第59章 開業前夕
白蘇蘇新店準備賣麻辣燙，所以今天作為喬遷宴，也是為了請大家來做新品試吃，所以今天給大家準備的也是麻辣燙。
待到今日她邀請的人已經全部到齊後，她將一盆盆洗好的新鮮蔬菜抬到櫃檯上擺好。
「這是我做的新吃食，叫麻辣燙。」
「大家可以來櫃檯這裡，選取自己喜歡吃的食材，然後放到這個盤子裡遞給蘇媞就行。」
「麻辣燙有骨湯和麻醬兩種味道，大家可以按照喜好選擇，也是告訴蘇媞就行。」
說完白蘇蘇給幾人一人發了一個盤子，帶她們來到了櫃檯前。
櫃檯上已經擺滿了各式各樣的菜品，蔬菜區有：蘿蔔、白菜、海帶……
肉品區白蘇蘇則是做了一些醃肉和蛋餃，因為現在牛肉難買，所以基本用的都是豬肉和雞肉。
但是白蘇蘇還是很細緻地給每種不同的肉類都單獨做了調味，確保每個食物吃到嘴裡都是不同的口感。
幾位掌柜和王嬸她們很快就找到了自己喜歡的蔬菜，滿滿當當的夾了一大盤。
到了謝家三姐妹這邊就顯得有些為難了。
她們平日裡在家吃飯都是廚房早就準備好的吃食。
熟的菜她們可以看出來是什麼，可若是這生菜可就難為住她們了。
白蘇蘇見狀上前詢問：「可是你們不喜歡吃這些菜？」
謝梔面色糾結，老闆好心請她們來吃飯，出於禮數也不可能說出不喜歡的話。
姐妹幾人知道哥哥應該是沒有和老闆說出過自己的家世的，那她們自然也不能暴露。
在白蘇蘇看來她們只不過是家境稍好一些的人家罷了。
於是氣氛稍微有一些尷尬。
謝臨連忙上前解圍：「小姑娘家第一次見這麼多菜，有點選不出來了而已。」
「這樣啊，不如我給你們推薦吧！」
幾人見狀連連點頭。
白蘇蘇就帶著她們按照自己的喜好順著夾了一些，然後問道：「要麻醬還是清湯？」
「麻醬是何物？」謝梔問道。
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「就是用芝麻和花生一起磨成的醬，麻醬就是干拌的，吃起來會比較濃郁。」
「骨湯則是用豬骨燉煮出來的高湯，吃起來比較清爽一些。」白蘇蘇耐心地解釋道。
高湯燉煮的東西姐妹幾人在府上也經常吃，於是一致對麻醬比較感興趣，都要了麻醬口味。
所有人都選好菜品後，白蘇蘇給他們一人發了一個小牌子，讓他們先收好。
然後再等麻辣燙的間隙白蘇蘇抬出了自己準備的小吃：黃金小酥肉、蒜香排骨和虎皮鳳爪。
因為麻辣燙里的肉比較少，所以白蘇蘇的幾個小吃就全是做的肉類。
小酥肉白蘇蘇選的是嫩嫩的裡脊，套上一層麵粉後入鍋炸制而成。
小酥肉是一道很簡單的家常菜，但是白蘇蘇依舊在裡面加入了自己的小心機。
她將茱萸和花椒打磨成粉，加入麵粉中調製，這樣炸出來的酥肉就自帶一股椒麻和辣味，很好地中和了油膩的感覺。
一口下去還能聽到「咔嚓」的脆響，裡面的肉質卻還鮮嫩，肥瘦均勻，一點也不油膩。
然後便是蒜香排骨。生的大蒜總是有一股嗆鼻的氣味。
但是當經過高溫的油炸，蒜末變得金黃酥脆，辛辣的味道褪去後便只留下了一股焦香。
白蘇蘇是將大蒜單獨炸成了蒜末後，再和排骨拌勻。
若是不喜歡吃蒜便可以抖一抖，蒜末便掉下去了。
因為都是自己人吃，她選的都是帶脆骨的小排，吃起來不用吐骨頭，還嘎嘣作響。
張掌柜夾了一塊排骨放到嘴裡：排骨外焦里嫩，一口咬下去居然還保留了肉汁。
炸得酥脆的蒜碎混合著肉汁的味道，嚼起來偶爾還能吃到酥酥脆脆的蒜碎，中和了排骨的油膩感，也豐富了食物的層次。
再繼續嚼就能吃到脆脆的軟骨，和吃肉的感覺又不一樣，軟骨上那一層筋膜混合著骨頭一起在嘴裡咀嚼，又是一種新的口感。
幸虧小老闆轉行開餐館了啊，若是繼續開點心鋪子那自己真的要捏一把汗了。
兩位掌柜在內心裡暗自慶幸著。
