第67章 下酒神器，鹵香花生！
劉志才拿來一個盆，裝了半盆嫩花生，倒入清水，把花生殼上的泥污清洗乾淨……該說不說，大舅種的花生真不錯，個頭勻稱，讓人看到就忍不住想剝開嘗兩個。
王美蘭見兒子就洗了半盆，忍不住問道：
「咋不多洗點兒啊？」
劉志才解釋道：
「現在天熱，花生過夜就會壞掉，還是吃多少煮多少比較安全……我大舅種了多少花生啊？」
「沒多少，就一畝花生，說是等秋收過後榨了花生油給咱送點，還有一畝半棉花和半畝大豆，那是換豆腐用的……你問這個幹嘛？」
大舅沒有兒子，只有一個閨女，前幾年嫁到了平頂山，日子過得很一般，幫襯不了娘家，劉志才想了想跟老媽商量道：
「明個兒你勸勸大舅，讓他擺攤賣鹵香花生吧，我教他做法，他做好用車子推著到上河李煤礦那裡賣，每天不用做太多，二十來斤就行，賣完就回家……按照他那一畝地的花生來說，怎麼也能賣個四五百塊錢，新自行車、三輪車，全都有了。」
王美蘭聽得眼前一亮，她老早就想幫幫大哥了，但王美強一心想種地，明天趁著他來，得好好勸一勸。
等掙到了錢，視野也能得到開拓。
不過這會兒就把花生刨了，地就荒了啊……王美蘭看著兒子問道：
「那一畝花生地荒那長草，會廢掉的，你大舅指定不樂意。」
劉志才早有安排：
「不會荒的，讓大舅種菜，現在正好能趕上種蘿蔔，這個簡單，也好管理，不耽誤大舅賣花生。」
王美蘭有些猶豫：
「種菜風險大啊，要是蘿蔔賣不出去咋辦？」
「本來就沒打算賣，蘿蔔收穫後，我教大舅做香辣醬蘿蔔，現在市面上沒有這種醬菜，一旦在農村集市上推出，肯定受歡迎……要是銷量好，說不定大舅還得收購一批蘿蔔呢。」
聽兒子這麼一說，王美蘭打定了主意：
「那我明天就讓你大舅留下來幫我磨麵，你儘量回來早點，好好教教你大舅，他學會後，手裡多少有個活便錢，不用再像過去那樣捉襟見肘了。」
大舅對劉志才一直非常好，前世老爹癱瘓後，劉志才去市里擺攤賺錢還帳，大舅經常騎車過來幫忙，收麥收秋更是緊著劉志才家，白天幹完活兒飯不吃就趕回上河李，打著手電筒忙自家的農田。
現在自己重生了，怎麼也得讓大舅家過上好日子。
花生洗好，劉志才把湯鍋架到蜂窩煤爐上，開始調鹵湯，半鍋清水，放入一大把整個兒的干辣椒，倒入一大勺食鹽，再放入花椒八角香葉桂皮薑片蔥段，最後來兩大勺醬油、十來顆冰糖、一大碗鹵花乾的鹵湯。
攪拌均勻，燒開後熬煮一會兒，讓滷料的香味完全釋放到湯裡面。
約莫鹵湯出味兒了，再倒入花生，小火燜煮二十分鐘，就可以關火了。
沒多久，劉國華推著爐子收攤，剛進門就問道：
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「志才，咋沒留你大舅吃晚飯啊？他去村頭幫我收了攤，我給他兜了倆燒餅夾菜和十個紅糖油酥燒餅。」
劉志才說道：
「大舅的自行車老掉鏈子，不敢天黑走，免得壞在半路上。」
村里幾個學打燒餅的學徒，用三輪車幫忙將保溫桶等物品搬回來，其中一個名叫大栓的問道：
「國華叔，我發麵老掌握不好比例咋辦啊？總覺得水少，然後越攪就越稀，最後弄一盆麵糊。」
這樣的學生前世劉志才的培訓學校一抓一大把，他對大栓說道：
「下次按照比例用秤把水和面稱一下，然後就按照這個比例來，不要抱著大差不差的心態和面……你和的不是面，是全家人的希望，是娶媳婦蓋新房的本錢，可不能糊弄。」
大栓笑道：
「聽你這麼一說，讓我突然有了種使命感，我下次一定認真點，不能再胡亂加水了！」
另一個名叫雙喜的學徒則是苦惱不會分面劑子，掐的時候總是掐不准位置，大小能錯一倍，對此劉志才的意見是買個一公斤的小彈簧秤：
「面劑子過稱，根據斤兩調整面劑子的大小，要是嫌花錢，也可以做個簡易天平，只要放個二兩重的砝碼，就能讓面劑子變得均勻。」
他沒有教籠統的經驗，比如用虎口位置掐之類的，而是直觀的數據化，對於新手來說，這種辦法，可比「適量」、「少許」有把握多了。
學徒們走後，王美蘭給劉國華說了兒子要教王美強做鹵香花生的事，劉國華非常贊成：
