第一百四十六章 粉如胭脂，玲瓏心肝（1）
林小麥食指輕輕撓了撓唇角，說：「很香，很下飯。那一頓我們都吃了很多……再後來，那個老闆的麵店就有蕙質蘭心炒碼了，素的。」
坐直了身子，向前傾了些許，麥希明來了興趣，盯著林小麥問道：「那位做麵條的師傅現在還有做麼？你覺得，有沒有可能拉他加入我們？」
搖了搖頭，林小麥道：「老闆，那件事之後沒幾年，他麵館生意太紅火，被有心人盯上了……別人刻意引誘他，沾上了那個……不該沾的東西，家底子敗光了，人也被戒毒所抓走了，然後就沒有人知道他下落啦。我爸爸那陣子，話特別少，心情也不好，我不懂事去問七嬸，七嬸還要我少說話，看好佳茵也別讓她胡說八道。」
她話音剛落，恰好來到門後面的王老闆，忍不住發出一陣大聲唏噓，引得倆人不約而同看過來：「我就說嘛，人生在世最要緊三不沾——黃、賭、毒！我們這邊有個搞鮫皮的後生仔，也是被毀在那件事上了，吶，就你們經過的那條路上，有沒有留意到那個大招牌，海生鮫皮……」
王老闆領著個服務員，推了門進來。他的話清清楚楚傳入耳中，林小麥詫異道：「叔叔，海生鮫皮發生了什麼事啦？」
王老闆說：「還不就是那樣咯，有錢了學人過大海玩兩手。後來輸急了眼，拿出祖傳製作鮫皮乾的方子跟人斗菜。我們幾個當時都在現場……第一輪比眼力，在九種不同的馬鮫魚中用最短時間選出龍王鮫的皮。海生贏了這一局。第二輪比刀工，取皮製干，講究不帶片鱗，不損分毫，殺魚取內臟，都得用採珠夾在魚嘴巴里整套拽出，海生荒疏了手藝，這一回合輸了。到了第三回，還沒開始比，追數佬趕過來要債，最終鬧了個卷堂大散……海生老娘氣得差點當場交代，還是海輝仗義送了老太太去醫院吊針。」
呷了一口茶水，麥希明垂下眼睛，黑曜石般的眼眸底下閃過一抹異光，說：「那可真是敗家子了……我還以為又是做鮫皮不掙錢，所以老闆改行呢。」
王老闆笑著搖了搖頭：「做鮫皮怎麼會不掙錢！活兒是辛苦了點，悶聲發大財呢！會這門手藝的人不多，光是省內的粉麵店就供不應求了，還有一些廠家的大宗需求……現在沒辦法了，願賭服輸，一手好牌打爛，就連廠子都轉讓給了別人。我們做生意的也都老老實實不敢沾惹那些東西……」
話說到這裡，屋子裡大家都不吱聲了，林小麥牽了牽嘴角，笑道：「不開心的事情就別說了。王叔叔，這兩碗粉，就是你要送給我們的主食麼？賣相很精緻啊……」
原來在他們聊天的時候，跟在王老闆身後的服務員就把兩份裝在建盞油滴碗的主食，放到了林小麥和麥希明面前。分量不大，呈現出淺粉胭脂般的顏色，林小麥用筷子輕輕一拌，嗅了嗅瀰漫在空氣中的芳香味道：「怎麼會這樣，明明不帶片綠，卻有韭菜的香味？」
王老闆微微一笑，說：「鼻子真靈。這是我們龍巢島上魚行把頭們的家眷琢磨出來的傳統小吃，因製作過程中用蝦油蟹醬染紅了，色澤如同海面上的晚霞一般，名字就叫做飛霞粉。至於香而不腥的竅門，在於我們用韭菜根炸出來的韭香油，得其香而不見其形，適合那些大小姐小太太們食用。既能夠嘗了香味，又避免了韭菜葉子卡牙縫的尷尬……」
學著林小麥的樣子拌了拌飛霞粉，麥希明有了新發現：「這底下還有鵝肝粒啊？」
王老闆說：「這是海鴨肝……我們師傅吸取了鵝肝的做法，先以鴨肝混合一定比例的油脂打散，待肝末充分吸收油脂之後，再以模具定型，做出口感和鵝肝幾乎一致的假鵝肝。再以蘋果片夾起煎至兩面金黃，蘋果棄置不要，只取這片鵝肝作為飛霞粉的配菜……龍巢島飛霞粉講究粉身爽口，需要柔嫩的口感來搭配。」
