第72章 金大腿發話，分肥膘肉留豬下水
肥肉不好吃，那天底下還有好吃的肉？
別說如今這災荒年月，就是豐收的年景，家家戶戶肚子裡也缺油水，過年過節去鎮上買肉，也都撿著肥的買。
買回來熬出油，一家子摳搜著能吃一倆月！
又能吃油渣子，燉白菜蘿蔔滿鍋油花！
二丫頭，我看你是吃了兩天肉，就飄的不知道自己姓啥了？
你站屯子裡喊一嗓子「肥肉不好吃」，看看滿屯白眼子能不能把你翻到天上去！
葉青青也一臉無辜。
大肥肉膩歪歪的，誰願意吃那個？
真不如豬雜碎，豬心韌勁兒十足，豬肺軟泡泡的，豬肝嫩嫩滑滑還能補血，腰子更是大補。
豬血、豬橫利雖然上不得台面，但鹵出來口味一絕。
尤其是豬肚燉雞，那可是一道滋補名菜！
當然，這一切的前提都是內臟要清洗乾淨，去除異味的前提下。
在道觀的時候，葉青青雖不怎麼下廚，可對美食還是很有追求的。
「咋啦？我就想吃點兒內臟，肥肉太膩了，不稀罕。」
葉青青挑了挑眉，「大嫂，咱家現在可不缺肉吃，別那么小氣吧啦的嘛。」
李春燕吸了口氣。
行行行，金大腿都發話了，她還能說啥？
敗家啊！
兩頭大野豬，一身的肥膘肉，能熬多少豬油出來！
外面已經熱鬧起來，殺豬的吆喝，屯子裡能動手的全都過來幫忙。
「來來來，把豬架起來！」
「水燒滾了沒有？趕緊著啊……」
「拿盆子！盆子！」
……
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 看書首選 TW 看書網，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜隨時享 】
「這就殺上了？二丫頭，快，咱得盯著點兒去！」
李春燕一把拉住葉青青，跑出去看殺豬。
院子裡簡直比過年還熱鬧。
蓋拆房的分成了一波人，殺豬的在院子另一邊兒分成了另一波人，那隻最肥的公野豬已經被人抬到了板凳上，一隻眼睛血肉模糊，一隻死不瞑目的瞪著。
死豬不用抓，省了不少力氣，幾個人把豬頭抓的高高的，按住四條豬腿。
葉青青第一次現場看殺豬，看的津津有味兒。
殺豬匠從皮套里取了一把尖刀出來，撲哧一刀子捅進脖子裡，一股血水就噴了出來。
盆里放了點兒化開的粗鹽，豬血才不容易一坨一坨的。
得把豬血放乾淨，不然肉里悶了血會有股子腥臭味兒。
等取了腸子，用腸衣灌豬血腸，燉酸菜吃老香了！
放完血，殺豬匠叫人往豬皮上澆滾燙的開水，招呼著一堆人「咔嚓咔嚓」的刮豬毛。
一堆黑色的豬毛刮乾淨，豬皮變得紅彤彤滑溜溜，比剛蒸完桑拿還乾淨。
刮乾淨毛，殺豬匠從豬脖子上橫著劃上一刀，再順著脖子往下「嘎拉」一剖，開膛剖肚。
好傢夥！
四五指寬的豬肥膘白花花的翻了出來，惹的眾人一陣吸氣咋舌，羨慕的眼珠子都快掉下來了，
「我的娘誒，這肥膘子可真厚實！」
「熬成油，就是打著滾兒吃也能吃到明年去了！」
「可不咋滴？光這兩頭野豬的肥膘，就值多少錢呀！」
「有糧家今年轉大運了，一整年都過肥年！」
……
這年頭別說油水，誰家雜糧面能填飽肚子，都算是小康人家了！
眼看著葉家殺出這麼多的豬肥膘，誰不眼饞？
「看哈呢？把哈喇子收住了，別掉豬肉上！」
殺豬匠滿臉橫肉的喊了一嗓子，操起大刀咣的一下，把豬脖子剁掉一半兒。
沒幾下碩大的豬頭就砰的一聲扔進盆子裡。
都不用他招呼，立馬就有幾個嬸子大娘把盆子拖出去，給豬頭澆上開水刮豬毛。
殺豬匠把豬肚子裡五顏六色的內臟剜出來，咣當一聲扔進盆子裡，又換了把寬刀，再拿上斧頭，咣咣幾下把豬剖開兩瓣，
「行了，找個地兒掉起來一扇子去！」
案板上剩下比雙開門冰箱小不了多少的半扇豬肉，厚厚的肥膘肉里，先是五花三層，再就是紅的發紫的瘦肉。
殺豬匠用剔骨刀沿著排骨邊緣嘩啦啦嘎肉，不幾下就把一正扇的排骨取了下來。
