第73章 涼拌油條，鄭州做法！
上午九點多，張四輩剛忙完，就用竹筐盛了十根炸得稍微過一點的槓子油條，急吼吼的來到劉志才攤位前，想見識見識涼拌油條是怎麼個事兒。
這時候，老曹買來了四根黃瓜、一頭大蒜和二兩五香花生米：
「小劉，只吃黃瓜喝稀飯，是不是有點寡淡啊？」
老吳上晚班，老錢有人送飯，原本的中登搭夥小分隊多少有些人手不齊，比如現在，劉志才忙得腳不沾地，按說該老錢燒稀飯了，但老錢這傢伙正美滋滋的吃荷包蛋呢，有老婆伺候就是不一樣。
老田端著碗在攪稠麵糊，攪上勁兒後做出來的疙瘩甜湯更筋道。
劉志才說道：
「先稍等一會兒，我忙完這一陣就開始做。」
老曹一聽，把黃瓜洗一下，蒜剝好，回自己的攤位前攪起了芝麻醬。
炒好的芝麻用石磨一點點磨成醬，倒進大鍋中，再加入熱水，反覆攪拌，香油就會漂浮起來，而原本的芝麻醬則會在水的作用下沉底……這就是手工製作香油的水代法。
老曹在這方面是專家，但自打老錢學了夾心麻花的技術後，他也想找劉志才進修一下，讓香油的銷量再往上竄一竄。
張四輩湊到大鐵鍋旁，看著香油逐漸漂浮上來，忍不住說道：
「這小味兒聞著可真撓人，給我懟半斤！」
老曹放下手中的打漿耙說道：
「四輩，我這裡有個油條的新吃法，一般人我不告訴他……在蒜泥里倒點香油，再用油條蘸著吃，絕對過癮又解饞。」
張四輩：「……」
按你說的吃法，這半斤香油，估計三天都撐不到，俺家可造不起。
雖然現在掙錢了，也不能這麼造啊！
又過了一會兒，終於沒人買醬香餅了，劉志才架上湯鍋開始煮疙瘩甜湯。
燒水的時候，他把大蒜搗成蒜泥，接著拿起菜刀，咔咔將油條切成了麻將塊，把黃瓜拍一下切成小塊，跟油條盛到一塊兒，倒入花生米和蒜泥，淋上食鹽、醬油、香醋、辣椒油、香油，芝麻醬……開始涼拌。
張四輩、老曹、老田三人驚訝的盯著劉志才手中的動作，完全沒想到油條還可以像涼菜一樣攪拌。
涼拌油條起源於山東，到底是哪一年出現在鄭州的，劉志才已經記不清了，印象中至少是05年以後，剛開始一兩家夜市攤有，後來逐漸成了一道經典小菜。
油條可以拌黃瓜，也可以拌生菜或者苦菊，吃起來既能當菜，又能當主食，要是剩油條的話，切好在熱油中回一下鍋，口感會更好。
前世老鼠眼開夜市攤時，劉志才和林素清經常去捧場，每次都會點一道涼拌油條，既下酒，也能解羊肉串的油膩。
油條拌好，鍋里的水也燒開了，劉志才倒入麵糊，迅速攪開，等再次沸騰，這鍋河南人離不了的甜湯就做好了。
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老錢早就瞄到了這邊的動靜，拿著筷子湊過來：
「我來替你們嘗嘗鹹淡……」
老曹嚷嚷道：
「拿麻花換，不換不給吃。」
老錢嘗了口涼拌油條，朝劉志才豎起了大拇指：
「這手藝是沒得說，四輩你也沒想到，自己炸的油條還能這麼做吧？」
張四輩還真沒想到油條能這麼吃，他捏著醬香餅攤位的竹籤扎了一塊嘗了嘗，讚嘆道：
「這小酸辣味兒，跟油條可真是絕佳搭配！」
劉志才盛了一碗甜湯，就著涼拌油條，一邊吃一邊盤算著哪天給林醫生也做一次。
鬆軟的油條裹上解膩開胃的酸辣料汁，林醫生肯定會非常喜歡。
吃完早午飯，劉志才把昨天醃的豬腿翻了個面，剛要溜達著去看看錢豐收的攤位，一身郵遞員制服的胡大海就笑吟吟的來到了攤位前：
「小劉，聽建設說，你賣的醬香餅非常火爆，能給我來點兒嗎？」
劉志才趕緊拿起菜刀給他切了一些：
「大海叔你先吃著，等我換兩塊煤球，重新做一張，你幫我把把關。」
胡大海嘗了一口，看了看價目表說道：
「喲，這個味兒可真不賴，那就給我來一整張吧，今天來郵電大樓辦事兒，順便拐到俺妹妹家一趟，這個餅看著挺誘人，我給她捎點兒……這附近還有什麼適合走親戚？最好適合小孩子吃的。」
劉志才抬手指了指對面老錢的攤位：
「對面有夾心麻花，紅糖夾心和肉鬆夾心都有，你可以去嘗嘗。」
胡大海一聽，走過去直接要了三斤夾心麻花和一斤香酥麻花，老曹一看是個大主顧，趕緊吆喝起來：
「正宗小磨香油，走親訪友必備嗷！」
胡大海提著麻花走過來，見老曹賣力的吆喝，沖劉志才問道：
「小劉，這老闆是你熟人？」
「對，他做的香油很不錯，我們家的香油就是打他這兒買的。」
胡大海一聽，買了一斤小磨香油和一斤芝麻醬，老曹忙不迭的給他稱重，還抹了個零頭。
等醬香餅出鍋，胡大海付了錢，提著大包小包的離開集貿市場，走親戚去了。
他剛走，老曹就過來打聽：
「小劉，你還認識郵電系統的人呢？」