最後便是虎皮鳳爪。
可能有人不喜歡吃鳳爪，覺得有點髒，但是白蘇蘇確實很喜歡的。
先將鳳爪入鍋油炸，待水分微干，皮質收緊後再丟入醬汁中慢燉入味，一口下去直接脫骨。
白蘇蘇將麻辣燙抬出來的時候發現幾人桌上的鳳爪都還沒有動。
「這是我新研究出來的吃食，虎皮鳳爪。」
「賣相可能有點不好，但是味道吃起來絕對不比前兩個差，你們快嘗嘗！」
幾人看到白蘇蘇的樣子，實在是盛情難卻。
於是嘗試夾了一個放到碗裡。
輕輕咬了一口，這鍋雞爪已經燉了一個多時辰了，只需要輕輕一抿就能脫骨。
王嬸一吸溜，整塊皮肉瞬間就滑到了嘴裡。
炸過以後又燉煮的雞爪，吸滿了鍋里的滷汁，皮子都全部皺了起來。
一口下去滷汁在口腔里爆開，皮子已經被燉的軟爛，膠原蛋白裹著滷汁的味道爽滑無比。
「丫頭你這個雞爪做的也太好吃了吧！一點怪味也沒有！」
眾人聽到王嬸的評價後紛紛動起來筷子。
果然！全是滷汁的鮮香！
吃完過後大家終於開始品嘗白蘇蘇明天開業的主角——麻辣燙。
大部分人點的都是麻醬版，好奇這老闆新做的麻醬究竟是何物。
「不知道大家能不能吃辣，這辣油和醋都放在了桌上的瓷瓶里大家可以根據喜好自己加。」
厚重的麻醬淋在碗中，一眼看上去平平無奇。
眾人根據自己的喜好加了辣椒油以後開始拌勻。
原本濃稠的麻醬隨著碗內的湯汁裹上每一片食材，原本被蓋住的香味隨著不斷地攪拌飄了上來。
又酸又辣的感覺。
但是一口下去卻發現，和他們想像的酸辣味道完全不一樣。
濃稠的麻醬緩和了辣椒的辣味，酸甜的口感混合著麻醬的味道，完全是一種神奇的味道。
吃過的人紛紛豎起了大拇指。
雖然前面小吃已經讓他們吃得半飽了，但是麻辣燙也真的很好吃啊！
深夜，一群人扶著肚子一個個從一家還沒有門頭的飯館中走出。
嗝~
下次還來。
待到今日她邀請的人已經全部到齊後，她將一盆盆洗好的新鮮蔬菜抬到櫃檯上擺好。
「這是我做的新吃食，叫麻辣燙。」
「大家可以來櫃檯這裡，選取自己喜歡吃的食材，然後放到這個盤子裡遞給蘇媞就行。」
「麻辣燙有骨湯和麻醬兩種味道，大家可以按照喜好選擇，也是告訴蘇媞就行。」
說完白蘇蘇給幾人一人發了一個盤子，帶她們來到了櫃檯前。
櫃檯上已經擺滿了各式各樣的菜品，蔬菜區有：蘿蔔、白菜、海帶……
肉品區白蘇蘇則是做了一些醃肉和蛋餃，因為現在牛肉難買，所以基本用的都是豬肉和雞肉。
但是白蘇蘇還是很細緻地給每種不同的肉類都單獨做了調味，確保每個食物吃到嘴裡都是不同的口感。
幾位掌柜和王嬸她們很快就找到了自己喜歡的蔬菜，滿滿當當的夾了一大盤。
到了謝家三姐妹這邊就顯得有些為難了。
她們平日裡在家吃飯都是廚房早就準備好的吃食。
熟的菜她們可以看出來是什麼，可若是這生菜可就難為住她們了。
白蘇蘇見狀上前詢問：「可是你們不喜歡吃這些菜？」
謝梔面色糾結，老闆好心請她們來吃飯，出於禮數也不可能說出不喜歡的話。
姐妹幾人知道哥哥應該是沒有和老闆說出過自己的家世的，那她們自然也不能暴露。
在白蘇蘇看來她們只不過是家境稍好一些的人家罷了。
於是氣氛稍微有一些尷尬。
謝臨連忙上前解圍：「小姑娘家第一次見這麼多菜，有點選不出來了而已。」
「這樣啊，不如我給你們推薦吧！」
幾人見狀連連點頭。
白蘇蘇就帶著她們按照自己的喜好順著夾了一些，然後問道：「要麻醬還是清湯？」
「麻醬是何物？」謝梔問道。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 追書認準 TW 看書網，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超方便 】
