第64章 新品推出，又想吃老品？
吳焱這次是試菜，片下來的白肉數量不多。
每人幾筷子就沒了。
辣椒經過水煮搗爛成粘稠狀。
辣度已經消減很多。
再配上蒜和姜一起搗制，提供一絲辛辣的同時，還會有很多複雜的辛香氣裹挾在其中。
裹滿蘸水的肉片上，最後一絲油膩也被徹底消滅。
只剩下多層次的口感和滿口肉香。
劉女士不太能吃辣，被蘸水的辣度刺激的直哈氣。
吳焱遞上一杯酸梅湯解辣。
「語心，之前我們去李莊旅遊時吃的那份，我記得是五十五一碟來著，但是具體有幾片我忘了。」
劉女士一口半杯酸梅湯，口腔的刺痛大為緩解：
「當時暖暖剛會數數，我記得很深刻，她數了幾遍，整片的是六片，中間蓋了一些邊角料，是不規整的碎肉，或者是順絲的，加一起算做兩片，那就是八片賣五十五，劃下來得一百五一斤了。」
劉女士這樣一算，覺得價格確實蠻貴。
畢竟生豬肉才十來塊一斤，這翻了不知道多少倍。
吳焱當時做遊客覺得沒什麼。
現在幹這行了，也覺得這個單價確實有點高。
只聽劉女士繼續說著：
「蘸料也沒什麼貴重的料子，吃起來的味道比起李莊那個也毫不遜色。你切出來的肉片比他那還要薄上一些。最關鍵的是，旅遊那裡的肉片還是提前切好的。」
「而你這是現切，不論是口感、新鮮程度，還是滋味上都遠勝於他。」
「所以你想定什麼價？」
吳焱想了想，心中有了答案：
「我們不可能訂五十五塊錢八片這個價格，就算在錢塘的小館子裡來說，也是貴的，畢竟一盆紅燒肉也不過這個價。而且他們那是景區，消費環境也不一樣。」
「所以定價在二十九塊，給十二片完整肉片，這樣能取個平均。」
對於吳焱的定價，劉女士和石華都點頭表示同意。
肉片數量多，價格還低，味道和口感還更好一些。
怎麼看，都非常有競爭力。
李莊白肉試驗成功，吳焱又轉頭進入廚房，開始製作起麻婆豆腐。
李莊白肉的成功給了吳焱一些自信。
他一邊看著小李大師的嗶站教學視頻，一邊開始製作麻婆豆腐。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 讀小說就上 TW 看書網，𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐超順暢 網站，觀看最快的章節更新）
這道菜備菜很簡單。
主料只有豆腐，輔料是牛肉末。
再加上蔥姜蒜末、豆瓣醬、豆豉粒、花椒麵、花椒油和辣椒麵、青蒜苗這些調味料就行。
食材準備齊全，吳焱開鍋燒水倒入醬油等調味料調味。
放入豆腐煮製。
在煮熟豆腐的同時，還給豆腐上一層醬油色，使其有了底色和底味。
另外起鍋燒油，下入牛肉末炒到外表稍稍變色，便下入豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜末、花椒麵爆香。
加入熱水，調味。
豆腐入鍋，咕嚕一會。
多次勾芡，撒入胡椒粉、青蒜苗出鍋。
麻婆豆腐不愧是最受歡迎的下飯菜之一。
光是抽油煙機逸散的一些香味，就勾得劉女士口水直咽。
剛剛她就著李莊白肉下肚的米飯，似乎在一瞬間又被這香味瞬間消除。
本來日常節食減脂的劉女士，此時還想再來一碗大米飯。
『要是蓋上這麻婆豆腐，用大勺擓起一口悶入嘴裡……』
劉語心口水直咽。
只覺得那是一種極致的飲食體驗。
是味蕾和精神的雙重享受。
豆腐在濃稠湯汁里煮了一會，已經吸飽了味道。
吳焱將火關掉，盛好菜，端上桌。
鮮、香、麻、辣、燙等滋味再次在飯桌上征服了劉女士和石華。
連連的點讚值在吳焱眼內飄起。
貢獻的數值比起李莊白肉，也絲毫不差。
但這道菜的成本和人工可比李莊白肉要小上不少。
只用簡單的豆腐和牛肉末，便將一道極致的下飯菜端在了食客面前。
收穫毛利的同時，大量點讚值也能隨之而來。
三人一番商討，麻婆豆腐的定價快速出爐。