劉志才說道：
「他是侯寨郵電所的人，經常在我家買燒餅吃，一來二去就成了熟人。」
說完，劉志才堵上蜂窩煤爐，到錢豐收的攤位前看了看，這傢伙買了兩根紅腸切成片，不聲不響的增加了卷紅腸的選項，就這腦瓜子，只要不跟顧客耍心眼，卷涼皮的生意絕對會越來越好。
接著，他來到賣干品水產的攤位前，買了一些蝦皮。
上次買的蝦皮，本來覺得能用幾個月，但最近一直做椒鹽料，搞得蝦皮半個月就見底了。
攤主也是醬香餅的主顧，見劉志才來了，熱情的推銷道：
「小劉，新來了一批淡干蝦皮，味道更好，你要不要嘗嘗？」
劉志才捏起一撮嘗了嘗，又對比了一下普通蝦皮，兩者一樣要了一斤。
淡干蝦皮鮮靈、透亮，看著也乾淨，但用在椒鹽中，會少幾分普通蝦皮的粗糲感和海鹽的風味，兩者得摻著用。
但具體什麼樣的比例，這個就得在家慢慢摸索了。
回頭要是有人模仿蝦皮椒鹽調料，正好用淡干蝦皮提升一下仿製門檻。
除了椒鹽之外，劉志才還打算專門做一款複合蝦粉，讓鮮香味兒更加多元，免得被專業人士一嘗就能猜出個七七八八。
傍晚，劉志才收攤後，蹬著三輪車買了些香料，又把幾個肉攤的骨頭棒子全部包圓，回家熬一下，給老爹的滷菜鍋里續點湯。
離開集貿市場，他拐到友愛路上，按照老媽的喜好，買了兩丈花布，又買了一些棉布，準備等天涼快了，讓老媽彈點兒棉花，做幾條新棉被。
收入上去了，生活品質也得提上去，否則真就成有命賺錢沒命花的賺錢機器了。
正買布時，老鼠眼湊了過來：
「兄弟，後天早上百貨大樓要來一批雙桶洗衣機，據說是公交公司的福利，後來有人倒賣指標被告發，就取消福利流向市場了……你要嗎？」
劉志才當即跟他鑽進小胡同里，以一百五十元的價格，買了一張雙桶洗衣機的供應票和配套的工業券。
交易成功後，老鼠眼提醒道：
「雖然是後天早上來貨，但明晚十一點就得在百貨大樓那排隊，去晚了買不到，我可不退票啊！」
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求票啊兄弟們！
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老曹一聽，把黃瓜洗一下，蒜剝好，回自己的攤位前攪起了芝麻醬。
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張四輩、老曹、老田三人驚訝的盯著劉志才手中的動作，完全沒想到油條還可以像涼菜一樣攪拌。
涼拌油條起源於山東，到底是哪一年出現在鄭州的，劉志才已經記不清了，印象中至少是05年以後，剛開始一兩家夜市攤有，後來逐漸成了一道經典小菜。
油條可以拌黃瓜，也可以拌生菜或者苦菊，吃起來既能當菜，又能當主食，要是剩油條的話，切好在熱油中回一下鍋，口感會更好。
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劉志才盛了一碗甜湯，就著涼拌油條，一邊吃一邊盤算著哪天給林醫生也做一次。
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接著，他來到賣干品水產的攤位前，買了一些蝦皮。
上次買的蝦皮，本來覺得能用幾個月，但最近一直做椒鹽料，搞得蝦皮半個月就見底了。
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回頭要是有人模仿蝦皮椒鹽調料，正好用淡干蝦皮提升一下仿製門檻。
除了椒鹽之外，劉志才還打算專門做一款複合蝦粉，讓鮮香味兒更加多元，免得被專業人士一嘗就能猜出個七七八八。
傍晚，劉志才收攤後，蹬著三輪車買了些香料，又把幾個肉攤的骨頭棒子全部包圓，回家熬一下，給老爹的滷菜鍋里續點湯。
離開集貿市場，他拐到友愛路上，按照老媽的喜好，買了兩丈花布，又買了一些棉布，準備等天涼快了，讓老媽彈點兒棉花，做幾條新棉被。
收入上去了，生活品質也得提上去，否則真就成有命賺錢沒命花的賺錢機器了。
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「兄弟，後天早上百貨大樓要來一批雙桶洗衣機，據說是公交公司的福利，後來有人倒賣指標被告發，就取消福利流向市場了……你要嗎？」
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