「要是能賣三五百，那可比單純種地強多了，明天我也勸勸大哥，他一直想去平頂山看外孫，又怕婆家那邊嫌棄……等掙了錢，別說去看望外孫了，把外孫接來住一段時間也沒啥。」
豬皮收拾好，花生也鹵得差不多了，劉志才把鍋端下來，放在一邊晾著。
現在還不能往外盛，需要浸泡一會兒，等鹵湯晾涼，味道也會滲入到花生中，這個時候再撈，味道才更好。
花生撈出來後，把鹵湯再熬煮一下，可以防止鹵湯變質，明天熬一下還能接著用。
王美蘭把燒雞撕開，劉志才去五金門市部喊了三叔三嬸，看到第四個爐子已經成型，第五個也固定好了爐芯爐膛。
這速度比想像中要快啊……劉志才問道：
「咋突然提速了？」
三嬸孫桂花說道：
「從前天開始，我跟你三叔吃完晚飯，會過來加班到十點再回去，晚上不曬得慌，還清淨，更出活兒。」
劉志才猜測兩口子不捨得請人，又怕耽擱進度，所以就拼命的卷自己。
他也沒點破，領著兩口子回家吃飯。
剛進家門，王美蘭就一臉喜意的說道：
「兒子，我和你爸嘗了幾個，這個花生可真好吃，居然還有股肉味兒，你大舅賣的話，保管受歡迎。」
劉志才笑道：
「既然讓我大舅擺攤，那肯定不會玩虛的……三叔，你嘗嘗我滷的這個花生咋樣，出來擺攤有人買不。」
劉國新捏起一個花生，剝開嘗了嘗讚嘆道：
「這小味拿捏得真到位，有了這個花生，我能多喝半斤酒！」
這種把花生當肉滷的方式，能最大限度的提升鹵香味兒，號稱下酒小神器，前世劉志才的徒弟開夜市攤時，這款鹵香花生是顧客們的必點菜品。
如今把二十多年後夜市攤上的拳頭產品拿過來，這本身就是一種降維打擊，更何況大舅擺攤的對象是上河李的煤礦工人，這類高收入群體是出了名的大手大腳，一旦推出鹵香花生，絕對能賣爆！
王美蘭和孫桂花把晚飯端過來，劉志才把落地扇搬出來，一家人坐在院中，吹著涼爽的風，吃著晚飯，非常愜意。
第二天，劉志才早早騎車趕往集貿市場，又到了客流量爆炸的周末，再加上還要教老錢做夾心麻花，今天會非常忙，但收入也會非常可觀。
今天過後，存款將重新回到五百塊錢，前些天買縫紉機落地扇的開銷，徹底賺回來了，接下來就是耐心等待雙桶洗衣機，讓老媽從家務中脫離出來，專職炒椒鹽粉料！
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大舅沒有兒子，只有一個閨女，前幾年嫁到了平頂山，日子過得很一般，幫襯不了娘家，劉志才想了想跟老媽商量道：
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不過這會兒就把花生刨了，地就荒了啊……王美蘭看著兒子問道：
「那一畝花生地荒那長草，會廢掉的，你大舅指定不樂意。」
劉志才早有安排：
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王美蘭有些猶豫：
「種菜風險大啊，要是蘿蔔賣不出去咋辦？」
「本來就沒打算賣，蘿蔔收穫後，我教大舅做香辣醬蘿蔔，現在市面上沒有這種醬菜，一旦在農村集市上推出，肯定受歡迎……要是銷量好，說不定大舅還得收購一批蘿蔔呢。」
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「兒子，我和你爸嘗了幾個，這個花生可真好吃，居然還有股肉味兒，你大舅賣的話，保管受歡迎。」
劉志才笑道：
「既然讓我大舅擺攤，那肯定不會玩虛的……三叔，你嘗嘗我滷的這個花生咋樣，出來擺攤有人買不。」
劉國新捏起一個花生，剝開嘗了嘗讚嘆道：
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這種把花生當肉滷的方式，能最大限度的提升鹵香味兒，號稱下酒小神器，前世劉志才的徒弟開夜市攤時，這款鹵香花生是顧客們的必點菜品。
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