第424章 茶飲賽道
參觀完生產線後，李毅又帶著李玉婷看了下二期的建設工地。
諾大的二期項目建設已經步入尾聲，再有兩個月就可以投入使用。
「媳婦兒，等到二期建設完成後，我有信心超越星巴克，登頂國內咖啡賽道龍頭。
咖啡是我們的主產品，但未來不會只做咖啡，那樣太單一。
而奶茶、涼茶等茶飲料賽道則還是一片藍海呢。現在實驗室正在研發，針對目前消費者喜歡零糖飲料進行專項布局。」李毅笑著介紹道。
「哦？能看看嗎？」李玉婷看向李毅。
「別人當然不能了，這可是公司的機密項目，但是你作為老闆娘自然有權限。」李毅笑著說。
「嘻嘻，那走吧。」
看完全自動瓶裝咖啡產線，李毅牽著李玉婷，帶著三個好奇寶寶順著產業園的無塵通道，走進隔壁熙途咖啡專屬的食品研發實驗室。
整間實驗室全部用鋼化玻璃隔斷，潔淨度對標萬級無塵標準，操作台整齊擺著高效液相色譜儀、分光光度計、恆溫加速老化試驗箱，研發專員穿著無塵工服，正在一排排樣品架前做數據記錄。
沐宸、沐澤、沐瑤扒著圍欄，小腦袋湊在一起盯著五顏六色的茶湯樣品嘰嘰喳喳，小手指來指去，新鮮得不得了。
李玉婷掃過顯示屏上密密麻麻的檢測數據，側頭看向身邊的李毅：「跟看天書一樣，有種不明覺厲的感覺。」
李毅抬手和迎面走來的研發主管點頭示意，順勢帶著李玉婷走到原料溯源展示區，先把茶葉源頭講清楚：「做瓶裝茶飲，根基永遠在原料，咱們沒有走市面散戶拿貨的路子，全部和四大核心茶區龍頭茶企簽了五年鎖價長期供貨合同，從根源杜絕品質忽高忽低、原料漲價斷供的問題。」
李玉婷目光落在展示板上的產區實拍圖，來了興致：「都有哪些產地？品質上是怎麼把控的？」
「四款主力茶底，全部鎖定國內黃金種植帶。」李毅挨個指著展板介紹，「烏龍茶用福建安溪感德鎮720米海拔生態茶園，和當地規模化茶場簽的直采長約。茶園全程有機肥管控，不打催芽農藥，茶多酚先天含量就比平地茶園高出兩成。
白茶是福鼎磻溪鎮核心產區，和當地頭部茶企簽訂排他性優先採購協議，只選用大白茶頭春一芽兩葉原料；普洱直接對接雲南臨滄勐庫大葉種茶園，綠茶選用黃山太平高山雲霧茶基地的鮮葉。」
「所有合作茶園我們派駐品控員駐場管理，每一批次鮮葉採摘、萎凋、殺青都要上傳數據，每一批茶葉進場都會在實驗室做SGS農殘全項檢測，不合格直接整批退回，光是原料質檢這塊，內控標準就比國標嚴格三倍。」
李玉婷忍不住感慨道：「直接簽五年長期合同，還派駐專人管控，這下原料穩定性徹底穩了。」
「連鎖品牌最怕旺季原料漲價、好茶被競品截胡。」李毅輕笑一聲，揉了揉湊過來扒桌子的沐澤，「長約不僅鎖定採購價，還約定每年保底供給量，光是烏龍茶全年保底供貨量就有180噸，完全撐得起後續全線鋪貨的產能需求。」
研發主管剛好拿著一組檢測報告走過來，順勢遞到李毅面前。
「李總，四款烏龍、綠茶、白茶、普洱無糖茶的小試已經全部收尾，現在正在做理化穩定性測試。」
李玉婷瞅了一眼，笑著說道：「這些茶多酚、咖啡因指標，名字倒是聽過，就是不知道具體有什麼含義。」
「國標茶多酚含量只要求≥300mg/L，我們內控直接拉高到420mg/L，咖啡因控制在65-80mg/kg區間，不會讓消費者喝了心慌失眠，完全適配上班族日常飲用。」
「而且我們全程不添加苯甲酸、山梨酸這類防腐劑，靠無菌冷灌裝搭配pH值精準調控在4.1-4.3區間，實現商業無菌，貨架期可以做到12個月。」
李玉婷一下子來了興致：「市面上很多無糖茶喝著發澀，咱們能解決這個問題嗎？」
年輕人都喜歡喝飲料，之前李玉婷買過很多款零糖飲料，喝起來口感不好，後續就不再買了。
