第538章 螃蟹料理與地龍火鍋
第539章 螃蟹料理與地龍火鍋
在須佐切地龍肉的同時，江炎則在處理那隻巨型紅蟹了。
將紅蟹取出來，放在桌上，接著用手抓住蟹腿。
「咔嚓！」
一聲脆響，第一條蟹腿被江炎掰了下來，隨後是第二條————
依次將八隻蟹腿全部掰下來，碼放在一旁備用。
接著江炎又將剩下的蟹鉗也掰了下來，與之前的一同放在案板上。
隨後一掌拍下。
一聲悶響，蟹鉗的外殼應聲而裂，但裡面的蟹肉卻完好無損。
碎裂的外殼一片片剝下來，露出了裡面完整的蟹鉗肉。
蟹鉗肉呈現出一種誘人的乳白色，帶著淡淡的香味。
將蟹鉗肉剝離下來放進盆中，然後繼續處理蟹身。
蟹身翻過來，用刀沿著蟹腹的縫隙輕輕一划，然後雙手用力一掰，蟹殼與蟹身分離，露出了裡面滿滿的橙紅色蟹黃。
將蟹黃刮出來，放進一個大碗中。
再將蟹身兩側的肉一條條挑出來，放在盛放蟹鉗肉的碗中。
JP
J
至此，整隻紅蟹的拆解工作完成。
「料理開始。」
江炎的眼神變得專注起來。
這次江炎準備用蟹黃和地龍肉做一道蟹粉獅子頭」，蟹腿單獨做成芝士焗蟹腿o
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首先，是蟹粉獅子頭。
江炎再次取出了一塊地龍肉，這一次是裡脊旁邊的肥瘦相間的部位。
做獅子頭，不能用全瘦的肉，必須要有一定比例的脂肪，這樣口感才會豐腴滋潤。
拿起了廚刀，將地龍肉切成片，再切成細絲，最後切成細小的肉粒。
每一粒肉的大小都如同石榴米一般。
這樣能最大程度地保留肉的纖維感，讓做出來的獅子頭口感更佳。
切好的肉粒放入碗中，提前泡好的蔥姜水分三次加入肉粒中，每加一次就用手順著一
個方向攪拌，讓肉粒充分吸收水分。
隨著攪拌，肉粒逐漸變得粘稠起來。
然後，將剛才拆出來的蟹鉗肉和蟹身碎肉倒了進去。
又取出了一些新鮮的蝦仁也切成石榴米狀加入肉粒中。
隨後，加入了鹽、料酒、少許白胡椒粉、一點點糖提鮮，最後加入澱粉。
接著順著一個方向，攪拌上勁。
隨著攪拌，碗中的肉粒逐漸變成了一團粘稠的肉糜。
將攪好的肉糜放在一旁。
江炎從埼玉拿來的蔬菜里挑出了一些青菜心洗淨。
在燒開的油水中快速過了一遍，然後整齊地碼在一個大號的砂鍋底部。
砂鍋里加入之前熬的獸骨高湯，沒過青菜心，大火燒開。
等到高湯燒開後，江炎抓起一把肉糜，在手中反覆摔打了幾次，這樣可以讓肉糜更加緊實，同時排出裡面的空氣。
然後，用虎口將肉糜擠出一個圓圓的肉丸，大小約有拳頭那麼大。
將肉丸放入砂鍋中，碼在青菜心上。
一個、兩個、三個————
擺好肉丸後，江炎又在每個獅子頭上放上一勺蟹黃。
再蓋上菜葉，小火進行燜煮。
趁著蟹粉獅子頭燜煮的時候，江炎開始做芝士焗蟹腿。
將蟹腿放在案板上，沿著蟹腿的一側，用廚刀劃開。
接著將蟹殼掰開，露出了裡面飽滿厚實的蟹腿肉。
隨後江炎用刷子蘸取融化的黃油，均勻地刷在蟹肉的表面，每一個縫隙都沒有放過，再撒上厚厚的馬蘇里拉芝士和帕瑪森芝士。
很快八隻蟹腿都處理好了。
將蟹腿放在了烤架上。
隨後江炎緊緊地盯著烤架上的蟹腿，控制著火候。
隨著溫度的升高，芝士開始慢慢融化，發出滋滋」的聲響。
濃郁的芝士香氣混合著蟹肉的鮮香和黃油的乳香，在空氣中瀰漫開來，讓人聞之欲醉。
大約五分鐘後，芝士的表面開始變成金黃色，並且出現了一個個小小的焦斑。
撒上一點蔥花點綴。
「好了，完成！」
江炎將蟹腿從烤架上取下來。
八隻蟹腿，每一隻都被一層金黃酥脆的芝士外殼覆蓋著，芝士表面還在微微冒泡，泛著誘人的光澤。
