第81章 平底鍋做雞蛋糕，有沒有搞頭？
一聽平底鍋可以做雞蛋糕，老曹來了興趣：
「小劉，都要啥啊？我提前準備好……好傢夥，還以為只能用烤箱做呢，沒想到平底鍋也行。」
劉志才說道：
「雞蛋、白糖就行了，按說得用低筋麵粉，但咱手裡沒有，乾脆用標粉湊合吧。」
不遠處的老田當即接過了話茬：
「別湊合啊，我這裡有低筋麵粉，明天想用多少就用多少。」
老田喜歡吃雞蛋糕這類香香軟軟的點心，但偏偏如今雞蛋糕風頭正盛，平時捨不得買，要是自己可以做的話，便宜好幾倍，那就能撒開可勁兒吃了。
對面的老錢也跟著湊熱鬧：
「我這裡有熬好的糖漿，小劉要用就言語一聲。」
幾個中登沒見過平底鍋做雞蛋糕，一個個比劉志才還激動。
下午，老吳來吃燜面時，得知明天能吃雞蛋糕，二話不說貢獻了一小罐蜂蜜：
「朋友送我的槐花蜜，小劉你摻進去用了吧，威士林的蜂蜜小蛋糕賣得那麼火，咱也做一次嘗嘗，要是好吃，說不定還能專門擺攤賣這個呢。」
劉志才覺得擺攤賣就算了，平底鍋是家庭做法，賣相不好，再說真要賣雞蛋糕的話，光打發蛋清這一步就能難倒百分之九十的人……這年頭可沒有電動打蛋器，純手動打蛋清能把人累個半死。
吃過燜面，他來到附近的國營商店準備買個手動打蛋器，結果有些失望，這年頭的打蛋器都是鐵絲或者細鋼絲做成的，蛋籠偏小，整體彈性差，容易變形，看著就不好用，還是自製吧。
嗯，回家就去找三叔，手搓一個打蛋器出來，以後給林醫生做甜品就方便多了。
收攤後，劉志才騎車來到中原東路101號院，在門衛處做了登記，然後輕車熟路的找到六號樓……前世買房時，覺得這個院子有些逼仄，房子也有些破舊，院子裡滿是退休的老頭老太太。
沒想到眼下的101號院綠化做得非常好，所有花池裡都花團錦簇，綠植也修建得一絲不苟，一眼望去格外舒服，院中也有不少年輕人和小孩子。
進入二單元的樓道，邁步來到三樓，劉志才打開東戶的門鎖，推門進去，裡面收拾得很乾淨，除了一些大件家具之外，鍋碗瓢盆衣服被褥全都拿走了。
廚房面積挺大，有一套時下比較流行的液化煤氣罐，配的是單灶，劉志才提著罐子試了試，感覺裡面沒多少氣了，回頭得去煤氣公司灌點液化氣。
前世劉志才和林素清在這套六十平米的兩居室中，生活了整整八年，直到04年春天，一家人才離開鐵路西，搬到了花園路上新買的180平米大房子中，翻開了生活的新篇章。
記得裝修完房子，手中還有一些現金，二話不說就給林醫生按揭買了一輛進口寶馬，讓她上下班代步。
林醫生嫌寶馬太高調，並沒有開過幾次，但神奇的是，自打買了寶馬，就再也沒人說她嫁得不好了。
如今看著這套房子，劉志才腦海中不自覺就浮現出了前世在101號院生活的場景……小兩口在這裡有了下一代，渡過了新千年，每次試做新小吃，林醫生都是第一個品嘗，她點頭說好吃了，才會推向市場。
看完房子，劉志才鎖門離開，準備抽空把門鎖換了，然後再一點點布置這套房子，直到它變得跟前世一模一樣。
回到三官廟村，劉志才把豬皮收拾妥當，趿拉著拖鞋來到五金門市部，向三叔說了一下手動打蛋器的樣子和基本要領。
劉國新一聽便拿出一捆鍍鋅的特細冷拔絲：
「你說半天，不就是想要個冷拔絲圓頭刷子嘛，等著，我馬上就給你焊一個出來。」
