第210章 一尊大佛
試營業。
這三個字在腦子裡轉了一圈，林國強心裡既興奮又沉甸甸的。
興奮的是，這棟飯莊是他兩輩子加起來最大的事業。
上輩子他在國營飯店幫廚十幾年，做夢都想有一家自己的飯店。
這輩子從一個小吃攤開始，到鎮上的飯店，再到縣城這棟兩層樓的飯莊，一步一步，走到今天不容易。
沉甸甸的是，飯莊開起來容易，開好難。
廚房那邊有孫師傅掌勺，林國強心裡踏實。
孫師傅手藝好，人也靠得住。
鎮上幾個學徒這段時間跟著練刀工，雖然還欠火候，但有孫師傅帶著，假以時日都能頂上去。
可前廳的服務員呢？
一個飯莊，後廚是魂，前廳是臉。
客人進門，第一眼看的是環境，第二眼看的是服務。
服務員會不會招呼客人，會不會端茶倒水，遇上挑剔的客人會不會應對……這些事看著小，但件件都影響飯莊的口碑。
林國強在國營飯店幹過，見過太多反面例子。
服務員挎著個臉，客人叫三聲不動彈，端菜的時候大拇手指頭杵進盤子裡。
國營飯店的客人沒得選，只能忍著。
他想要的服務員，得經過專門的培訓。
倒不是說要多高的標準，但基本的規矩得有。
怎麼站怎麼走，怎麼跟客人說話，怎麼端盤子上菜撤盤子，遇到客人投訴怎麼處理。
這些都得有人教。
可問題來了。
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誰來教？
林國強自己倒是懂一些，但他要管的事太多了。
後廚有孫師傅，菜地有林海柱，魚塘有老孫頭，養雞場有顧技術員。
唯獨前廳培訓這一塊，他手上沒有合適的人選。
總不能找個國營飯店的服務員來講兩句就算了吧？
那些人的服務水平，他自己心裡清楚。
正想著，工棚那邊飄過來一陣香味。
是孫師傅在做飯。
林國強這才覺得肚子餓了。
中午在工地上隨便扒了兩口飯，這會兒早消化乾淨了。
他拍了拍身上的灰，往工棚走去。
工棚還是老樣子，油氈布搭的頂，四面通風，兩口大鐵鍋架在灶上。
這會兒工人們已經收了工，棚子底下只有孫師傅和傅師傅兩個人。
傅師傅坐在一張摺疊小桌旁，桌上已經擺了三個菜。
一碟紅燒肉，一盤炒藕片，一碗冬瓜排骨湯，都是家常菜，但顏色和香味一看就是孫師傅的手藝。
「國強來了。」孫師傅端著最後一個菜從灶台那邊過來。
是一盤青椒土豆絲，切得細如髮絲，根根分明。
「正好正好，坐下吃飯，我今兒多炒了兩個菜。」
林國強沒客氣，拉開板凳坐下：「離著老遠就聞到味兒了。
孫哥，你這手藝真饞人。」
孫師傅擺擺手，嘴上謙虛，臉上還是有幾分得意：「大鍋飯小鍋菜都一樣，用心做就不會差。
來來來，動筷子。」
傅師傅已經倒了三杯酒，是散裝的洋河大麯。
他端起其中一杯，抿了一小口，滿足地咂咂嘴。
林國強先夾了一筷子青椒土豆絲。
土豆絲脆生生的，帶著鍋氣，鹹淡剛好，蒜末爆香的味道恰到好處。
就這一盤素菜，比外頭好些館子的葷菜都好吃。
「孫哥。」林國強放下筷子，「我有個事想跟你商量。」
「你說。」
「飯莊快裝修完了，定做的桌椅下個月也能到位，我估摸著再有一個月就能試營業。
廚房這邊，我想全權交給你管，到時候再招倆師傅，還有幾個學徒，都歸你管。
該怎麼管怎麼帶，你說了算。」
孫師傅放下酒杯，認真地看著林國強：「國強，你放心把廚房交給我？」
「我要是不放心，當初也不會請你。」
林國強端起酒杯跟他碰了一下，「廚房的事我不瞎指揮，你覺得行，就行。」
孫師傅沒說話，端起酒杯一飲而盡。
酒喝得急，嗆了一下，但他臉上的表情分明是高興的。
「廚房你放心。」他放下杯子，斬釘截鐵，「我孫德勝拿這雙手給你擔保，清河縣有一個算一個，誰家廚房也趕不上咱。」
「有你這句話我就踏實了。」林國強也喝了口酒，「還有件事。」
孫師傅夾了塊紅燒肉：「你說。」
「服務員的事。」林國強放下筷子，「後廚有你把關，我不愁。