芝士焗蟹腿，完成。
而另一邊，砂鍋里的蟹粉獅子頭也差不多好了。
江炎掀開砂鍋蓋「呼一股濃郁的香氣撲面而來，有高湯的醇厚、有蟹黃的濃香、有蟹肉和蝦仁的鮮甜、有青菜的清香，還有地龍肉獨有的那種深邃的肉香。
多種香氣交織在一起，形成了一種讓人靈魂都為之震顫的味道。
砂鍋里，拳頭大小的獅子頭靜靜地躺在青菜心上，表面被蟹黃染成了誘人的橙紅色。
蟹粉獅子頭，完成。
此時，須佐的地龍肉火鍋也已經準備好了。
火鍋架在可攜式煤氣爐上，鍋里的獸骨高湯正在翻滾沸騰，乳白的湯色里飄著幾片薑片和蔥段，香氣四溢。
旁邊的盤子裡，碼著薄如蟬翼的地龍肉片，還有埼玉拿來的大白菜、豆腐————
「那麼，開飯吧。」
江炎笑著說道。
六個人圍坐在餐桌旁。
正中央是那鍋還在沸騰的地龍肉火鍋，左邊是一大盤金黃酥脆的芝士焗蟹腿，右邊是那鍋香氣四溢的蟹粉獅子頭。
雖然餐具簡陋，環境也算不上優雅，但這一桌料理的品質，卻讓人口水直流。
「我開動了！」
埼玉拿起了一隻蟹腿。
蟹腿很沉，因為裡面塞滿了飽滿的蟹肉和厚厚的芝士。
將蟹腿湊到嘴邊，先是深深吸了一口氣。
濃郁的芝士香氣混合著蟹肉的鮮香和黃油的乳香，如同潮水般湧入他的鼻腔。
接著埼玉張開嘴，對著蟹腿肉咬了下去。
首先感受到的，是芝士外殼那微酥的口感。
烤至金黃的芝士在齒間碎裂，濃郁的芝士風味在口腔中爆發開來。
緊接著，牙齒穿透芝士層，觸碰到了下面的蟹肉。
「唔！」
埼玉的眼睛猛地睜大了。
蟹肉很是嫩滑，但同時又不失彈性和嚼勁，每一絲蟹肉的纖維都清晰可辨。
高溫快烤鎖住了蟹肉里的汁水，咬下去的瞬間，鮮美的蟹汁在口腔中進發開來。
而黃油的乳香則完美地滲透進了蟹肉的每一個紋理之中，給原本就鮮美的蟹肉增添了一層濃郁的奶香。
芝士的咸香、蟹肉的鮮甜、黃油的乳香，三種味道在口腔中交織、碰撞、融合，形成了一種讓人慾罷不能的絕妙風味。
埼玉完全顧不上說話，一口接一口地將整隻蟹腿吃了個精光。
這隻蟹腿，簡直刷新了他對美味」這個詞的認知。
另一邊，江炎用勺子舀起了一個蟹粉獅子頭，放在身前的碗中。
接著用勺子將蟹粉獅子頭切開，其內部，則呈現出一種誘人的粉白色，肉粒的紋理清晰可見。
舀起一塊，送入口中。
首先感受到的，是蟹黃融入的濃郁到極致的鮮香。
緊接著，是獅子頭本身的口感。
肉粒在舌尖上輕輕化開，地龍肉的醇厚、蟹肉的鮮甜、蝦仁的彈牙，三種肉質的風味完美融合，層次分明，又和諧統一。
而長時間燜煮出來的高湯，完全滲透進了肉團的每一個縫隙之中。
每咬一口，都會有鮮美的湯汁在口腔中進發開來。
在吃完了蟹粉獅子頭和芝士焗蟹腿後，眾人終於將目標轉向了火鍋。
埼玉用筷子夾起一片地龍肉片，在沸騰的高湯里輕輕涮了一下「一、二、三————好了！」
三秒，不多不少。
薄如蟬翼的地龍肉片在沸水中微微捲起，顏色也從紅寶石般的深紅變成了誘人的粉白色。
埼玉將涮好的肉片蘸了一點江炎特製的芝麻醬調料，然後送入口中。
這肉————太好吃了！
不同於普通牛肉的醇厚，也不同於豬肉的肥美，地龍肉的香氣更加複雜，更加深邃，並且肉質緊實，卻又不老不柴。
而作為蘸料的芝麻醬咸香中帶著一絲微甜，完美地襯托出了肉的鮮味。
「這是什麼肉？太好吃了吧！」
埼玉一邊說，一邊不停地往鍋里下肉片。
「這是地龍肉。」
江炎隨口說道。
同時快速地夾起幾片埼玉放入的地龍肉，送入口中。
察覺到這一點後，埼玉顧不得詢問地龍是什麼，神色變得嚴肅起來，開始與江炎爭搶鍋中的肉。
在須佐切地龍肉的同時，江炎則在處理那隻巨型紅蟹了。
