。
先把呂守業專門製作的大木桶清洗乾淨，青通分場距離總場遠，路還不好走，大陶缸運進來困難，因此便用木桶代替。
孫德才蹲在木桶前，拿刀削掉白菜根，扒去外層的老葉子，只留下緊實白淨的菜棵。
用清水把大白菜清洗一遍，放在一旁瀝乾水分，不放心的他再次把木桶的內壁擦乾淨。
用木桶醃菜，不能帶有半點油腥，否則整桶酸菜都要爛掉。
先在桶底薄薄的撒上一層粗鹽，接著把大白菜一顆顆地碼好。接下來按照一層白菜一層鹽的方法，一直放到最後一層。
最後再將一塊清洗乾淨的青石塊，重重地壓在上面。
在一旁幫忙的劉長鎖，笑著調侃道：「老孫，看你這個醃菜手藝，說你是重慶人，根本沒人信。」
「嗨，這都是當時跟老班長學的手藝。」孫德才一邊忙活，一邊念叨：「這木桶比不到一塊兒，最怕沾生水、沾油腥。這桶酸菜呦，我心頭都沒得啥子底。」
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要知道在北方過冬，另外必不可少的東西就是醃菜疙瘩。
把提前曬好的芥菜疙瘩在木桶里碼放整齊。
大鹽粒子倒進鐵鍋，添水燒開，再放到完全涼透，才一股腦地倒進木桶里，直至鹽水漫過全部的芥菜疙瘩。
撥芥菜時帶下來的一大堆的芥菜纓子，也不能浪費。
把朽爛的老葉去掉，剩下的洗乾淨曬蔫，塞入芥菜疙瘩的縫隙里，一同浸入鹽水。
再搬來同款的青石板，放進木桶里壓住芥菜，防止浮動變質。
劉長鎖見外面還有些纓子，便好奇地問道：「老孫，這剩下的芥菜纓子你打算弄啥？」
老孫嘿嘿一笑，「我看這纓子也還多，乾脆整點兒酸黃菜來吃。」
孫德才再燒開一鍋沸水，把剩下的纓子快速地放進水裡，焯好之後用笊籬撈出，單獨碼進一個小木盆里。
壓上石頭灌水，靜等發酵成酸黃菜。
這一忙就是一下午，直到副業小隊回到營地，才忙活完。
陳守柱看著院子裡按照大小順序排列的木桶，「老孫，還想著回來給你幫那忙呢，沒想到你一個人就弄完了。」
孫德才擦了擦腦門上滲出的汗珠，「嗨，就沒多少活，隊長下午也幫忙不少。」
趙石頭上前察看一番，指著芥菜疙瘩裡面的纓子問道：「老孫，為啥芥菜疙瘩里還要放這些纓子。」
「鹹菜疙瘩冬天切來下飯，這纓子也是好東西，醃好之後既可以包包子，又可以燉豆腐。」
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