第74章：姐妹手擀麵
雖說是有私心吸引觀眾，但李啟文教的都是實打實的真東西。
因此，直播間的觀眾一個個都看得認真。
只不過不是每個人都能有做菜的天賦，很多觀眾聽著聽著就聽糊塗了。
「好複雜，怎麼感覺跟做化學試驗一樣？」
「算了，我還是花錢買吧，真沒這個水平。」
「我天生就不會做飯，曾經試著下廚，結果差點把廚房點了。」
「那你肯定也不會開車，據說開車和做飯都用到同一片大腦區域，一個不會，另一個肯定就不會。」
「完了，被說中了，我真是又不會做飯，又不會開車【捂臉笑】」
看到直播間的彈幕，李啟文好言寬慰：「沒事，感覺複雜的，可以走另一個路線。
做菜有兩個方向，一個是調味，一個是本味。
會用各種調味料，肯定可以做出更豐富的味道。
但如果食材夠新鮮，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，頂多放點鹽，味道都會很好吃。」
高天風在一旁聽到後，笑著插話：「那如果是本來就很新鮮的食材，又加了調味料呢？」
「那就看具體情況了。」
李啟文掀開鍋蓋，撥動了下鍋中的腸肚：「新鮮的食材就像是天然的美女，就算不化妝，不開美顏，都會很好看。
但如果天然的美女，再加上化妝和美顏，很可能會更好看。
不過有的美女不適合化妝和美顏，素顏更出眾，也是有可能的，見仁見智嘛！」
說著，他看向高天風問：「你喜歡哪種？」
話一問出口，李啟文就猜到了高天風的答案。
嘿嘿一笑，高天風沖他擠了擠眼：「那我當然都喜歡了。」
「……」
李啟文很無奈：「就知道你狗嘴裡吐不出象牙。」
說罷，他就拿過筷子，把鍋中的腸肚撈了出來。
腸肚第一遍下水，是漂洗焯水，為了焯去表層殘留的細微粘液。
焯水過後，才是正式的燉煮。
將腸子重新下水後，李啟文又來到湯桶邊，打去了燒開後飄出的浮沫。
泡饃泡饃，用來泡饃的湯才是最重要的。
真正的行家都知道，泡饃吃的就是那碗湯。
這個湯桶里，是剛剛砸碎的豬骨，還有一整隻肥母雞，血沫打掉後，還得熬兩個小時以上，把湯熬成乳白色，才算熬成。
而且腸肚是單另煮的，不能和高湯一起煮。
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不然會把臟器味煮進高湯里，也會讓高湯太肥，喝著膩口。
葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃雖然都是泡饃，但做法卻有很大的差別。
羊肉泡饃是煮出來的，所以用的饃可以是死面。
但葫蘆頭泡饃是冒出來的，所以用的饃得是半發麵的，生熟比例是二比八。
不過李啟文在和面的時候，還是多發了一會兒。
秦叔歲數大了，消化能力也沒年輕時候那麼強了，饃太硬吃著頂得慌。
給他做就把饃掰碎些，多冒兩下，湯多。
趙叔喜歡吃有點嚼勁的饃，饃就可以掰大點，冒的時候也可以少冒兩下。
王叔口味重，麻辣調料就要多加。
正所謂食無定味，適口者珍，這些細節才是見廚藝的地方。
李啟文算準了時間，等趙叔他們幹完活的時候，飯菜也剛好出鍋。
累了半天，他們早已飢腸轆轆，一人一碗泡饃，就唏哩呼嚕的刨下了肚。
「這泡饃做的美！好吃！」
「吃著真舒服，比我長安城裡的葫蘆頭都美麼！」
對於泡饃的味道，趙叔幾人讚不絕口，吃得紅光滿面。
就著軟爛脫骨的帶把肘子，再來二兩高粱酒，渾身的疲憊就煙消雲散了。
直播間裡，看著幾位大叔吃得香甜，觀眾們也看得津津有味。
「真好奇這葫蘆頭泡饃是什麼味道，有機會一定得去嘗嘗。」
「什麼是幸福？吃飽喝足，這就是幸福。」
「給我看饞了，不行，我得減肥，不能點外賣。」
「那個肘子還剩好多啊！要是我在，我一個人都能解決了！」
「發定位！我就在長安，我現在就打車過去！」
眼看直播間裡一片被饞得口水直流的表情，李啟文對兩天後的直播也更有信心了。
後續兩天，他帶著趙叔幾人把外牆都修完後，老宅的基礎結構，就基本修復完畢了。
隨後，他就帶著高天風，直奔縣城而去。
縣城很小，就一條中心街，七中就在中心東街的南面。
七中大門前後左右，都是飯館。
老媽的姐妹手擀麵，是其中開得最久的一批之一。
麵館就在北門斜對面，左邊是米皮，右邊是正新雞排，門頭都很新。
姐妹手擀麵的門頭就老舊多了，原本的紅漆在多年的風吹日曬下，已經灰撲撲的了，上面五個大字也滿是歲月的痕跡。