將紅蟹取出來，放在桌上，接著用手抓住蟹腿。
「咔嚓！」
一聲脆響，第一條蟹腿被江炎掰了下來，隨後是第二條————
依次將八隻蟹腿全部掰下來，碼放在一旁備用。
接著江炎又將剩下的蟹鉗也掰了下來，與之前的一同放在案板上。
隨後一掌拍下。
一聲悶響，蟹鉗的外殼應聲而裂，但裡面的蟹肉卻完好無損。
碎裂的外殼一片片剝下來，露出了裡面完整的蟹鉗肉。
蟹鉗肉呈現出一種誘人的乳白色，帶著淡淡的香味。
將蟹鉗肉剝離下來放進盆中，然後繼續處理蟹身。
蟹身翻過來，用刀沿著蟹腹的縫隙輕輕一划，然後雙手用力一掰，蟹殼與蟹身分離，露出了裡面滿滿的橙紅色蟹黃。
將蟹黃刮出來，放進一個大碗中。
再將蟹身兩側的肉一條條挑出來，放在盛放蟹鉗肉的碗中。
JP
J
至此，整隻紅蟹的拆解工作完成。
「料理開始。」
江炎的眼神變得專注起來。
這次江炎準備用蟹黃和地龍肉做一道蟹粉獅子頭」，蟹腿單獨做成芝士焗蟹腿o
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網超貼心，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬等你讀 網站，觀看最快的章節更新）
首先，是蟹粉獅子頭。
江炎再次取出了一塊地龍肉，這一次是裡脊旁邊的肥瘦相間的部位。
做獅子頭，不能用全瘦的肉，必須要有一定比例的脂肪，這樣口感才會豐腴滋潤。
拿起了廚刀，將地龍肉切成片，再切成細絲，最後切成細小的肉粒。
每一粒肉的大小都如同石榴米一般。
這樣能最大程度地保留肉的纖維感，讓做出來的獅子頭口感更佳。
切好的肉粒放入碗中，提前泡好的蔥姜水分三次加入肉粒中，每加一次就用手順著一
個方向攪拌，讓肉粒充分吸收水分。
隨著攪拌，肉粒逐漸變得粘稠起來。
然後，將剛才拆出來的蟹鉗肉和蟹身碎肉倒了進去。
又取出了一些新鮮的蝦仁也切成石榴米狀加入肉粒中。
隨後，加入了鹽、料酒、少許白胡椒粉、一點點糖提鮮，最後加入澱粉。
接著順著一個方向，攪拌上勁。
隨著攪拌，碗中的肉粒逐漸變成了一團粘稠的肉糜。
將攪好的肉糜放在一旁。
江炎從埼玉拿來的蔬菜里挑出了一些青菜心洗淨。
在燒開的油水中快速過了一遍，然後整齊地碼在一個大號的砂鍋底部。
砂鍋里加入之前熬的獸骨高湯，沒過青菜心，大火燒開。
等到高湯燒開後，江炎抓起一把肉糜，在手中反覆摔打了幾次，這樣可以讓肉糜更加緊實，同時排出裡面的空氣。
然後，用虎口將肉糜擠出一個圓圓的肉丸，大小約有拳頭那麼大。
將肉丸放入砂鍋中，碼在青菜心上。
一個、兩個、三個————
擺好肉丸後，江炎又在每個獅子頭上放上一勺蟹黃。
再蓋上菜葉，小火進行燜煮。
趁著蟹粉獅子頭燜煮的時候，江炎開始做芝士焗蟹腿。
將蟹腿放在案板上，沿著蟹腿的一側，用廚刀劃開。
接著將蟹殼掰開，露出了裡面飽滿厚實的蟹腿肉。
隨後江炎用刷子蘸取融化的黃油，均勻地刷在蟹肉的表面，每一個縫隙都沒有放過，再撒上厚厚的馬蘇里拉芝士和帕瑪森芝士。
很快八隻蟹腿都處理好了。
將蟹腿放在了烤架上。
隨後江炎緊緊地盯著烤架上的蟹腿，控制著火候。
隨著溫度的升高，芝士開始慢慢融化，發出滋滋」的聲響。
濃郁的芝士香氣混合著蟹肉的鮮香和黃油的乳香，在空氣中瀰漫開來，讓人聞之欲醉。
大約五分鐘後，芝士的表面開始變成金黃色，並且出現了一個個小小的焦斑。
撒上一點蔥花點綴。
「好了，完成！」
江炎將蟹腿從烤架上取下來。
