第38章 紅燒肉
最後林海松帶著兒子便回家去了，回到家裡，老婆已經提前切好了肥肉塊。
這些肉塊是肥一點的五花肉，這個年代要瘦一點的還沒多少。
她要的是切稍微小塊那一種，大大塊的紅燒肉太耗時間了。
林海松一回來，何秋燕便向他說道：「我剛才按你說的，就是把鍋燒熱，然後不放油去烤它的豬油皮，然後再刷乾淨，把它的血水洗出來，是吧？」
他笑著應道：「對對對，沒錯！接下來還是這樣做，直接炒就行了。把豬油逼出來，這樣不放油還更香一點，把它炒得焦香焦香的。」
他這麼一說，林青峰便好奇起來，問道：「阿爸，這樣弄好麻煩吶，直接把它燉了煮了不好嗎？」
他抓著小兒子的小肩，笑了笑，解釋道：「要等要等。這一次我們弄的東西非常不錯啊，耗時間久一點，吃到更好的東西，是不是？」
林青峰若有所思地點點頭，越看那豬肉越麻煩，直接燉了，讓它生啃，生生啃都相當好啊！
他先去看了下家裡的糖，這段時間買的東西還真沒考慮到，也就是上次牛大叔家買的紅糖多一點。
然後牛大嬸考慮到何秋燕不是孕婦嘛，得多吃一些紅糖，她便多拿了一些過來，總共有三斤是很多的了，價錢差不多兩塊。
這段時間林海松也說讓老婆多喝一些，老婆主要不是氣血的問題，還是營養和精力方面的問題。
等會拿半碗去拿給牛大叔家嘛，這次沒有他們家的紅糖還真做不了，自己家裡是幾乎不買這個東西的。
確認紅糖的量還夠了之後，他再準備姜、醬油、蔥段。
香料只有八角、桂皮兩樣，香葉這些沒有，這些也夠了。
林海松備好材料之後，將切成小塊的紅燒肉放到灶台前，鐵鍋燒得乾乾的，不放花生油，放肉塊煸炒，噼里啪啦的聲音特響。
這些肉本身就挺肥的，等它們燒得焦脆焦脆之後，先將多餘的油撈出來，放入豬油罐。
此時再放香料下去炒，這個年代沒有料酒這個東西，放土燒下去，味道更香，單單這樣便能將半個屋子都香暈了。
炒得差不多再夾出蔥段，這樣不能久燉。
現在的一斤紅糖要六角五分，有時候會多一點，他便多放了一些紅糖下去，這個也買得起。
何秋燕見到他一陣搗鼓，豬肉也就罷了，紅糖怎麼放那麼多啊？
她攔著說道：「哎哎哎，慢點放慢點放，等下砂鍋水都要是甜的。」
他笑道：「不急，我不是浪費啊。紅燒肉要有糖才好吃一點，也沒多少，夠你吃的，下次我們再買一些送回去就行！」
何秋燕琢磨琢磨，家裡的錢是夠的，上次牛福生有一次去運紅糖，送的這一批還不錯。
她含笑道：「行行行，這個夠了，等下不用再放了吧？」
林海松解釋道：「放心吧，不會放了。」
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話罷，再將它們充分地拌勻在一起，本身的豬肉顏色完全被蓋住，這時候再將燒開的水沒過肉塊，本身有了紅糖就不需要加別的東西了。
鍋蓋不是挺嚴的，他便用毛巾將它蓋住，讓小兒子燒火小一點，慢慢慢慢地去添柴。
弄完這個時候，林海松再嘗嘗青椒釀，也不錯，味道明顯淡了一點，很顯然是大嫂宋小田沒捨得弄那麼多肉。
今天一回來，林家傑和林父一起去隔壁家幫忙了，如果是大哥掌勺，理論上會多一點。
過了很久之後，林海松再將鍋鏟拿起，打開後香氣滿屋。
汁水已經燒得差不多了，還需要再加大一下火，將它完全收汁。
可惜這個年代沒什麼勾芡的東西，讓它掛得住，無所謂了。
老婆和大小兒子都嗅嗅鼻子，全跑到灶台前，看了看。
這紅燒肉色跟之前的豬肉完全不一樣，有點特別，棕色的紅燒肉特別飽滿，吸滿了汁水，每一小塊都特別整齊。
林海松盛了兩三個小塊起來放入碗中，讓他們試一試。
何秋燕一面拿著筷子，一面贊道：「哎，難怪你說要弄這個東西，原來那麼麻煩，下次弄，等過年的時候再弄，慢慢來弄。平時還真等不了這個時間，好餓啊！」
他笑應道：「信不信？不超過兩個月，你絕對會想這頓肉了！！！」
何秋燕夾著肉塊認真地吹了吹，再小心地放到林青峰嘴邊，對他說道：「你輕輕咬一下，看看燙不燙。」
林青峰本來看都不想看，直接把它吞了，但是看到媽媽那個眼神，那還是要裝一裝。
林青峰嘴巴一緊：「哇，這個味道好香哦！」