葉青青看的津津有味兒，就是有點兒嫌棄這豬太肥了，連排骨肉裡頭都藏著絲絲縷縷的肥肉，像雪花牛肉那樣。
燉出來多膩呀！
開片、卸排骨後，殺豬匠又用剔骨刀順著豬肩、豬肘子的關節，把軟骨割開，再上錘子砸砍刀，把豬肩和豬后座卸掉。
剩下的就是精肉，他滿臉是汗的扭頭，粗大的嗓門沖李春燕嚷嚷，
「主家的，剩下的肉板咋割？豬肥膘是單卸下來還是咋整，倒是說句話呀！」
「來了來了！」
李春燕忙的腳打後腦勺，從人群里擠出來，看見滿滿一案板的肉，笑的牙花子都露出來了，
「肉板子割成塊兒就行，肥膘肉單割下來，多帶點兒五花肉做殺豬菜大伙兒吃！」
話音一落，屯子裡的人眼珠子齊刷刷的亮了，嬸子大娘們七嘴八舌的勸她，
「豬膘肉做殺豬菜？大力媳婦兒，大氣呀！」
「別別別！春燕兒，肥膘你家留著熬油吧，哪兒就用得著做殺豬菜！」
「是呀！這麼好的油水別糟踐了，留著熬油能吃一年呢……」
……
李春燕驕傲的跟個打了勝仗的鬥雞，昂著腦袋，抬著下巴，滿臉泛光，
「沒事兒，家裡都吃膩了！肥膘多了越吃越膩歪，還是瘦肉香！」
葉青青，「……」
剛才她就是這麼說的，可是誰拿白眼子歪愣她來著？
不過李春燕說的沒錯，話音一落，一院子人的白眼兒都快翻到天上去了。
「我說春燕，你這是天天吃肉吃的人都飄了吧？肥膘不好吃，你還想吃龍肉不成？」
「你家是不缺肉吃，咱屯子裡誰家能像你家！」
「大力媳婦兒，全屯子也就你敢這麼說話，不遭人打了！」
……
李春燕樂不可支的擺了擺手，
「別急惱呀，我爹說了，給我家幫忙殺豬的都帶塊兒肉回去，算是謝禮。
你們想吃肥膘，那一會兒把肥膘都剔下來，拿回去熬油。」
這話一出口，整個院子都沸騰了。
雖說主家謝禮一般給個兩三斤意思一下，可全都要成肥膘肉，能熬出小半罐子豬油來呢！
大雪封山，一家子吃著用豬油熬出來的酸菜、蘿蔔、白菜，貓冬都能貓出點兒滋味兒。
別說如今這災荒年月，就是豐收的年景，家家戶戶肚子裡也缺油水，過年過節去鎮上買肉，也都撿著肥的買。
買回來熬出油，一家子摳搜著能吃一倆月！
又能吃油渣子，燉白菜蘿蔔滿鍋油花！
二丫頭，我看你是吃了兩天肉，就飄的不知道自己姓啥了？
你站屯子裡喊一嗓子「肥肉不好吃」，看看滿屯白眼子能不能把你翻到天上去！
葉青青也一臉無辜。
大肥肉膩歪歪的，誰願意吃那個？
真不如豬雜碎，豬心韌勁兒十足，豬肺軟泡泡的，豬肝嫩嫩滑滑還能補血，腰子更是大補。
豬血、豬橫利雖然上不得台面，但鹵出來口味一絕。
尤其是豬肚燉雞，那可是一道滋補名菜！
當然，這一切的前提都是內臟要清洗乾淨，去除異味的前提下。
在道觀的時候，葉青青雖不怎麼下廚，可對美食還是很有追求的。
「咋啦？我就想吃點兒內臟，肥肉太膩了，不稀罕。」
葉青青挑了挑眉，「大嫂，咱家現在可不缺肉吃，別那么小氣吧啦的嘛。」
李春燕吸了口氣。
行行行，金大腿都發話了，她還能說啥？
敗家啊！
兩頭大野豬，一身的肥膘肉，能熬多少豬油出來！
外面已經熱鬧起來，殺豬的吆喝，屯子裡能動手的全都過來幫忙。
「來來來，把豬架起來！」
「水燒滾了沒有？趕緊著啊……」
「拿盆子！盆子！」
……
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 看書首選 TW 看書網，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜隨時享 】
「這就殺上了？二丫頭，快，咱得盯著點兒去！」
李春燕一把拉住葉青青，跑出去看殺豬。
院子裡簡直比過年還熱鬧。
蓋拆房的分成了一波人，殺豬的在院子另一邊兒分成了另一波人，那隻最肥的公野豬已經被人抬到了板凳上，一隻眼睛血肉模糊，一隻死不瞑目的瞪著。