定在九元。
雖然錢塘外婆家的麻婆豆腐只要三元，味道也不錯，分量也挺大。
但那種菜相當於吳焱攤子上的滿額優惠購一般。
去那種商場飯店，總不可能只點一碟麻婆豆腐，再點一碗米飯就能夠的吧？
真硬著頭皮就那樣點，服務員能把白眼翻上天。
往往吃一頓得一二百塊打底。
但在吳焱這裡，可以只來一份九塊錢一份的麻婆豆腐。
菜量大的同時，米飯一元隨便續。
還有免費的酸梅湯消暑解渴。
十塊錢就能吃飽吃好。
食客們自然是願意買單的。
搞定了兩道新菜品，吳焱便收手。
至於蝦類得到的保鮮時長獎勵，吳焱沒有忘記。
只是他還沒想好適合的菜品，等之後再說。
兩道新菜完全夠了。
吳焱能夠預料到：
麻婆豆腐和番茄炒蛋大概率是最暢銷的兩道菜。
油爆雙脆確實更為出名且好吃，但價格畢竟在那。
美味炒菜攤面對的食客需求，還是以價低味美的菜品為主。
商討好價格，吳焱便將提前拍好的兩張實拍圖修了一下光線和色調。
隨後就發在了食客群里做了個預告：
「@所有人-各位朋友，今天中午有兩道新菜品推出，一個是李莊白肉售價，二十九元。一個是麻婆豆腐，售價九元。有需要的朋友歡迎前來品嘗。本周依舊免費搭贈酸梅湯。」
一則通知如同魚塘里的炸彈，把平靜的食客群炸的再次熱鬧起來。
山里靈活的狗：「每周能換著花樣吃點新菜品的話，倒也是一種很不錯的選擇。」
麻婆豆腐不必多說。
大部分人是吃過的。
很多人吃的雖然沒有那么正宗。
但只要在麻辣的味道基礎上，把豆腐燉熟了，鹽口加的准些，不會太難吃的。
更不用說李莊白肉這種很多人沒吃過的菜。
光是看著吳焱的圖片，再去找一下網上的視頻，都能直觀的感受到其中的口味豐富與新奇。
食客們自然是舉雙手歡迎。
王如海：「好看，愛看，速來，要吃！」
柳如煙：「我吃吃吃吃吃吃～」
平淡人生：「@美味炒菜-吳焱，老闆老闆，之前的炒雞沒有了嗎？我爸還挺喜歡吃的來著，他最近胃口不好，只能吃下你的炒雞。」
……
……
每人幾筷子就沒了。
辣椒經過水煮搗爛成粘稠狀。
辣度已經消減很多。
再配上蒜和姜一起搗制，提供一絲辛辣的同時，還會有很多複雜的辛香氣裹挾在其中。
裹滿蘸水的肉片上，最後一絲油膩也被徹底消滅。
只剩下多層次的口感和滿口肉香。
劉女士不太能吃辣，被蘸水的辣度刺激的直哈氣。
吳焱遞上一杯酸梅湯解辣。
「語心，之前我們去李莊旅遊時吃的那份，我記得是五十五一碟來著，但是具體有幾片我忘了。」
劉女士一口半杯酸梅湯，口腔的刺痛大為緩解：
「當時暖暖剛會數數，我記得很深刻，她數了幾遍，整片的是六片，中間蓋了一些邊角料，是不規整的碎肉，或者是順絲的，加一起算做兩片，那就是八片賣五十五，劃下來得一百五一斤了。」
劉女士這樣一算，覺得價格確實蠻貴。
畢竟生豬肉才十來塊一斤，這翻了不知道多少倍。
吳焱當時做遊客覺得沒什麼。
現在幹這行了，也覺得這個單價確實有點高。
只聽劉女士繼續說著：
「蘸料也沒什麼貴重的料子，吃起來的味道比起李莊那個也毫不遜色。你切出來的肉片比他那還要薄上一些。最關鍵的是，旅遊那裡的肉片還是提前切好的。」
「而你這是現切，不論是口感、新鮮程度，還是滋味上都遠勝於他。」
「所以你想定什麼價？」
吳焱想了想，心中有了答案：
「我們不可能訂五十五塊錢八片這個價格，就算在錢塘的小館子裡來說，也是貴的，畢竟一盆紅燒肉也不過這個價。而且他們那是景區，消費環境也不一樣。」
「所以定價在二十九塊，給十二片完整肉片，這樣能取個平均。」
對於吳焱的定價，劉女士和石華都點頭表示同意。
肉片數量多，價格還低，味道和口感還更好一些。
怎麼看，都非常有競爭力。
李莊白肉試驗成功，吳焱又轉頭進入廚房，開始製作起麻婆豆腐。
李莊白肉的成功給了吳焱一些自信。
