第999章 做臘肉
溫淺湊過去一瞧。
大袋子裡堆滿了紅白相間的豬肉。
每一條都切得很均勻，有小臂那麼寬。
肉質紅潤，看起來很是新鮮。
確實是極好的肉。
「還有這個。」
小李又從另一個網兜里拿出一個大盆。
「這是十斤豬小腸。」
「屠宰場的家屬已經用麵粉和鹼水洗過了好幾遍。」
「乾淨得很，一點味道都沒有。」
溫淺伸手摸了摸那小腸，確實洗得白白淨淨。
這可省了她大工夫了。
洗小腸是最磨人、最髒的活計。
「真是太謝謝你了，小李。」
溫淺感激地說道。
小李有些不好意思地撓了撓頭。
「嫂子，首長說您一個人帶孩子不方便。」
「讓我留下來給您打個下手。」
「您看有什麼粗活累活，儘管吩咐我。」
「我渾身都是力氣！」
說著，小李還拍了拍自己的胸脯。
溫淺看著這個明顯比自己還小了好幾歲的小戰士，忍不住笑了一下。
但她並不想太麻煩人家。
人家是部隊的兵，又不是她家的長工。
而且做臘肉和灌香腸這活，需要的是細緻和耐心，男人家粗手粗腳的也幫不上太大的忙。
「不用了，小李。」
溫淺笑著搖了搖頭。
「這活我自己能行，你回營區去吧。」
小李有些猶豫。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 追書神器 TW 看書網，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超流暢 網站，觀看最快的章節更新）
「可是，首長特意叮囑的……」
「沒事，你就說是我讓你回去的，他不會怪你。」
溫淺溫和地勸道。
小李見溫淺態度堅決，便也不好再堅持。
「那成，嫂子，要是缺啥，您隨時讓人去營區叫我。」
「行，我知道了。」
溫淺一邊說著，一邊往廚房走去。
她拉開廚房的柜子，從裡面抓了一大把昨天買的大白兔奶糖。
又拿了兩包餅乾。
這些都是稀罕貨。
溫淺走出來，一股腦地塞進小李的手裡。
「來，拿著。」
小李一驚，趕緊往後退。
「不不不，嫂子，這可不行！」
「我們有紀律，不能拿群眾的一針一線！」
溫淺故意板起臉。
「胡說，這算什麼一針一線？」
「這是嫂子給你的零嘴，拿著跟戰友們分分。」
小李看著懷裡的糖和煙，臉騰地一下紅了。
他這個年紀的小伙子，哪見過這陣仗。
「那……謝謝嫂子。」
小李紅著臉，有些扭捏地接了過去。
「嫂子，那我先回去了。」
「慢點開車啊。」
溫淺擺了擺手。
小李抱著東西，飛快地跑出了小院。
那樣子，活像身後有狼在追。
溫淺忍不住笑了起來。
關上門，屋子裡又安靜了下來。
溫淺走到客廳。
大寶和二寶正並排坐在沙發上。
電視裡正放著《黑貓警長》。
兩個小傢伙看得目不轉睛，小嘴微張。
連溫淺走到身邊都沒發覺。
「大寶，二寶。」
溫淺輕輕喚了一聲。
大寶回過頭。
「媽媽。」
「媽媽，貓貓抓壞蛋！」
二寶指著電視，興奮地手舞足蹈。
溫淺摸了摸二寶的小腦袋。
「你們在沙發上乖乖看電視，不許亂動，知道嗎？」
「媽媽要去廚房忙了。」
大寶很懂事地拍了拍小胸脯。
「我看著妹妹。」
「真乖。」
溫淺在兩個孩子臉上各親了一口。
她回到廚房，繫上了圍裙。
看著地上堆得滿滿當當的豬肉，她深吸了一口氣。
這可是一場硬仗。
她先去後院找來了一個洗衣服用的大木盆。
用開水反覆燙洗乾淨後，抬到了廚房。
接著，她開始處理做臘肉的五花肉。
做臘肉，肉不能沾水。
一旦沾了生水，肉就容易爛。
溫淺用乾淨的干抹布，仔細地把每一條五花肉上的血水和雜質擦拭乾淨。
足足二十多條大五花肉，擦完後她的手都有些酸了。
接著是炒鹽。
溫淺把家裡的大鐵鍋燒熱。
倒進去整整三包粗鹽。
又抓了兩大把花椒和幾個八角扔進去。
大火慢慢翻炒。
沒一會兒，廚房裡就瀰漫開來一股濃郁的花椒咸香味。