李啟文到的時候，是上午十一點多。
沒到飯點，離學生放學還早，店裡沒客人。
老媽正和二姑、三姑一起備料，和面，為午餐高峰期做準備。
「美女們！又見面啦！」
高天風很會哄長輩，一句話就逗笑了老媽三人。
「你們這麼早就來了？」
老媽笑著沖了沖手，撩起圍裙擦著，迎了出來，熱情招呼：「快坐下歇一會兒，咋背這麼大個包來了？」
說著，她順手拿起桌上的水壺，給高天風倒了碗麵湯。
麵館里迎客沒有茶水，都是麵湯。
招呼兩人坐下，她笑眯眯的問高天風：「小高，這段時間住得咋樣？」
她迎出來是迎高天風的，如果李啟文自己來，她才不會管他。
「舒坦得不得了！我都不想回去了！哈哈哈！」
高天風喝著麵湯，笑呵呵的開著玩笑。
「那好呀！就在咱家過年就行了！熱鬧！」
老媽也哈哈笑著，一點也看不出心情不好的樣子。
不過李啟文在來之前，已經和老爸聊過了，知道這些天以來，老媽的心情都不是太好。
根本原因，就是馬路對面新開的那家網紅土豆泥龍蝦麵館。
李啟文透過麵館門，可以看到對面麵館的門頭。
那個門頭很新，上面是大紅的底色，還有三碗卡通面圖案，和顯眼的店名。
老爸說，那家店的老闆，是七中副校長的小舅子。
老媽的姐妹手擀麵在七中這一片，已經屹立十幾年了，成為了七中學子的美好回憶。
很多畢業了的七中學生，回家之後都會來麵館吃碗麵，找尋童年的回憶。
為了讓學生們吃飽，老媽和姑姑們在給料的時候，也很良心，很捨得給肉，還給學生免費加面。
所以在質量和口碑的雙重加持下，麵館的生意一直都不差。
但也是因為麵館的生意火爆，就被人盯上了。
對面的麵館，就是明刀明槍來搶生意的。
不過這些年來，競爭對手多了，老媽卻都不怕，往往用不了多久，都能給對手熬走。
可對面這家麵館，卻讓老媽很火大，因為麵館那個老闆的手段，太過低劣了些。
搞斗音團購，打價格戰，刷好評也就算了。
老闆還仗著自己的關係，在學校各個班級發代金券，吸引學生去店裡吃飯。
去店裡吃飯的學生，每人還會附贈一根烤腸。
但這些都屬於商業競爭手段，都不是讓老媽生氣的點。
讓老媽接受不了的是，那麵館的菜和面都是預製的，而且菜里都是火鍋味，吃完了渾身都是味道。
因此，直播間的觀眾一個個都看得認真。
只不過不是每個人都能有做菜的天賦，很多觀眾聽著聽著就聽糊塗了。
「好複雜，怎麼感覺跟做化學試驗一樣？」
「算了，我還是花錢買吧，真沒這個水平。」
「我天生就不會做飯，曾經試著下廚，結果差點把廚房點了。」
「那你肯定也不會開車，據說開車和做飯都用到同一片大腦區域，一個不會，另一個肯定就不會。」
「完了，被說中了，我真是又不會做飯，又不會開車【捂臉笑】」
看到直播間的彈幕，李啟文好言寬慰：「沒事，感覺複雜的，可以走另一個路線。
做菜有兩個方向，一個是調味，一個是本味。
會用各種調味料，肯定可以做出更豐富的味道。
但如果食材夠新鮮，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，頂多放點鹽，味道都會很好吃。」
高天風在一旁聽到後，笑著插話：「那如果是本來就很新鮮的食材，又加了調味料呢？」
「那就看具體情況了。」
李啟文掀開鍋蓋，撥動了下鍋中的腸肚：「新鮮的食材就像是天然的美女，就算不化妝，不開美顏，都會很好看。
但如果天然的美女，再加上化妝和美顏，很可能會更好看。
不過有的美女不適合化妝和美顏，素顏更出眾，也是有可能的，見仁見智嘛！」
說著，他看向高天風問：「你喜歡哪種？」
話一問出口，李啟文就猜到了高天風的答案。
嘿嘿一笑，高天風沖他擠了擠眼：「那我當然都喜歡了。」
「……」
李啟文很無奈：「就知道你狗嘴裡吐不出象牙。」
說罷，他就拿過筷子，把鍋中的腸肚撈了出來。
腸肚第一遍下水，是漂洗焯水，為了焯去表層殘留的細微粘液。
焯水過後，才是正式的燉煮。
將腸子重新下水後，李啟文又來到湯桶邊，打去了燒開後飄出的浮沫。
泡饃泡饃，用來泡饃的湯才是最重要的。
真正的行家都知道，泡饃吃的就是那碗湯。
這個湯桶里，是剛剛砸碎的豬骨，還有一整隻肥母雞，血沫打掉後，還得熬兩個小時以上，把湯熬成乳白色，才算熬成。
而且腸肚是單另煮的，不能和高湯一起煮。
