第121章 魚丸
第121章 魚丸
」厲害大姐，慧眼如炬。」
張文山毫不吝嗇誇讚。
張鳳霞雖然不知道慧眼如炬是啥意思，但聽得出是捧她，立刻咧嘴露出笑容。
「大夥都先停一停，聽我說兩句。
11
摸清了癥結，張文山兩步就跨到院子中央，手掌輕輕一拍。
眾人動作為止一頓，眾人下意識朝他望過來，又慌忙挪開。
有人帶著賺錢，手把手教方法，結果他們還沒學會，更糟蹋不少魚。
擱幾年前，那是要被全屯子批評的。
「組長，要不————俺還是回去撈魚吧。」
「俺真幹不了這精細活。」
兩個嬸子先打了退堂鼓，朗秋平更是滿臉通紅，頭快埋進胸口。
他本來沒資格進入漁獵小組，是山子哥親手帶著他，更絕口沒提自負盈虧，需要交錢的事情。
也沒藏私，教的手藝比旁人都多。
為啥他自己心裡清楚，也下定決心干出個樣子。
結果，讓一條小魚難住。
此刻恨不得找個地縫鑽進去。
張文山目光掃過眾人，緩緩開口。
「李嬸，你家男人躺炕上好幾年，苦日子都熬過來了，這會兒反倒怕一條魚？」
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「王姨，你下地掙工分，哪回不是滿額？這點活兒，能難住你？」
他頓了頓繼續說道。
「大傢伙不是學不會，是不敢下手，越怕手越僵，魚越壞，到最後魚糟蹋了，手藝也沒練出來。」
「你們放心大膽弄，壞了的魚一樣能吃。」
然而，這番話並沒有起到想像中的效果，反而讓大夥更慌了。
「不成，真不成，集體的東西俺咋能自己吃呢？」
「那不成占大夥便宜了。
「」
「就是，大半天啥也沒幹，造一肚子魚算啥事？」
看著一群人連連擺手，張文山愣了愣，才回過味。
自己用後世角度看問題，忽略了當下年代。
年初才分地，集體觀念還深深刻在每個人骨頭裡。
在他們眼裡，漁獵小組統一撈魚，統一收拾，魚是大夥的，不是自家的。
弄爛了，就是糟蹋公家東西。
「咱們這是新漁獵小組，沒那些老規矩。」
張文山理清了關鍵，再次開口。
「弄壞了，算在個人頭上，我那都有帳。」
「不用怕拖後腿，更不用怕被人戳脊梁骨。」
「爛掉的魚，照樣能賣錢，你們儘管放手干。」
院子裡瞬間陷入寂靜，大傢伙你看看我，我看看你，都錯愕不已。
林翠花一向膽子大，忍不住問道「組長，魚爛了也能賣錢？」
其他人也跟著附和。
「是啊，誰買魚不要整條的？」
「組長，你不會哄俺們吧？」
「我有那個閒心？趕緊的，今天誰要是學不會，明個就不用來了。」
張文山故意板著臉。
「這玩意本身不值錢，你們能把刺取出來，才能賣錢。」
他現在終於知道，為啥大隊長和老書記他們，成天沒個笑模樣，說起話來嗓門極大。
有些時候，講道理，是真費勁。
不如直接下命令痛快。
「干，組長從來沒騙過咱們！」
「組長真生氣了！」
幾個人噤若寒蟬，連忙重新抓起刀，可仍舊唯唯諾諾，顯然沒有完全放下包袱。
「大姐，你給我打下手。」
張文山一看就知道，光靠嘴說沒用，得用實際行動告訴大夥，爛魚肉也能賣錢。
他的做法也很簡單。
魚丸。
先把弄壞的嘎牙子肉反覆沖淨，控干水分，免得一會兒發稀。
丟進乾淨大盆，撒一把粗鹽，丟幾段蔥花、幾片薑末，再捏一點花椒麵撒進去。
最後開始瘋狂攪拌。
這年月沒有攪拌機，只能純手工朝著一個方向轉，中間還要分幾次加入清水，蔥姜水，一直到魚肉上勁為止。
「這是調餡呢？」
「哎，俺咋沒想過！豬肉能拌餡，魚不也是肉嗎？」
「拉倒吧，你能想到還至吃不上飯？」
「還是組長腦子活啊！」
一群人盯著張文山的手，眼睛一點點亮起來，手上的動作也跟著快了。