他將冷拔絲截成二十厘米長，然後將其中一頭焊在細鋼管上，另一頭微微向外折折一個弧度，最後向內收，形成籠子的樣子，這樣在蛋液里攪動一次，就能形成攪動幾十下的效果。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 讀小說上 TW 看書網，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰超讚 】
完工後，劉志才抓著這個粗糙版的打蛋器，比劃了兩下，覺得還挺好用，便拿著回到家，反覆清洗乾淨，第二天帶到了集貿市場。
炒醬時老曹湊過來說道：
「小劉，做雞蛋糕有啥我幫忙的言語一聲啊，今天我不做香油，專等著吃雞蛋糕呢。」
一聽這話，劉志才便準備將最耗費體力的打蛋工作交給老曹：
「行，九點咱就開始，到時候你先打雞蛋，打完雞蛋就差不多可以製作了，這個很辛苦，不行你就和老田替換著來。」
老曹覺得打個雞蛋而已，這有啥難的，結果等到了九點才發現，不是把雞蛋打散，而是把蛋清打發。
劉志才很貼心的幫他做了蛋清分離，二十多個雞蛋的蛋清，在搪瓷盆里並不起眼，但老曹抓著打蛋器攪和半天，發現沒有發泡的跡象，才發現有點小瞧這活兒了。
他端著來到老田的攤位前說道：
「老田，你看這蛋清真奇怪，居然一點都打不發，不信你試試？」
老田果然上當了：
「不可能！哪有打不發的蛋清呢，我來試試。」
就這樣，老田不知不覺就成了老曹的饃動力打蛋器，只要在一旁說點好聽話，老田就會熱火朝天的打蛋清。
等到劉志才賣完早高峰，篩完低筋麵粉，老田才終於把蛋清打發成了奶油狀態。
看到盆里的白色糊糊，劉志才豎起了大拇指：
「厲害了老田，等會兒讓你多吃點。」
眼下老田已經不想吃蛋糕了，只想來點扛餓的填飽肚子。
劉志才把篩好的低筋麵粉倒進盆里，接著將蛋黃打散倒進去，再倒入半罐蜂蜜、兩大勺老錢熬好的糖漿，一大勺花生油，一小勺發酵粉，最後倒入打發的蛋清，攪拌成稀麵糊。
劉志才把平底鍋刷一下，將準備好的麵糊倒進去，端著鍋像攤煎餅似的把麵糊的厚度調整均勻。
做完這些，蓋上鍋蓋，靜等美味出鍋。
可惜現在沒有煉乳，沒有動物黃油，也沒有巧克力醬，否則可以搞點新口味出來。
老吳叼著煙，圍著爐子左看右看：
「咋聞不到香味啊？是不是油放少了？甜味也沒有，早知道再來點糖了。」
劉志才哭笑不得的說道：
「才兩分鐘，時間還沒到呢，等著吧，再有十分鐘就差不多了。」
幾個中登來回踱步，覺得這十來分鐘是真漫長，而劉志才則趁著這個時間，趕緊又和了一些面，準備多賣點兒醬香餅，好收拾房子。
沒多久，鍋里逐漸有蛋香味兒飄了出來，老吳幾人圍著平底鍋聞了聞，眼中滿是震驚：
「這跟店裡的雞蛋糕一個味兒，小劉還真做成了！」
劉志才說道：
「這個東西不難，要是有模具，咱也可以做成雞蛋糕的樣子，不過打蛋清太費勁了，一般情況下不建議手工去做。」
又等了兩分鐘，當鍋里逐漸飄出焦糖味兒之後，這表明火候已經到了。
劉志才掀開鍋蓋，一股濃郁的蛋香味兒飄了出來，等蒸汽散去，眾人看到鍋里原本薄薄一層的麵糊，此時已經變成了一寸多厚的雞蛋糕，顏色金黃，看起來非常蓬鬆。
「小劉，快點兒切，讓我們幾個嘗嘗。」
在老吳的催促聲中，劉志才拿著鍋鏟將雞蛋糕切開，鏟到托盤中，顫巍巍的，跟沒有擠上奶油的蛋糕胚很相似。
大家一人掰了一塊兒，送進嘴裡一咬，發現味道比外面賣的還好吃，濃郁的蛋香味兒配上蓬鬆的口感，感覺像是在吃雲朵似的。
劉志才剛咬了一口就下定了決心：