但前廳的服務員，得有人培訓，迎客怎麼迎，端菜怎麼端，遇到客人不滿意怎麼處理，這些規矩，得有人教。」
孫師傅想了想：「鎮上飯店那幾個呢？」
「劉全、王大柱、孫小麗、王秋菊，這幾個都是跟了我一年多的老人了，幹活踏實，人不滑頭。」
林國強說，「但鎮上那邊也得留人，而且新飯莊比鎮上的飯店大了好幾倍，光包間就十二個，還得招新人。
新招的人得從頭教起，老人也得再培訓一遍。
鎮上的小館子和縣裡的大飯莊，服務標準不一樣。」
孫師傅點點頭，覺得有道理。
傅師傅一直沒插話，慢悠悠地喝著酒，吃著菜。
聽到這兒，他把酒杯放下了。
「小林，我倒是有個人選。」
林國強轉頭看他。
傅師傅擦了擦嘴，不緊不慢地說：「我有個老同學，跟我差不大歲數。
年輕時候出過國留過學，沒退休之前在京城國賓酒店當管事。」
林國強筷子頓了一下。
京城國賓酒店。
上輩子他聽說過這個名字。
那是專門接待外賓和領導的地方，能進那裡頭當管事的，那是什麼級別？
「她專門負責管理培訓服務員，怎麼站怎麼走，怎麼擺台怎麼倒酒，遇到什麼客人說什麼話，這些都是她的本行。」
傅師傅夾了顆花生米，「京城那邊接待國家領導和重要外賓，服務員都是她一手帶出來的。」
林國強手裡的筷子擱下了。
「傅師傅。」他身子往前傾了傾，語氣認真起來，「您這老同學……也是咱們清河本地人？」
「是。」傅師傅點點頭，端起酒杯又抿了一口。
「那她現在……」
「退休了，回清河養老，住在縣裡。」傅師傅說完，又搖了搖頭，「不過她可不好請。」
林國強等著他往下說。
「我這老同學啊，退休以後喜歡清淨，家裡養了幾盆蘭花，還有幾隻畫眉鳥，每天就是澆澆花喂喂鳥，日子過得比神仙還自在。」
傅師傅嘆了口氣，「她大兒子從軍，是部隊裡的高級軍官，小兒子又是縣裡的一把手，吃喝不愁，啥也不缺。
你說人家憑什麼出來給你管服務員培訓的事兒？費心費力的，圖啥？」
這三個字在腦子裡轉了一圈，林國強心裡既興奮又沉甸甸的。
興奮的是，這棟飯莊是他兩輩子加起來最大的事業。
上輩子他在國營飯店幫廚十幾年，做夢都想有一家自己的飯店。
這輩子從一個小吃攤開始，到鎮上的飯店，再到縣城這棟兩層樓的飯莊，一步一步，走到今天不容易。
沉甸甸的是，飯莊開起來容易，開好難。
廚房那邊有孫師傅掌勺，林國強心裡踏實。
孫師傅手藝好，人也靠得住。
鎮上幾個學徒這段時間跟著練刀工，雖然還欠火候，但有孫師傅帶著，假以時日都能頂上去。
可前廳的服務員呢？
一個飯莊，後廚是魂，前廳是臉。
客人進門，第一眼看的是環境，第二眼看的是服務。
服務員會不會招呼客人，會不會端茶倒水，遇上挑剔的客人會不會應對……這些事看著小，但件件都影響飯莊的口碑。
林國強在國營飯店幹過，見過太多反面例子。
服務員挎著個臉，客人叫三聲不動彈，端菜的時候大拇手指頭杵進盤子裡。
國營飯店的客人沒得選，只能忍著。
他想要的服務員，得經過專門的培訓。
倒不是說要多高的標準，但基本的規矩得有。
怎麼站怎麼走，怎麼跟客人說話，怎麼端盤子上菜撤盤子，遇到客人投訴怎麼處理。
這些都得有人教。
可問題來了。
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誰來教？
林國強自己倒是懂一些，但他要管的事太多了。
後廚有孫師傅，菜地有林海柱，魚塘有老孫頭，養雞場有顧技術員。
唯獨前廳培訓這一塊，他手上沒有合適的人選。
總不能找個國營飯店的服務員來講兩句就算了吧？
那些人的服務水平，他自己心裡清楚。
正想著，工棚那邊飄過來一陣香味。
是孫師傅在做飯。
林國強這才覺得肚子餓了。
中午在工地上隨便扒了兩口飯，這會兒早消化乾淨了。
他拍了拍身上的灰，往工棚走去。
工棚還是老樣子，油氈布搭的頂，四面通風，兩口大鐵鍋架在灶上。
