第598章 滑溜
幾盤新式菜餚一一擺上桌，濃郁複雜的香味霎時勾得人食指大動。
三丫小聲跟大夥說道：「師傅……春桃嬸嬸說，讓大伙兒先嘗一嘗不用等，說是先試個味。」
眾人見村長點頭，這才紛紛拿起筷子撿了些小塊的雞丁和土豆絲、肉片挨個嘗鮮。
第一口下去，人人都覺得新奇好吃，鮮香濃郁，格外下飯。
尤其是那雞肉，太滑、太嫩、一絲肉纖維都吃不出來，軟得離奇。
村里如今日子越來越好，頓頓有葷腥，連那罕見的牛肉都隔三差五能吃著一回，早就不是從前那幫只要是肉就香的普通山民。
早些年，都不用說早些年，今年開春之前都是一年到頭摸不到什麼油水，更別說分辨肉質好壞。只要帶著肉味，就是頂頂好的東西。
如今常常吃到，大伙兒的舌頭也能分辨出肉的區別了。
「這肉不對。」王大柱慢慢嚼著，「春桃做的雞也是囡囡在那頭集市里買的，但肉是肉，有絲有紋，瘦處微柴，肥的地方油潤。一口能吃出活物的感覺。這個太軟爛，滑得虛浮。」
「這是不是加了啥特別的東西？不然怎會滑溜成這樣？」
「府城有家酒樓招牌菜叫玉滑雞膾，我吃過幾回，和這個公飽雞丁有幾分相似，一道菜要二百文。據說是那家酒樓大廚拿手絕活，取嫩雞切薄片，以綠豆真漿抓勻護肉，大火快炒鎖住肉汁。
只是綠豆真粉貴重，每日份數有限。」熊波一邊說，一邊眯著眼回味方才的雞肉小塊。
「竟有這種做法？」
「原來是貴人吃的口味。」
季春桃聽得連連點頭，綠豆真粉，她記下了，空閒的時候要讓方叔幫忙看看買的那堆調料裡頭好像有粉末，說不準裡頭就有抓肉用的粉子。
說起粉，她倒是想到了另一種吃食。
灶台上方蒸屜裏海鮮的香味鑽入鼻尖，也拖回了思緒逐漸發散的季春桃。
她輕輕晃了晃腦袋，快步走回灶台邊。
兩口灶台同時啟用，一口大鍋上汽蒸著皮皮蝦、花螺，另一口鍋，簡單炒制了一盤辣炒肉片和火腿之後她則是開始做酸菜魚。
拆開預製調料包，裡頭是三個分裝好的小袋：一包切好的淨魚片、一包醃製酸菜、一包濃稠的秘制醬汁。
魚片一拆開季春桃眉梢就微微往上挑了挑。
這魚片表面裹著一層薄薄的、透明滑膩的漿膜，摸起來冰冰潤潤，滑溜溜的。不似自家現切的魚肉緊實，沒有魚正常的肉質紋路。
包裝袋上頭印著細密小字，旁邊擺著芽芽帶回來的時鐘。
法子方叔提前跟自己說過一遍，魚片只需放兩分鐘就能出鍋。至於兩分鐘怎麼看，時鐘上頭第四個數字變兩次便是兩分鐘。
她依著法子先起鍋燒水，倒入自帶的酸菜包翻炒出香，再兌入秘制醬汁。清水滾沸，湯色瞬間變成透亮的暖黃色，一股霸道濃郁的酸香轟然炸開。
比自醃的酸菜味道更烈、更鮮，更複雜。
「大牛、二柱，聞著沒，這叫酸菜魚。沒吃過吧，可好吃了，那酸菜能讓人把舌頭都吞下去。」趙虎狠狠吞咽下口中不自覺分泌的口水，使勁拍拍大牛的肩膀。
二柱憨厚一笑，大牛不語，只一味翕動鼻尖，脖子朝灶台方向使勁伸。
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湯水咕嘟咕嘟翻滾，季春桃倒入裹滿薄漿的魚片。