這算是專業問題，李毅解答不了，遂看向一旁的研發主管。
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「再好的茶葉，萃取工藝跟不上也是浪費。」研發主管伸手指向參數看板，「我們搭配這批高海拔原料，優化了三段式逆流浸提工藝。
第一道低溫35℃預萃提香，中溫75℃析出茶多酚，最後高溫92℃過濾剔除苦澀單寧，料液比嚴格鎖定1:35，能把澀感降低67%，還不會損失高山茶本身的馥郁茶香。」
「說的我很心動啊，現在有沒有成品可以試喝？」
主管很快拿來四組盲測樣品杯，一字排開。
李玉婷挨個抿了一口，分辨得出茶香很純粹，沒有廉價茶粉的寡淡感：「口感確實比外面賣的順滑很多，茶葉本身的香氣很突出。」
「加速穩定性測試做了嗎？放久了會不會氧化變色、有沉澱物？」李毅問道。
「李總，關於這塊我們做了強化測試。」研發主管指著角落一整排恆溫老化箱，「裡面是45℃高溫加速存放樣品，已經連續監測48天，用色差儀持續記錄茶紅素、茶黃素的氧化數值，目前色差值穩定在1.8以內，遠低於行業常規合格線3.5。」
「那產能呢？」
「目前有一條每小時8000瓶的冷灌裝支線，等中試數據全部合格後，茶葉原料可以直接從合作茶園直發產業園倉儲中心，整條鏈路從茶葉萃取到灌裝下線全自動化。」研發主管繼續說道，「現在正在做最後一輪千人感官盲測，分澀味、香氣、回甘三個維度打分，平均分穩定在8.7分以上，就可以正式進入中試量產。」
「什麼時候能上市啊？」李玉婷笑著問道。
「預計到年末了，而且這四款口味只是第一批，後續我們還會繼續拓展草本花果無糖系列，豐富產品線，做大規模。」李毅回答道。
「好期待啊！」
諾大的二期項目建設已經步入尾聲，再有兩個月就可以投入使用。
「媳婦兒，等到二期建設完成後，我有信心超越星巴克，登頂國內咖啡賽道龍頭。
咖啡是我們的主產品，但未來不會只做咖啡，那樣太單一。
而奶茶、涼茶等茶飲料賽道則還是一片藍海呢。現在實驗室正在研發，針對目前消費者喜歡零糖飲料進行專項布局。」李毅笑著介紹道。
「哦？能看看嗎？」李玉婷看向李毅。
「別人當然不能了，這可是公司的機密項目，但是你作為老闆娘自然有權限。」李毅笑著說。
「嘻嘻，那走吧。」
看完全自動瓶裝咖啡產線，李毅牽著李玉婷，帶著三個好奇寶寶順著產業園的無塵通道，走進隔壁熙途咖啡專屬的食品研發實驗室。
整間實驗室全部用鋼化玻璃隔斷，潔淨度對標萬級無塵標準，操作台整齊擺著高效液相色譜儀、分光光度計、恆溫加速老化試驗箱，研發專員穿著無塵工服，正在一排排樣品架前做數據記錄。
沐宸、沐澤、沐瑤扒著圍欄，小腦袋湊在一起盯著五顏六色的茶湯樣品嘰嘰喳喳，小手指來指去，新鮮得不得了。
李玉婷掃過顯示屏上密密麻麻的檢測數據，側頭看向身邊的李毅：「跟看天書一樣，有種不明覺厲的感覺。」
李毅抬手和迎面走來的研發主管點頭示意，順勢帶著李玉婷走到原料溯源展示區，先把茶葉源頭講清楚：「做瓶裝茶飲，根基永遠在原料，咱們沒有走市面散戶拿貨的路子，全部和四大核心茶區龍頭茶企簽了五年鎖價長期供貨合同，從根源杜絕品質忽高忽低、原料漲價斷供的問題。」
李玉婷目光落在展示板上的產區實拍圖，來了興致：「都有哪些產地？品質上是怎麼把控的？」
「四款主力茶底，全部鎖定國內黃金種植帶。」李毅挨個指著展板介紹，「烏龍茶用福建安溪感德鎮720米海拔生態茶園，和當地規模化茶場簽的直采長約。茶園全程有機肥管控，不打催芽農藥，茶多酚先天含量就比平地茶園高出兩成。