這會兒工人們已經收了工，棚子底下只有孫師傅和傅師傅兩個人。
傅師傅坐在一張摺疊小桌旁，桌上已經擺了三個菜。
一碟紅燒肉，一盤炒藕片，一碗冬瓜排骨湯，都是家常菜，但顏色和香味一看就是孫師傅的手藝。
「國強來了。」孫師傅端著最後一個菜從灶台那邊過來。
是一盤青椒土豆絲，切得細如髮絲，根根分明。
「正好正好，坐下吃飯，我今兒多炒了兩個菜。」
林國強沒客氣，拉開板凳坐下：「離著老遠就聞到味兒了。
孫哥，你這手藝真饞人。」
孫師傅擺擺手，嘴上謙虛，臉上還是有幾分得意：「大鍋飯小鍋菜都一樣，用心做就不會差。
來來來，動筷子。」
傅師傅已經倒了三杯酒，是散裝的洋河大麯。
他端起其中一杯，抿了一小口，滿足地咂咂嘴。
林國強先夾了一筷子青椒土豆絲。
土豆絲脆生生的，帶著鍋氣，鹹淡剛好，蒜末爆香的味道恰到好處。
就這一盤素菜，比外頭好些館子的葷菜都好吃。
「孫哥。」林國強放下筷子，「我有個事想跟你商量。」
「你說。」
「飯莊快裝修完了，定做的桌椅下個月也能到位，我估摸著再有一個月就能試營業。
廚房這邊，我想全權交給你管，到時候再招倆師傅，還有幾個學徒，都歸你管。
該怎麼管怎麼帶，你說了算。」
孫師傅放下酒杯，認真地看著林國強：「國強，你放心把廚房交給我？」
「我要是不放心，當初也不會請你。」
林國強端起酒杯跟他碰了一下，「廚房的事我不瞎指揮，你覺得行，就行。」
孫師傅沒說話，端起酒杯一飲而盡。
酒喝得急，嗆了一下，但他臉上的表情分明是高興的。
「廚房你放心。」他放下杯子，斬釘截鐵，「我孫德勝拿這雙手給你擔保，清河縣有一個算一個，誰家廚房也趕不上咱。」
「有你這句話我就踏實了。」林國強也喝了口酒，「還有件事。」
孫師傅夾了塊紅燒肉：「你說。」
「服務員的事。」林國強放下筷子，「後廚有你把關，我不愁。
但前廳的服務員，得有人培訓，迎客怎麼迎，端菜怎麼端，遇到客人不滿意怎麼處理，這些規矩，得有人教。」
孫師傅想了想：「鎮上飯店那幾個呢？」
「劉全、王大柱、孫小麗、王秋菊，這幾個都是跟了我一年多的老人了，幹活踏實，人不滑頭。」
林國強說，「但鎮上那邊也得留人，而且新飯莊比鎮上的飯店大了好幾倍，光包間就十二個，還得招新人。
新招的人得從頭教起，老人也得再培訓一遍。
鎮上的小館子和縣裡的大飯莊，服務標準不一樣。」
孫師傅點點頭，覺得有道理。
傅師傅一直沒插話，慢悠悠地喝著酒，吃著菜。
聽到這兒，他把酒杯放下了。
「小林，我倒是有個人選。」
林國強轉頭看他。
傅師傅擦了擦嘴，不緊不慢地說：「我有個老同學，跟我差不大歲數。
年輕時候出過國留過學，沒退休之前在京城國賓酒店當管事。」
林國強筷子頓了一下。
京城國賓酒店。
上輩子他聽說過這個名字。
那是專門接待外賓和領導的地方，能進那裡頭當管事的，那是什麼級別？
「她專門負責管理培訓服務員，怎麼站怎麼走，怎麼擺台怎麼倒酒，遇到什麼客人說什麼話，這些都是她的本行。」
傅師傅夾了顆花生米，「京城那邊接待國家領導和重要外賓，服務員都是她一手帶出來的。」
林國強手裡的筷子擱下了。
「傅師傅。」他身子往前傾了傾，語氣認真起來，「您這老同學……也是咱們清河本地人？」
「是。」傅師傅點點頭，端起酒杯又抿了一口。
「那她現在……」
「退休了，回清河養老，住在縣裡。」傅師傅說完，又搖了搖頭，「不過她可不好請。」
林國強等著他往下說。
「我這老同學啊，退休以後喜歡清淨，家裡養了幾盆蘭花，還有幾隻畫眉鳥，每天就是澆澆花喂喂鳥，日子過得比神仙還自在。」
傅師傅嘆了口氣，「她大兒子從軍，是部隊裡的高級軍官，小兒子又是縣裡的一把手，吃喝不愁，啥也不缺。
你說人家憑什麼出來給你管服務員培訓的事兒？費心費力的，圖啥？」