那原本團成一大團的雪白魚片入湯瞬間散開成小片，隨著時鐘數字輕輕跳動兩次，魚片盡數定型，邊緣微微捲起。
季春桃將鍋里的魚片撈起，燒起一勺滾燙熱油，滋啦一聲淋在魚片上。
熱油激發出醬汁與魚肉的香味，濃烈的酸香混著油香漫遍小院，勾得人口舌生津。
季春桃夾起一片魚肉試了下味。
這魚片入口極致滑嫩，軟得近乎虛無，沒有刺，吃著格外省心。可這份滑嫩，她終究是不太適應。
上回的魚片是自家切的，她覺著就算用了名貴綠豆粉上漿，也會帶著魚肉本身的緊實，嫩得有筋骨，有魚味。
這魚片滑得虛浮綿軟，魚肉本身鮮香極淡，全是調料醬汁的味道，總覺得少了點什麼。
季春桃輕輕搖搖頭，喚來三丫將酸菜魚端上桌。
此時另一口灶台的海鮮也已經蒸好，皮皮蝦、花螺鋪在盤中，熱氣騰騰。
兩道菜上桌，季春桃這才騰出灶台做今夜最後一道菜，小白菜豆腐湯。
她將大丫剛做好，泡在井水裡的嫩豆腐輕輕撈出，切成厚薄均勻的小方塊，小白菜洗淨切段，清水入鍋撒少許鹽文火慢煨。
沒有濃烈的醬汁堆疊，只有豆腐自帶的醇厚豆香，混合著小白菜的清甜，溫溫柔柔的清香氣緩緩散開，剛好撫平了滿院預製菜的厚重燥感。
「好了好了，大伙兒盛飯開吃！」季春桃將滿滿一大盆小白菜豆腐湯端上桌，兩手捏住耳垂降溫。
「開飯嘍！」芽芽兩隻小腳晃動，「婆婆，我要喝豆腐湯。」
「不吃魚啦？」
「先嘗嘗我做的豆腐！」
柳婆婆笑著拿起勺給芽芽盛了一小碗豆腐湯。
三丫小聲跟大夥說道：「師傅……春桃嬸嬸說，讓大伙兒先嘗一嘗不用等，說是先試個味。」
眾人見村長點頭，這才紛紛拿起筷子撿了些小塊的雞丁和土豆絲、肉片挨個嘗鮮。
第一口下去，人人都覺得新奇好吃，鮮香濃郁，格外下飯。
尤其是那雞肉，太滑、太嫩、一絲肉纖維都吃不出來，軟得離奇。
村里如今日子越來越好，頓頓有葷腥，連那罕見的牛肉都隔三差五能吃著一回，早就不是從前那幫只要是肉就香的普通山民。
早些年，都不用說早些年，今年開春之前都是一年到頭摸不到什麼油水，更別說分辨肉質好壞。只要帶著肉味，就是頂頂好的東西。
如今常常吃到，大伙兒的舌頭也能分辨出肉的區別了。
「這肉不對。」王大柱慢慢嚼著，「春桃做的雞也是囡囡在那頭集市里買的，但肉是肉，有絲有紋，瘦處微柴，肥的地方油潤。一口能吃出活物的感覺。這個太軟爛，滑得虛浮。」
「這是不是加了啥特別的東西？不然怎會滑溜成這樣？」
「府城有家酒樓招牌菜叫玉滑雞膾，我吃過幾回，和這個公飽雞丁有幾分相似，一道菜要二百文。據說是那家酒樓大廚拿手絕活，取嫩雞切薄片，以綠豆真漿抓勻護肉，大火快炒鎖住肉汁。
只是綠豆真粉貴重，每日份數有限。」熊波一邊說，一邊眯著眼回味方才的雞肉小塊。
「竟有這種做法？」
「原來是貴人吃的口味。」
季春桃聽得連連點頭，綠豆真粉，她記下了，空閒的時候要讓方叔幫忙看看買的那堆調料裡頭好像有粉末，說不準裡頭就有抓肉用的粉子。