不單單是豬肉的肉香味，還有方才放的許多香料的特殊味道，它們跟肉香混在一起，竟然更香了。
這塊肉它能幹一碗飯了，一次吃一小口，一次吃一小口，就這麼吃，特別滿足。
一年要是能吃上一一碗這樣的配菜，真是幸福死了。
林青峰抬起頭來，向爸爸誇讚道：「阿爸好吃，阿爸，好好吃！」
林青川更是個急性子，吃到肉後一直沒張嘴，只是重重地對爸爸媽媽點著頭。
林海松向老婆說道：「行，就這麼辦，你把剛才的青椒拿過來，等下拌一下那個汁，也能收一下，味道肯定會更好一點。」
老婆聽了覺得有道理，馬上便去拿了。
林海松將鍋里的紅燒肉分了三份，自家的裝了滿滿的一大碟。
老房子那裡也要裝一碗，給爺爺奶奶他們嘗一嘗，以前的大菜是什麼樣子的。
還有他拿小一點的碗裝了半碗，等會給牛大嬸她家。
分好之後，老婆還想快點拿去。
林海松勸道：「不用不用，等下大嫂她們就會過來了，不用我們自己拿拿過去。」
老婆驚訝道：「是嗎？那行，等下你記得拿給隔壁大嬸那邊就好了。」
他再將青椒釀拌一拌紅燒肉的汁，他再稍微煮一煮，那麼熱不能馬上吃的，需要放涼放涼。
他也嘗了好幾塊，的確不錯，肥而不膩。
顏色嘛還行，只是紅糖不夠，要是放開去弄，顏色定是絕對標標準準的。
林海松將菜放好之後，老婆讓小孩子去盛飯，基本上是小孩子來盛飯的。
因為他們的木桌是摺疊的，也不會太高，拿碗和拿筷子也是他們做。
林青川他們可喜歡這樣幹了，感覺自己又厲害了一點。
林海松拿著碗便去牛大叔他家了，其實剛才他炒菜的時候，有好多人問他，問他這是弄什麼的？
他說弄個燉肉，其中一個人正是牛福生。
當林海松進入牛福生家後，牛福生這時候還在洗菜呢，今天有點事情晚了一點。
牛福生甩著水漬，問道：「海松，你家搞那麼大的陣仗啊？！我說實話，我廚房有那個牆縫，你知道嗎？就那個味道，從牆縫那裡我都能聞得出來，哈哈。」
林海松知道牛大叔家的牆縫是有的，那地方是避雨的，雨淋不進來，他們就懶得去補了。
這下還剛好把味道穿了過來，好有意思。
這些肉塊是肥一點的五花肉，這個年代要瘦一點的還沒多少。
她要的是切稍微小塊那一種，大大塊的紅燒肉太耗時間了。
林海松一回來，何秋燕便向他說道：「我剛才按你說的，就是把鍋燒熱，然後不放油去烤它的豬油皮，然後再刷乾淨，把它的血水洗出來，是吧？」
他笑著應道：「對對對，沒錯！接下來還是這樣做，直接炒就行了。把豬油逼出來，這樣不放油還更香一點，把它炒得焦香焦香的。」
他這麼一說，林青峰便好奇起來，問道：「阿爸，這樣弄好麻煩吶，直接把它燉了煮了不好嗎？」
他抓著小兒子的小肩，笑了笑，解釋道：「要等要等。這一次我們弄的東西非常不錯啊，耗時間久一點，吃到更好的東西，是不是？」
林青峰若有所思地點點頭，越看那豬肉越麻煩，直接燉了，讓它生啃，生生啃都相當好啊！
他先去看了下家裡的糖，這段時間買的東西還真沒考慮到，也就是上次牛大叔家買的紅糖多一點。
然後牛大嬸考慮到何秋燕不是孕婦嘛，得多吃一些紅糖，她便多拿了一些過來，總共有三斤是很多的了，價錢差不多兩塊。
這段時間林海松也說讓老婆多喝一些，老婆主要不是氣血的問題，還是營養和精力方面的問題。
等會拿半碗去拿給牛大叔家嘛，這次沒有他們家的紅糖還真做不了，自己家裡是幾乎不買這個東西的。
確認紅糖的量還夠了之後，他再準備姜、醬油、蔥段。
香料只有八角、桂皮兩樣，香葉這些沒有，這些也夠了。
林海松備好材料之後，將切成小塊的紅燒肉放到灶台前，鐵鍋燒得乾乾的，不放花生油，放肉塊煸炒，噼里啪啦的聲音特響。
這些肉本身就挺肥的，等它們燒得焦脆焦脆之後，先將多餘的油撈出來，放入豬油罐。
此時再放香料下去炒，這個年代沒有料酒這個東西，放土燒下去，味道更香，單單這樣便能將半個屋子都香暈了。
炒得差不多再夾出蔥段，這樣不能久燉。
現在的一斤紅糖要六角五分，有時候會多一點，他便多放了一些紅糖下去，這個也買得起。
何秋燕見到他一陣搗鼓，豬肉也就罷了，紅糖怎麼放那麼多啊？