白茶是福鼎磻溪鎮核心產區，和當地頭部茶企簽訂排他性優先採購協議，只選用大白茶頭春一芽兩葉原料；普洱直接對接雲南臨滄勐庫大葉種茶園，綠茶選用黃山太平高山雲霧茶基地的鮮葉。」
「所有合作茶園我們派駐品控員駐場管理，每一批次鮮葉採摘、萎凋、殺青都要上傳數據，每一批茶葉進場都會在實驗室做SGS農殘全項檢測，不合格直接整批退回，光是原料質檢這塊，內控標準就比國標嚴格三倍。」
李玉婷忍不住感慨道：「直接簽五年長期合同，還派駐專人管控，這下原料穩定性徹底穩了。」
「連鎖品牌最怕旺季原料漲價、好茶被競品截胡。」李毅輕笑一聲，揉了揉湊過來扒桌子的沐澤，「長約不僅鎖定採購價，還約定每年保底供給量，光是烏龍茶全年保底供貨量就有180噸，完全撐得起後續全線鋪貨的產能需求。」
研發主管剛好拿著一組檢測報告走過來，順勢遞到李毅面前。
「李總，四款烏龍、綠茶、白茶、普洱無糖茶的小試已經全部收尾，現在正在做理化穩定性測試。」
李玉婷瞅了一眼，笑著說道：「這些茶多酚、咖啡因指標，名字倒是聽過，就是不知道具體有什麼含義。」
「國標茶多酚含量只要求≥300mg/L，我們內控直接拉高到420mg/L，咖啡因控制在65-80mg/kg區間，不會讓消費者喝了心慌失眠，完全適配上班族日常飲用。」
「而且我們全程不添加苯甲酸、山梨酸這類防腐劑，靠無菌冷灌裝搭配pH值精準調控在4.1-4.3區間，實現商業無菌，貨架期可以做到12個月。」
李玉婷一下子來了興致：「市面上很多無糖茶喝著發澀，咱們能解決這個問題嗎？」
年輕人都喜歡喝飲料，之前李玉婷買過很多款零糖飲料，喝起來口感不好，後續就不再買了。
這算是專業問題，李毅解答不了，遂看向一旁的研發主管。
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「再好的茶葉，萃取工藝跟不上也是浪費。」研發主管伸手指向參數看板，「我們搭配這批高海拔原料，優化了三段式逆流浸提工藝。
第一道低溫35℃預萃提香，中溫75℃析出茶多酚，最後高溫92℃過濾剔除苦澀單寧，料液比嚴格鎖定1:35，能把澀感降低67%，還不會損失高山茶本身的馥郁茶香。」
「說的我很心動啊，現在有沒有成品可以試喝？」
主管很快拿來四組盲測樣品杯，一字排開。
李玉婷挨個抿了一口，分辨得出茶香很純粹，沒有廉價茶粉的寡淡感：「口感確實比外面賣的順滑很多，茶葉本身的香氣很突出。」
「加速穩定性測試做了嗎？放久了會不會氧化變色、有沉澱物？」李毅問道。
「李總，關於這塊我們做了強化測試。」研發主管指著角落一整排恆溫老化箱，「裡面是45℃高溫加速存放樣品，已經連續監測48天，用色差儀持續記錄茶紅素、茶黃素的氧化數值，目前色差值穩定在1.8以內，遠低於行業常規合格線3.5。」
「那產能呢？」
「目前有一條每小時8000瓶的冷灌裝支線，等中試數據全部合格後，茶葉原料可以直接從合作茶園直發產業園倉儲中心，整條鏈路從茶葉萃取到灌裝下線全自動化。」研發主管繼續說道，「現在正在做最後一輪千人感官盲測，分澀味、香氣、回甘三個維度打分，平均分穩定在8.7分以上，就可以正式進入中試量產。」
「什麼時候能上市啊？」李玉婷笑著問道。
「預計到年末了，而且這四款口味只是第一批，後續我們還會繼續拓展草本花果無糖系列，豐富產品線，做大規模。」李毅回答道。
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