炒到鹽微微發黃，溫淺才把火熄了。
她把炒好的熱鹽盛在碗裡。
等鹽溫涼了一些，她便開始醃肉。
溫淺抓起一把花椒鹽，均勻地塗抹在肉條上。
每一寸地方，每一個褶皺，都要用心地揉搓。
只有這樣，鹽味才能徹底進到肉質纖維里。
揉搓好一條，她就整齊地碼在木盆底。
二十多條肉全部抹完鹽，她的手掌心已經被粗鹽磨得通紅。
溫淺又拿出一瓶高度白酒。
均勻地灑在肉條上。
白酒能去腥，還能起到殺菌防腐的作用。
最後，她把全部醃漬好的臘肉都拿出去掛在了屋檐下。
做完這一切，溫淺看了看手錶。
竟然已經快十二點了。
時間過得可真快。
肚子裡也傳來了一陣咕嚕聲。
溫淺走到客廳。
兩個孩子已經有些坐不住了。
二寶正躺在沙發上，小腿一晃一晃的。
「媽媽，肚肚餓。」
二寶一見溫淺出來，立刻撒嬌。
「好，媽媽給你們煮餛飩吃。」
溫淺去和了麵粉，擀了餛飩皮。
又生火燒水。
水開後，把白胖胖的餛飩一個個丟下鍋。
鍋里頓時翻滾起白色的水花。
溫淺在碗裡調了湯底。
一點紫菜，幾隻蝦皮，再加一勺豬油和一點蔥花。
餛飩煮好，連湯帶水地盛進碗裡。
那股子鮮香味頓時飄滿了屋子。
「大寶，二寶，洗手吃飯了。」
兩個孩子洗了手，乖乖地坐在餐桌旁。
溫淺用小碗給他們分好，又用嘴吹了吹。
「慢點吃，燙。」
大寶用小勺子舀起一個，小口小口地咬著。
「好吃，媽媽。」
二寶吃得滿嘴是油，含糊不清地附和。
「好吃！」
溫淺看著孩子們吃得香，自己也覺得胃口大開。
母子三人很快就把一鍋餛飩吃得精光。
兩個孩子都有午睡的習慣，溫淺哄著兩人睡了，她自己也稍微歇了歇。
下午的活計才是重頭戲。
灌香腸。
這可比臘肉麻煩多了。
溫淺把剩下的五十多斤豬肉搬到案板上。
這些是要用來灌香腸的。
灌香腸的肉，不能用絞肉機絞成肉泥。
那樣做出來的香腸沒有嚼勁。
必須用刀切。
溫淺拿起菜刀，開始切肉。
大袋子裡堆滿了紅白相間的豬肉。
每一條都切得很均勻，有小臂那麼寬。
肉質紅潤，看起來很是新鮮。
確實是極好的肉。
「還有這個。」
小李又從另一個網兜里拿出一個大盆。
「這是十斤豬小腸。」
「屠宰場的家屬已經用麵粉和鹼水洗過了好幾遍。」
「乾淨得很，一點味道都沒有。」
溫淺伸手摸了摸那小腸，確實洗得白白淨淨。
這可省了她大工夫了。
洗小腸是最磨人、最髒的活計。
「真是太謝謝你了，小李。」
溫淺感激地說道。
小李有些不好意思地撓了撓頭。
「嫂子，首長說您一個人帶孩子不方便。」
「讓我留下來給您打個下手。」
「您看有什麼粗活累活，儘管吩咐我。」
「我渾身都是力氣！」
說著，小李還拍了拍自己的胸脯。
溫淺看著這個明顯比自己還小了好幾歲的小戰士，忍不住笑了一下。
但她並不想太麻煩人家。
人家是部隊的兵，又不是她家的長工。
而且做臘肉和灌香腸這活，需要的是細緻和耐心，男人家粗手粗腳的也幫不上太大的忙。
「不用了，小李。」
溫淺笑著搖了搖頭。
「這活我自己能行，你回營區去吧。」
小李有些猶豫。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 追書神器 TW 看書網，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超流暢 網站，觀看最快的章節更新）
「可是，首長特意叮囑的……」
「沒事，你就說是我讓你回去的，他不會怪你。」
溫淺溫和地勸道。
小李見溫淺態度堅決，便也不好再堅持。
「那成，嫂子，要是缺啥，您隨時讓人去營區叫我。」
「行，我知道了。」
溫淺一邊說著，一邊往廚房走去。
她拉開廚房的柜子，從裡面抓了一大把昨天買的大白兔奶糖。
又拿了兩包餅乾。
這些都是稀罕貨。