她攔著說道：「哎哎哎，慢點放慢點放，等下砂鍋水都要是甜的。」
他笑道：「不急，我不是浪費啊。紅燒肉要有糖才好吃一點，也沒多少，夠你吃的，下次我們再買一些送回去就行！」
何秋燕琢磨琢磨，家裡的錢是夠的，上次牛福生有一次去運紅糖，送的這一批還不錯。
她含笑道：「行行行，這個夠了，等下不用再放了吧？」
林海松解釋道：「放心吧，不會放了。」
全網首發更新TW 看書網藏書多，𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤隨時讀
話罷，再將它們充分地拌勻在一起，本身的豬肉顏色完全被蓋住，這時候再將燒開的水沒過肉塊，本身有了紅糖就不需要加別的東西了。
鍋蓋不是挺嚴的，他便用毛巾將它蓋住，讓小兒子燒火小一點，慢慢慢慢地去添柴。
弄完這個時候，林海松再嘗嘗青椒釀，也不錯，味道明顯淡了一點，很顯然是大嫂宋小田沒捨得弄那麼多肉。
今天一回來，林家傑和林父一起去隔壁家幫忙了，如果是大哥掌勺，理論上會多一點。
過了很久之後，林海松再將鍋鏟拿起，打開後香氣滿屋。
汁水已經燒得差不多了，還需要再加大一下火，將它完全收汁。
可惜這個年代沒什麼勾芡的東西，讓它掛得住，無所謂了。
老婆和大小兒子都嗅嗅鼻子，全跑到灶台前，看了看。
這紅燒肉色跟之前的豬肉完全不一樣，有點特別，棕色的紅燒肉特別飽滿，吸滿了汁水，每一小塊都特別整齊。
林海松盛了兩三個小塊起來放入碗中，讓他們試一試。
何秋燕一面拿著筷子，一面贊道：「哎，難怪你說要弄這個東西，原來那麼麻煩，下次弄，等過年的時候再弄，慢慢來弄。平時還真等不了這個時間，好餓啊！」
他笑應道：「信不信？不超過兩個月，你絕對會想這頓肉了！！！」
何秋燕夾著肉塊認真地吹了吹，再小心地放到林青峰嘴邊，對他說道：「你輕輕咬一下，看看燙不燙。」
林青峰本來看都不想看，直接把它吞了，但是看到媽媽那個眼神，那還是要裝一裝。
林青峰嘴巴一緊：「哇，這個味道好香哦！」
不單單是豬肉的肉香味，還有方才放的許多香料的特殊味道，它們跟肉香混在一起，竟然更香了。
這塊肉它能幹一碗飯了，一次吃一小口，一次吃一小口，就這麼吃，特別滿足。
一年要是能吃上一一碗這樣的配菜，真是幸福死了。
林青峰抬起頭來，向爸爸誇讚道：「阿爸好吃，阿爸，好好吃！」
林青川更是個急性子，吃到肉後一直沒張嘴，只是重重地對爸爸媽媽點著頭。
林海松向老婆說道：「行，就這麼辦，你把剛才的青椒拿過來，等下拌一下那個汁，也能收一下，味道肯定會更好一點。」
老婆聽了覺得有道理，馬上便去拿了。
林海松將鍋里的紅燒肉分了三份，自家的裝了滿滿的一大碟。
老房子那裡也要裝一碗，給爺爺奶奶他們嘗一嘗，以前的大菜是什麼樣子的。
還有他拿小一點的碗裝了半碗，等會給牛大嬸她家。
分好之後，老婆還想快點拿去。
林海松勸道：「不用不用，等下大嫂她們就會過來了，不用我們自己拿拿過去。」
老婆驚訝道：「是嗎？那行，等下你記得拿給隔壁大嬸那邊就好了。」
他再將青椒釀拌一拌紅燒肉的汁，他再稍微煮一煮，那麼熱不能馬上吃的，需要放涼放涼。
他也嘗了好幾塊，的確不錯，肥而不膩。
顏色嘛還行，只是紅糖不夠，要是放開去弄，顏色定是絕對標標準準的。
林海松將菜放好之後，老婆讓小孩子去盛飯，基本上是小孩子來盛飯的。
因為他們的木桌是摺疊的，也不會太高，拿碗和拿筷子也是他們做。
林青川他們可喜歡這樣幹了，感覺自己又厲害了一點。
林海松拿著碗便去牛大叔他家了，其實剛才他炒菜的時候，有好多人問他，問他這是弄什麼的？
他說弄個燉肉，其中一個人正是牛福生。
當林海松進入牛福生家後，牛福生這時候還在洗菜呢，今天有點事情晚了一點。
牛福生甩著水漬，問道：「海松，你家搞那麼大的陣仗啊？！我說實話，我廚房有那個牆縫，你知道嗎？就那個味道，從牆縫那裡我都能聞得出來，哈哈。」
林海松知道牛大叔家的牆縫是有的，那地方是避雨的，雨淋不進來，他們就懶得去補了。
這下還剛好把味道穿了過來，好有意思。