八隻蟹腿，每一隻都被一層金黃酥脆的芝士外殼覆蓋著，芝士表面還在微微冒泡，泛著誘人的光澤。
芝士焗蟹腿，完成。
而另一邊，砂鍋里的蟹粉獅子頭也差不多好了。
江炎掀開砂鍋蓋「呼一股濃郁的香氣撲面而來，有高湯的醇厚、有蟹黃的濃香、有蟹肉和蝦仁的鮮甜、有青菜的清香，還有地龍肉獨有的那種深邃的肉香。
多種香氣交織在一起，形成了一種讓人靈魂都為之震顫的味道。
砂鍋里，拳頭大小的獅子頭靜靜地躺在青菜心上，表面被蟹黃染成了誘人的橙紅色。
蟹粉獅子頭，完成。
此時，須佐的地龍肉火鍋也已經準備好了。
火鍋架在可攜式煤氣爐上，鍋里的獸骨高湯正在翻滾沸騰，乳白的湯色里飄著幾片薑片和蔥段，香氣四溢。
旁邊的盤子裡，碼著薄如蟬翼的地龍肉片，還有埼玉拿來的大白菜、豆腐————
「那麼，開飯吧。」
江炎笑著說道。
六個人圍坐在餐桌旁。
正中央是那鍋還在沸騰的地龍肉火鍋，左邊是一大盤金黃酥脆的芝士焗蟹腿，右邊是那鍋香氣四溢的蟹粉獅子頭。
雖然餐具簡陋，環境也算不上優雅，但這一桌料理的品質，卻讓人口水直流。
「我開動了！」
埼玉拿起了一隻蟹腿。
蟹腿很沉，因為裡面塞滿了飽滿的蟹肉和厚厚的芝士。
將蟹腿湊到嘴邊，先是深深吸了一口氣。
濃郁的芝士香氣混合著蟹肉的鮮香和黃油的乳香，如同潮水般湧入他的鼻腔。
接著埼玉張開嘴，對著蟹腿肉咬了下去。
首先感受到的，是芝士外殼那微酥的口感。
烤至金黃的芝士在齒間碎裂，濃郁的芝士風味在口腔中爆發開來。
緊接著，牙齒穿透芝士層，觸碰到了下面的蟹肉。
「唔！」
埼玉的眼睛猛地睜大了。
蟹肉很是嫩滑，但同時又不失彈性和嚼勁，每一絲蟹肉的纖維都清晰可辨。
高溫快烤鎖住了蟹肉里的汁水，咬下去的瞬間，鮮美的蟹汁在口腔中進發開來。
而黃油的乳香則完美地滲透進了蟹肉的每一個紋理之中，給原本就鮮美的蟹肉增添了一層濃郁的奶香。
芝士的咸香、蟹肉的鮮甜、黃油的乳香，三種味道在口腔中交織、碰撞、融合，形成了一種讓人慾罷不能的絕妙風味。
埼玉完全顧不上說話，一口接一口地將整隻蟹腿吃了個精光。
這隻蟹腿，簡直刷新了他對美味」這個詞的認知。
另一邊，江炎用勺子舀起了一個蟹粉獅子頭，放在身前的碗中。
接著用勺子將蟹粉獅子頭切開，其內部，則呈現出一種誘人的粉白色，肉粒的紋理清晰可見。
舀起一塊，送入口中。
首先感受到的，是蟹黃融入的濃郁到極致的鮮香。
緊接著，是獅子頭本身的口感。
肉粒在舌尖上輕輕化開，地龍肉的醇厚、蟹肉的鮮甜、蝦仁的彈牙，三種肉質的風味完美融合，層次分明，又和諧統一。
而長時間燜煮出來的高湯，完全滲透進了肉團的每一個縫隙之中。
每咬一口，都會有鮮美的湯汁在口腔中進發開來。
在吃完了蟹粉獅子頭和芝士焗蟹腿後，眾人終於將目標轉向了火鍋。
埼玉用筷子夾起一片地龍肉片，在沸騰的高湯里輕輕涮了一下「一、二、三————好了！」
三秒，不多不少。
薄如蟬翼的地龍肉片在沸水中微微捲起，顏色也從紅寶石般的深紅變成了誘人的粉白色。
埼玉將涮好的肉片蘸了一點江炎特製的芝麻醬調料，然後送入口中。
這肉————太好吃了！
不同於普通牛肉的醇厚，也不同於豬肉的肥美，地龍肉的香氣更加複雜，更加深邃，並且肉質緊實，卻又不老不柴。
而作為蘸料的芝麻醬咸香中帶著一絲微甜，完美地襯托出了肉的鮮味。
「這是什麼肉？太好吃了吧！」
埼玉一邊說，一邊不停地往鍋里下肉片。
「這是地龍肉。」
江炎隨口說道。
同時快速地夾起幾片埼玉放入的地龍肉，送入口中。
察覺到這一點後，埼玉顧不得詢問地龍是什麼，神色變得嚴肅起來，開始與江炎爭搶鍋中的肉。