「下午再做一鍋，給林醫生送過去嘗嘗！」
「小劉，都要啥啊？我提前準備好……好傢夥，還以為只能用烤箱做呢，沒想到平底鍋也行。」
劉志才說道：
「雞蛋、白糖就行了，按說得用低筋麵粉，但咱手裡沒有，乾脆用標粉湊合吧。」
不遠處的老田當即接過了話茬：
「別湊合啊，我這裡有低筋麵粉，明天想用多少就用多少。」
老田喜歡吃雞蛋糕這類香香軟軟的點心，但偏偏如今雞蛋糕風頭正盛，平時捨不得買，要是自己可以做的話，便宜好幾倍，那就能撒開可勁兒吃了。
對面的老錢也跟著湊熱鬧：
「我這裡有熬好的糖漿，小劉要用就言語一聲。」
幾個中登沒見過平底鍋做雞蛋糕，一個個比劉志才還激動。
下午，老吳來吃燜面時，得知明天能吃雞蛋糕，二話不說貢獻了一小罐蜂蜜：
「朋友送我的槐花蜜，小劉你摻進去用了吧，威士林的蜂蜜小蛋糕賣得那麼火，咱也做一次嘗嘗，要是好吃，說不定還能專門擺攤賣這個呢。」
劉志才覺得擺攤賣就算了，平底鍋是家庭做法，賣相不好，再說真要賣雞蛋糕的話，光打發蛋清這一步就能難倒百分之九十的人……這年頭可沒有電動打蛋器，純手動打蛋清能把人累個半死。
吃過燜面，他來到附近的國營商店準備買個手動打蛋器，結果有些失望，這年頭的打蛋器都是鐵絲或者細鋼絲做成的，蛋籠偏小，整體彈性差，容易變形，看著就不好用，還是自製吧。
嗯，回家就去找三叔，手搓一個打蛋器出來，以後給林醫生做甜品就方便多了。
收攤後，劉志才騎車來到中原東路101號院，在門衛處做了登記，然後輕車熟路的找到六號樓……前世買房時，覺得這個院子有些逼仄，房子也有些破舊，院子裡滿是退休的老頭老太太。
沒想到眼下的101號院綠化做得非常好，所有花池裡都花團錦簇，綠植也修建得一絲不苟，一眼望去格外舒服，院中也有不少年輕人和小孩子。
進入二單元的樓道，邁步來到三樓，劉志才打開東戶的門鎖，推門進去，裡面收拾得很乾淨，除了一些大件家具之外，鍋碗瓢盆衣服被褥全都拿走了。
廚房面積挺大，有一套時下比較流行的液化煤氣罐，配的是單灶，劉志才提著罐子試了試，感覺裡面沒多少氣了，回頭得去煤氣公司灌點液化氣。
前世劉志才和林素清在這套六十平米的兩居室中，生活了整整八年，直到04年春天，一家人才離開鐵路西，搬到了花園路上新買的180平米大房子中，翻開了生活的新篇章。
記得裝修完房子，手中還有一些現金，二話不說就給林醫生按揭買了一輛進口寶馬，讓她上下班代步。
林醫生嫌寶馬太高調，並沒有開過幾次，但神奇的是，自打買了寶馬，就再也沒人說她嫁得不好了。
如今看著這套房子，劉志才腦海中不自覺就浮現出了前世在101號院生活的場景……小兩口在這裡有了下一代，渡過了新千年，每次試做新小吃，林醫生都是第一個品嘗，她點頭說好吃了，才會推向市場。
看完房子，劉志才鎖門離開，準備抽空把門鎖換了，然後再一點點布置這套房子，直到它變得跟前世一模一樣。
回到三官廟村，劉志才把豬皮收拾妥當，趿拉著拖鞋來到五金門市部，向三叔說了一下手動打蛋器的樣子和基本要領。
劉國新一聽便拿出一捆鍍鋅的特細冷拔絲：
「你說半天，不就是想要個冷拔絲圓頭刷子嘛，等著，我馬上就給你焊一個出來。」