沒過一會兒，有人嗷一嗓子跳起來。
「成了，俺成了，組長，你快看看。」
李嬸激動得原地蹦高，跟十幾歲的小閨女似的，一隻手舉著剔乾淨的魚肉，一隻手捏著整條魚刺。
張文山抬眼掃了一眼。
刀口偏了，取刺時刮壞了肉，賣相實在不怎麼樣。
離他想要的標準還差著一大截。
但好歹是開了頭，他當即點點頭，不吝讚美道：「嗯，做的很好，大傢伙鼓鼓掌。」
說著，自己帶頭拍起手來。
其他人跟著噼里啪啦地拍，看向李嬸的眼神里多了幾分不服氣，手上的刀更快了。
李嬸也不示弱，抓起下一條魚，埋頭就干。
無形中，大夥開始較上勁了。
張文山見狀笑了笑，繼續攪著魚肉，直到肉黏成一團，抓在手裡不鬆散。
他抬手攥了一把，鬆開手指，肉餡緩緩墜下。
「姐，點點豬油，燒水。」
「好嘞。」
張鳳霞舔了舔嘴唇，手腳麻利地生火。
她離得最近，已經能夠聞到肉餡的香味。
很快，葛二貴家的灶台里火焰熊熊燃燒。
張文山伸手探了探水溫，估摸著六七十度，立刻抓起一團魚肉，虎口一擠，圓滾滾的丸子成型，勺子輕輕一刮，落進水裡。
全程半點不敢馬虎。
「俺試試。」張鳳霞見小弟時不時甩手，立刻心疼起來，主動上前幹活。
「不成，這是個技術活。」
「弄個丸子能有啥，咱家以前白菜丸子，不都是俺弄？」
張文山笑了笑，沒攔著，乖乖讓開位置。
張鳳霞自信滿滿地端起盆，飛快搓丸。
「哎？」
她輕咦一聲，看著散在水裡的碎肉，眼睛瞪得溜圓。
張文山憋著沒笑出聲，剛要開口教，就見她深吸一口氣，再試一次。
這一回，一個圓溜溜的魚丸，穩穩噹噹沉進水裡。
「.
」
這回輪到張文山瞪大眼睛。
學習能力太強了吧？
沒一會兒。
大鍋里溫水微微翻騰，細密的水泡往上冒，魚丸在水裡輕輕滾著，淡淡的鮮香味飄得滿屋子都是。
「組長，這就是魚肉丸子麼？
「」
」厲害大姐，慧眼如炬。」
張文山毫不吝嗇誇讚。
張鳳霞雖然不知道慧眼如炬是啥意思，但聽得出是捧她，立刻咧嘴露出笑容。
「大夥都先停一停，聽我說兩句。
11
摸清了癥結，張文山兩步就跨到院子中央，手掌輕輕一拍。
眾人動作為止一頓，眾人下意識朝他望過來，又慌忙挪開。
有人帶著賺錢，手把手教方法，結果他們還沒學會，更糟蹋不少魚。
擱幾年前，那是要被全屯子批評的。
「組長，要不————俺還是回去撈魚吧。」
「俺真幹不了這精細活。」
兩個嬸子先打了退堂鼓，朗秋平更是滿臉通紅，頭快埋進胸口。
他本來沒資格進入漁獵小組，是山子哥親手帶著他，更絕口沒提自負盈虧，需要交錢的事情。
也沒藏私，教的手藝比旁人都多。
為啥他自己心裡清楚，也下定決心干出個樣子。
結果，讓一條小魚難住。
此刻恨不得找個地縫鑽進去。
張文山目光掃過眾人，緩緩開口。
「李嬸，你家男人躺炕上好幾年，苦日子都熬過來了，這會兒反倒怕一條魚？」
【記住本站域名 追書神器 TW 看書網，ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ超好用 】
「王姨，你下地掙工分，哪回不是滿額？這點活兒，能難住你？」
他頓了頓繼續說道。
「大傢伙不是學不會，是不敢下手，越怕手越僵，魚越壞，到最後魚糟蹋了，手藝也沒練出來。」
「你們放心大膽弄，壞了的魚一樣能吃。」
然而，這番話並沒有起到想像中的效果，反而讓大夥更慌了。
「不成，真不成，集體的東西俺咋能自己吃呢？」
「那不成占大夥便宜了。
「」
「就是，大半天啥也沒幹，造一肚子魚算啥事？」
看著一群人連連擺手，張文山愣了愣，才回過味。
自己用後世角度看問題，忽略了當下年代。
年初才分地，集體觀念還深深刻在每個人骨頭裡。