說起粉，她倒是想到了另一種吃食。
灶台上方蒸屜裏海鮮的香味鑽入鼻尖，也拖回了思緒逐漸發散的季春桃。
她輕輕晃了晃腦袋，快步走回灶台邊。
兩口灶台同時啟用，一口大鍋上汽蒸著皮皮蝦、花螺，另一口鍋，簡單炒制了一盤辣炒肉片和火腿之後她則是開始做酸菜魚。
拆開預製調料包，裡頭是三個分裝好的小袋：一包切好的淨魚片、一包醃製酸菜、一包濃稠的秘制醬汁。
魚片一拆開季春桃眉梢就微微往上挑了挑。
這魚片表面裹著一層薄薄的、透明滑膩的漿膜，摸起來冰冰潤潤，滑溜溜的。不似自家現切的魚肉緊實，沒有魚正常的肉質紋路。
包裝袋上頭印著細密小字，旁邊擺著芽芽帶回來的時鐘。
法子方叔提前跟自己說過一遍，魚片只需放兩分鐘就能出鍋。至於兩分鐘怎麼看，時鐘上頭第四個數字變兩次便是兩分鐘。
她依著法子先起鍋燒水，倒入自帶的酸菜包翻炒出香，再兌入秘制醬汁。清水滾沸，湯色瞬間變成透亮的暖黃色，一股霸道濃郁的酸香轟然炸開。
比自醃的酸菜味道更烈、更鮮，更複雜。
「大牛、二柱，聞著沒，這叫酸菜魚。沒吃過吧，可好吃了，那酸菜能讓人把舌頭都吞下去。」趙虎狠狠吞咽下口中不自覺分泌的口水，使勁拍拍大牛的肩膀。
二柱憨厚一笑，大牛不語，只一味翕動鼻尖，脖子朝灶台方向使勁伸。
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湯水咕嘟咕嘟翻滾，季春桃倒入裹滿薄漿的魚片。
那原本團成一大團的雪白魚片入湯瞬間散開成小片，隨著時鐘數字輕輕跳動兩次，魚片盡數定型，邊緣微微捲起。
季春桃將鍋里的魚片撈起，燒起一勺滾燙熱油，滋啦一聲淋在魚片上。
熱油激發出醬汁與魚肉的香味，濃烈的酸香混著油香漫遍小院，勾得人口舌生津。
季春桃夾起一片魚肉試了下味。
這魚片入口極致滑嫩，軟得近乎虛無，沒有刺，吃著格外省心。可這份滑嫩，她終究是不太適應。
上回的魚片是自家切的，她覺著就算用了名貴綠豆粉上漿，也會帶著魚肉本身的緊實，嫩得有筋骨，有魚味。
這魚片滑得虛浮綿軟，魚肉本身鮮香極淡，全是調料醬汁的味道，總覺得少了點什麼。
季春桃輕輕搖搖頭，喚來三丫將酸菜魚端上桌。
此時另一口灶台的海鮮也已經蒸好，皮皮蝦、花螺鋪在盤中，熱氣騰騰。
兩道菜上桌，季春桃這才騰出灶台做今夜最後一道菜，小白菜豆腐湯。
她將大丫剛做好，泡在井水裡的嫩豆腐輕輕撈出，切成厚薄均勻的小方塊，小白菜洗淨切段，清水入鍋撒少許鹽文火慢煨。
沒有濃烈的醬汁堆疊，只有豆腐自帶的醇厚豆香，混合著小白菜的清甜，溫溫柔柔的清香氣緩緩散開，剛好撫平了滿院預製菜的厚重燥感。
「好了好了，大伙兒盛飯開吃！」季春桃將滿滿一大盆小白菜豆腐湯端上桌，兩手捏住耳垂降溫。
「開飯嘍！」芽芽兩隻小腳晃動，「婆婆，我要喝豆腐湯。」
「不吃魚啦？」
「先嘗嘗我做的豆腐！」
柳婆婆笑著拿起勺給芽芽盛了一小碗豆腐湯。