他將冷拔絲截成二十厘米長，然後將其中一頭焊在細鋼管上，另一頭微微向外折折一個弧度，最後向內收，形成籠子的樣子，這樣在蛋液里攪動一次，就能形成攪動幾十下的效果。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 讀小說上 TW 看書網，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰超讚 】
完工後，劉志才抓著這個粗糙版的打蛋器，比劃了兩下，覺得還挺好用，便拿著回到家，反覆清洗乾淨，第二天帶到了集貿市場。
炒醬時老曹湊過來說道：
「小劉，做雞蛋糕有啥我幫忙的言語一聲啊，今天我不做香油，專等著吃雞蛋糕呢。」
一聽這話，劉志才便準備將最耗費體力的打蛋工作交給老曹：
「行，九點咱就開始，到時候你先打雞蛋，打完雞蛋就差不多可以製作了，這個很辛苦，不行你就和老田替換著來。」
老曹覺得打個雞蛋而已，這有啥難的，結果等到了九點才發現，不是把雞蛋打散，而是把蛋清打發。
劉志才很貼心的幫他做了蛋清分離，二十多個雞蛋的蛋清，在搪瓷盆里並不起眼，但老曹抓著打蛋器攪和半天，發現沒有發泡的跡象，才發現有點小瞧這活兒了。
他端著來到老田的攤位前說道：
「老田，你看這蛋清真奇怪，居然一點都打不發，不信你試試？」
老田果然上當了：
「不可能！哪有打不發的蛋清呢，我來試試。」
就這樣，老田不知不覺就成了老曹的饃動力打蛋器，只要在一旁說點好聽話，老田就會熱火朝天的打蛋清。
等到劉志才賣完早高峰，篩完低筋麵粉，老田才終於把蛋清打發成了奶油狀態。
看到盆里的白色糊糊，劉志才豎起了大拇指：
「厲害了老田，等會兒讓你多吃點。」
眼下老田已經不想吃蛋糕了，只想來點扛餓的填飽肚子。
劉志才把篩好的低筋麵粉倒進盆里，接著將蛋黃打散倒進去，再倒入半罐蜂蜜、兩大勺老錢熬好的糖漿，一大勺花生油，一小勺發酵粉，最後倒入打發的蛋清，攪拌成稀麵糊。
劉志才把平底鍋刷一下，將準備好的麵糊倒進去，端著鍋像攤煎餅似的把麵糊的厚度調整均勻。
做完這些，蓋上鍋蓋，靜等美味出鍋。
可惜現在沒有煉乳，沒有動物黃油，也沒有巧克力醬，否則可以搞點新口味出來。
老吳叼著煙，圍著爐子左看右看：
「咋聞不到香味啊？是不是油放少了？甜味也沒有，早知道再來點糖了。」
劉志才哭笑不得的說道：
「才兩分鐘，時間還沒到呢，等著吧，再有十分鐘就差不多了。」
幾個中登來回踱步，覺得這十來分鐘是真漫長，而劉志才則趁著這個時間，趕緊又和了一些面，準備多賣點兒醬香餅，好收拾房子。
沒多久，鍋里逐漸有蛋香味兒飄了出來，老吳幾人圍著平底鍋聞了聞，眼中滿是震驚：
「這跟店裡的雞蛋糕一個味兒，小劉還真做成了！」
劉志才說道：
「這個東西不難，要是有模具，咱也可以做成雞蛋糕的樣子，不過打蛋清太費勁了，一般情況下不建議手工去做。」
又等了兩分鐘，當鍋里逐漸飄出焦糖味兒之後，這表明火候已經到了。
劉志才掀開鍋蓋，一股濃郁的蛋香味兒飄了出來，等蒸汽散去，眾人看到鍋里原本薄薄一層的麵糊，此時已經變成了一寸多厚的雞蛋糕，顏色金黃，看起來非常蓬鬆。
「小劉，快點兒切，讓我們幾個嘗嘗。」
在老吳的催促聲中，劉志才拿著鍋鏟將雞蛋糕切開，鏟到托盤中，顫巍巍的，跟沒有擠上奶油的蛋糕胚很相似。
大家一人掰了一塊兒，送進嘴裡一咬，發現味道比外面賣的還好吃，濃郁的蛋香味兒配上蓬鬆的口感，感覺像是在吃雲朵似的。
劉志才剛咬了一口就下定了決心：
「下午再做一鍋，給林醫生送過去嘗嘗！」