他一邊看著小李大師的嗶站教學視頻，一邊開始製作麻婆豆腐。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 讀小說就上 TW 看書網，𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐超順暢 網站，觀看最快的章節更新）
這道菜備菜很簡單。
主料只有豆腐，輔料是牛肉末。
再加上蔥姜蒜末、豆瓣醬、豆豉粒、花椒麵、花椒油和辣椒麵、青蒜苗這些調味料就行。
食材準備齊全，吳焱開鍋燒水倒入醬油等調味料調味。
放入豆腐煮製。
在煮熟豆腐的同時，還給豆腐上一層醬油色，使其有了底色和底味。
另外起鍋燒油，下入牛肉末炒到外表稍稍變色，便下入豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜末、花椒麵爆香。
加入熱水，調味。
豆腐入鍋，咕嚕一會。
多次勾芡，撒入胡椒粉、青蒜苗出鍋。
麻婆豆腐不愧是最受歡迎的下飯菜之一。
光是抽油煙機逸散的一些香味，就勾得劉女士口水直咽。
剛剛她就著李莊白肉下肚的米飯，似乎在一瞬間又被這香味瞬間消除。
本來日常節食減脂的劉女士，此時還想再來一碗大米飯。
『要是蓋上這麻婆豆腐，用大勺擓起一口悶入嘴裡……』
劉語心口水直咽。
只覺得那是一種極致的飲食體驗。
是味蕾和精神的雙重享受。
豆腐在濃稠湯汁里煮了一會，已經吸飽了味道。
吳焱將火關掉，盛好菜，端上桌。
鮮、香、麻、辣、燙等滋味再次在飯桌上征服了劉女士和石華。
連連的點讚值在吳焱眼內飄起。
貢獻的數值比起李莊白肉，也絲毫不差。
但這道菜的成本和人工可比李莊白肉要小上不少。
只用簡單的豆腐和牛肉末，便將一道極致的下飯菜端在了食客面前。
收穫毛利的同時，大量點讚值也能隨之而來。
三人一番商討，麻婆豆腐的定價快速出爐。
定在九元。
雖然錢塘外婆家的麻婆豆腐只要三元，味道也不錯，分量也挺大。
但那種菜相當於吳焱攤子上的滿額優惠購一般。
去那種商場飯店，總不可能只點一碟麻婆豆腐，再點一碗米飯就能夠的吧？
真硬著頭皮就那樣點，服務員能把白眼翻上天。
往往吃一頓得一二百塊打底。
但在吳焱這裡，可以只來一份九塊錢一份的麻婆豆腐。
菜量大的同時，米飯一元隨便續。
還有免費的酸梅湯消暑解渴。
十塊錢就能吃飽吃好。
食客們自然是願意買單的。
搞定了兩道新菜品，吳焱便收手。
至於蝦類得到的保鮮時長獎勵，吳焱沒有忘記。
只是他還沒想好適合的菜品，等之後再說。
兩道新菜完全夠了。
吳焱能夠預料到：
麻婆豆腐和番茄炒蛋大概率是最暢銷的兩道菜。
油爆雙脆確實更為出名且好吃，但價格畢竟在那。
美味炒菜攤面對的食客需求，還是以價低味美的菜品為主。
商討好價格，吳焱便將提前拍好的兩張實拍圖修了一下光線和色調。
隨後就發在了食客群里做了個預告：
「@所有人-各位朋友，今天中午有兩道新菜品推出，一個是李莊白肉售價，二十九元。一個是麻婆豆腐，售價九元。有需要的朋友歡迎前來品嘗。本周依舊免費搭贈酸梅湯。」
一則通知如同魚塘里的炸彈，把平靜的食客群炸的再次熱鬧起來。
山里靈活的狗：「每周能換著花樣吃點新菜品的話，倒也是一種很不錯的選擇。」
麻婆豆腐不必多說。
大部分人是吃過的。
很多人吃的雖然沒有那么正宗。
但只要在麻辣的味道基礎上，把豆腐燉熟了，鹽口加的准些，不會太難吃的。
更不用說李莊白肉這種很多人沒吃過的菜。
光是看著吳焱的圖片，再去找一下網上的視頻，都能直觀的感受到其中的口味豐富與新奇。
食客們自然是舉雙手歡迎。
王如海：「好看，愛看，速來，要吃！」
柳如煙：「我吃吃吃吃吃吃～」
平淡人生：「@美味炒菜-吳焱，老闆老闆，之前的炒雞沒有了嗎？我爸還挺喜歡吃的來著，他最近胃口不好，只能吃下你的炒雞。」
……
……