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不然會把臟器味煮進高湯里，也會讓高湯太肥，喝著膩口。
葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃雖然都是泡饃，但做法卻有很大的差別。
羊肉泡饃是煮出來的，所以用的饃可以是死面。
但葫蘆頭泡饃是冒出來的，所以用的饃得是半發麵的，生熟比例是二比八。
不過李啟文在和面的時候，還是多發了一會兒。
秦叔歲數大了，消化能力也沒年輕時候那麼強了，饃太硬吃著頂得慌。
給他做就把饃掰碎些，多冒兩下，湯多。
趙叔喜歡吃有點嚼勁的饃，饃就可以掰大點，冒的時候也可以少冒兩下。
王叔口味重，麻辣調料就要多加。
正所謂食無定味，適口者珍，這些細節才是見廚藝的地方。
李啟文算準了時間，等趙叔他們幹完活的時候，飯菜也剛好出鍋。
累了半天，他們早已飢腸轆轆，一人一碗泡饃，就唏哩呼嚕的刨下了肚。
「這泡饃做的美！好吃！」
「吃著真舒服，比我長安城裡的葫蘆頭都美麼！」
對於泡饃的味道，趙叔幾人讚不絕口，吃得紅光滿面。
就著軟爛脫骨的帶把肘子，再來二兩高粱酒，渾身的疲憊就煙消雲散了。
直播間裡，看著幾位大叔吃得香甜，觀眾們也看得津津有味。
「真好奇這葫蘆頭泡饃是什麼味道，有機會一定得去嘗嘗。」
「什麼是幸福？吃飽喝足，這就是幸福。」
「給我看饞了，不行，我得減肥，不能點外賣。」
「那個肘子還剩好多啊！要是我在，我一個人都能解決了！」
「發定位！我就在長安，我現在就打車過去！」
眼看直播間裡一片被饞得口水直流的表情，李啟文對兩天後的直播也更有信心了。
後續兩天，他帶著趙叔幾人把外牆都修完後，老宅的基礎結構，就基本修復完畢了。
隨後，他就帶著高天風，直奔縣城而去。
縣城很小，就一條中心街，七中就在中心東街的南面。
七中大門前後左右，都是飯館。
老媽的姐妹手擀麵，是其中開得最久的一批之一。
麵館就在北門斜對面，左邊是米皮，右邊是正新雞排，門頭都很新。
姐妹手擀麵的門頭就老舊多了，原本的紅漆在多年的風吹日曬下，已經灰撲撲的了，上面五個大字也滿是歲月的痕跡。
李啟文到的時候，是上午十一點多。
沒到飯點，離學生放學還早，店裡沒客人。
老媽正和二姑、三姑一起備料，和面，為午餐高峰期做準備。
「美女們！又見面啦！」
高天風很會哄長輩，一句話就逗笑了老媽三人。
「你們這麼早就來了？」
老媽笑著沖了沖手，撩起圍裙擦著，迎了出來，熱情招呼：「快坐下歇一會兒，咋背這麼大個包來了？」
說著，她順手拿起桌上的水壺，給高天風倒了碗麵湯。
麵館里迎客沒有茶水，都是麵湯。
招呼兩人坐下，她笑眯眯的問高天風：「小高，這段時間住得咋樣？」
她迎出來是迎高天風的，如果李啟文自己來，她才不會管他。
「舒坦得不得了！我都不想回去了！哈哈哈！」
高天風喝著麵湯，笑呵呵的開著玩笑。
「那好呀！就在咱家過年就行了！熱鬧！」
老媽也哈哈笑著，一點也看不出心情不好的樣子。
不過李啟文在來之前，已經和老爸聊過了，知道這些天以來，老媽的心情都不是太好。
根本原因，就是馬路對面新開的那家網紅土豆泥龍蝦麵館。
李啟文透過麵館門，可以看到對面麵館的門頭。
那個門頭很新，上面是大紅的底色，還有三碗卡通面圖案，和顯眼的店名。
老爸說，那家店的老闆，是七中副校長的小舅子。
老媽的姐妹手擀麵在七中這一片，已經屹立十幾年了，成為了七中學子的美好回憶。
很多畢業了的七中學生，回家之後都會來麵館吃碗麵，找尋童年的回憶。
為了讓學生們吃飽，老媽和姑姑們在給料的時候，也很良心，很捨得給肉，還給學生免費加面。
所以在質量和口碑的雙重加持下，麵館的生意一直都不差。
但也是因為麵館的生意火爆，就被人盯上了。
對面的麵館，就是明刀明槍來搶生意的。
不過這些年來，競爭對手多了，老媽卻都不怕，往往用不了多久，都能給對手熬走。
可對面這家麵館，卻讓老媽很火大，因為麵館那個老闆的手段，太過低劣了些。
搞斗音團購，打價格戰，刷好評也就算了。
老闆還仗著自己的關係，在學校各個班級發代金券，吸引學生去店裡吃飯。
去店裡吃飯的學生，每人還會附贈一根烤腸。
但這些都屬於商業競爭手段，都不是讓老媽生氣的點。
讓老媽接受不了的是，那麵館的菜和面都是預製的，而且菜里都是火鍋味，吃完了渾身都是味道。