死豬不用抓，省了不少力氣，幾個人把豬頭抓的高高的，按住四條豬腿。
葉青青第一次現場看殺豬，看的津津有味兒。
殺豬匠從皮套里取了一把尖刀出來，撲哧一刀子捅進脖子裡，一股血水就噴了出來。
盆里放了點兒化開的粗鹽，豬血才不容易一坨一坨的。
得把豬血放乾淨，不然肉里悶了血會有股子腥臭味兒。
等取了腸子，用腸衣灌豬血腸，燉酸菜吃老香了！
放完血，殺豬匠叫人往豬皮上澆滾燙的開水，招呼著一堆人「咔嚓咔嚓」的刮豬毛。
一堆黑色的豬毛刮乾淨，豬皮變得紅彤彤滑溜溜，比剛蒸完桑拿還乾淨。
刮乾淨毛，殺豬匠從豬脖子上橫著劃上一刀，再順著脖子往下「嘎拉」一剖，開膛剖肚。
好傢夥！
四五指寬的豬肥膘白花花的翻了出來，惹的眾人一陣吸氣咋舌，羨慕的眼珠子都快掉下來了，
「我的娘誒，這肥膘子可真厚實！」
「熬成油，就是打著滾兒吃也能吃到明年去了！」
「可不咋滴？光這兩頭野豬的肥膘，就值多少錢呀！」
「有糧家今年轉大運了，一整年都過肥年！」
……
這年頭別說油水，誰家雜糧面能填飽肚子，都算是小康人家了！
眼看著葉家殺出這麼多的豬肥膘，誰不眼饞？
「看哈呢？把哈喇子收住了，別掉豬肉上！」
殺豬匠滿臉橫肉的喊了一嗓子，操起大刀咣的一下，把豬脖子剁掉一半兒。
沒幾下碩大的豬頭就砰的一聲扔進盆子裡。
都不用他招呼，立馬就有幾個嬸子大娘把盆子拖出去，給豬頭澆上開水刮豬毛。
殺豬匠把豬肚子裡五顏六色的內臟剜出來，咣當一聲扔進盆子裡，又換了把寬刀，再拿上斧頭，咣咣幾下把豬剖開兩瓣，
「行了，找個地兒掉起來一扇子去！」
案板上剩下比雙開門冰箱小不了多少的半扇豬肉，厚厚的肥膘肉里，先是五花三層，再就是紅的發紫的瘦肉。
殺豬匠用剔骨刀沿著排骨邊緣嘩啦啦嘎肉，不幾下就把一正扇的排骨取了下來。
葉青青看的津津有味兒，就是有點兒嫌棄這豬太肥了，連排骨肉裡頭都藏著絲絲縷縷的肥肉，像雪花牛肉那樣。
燉出來多膩呀！
開片、卸排骨後，殺豬匠又用剔骨刀順著豬肩、豬肘子的關節，把軟骨割開，再上錘子砸砍刀，把豬肩和豬后座卸掉。
剩下的就是精肉，他滿臉是汗的扭頭，粗大的嗓門沖李春燕嚷嚷，
「主家的，剩下的肉板咋割？豬肥膘是單卸下來還是咋整，倒是說句話呀！」
「來了來了！」
李春燕忙的腳打後腦勺，從人群里擠出來，看見滿滿一案板的肉，笑的牙花子都露出來了，
「肉板子割成塊兒就行，肥膘肉單割下來，多帶點兒五花肉做殺豬菜大伙兒吃！」
話音一落，屯子裡的人眼珠子齊刷刷的亮了，嬸子大娘們七嘴八舌的勸她，
「豬膘肉做殺豬菜？大力媳婦兒，大氣呀！」
「別別別！春燕兒，肥膘你家留著熬油吧，哪兒就用得著做殺豬菜！」
「是呀！這麼好的油水別糟踐了，留著熬油能吃一年呢……」
……
李春燕驕傲的跟個打了勝仗的鬥雞，昂著腦袋，抬著下巴，滿臉泛光，
「沒事兒，家裡都吃膩了！肥膘多了越吃越膩歪，還是瘦肉香！」
葉青青，「……」
剛才她就是這麼說的，可是誰拿白眼子歪愣她來著？
不過李春燕說的沒錯，話音一落，一院子人的白眼兒都快翻到天上去了。
「我說春燕，你這是天天吃肉吃的人都飄了吧？肥膘不好吃，你還想吃龍肉不成？」
「你家是不缺肉吃，咱屯子裡誰家能像你家！」
「大力媳婦兒，全屯子也就你敢這麼說話，不遭人打了！」
……
李春燕樂不可支的擺了擺手，
「別急惱呀，我爹說了，給我家幫忙殺豬的都帶塊兒肉回去，算是謝禮。
你們想吃肥膘，那一會兒把肥膘都剔下來，拿回去熬油。」
這話一出口，整個院子都沸騰了。
雖說主家謝禮一般給個兩三斤意思一下，可全都要成肥膘肉，能熬出小半罐子豬油來呢！
大雪封山，一家子吃著用豬油熬出來的酸菜、蘿蔔、白菜，貓冬都能貓出點兒滋味兒。