「就是用芝麻和花生一起磨成的醬，麻醬就是干拌的，吃起來會比較濃郁。」
「骨湯則是用豬骨燉煮出來的高湯，吃起來比較清爽一些。」白蘇蘇耐心地解釋道。
高湯燉煮的東西姐妹幾人在府上也經常吃，於是一致對麻醬比較感興趣，都要了麻醬口味。
所有人都選好菜品後，白蘇蘇給他們一人發了一個小牌子，讓他們先收好。
然後再等麻辣燙的間隙白蘇蘇抬出了自己準備的小吃：黃金小酥肉、蒜香排骨和虎皮鳳爪。
因為麻辣燙里的肉比較少，所以白蘇蘇的幾個小吃就全是做的肉類。
小酥肉白蘇蘇選的是嫩嫩的裡脊，套上一層麵粉後入鍋炸制而成。
小酥肉是一道很簡單的家常菜，但是白蘇蘇依舊在裡面加入了自己的小心機。
她將茱萸和花椒打磨成粉，加入麵粉中調製，這樣炸出來的酥肉就自帶一股椒麻和辣味，很好地中和了油膩的感覺。
一口下去還能聽到「咔嚓」的脆響，裡面的肉質卻還鮮嫩，肥瘦均勻，一點也不油膩。
然後便是蒜香排骨。生的大蒜總是有一股嗆鼻的氣味。
但是當經過高溫的油炸，蒜末變得金黃酥脆，辛辣的味道褪去後便只留下了一股焦香。
白蘇蘇是將大蒜單獨炸成了蒜末後，再和排骨拌勻。
若是不喜歡吃蒜便可以抖一抖，蒜末便掉下去了。
因為都是自己人吃，她選的都是帶脆骨的小排，吃起來不用吐骨頭，還嘎嘣作響。
張掌柜夾了一塊排骨放到嘴裡：排骨外焦里嫩，一口咬下去居然還保留了肉汁。
炸得酥脆的蒜碎混合著肉汁的味道，嚼起來偶爾還能吃到酥酥脆脆的蒜碎，中和了排骨的油膩感，也豐富了食物的層次。
再繼續嚼就能吃到脆脆的軟骨，和吃肉的感覺又不一樣，軟骨上那一層筋膜混合著骨頭一起在嘴裡咀嚼，又是一種新的口感。
幸虧小老闆轉行開餐館了啊，若是繼續開點心鋪子那自己真的要捏一把汗了。
兩位掌柜在內心裡暗自慶幸著。
最後便是虎皮鳳爪。
可能有人不喜歡吃鳳爪，覺得有點髒，但是白蘇蘇確實很喜歡的。
先將鳳爪入鍋油炸，待水分微干，皮質收緊後再丟入醬汁中慢燉入味，一口下去直接脫骨。
白蘇蘇將麻辣燙抬出來的時候發現幾人桌上的鳳爪都還沒有動。
「這是我新研究出來的吃食，虎皮鳳爪。」
「賣相可能有點不好，但是味道吃起來絕對不比前兩個差，你們快嘗嘗！」
幾人看到白蘇蘇的樣子，實在是盛情難卻。
於是嘗試夾了一個放到碗裡。
輕輕咬了一口，這鍋雞爪已經燉了一個多時辰了，只需要輕輕一抿就能脫骨。
王嬸一吸溜，整塊皮肉瞬間就滑到了嘴裡。
炸過以後又燉煮的雞爪，吸滿了鍋里的滷汁，皮子都全部皺了起來。
一口下去滷汁在口腔里爆開，皮子已經被燉的軟爛，膠原蛋白裹著滷汁的味道爽滑無比。
「丫頭你這個雞爪做的也太好吃了吧！一點怪味也沒有！」
眾人聽到王嬸的評價後紛紛動起來筷子。
果然！全是滷汁的鮮香！
吃完過後大家終於開始品嘗白蘇蘇明天開業的主角——麻辣燙。
大部分人點的都是麻醬版，好奇這老闆新做的麻醬究竟是何物。
「不知道大家能不能吃辣，這辣油和醋都放在了桌上的瓷瓶里大家可以根據喜好自己加。」
厚重的麻醬淋在碗中，一眼看上去平平無奇。
眾人根據自己的喜好加了辣椒油以後開始拌勻。
原本濃稠的麻醬隨著碗內的湯汁裹上每一片食材，原本被蓋住的香味隨著不斷地攪拌飄了上來。
又酸又辣的感覺。
但是一口下去卻發現，和他們想像的酸辣味道完全不一樣。
濃稠的麻醬緩和了辣椒的辣味，酸甜的口感混合著麻醬的味道，完全是一種神奇的味道。
吃過的人紛紛豎起了大拇指。
雖然前面小吃已經讓他們吃得半飽了，但是麻辣燙也真的很好吃啊！
深夜，一群人扶著肚子一個個從一家還沒有門頭的飯館中走出。
嗝~
下次還來。