在他們眼裡，漁獵小組統一撈魚，統一收拾，魚是大夥的，不是自家的。
弄爛了，就是糟蹋公家東西。
「咱們這是新漁獵小組，沒那些老規矩。」
張文山理清了關鍵，再次開口。
「弄壞了，算在個人頭上，我那都有帳。」
「不用怕拖後腿，更不用怕被人戳脊梁骨。」
「爛掉的魚，照樣能賣錢，你們儘管放手干。」
院子裡瞬間陷入寂靜，大傢伙你看看我，我看看你，都錯愕不已。
林翠花一向膽子大，忍不住問道「組長，魚爛了也能賣錢？」
其他人也跟著附和。
「是啊，誰買魚不要整條的？」
「組長，你不會哄俺們吧？」
「我有那個閒心？趕緊的，今天誰要是學不會，明個就不用來了。」
張文山故意板著臉。
「這玩意本身不值錢，你們能把刺取出來，才能賣錢。」
他現在終於知道，為啥大隊長和老書記他們，成天沒個笑模樣，說起話來嗓門極大。
有些時候，講道理，是真費勁。
不如直接下命令痛快。
「干，組長從來沒騙過咱們！」
「組長真生氣了！」
幾個人噤若寒蟬，連忙重新抓起刀，可仍舊唯唯諾諾，顯然沒有完全放下包袱。
「大姐，你給我打下手。」
張文山一看就知道，光靠嘴說沒用，得用實際行動告訴大夥，爛魚肉也能賣錢。
他的做法也很簡單。
魚丸。
先把弄壞的嘎牙子肉反覆沖淨，控干水分，免得一會兒發稀。
丟進乾淨大盆，撒一把粗鹽，丟幾段蔥花、幾片薑末，再捏一點花椒麵撒進去。
最後開始瘋狂攪拌。
這年月沒有攪拌機，只能純手工朝著一個方向轉，中間還要分幾次加入清水，蔥姜水，一直到魚肉上勁為止。
「這是調餡呢？」
「哎，俺咋沒想過！豬肉能拌餡，魚不也是肉嗎？」
「拉倒吧，你能想到還至吃不上飯？」
「還是組長腦子活啊！」
一群人盯著張文山的手，眼睛一點點亮起來，手上的動作也跟著快了。
沒過一會兒，有人嗷一嗓子跳起來。
「成了，俺成了，組長，你快看看。」
李嬸激動得原地蹦高，跟十幾歲的小閨女似的，一隻手舉著剔乾淨的魚肉，一隻手捏著整條魚刺。
張文山抬眼掃了一眼。
刀口偏了，取刺時刮壞了肉，賣相實在不怎麼樣。
離他想要的標準還差著一大截。
但好歹是開了頭，他當即點點頭，不吝讚美道：「嗯，做的很好，大傢伙鼓鼓掌。」
說著，自己帶頭拍起手來。
其他人跟著噼里啪啦地拍，看向李嬸的眼神里多了幾分不服氣，手上的刀更快了。
李嬸也不示弱，抓起下一條魚，埋頭就干。
無形中，大夥開始較上勁了。
張文山見狀笑了笑，繼續攪著魚肉，直到肉黏成一團，抓在手裡不鬆散。
他抬手攥了一把，鬆開手指，肉餡緩緩墜下。
「姐，點點豬油，燒水。」
「好嘞。」
張鳳霞舔了舔嘴唇，手腳麻利地生火。
她離得最近，已經能夠聞到肉餡的香味。
很快，葛二貴家的灶台里火焰熊熊燃燒。
張文山伸手探了探水溫，估摸著六七十度，立刻抓起一團魚肉，虎口一擠，圓滾滾的丸子成型，勺子輕輕一刮，落進水裡。
全程半點不敢馬虎。
「俺試試。」張鳳霞見小弟時不時甩手，立刻心疼起來，主動上前幹活。
「不成，這是個技術活。」
「弄個丸子能有啥，咱家以前白菜丸子，不都是俺弄？」
張文山笑了笑，沒攔著，乖乖讓開位置。
張鳳霞自信滿滿地端起盆，飛快搓丸。
「哎？」
她輕咦一聲，看著散在水裡的碎肉，眼睛瞪得溜圓。
張文山憋著沒笑出聲，剛要開口教，就見她深吸一口氣，再試一次。
這一回，一個圓溜溜的魚丸，穩穩噹噹沉進水裡。
「.
」
這回輪到張文山瞪大眼睛。
學習能力太強了吧？
沒一會兒。
大鍋里溫水微微翻騰，細密的水泡往上冒，魚丸在水裡輕輕滾著，淡淡的鮮香味飄得滿屋子都是。
「組長，這就是魚肉丸子麼？
「」