溫淺走出來，一股腦地塞進小李的手裡。
「來，拿著。」
小李一驚，趕緊往後退。
「不不不，嫂子，這可不行！」
「我們有紀律，不能拿群眾的一針一線！」
溫淺故意板起臉。
「胡說，這算什麼一針一線？」
「這是嫂子給你的零嘴，拿著跟戰友們分分。」
小李看著懷裡的糖和煙，臉騰地一下紅了。
他這個年紀的小伙子，哪見過這陣仗。
「那……謝謝嫂子。」
小李紅著臉，有些扭捏地接了過去。
「嫂子，那我先回去了。」
「慢點開車啊。」
溫淺擺了擺手。
小李抱著東西，飛快地跑出了小院。
那樣子，活像身後有狼在追。
溫淺忍不住笑了起來。
關上門，屋子裡又安靜了下來。
溫淺走到客廳。
大寶和二寶正並排坐在沙發上。
電視裡正放著《黑貓警長》。
兩個小傢伙看得目不轉睛，小嘴微張。
連溫淺走到身邊都沒發覺。
「大寶，二寶。」
溫淺輕輕喚了一聲。
大寶回過頭。
「媽媽。」
「媽媽，貓貓抓壞蛋！」
二寶指著電視，興奮地手舞足蹈。
溫淺摸了摸二寶的小腦袋。
「你們在沙發上乖乖看電視，不許亂動，知道嗎？」
「媽媽要去廚房忙了。」
大寶很懂事地拍了拍小胸脯。
「我看著妹妹。」
「真乖。」
溫淺在兩個孩子臉上各親了一口。
她回到廚房，繫上了圍裙。
看著地上堆得滿滿當當的豬肉，她深吸了一口氣。
這可是一場硬仗。
她先去後院找來了一個洗衣服用的大木盆。
用開水反覆燙洗乾淨後，抬到了廚房。
接著，她開始處理做臘肉的五花肉。
做臘肉，肉不能沾水。
一旦沾了生水，肉就容易爛。
溫淺用乾淨的干抹布，仔細地把每一條五花肉上的血水和雜質擦拭乾淨。
足足二十多條大五花肉，擦完後她的手都有些酸了。
接著是炒鹽。
溫淺把家裡的大鐵鍋燒熱。
倒進去整整三包粗鹽。
又抓了兩大把花椒和幾個八角扔進去。
大火慢慢翻炒。
沒一會兒，廚房裡就瀰漫開來一股濃郁的花椒咸香味。
炒到鹽微微發黃，溫淺才把火熄了。
她把炒好的熱鹽盛在碗裡。
等鹽溫涼了一些，她便開始醃肉。
溫淺抓起一把花椒鹽，均勻地塗抹在肉條上。
每一寸地方，每一個褶皺，都要用心地揉搓。
只有這樣，鹽味才能徹底進到肉質纖維里。
揉搓好一條，她就整齊地碼在木盆底。
二十多條肉全部抹完鹽，她的手掌心已經被粗鹽磨得通紅。
溫淺又拿出一瓶高度白酒。
均勻地灑在肉條上。
白酒能去腥，還能起到殺菌防腐的作用。
最後，她把全部醃漬好的臘肉都拿出去掛在了屋檐下。
做完這一切，溫淺看了看手錶。
竟然已經快十二點了。
時間過得可真快。
肚子裡也傳來了一陣咕嚕聲。
溫淺走到客廳。
兩個孩子已經有些坐不住了。
二寶正躺在沙發上，小腿一晃一晃的。
「媽媽，肚肚餓。」
二寶一見溫淺出來，立刻撒嬌。
「好，媽媽給你們煮餛飩吃。」
溫淺去和了麵粉，擀了餛飩皮。
又生火燒水。
水開後，把白胖胖的餛飩一個個丟下鍋。
鍋里頓時翻滾起白色的水花。
溫淺在碗裡調了湯底。
一點紫菜，幾隻蝦皮，再加一勺豬油和一點蔥花。
餛飩煮好，連湯帶水地盛進碗裡。
那股子鮮香味頓時飄滿了屋子。
「大寶，二寶，洗手吃飯了。」
兩個孩子洗了手，乖乖地坐在餐桌旁。
溫淺用小碗給他們分好，又用嘴吹了吹。
「慢點吃，燙。」
大寶用小勺子舀起一個，小口小口地咬著。
「好吃，媽媽。」
二寶吃得滿嘴是油，含糊不清地附和。
「好吃！」
溫淺看著孩子們吃得香，自己也覺得胃口大開。
母子三人很快就把一鍋餛飩吃得精光。
兩個孩子都有午睡的習慣，溫淺哄著兩人睡了，她自己也稍微歇了歇。
下午的活計才是重頭戲。
灌香腸。
這可比臘肉麻煩多了。
溫淺把剩下的五十多斤豬肉搬到案板上。
這些是要用來灌香腸的。
灌香腸的肉，不能用絞肉機絞成肉泥。
那樣做出來的香腸沒有嚼勁。
必須用刀切。
溫淺拿起菜刀，開始切肉。