吃了一口飛霞粉，麥希明道：「口感軟軟滑滑涼涼的，倒是很特別……用假鵝肝來搭配，是王老闆您的獨創麼？」
王老闆謙虛地說：「不敢當，算是改進吧。從前的魚行家眷們用鮟鱇魚或者別的肥大魚肝來吃的，從營養學來說，也能補充一定的維生素。我們這兒靠海吃海，家家戶戶會做魚吃魚。我是不爭氣，走不出去，那些把海鮮生意做到全國、做到外國去的，才是有本事。」
說到這裡，王老闆呵呵呵的笑了起來，容光煥發，一臉與有榮焉。麥希明來了興趣，身子微微前傾看著王老闆說：「王老闆，這邊海產很豐富麼？不知道有什麼魚市場可以介紹一下，也好讓我們帶點海產品回去。」
王老闆說：「都這麼晚了，哪兒還有魚市場……不過，今天上半夜滿潮，漁船回港。倒是可以直接去魚碼頭看看，人家一般是做熟人生意的，接不接待你們，就是另一回事了！」
麥希明和林小麥交換了個眼神，都從對方眼內看到驚喜，麥希明說：「那我們就熬一晚夜，就算買不到東西也長見識嘛。」
王老闆想了想說：「如果你們要去，就早一點，今天晚上回來的船不多。還有一個多月就休漁了，他們正在加班加點出海，不然的話，也不會遇上的。你二位的運氣啊，還真的不錯了。」
林小麥笑眯眯地說：「就是嘛，運氣不好也吃不上這美味的胭脂粉啊。真的是沒想到，我以為胭脂粉早就沒有了。這兒的胭脂粉薄如紙，滑如絲綢，口感一流……醬汁更和城裡截然不同。如果我猜得沒錯，是不是還有一種吃法，是沾薄醋汁來吃的？那是夏末秋初，氣候炎熱時的法子，收斂暑氣簡直一流啊。」
瞪大了眼睛，王老闆都驚訝了：「我知道你識貨，沒想到你這麼識貨。確實是有這麼一味薄醋汁，用的是黑蒜泡過的米醋，酸味淡香味濃。夏末秋初時的胭脂粉，還會鋪在兩片薄薄的雪梨上面，配清淡爽口的青瓜丁、金錢蛋片。說白了，吃這道胭脂粉，只不過是酒足肉飽之後，取它那一點糧食米氣壓胃罷了。」
坐直了身子，向前傾了些許，麥希明來了興趣，盯著林小麥問道：「那位做麵條的師傅現在還有做麼？你覺得，有沒有可能拉他加入我們？」
搖了搖頭，林小麥道：「老闆，那件事之後沒幾年，他麵館生意太紅火，被有心人盯上了……別人刻意引誘他，沾上了那個……不該沾的東西，家底子敗光了，人也被戒毒所抓走了，然後就沒有人知道他下落啦。我爸爸那陣子，話特別少，心情也不好，我不懂事去問七嬸，七嬸還要我少說話，看好佳茵也別讓她胡說八道。」
她話音剛落，恰好來到門後面的王老闆，忍不住發出一陣大聲唏噓，引得倆人不約而同看過來：「我就說嘛，人生在世最要緊三不沾——黃、賭、毒！我們這邊有個搞鮫皮的後生仔，也是被毀在那件事上了，吶，就你們經過的那條路上，有沒有留意到那個大招牌，海生鮫皮……」
王老闆領著個服務員，推了門進來。他的話清清楚楚傳入耳中，林小麥詫異道：「叔叔，海生鮫皮發生了什麼事啦？」
王老闆說：「還不就是那樣咯，有錢了學人過大海玩兩手。後來輸急了眼，拿出祖傳製作鮫皮乾的方子跟人斗菜。我們幾個當時都在現場……第一輪比眼力，在九種不同的馬鮫魚中用最短時間選出龍王鮫的皮。海生贏了這一局。第二輪比刀工，取皮製干，講究不帶片鱗，不損分毫，殺魚取內臟，都得用採珠夾在魚嘴巴里整套拽出，海生荒疏了手藝，這一回合輸了。到了第三回，還沒開始比，追數佬趕過來要債，最終鬧了個卷堂大散……海生老娘氣得差點當場交代，還是海輝仗義送了老太太去醫院吊針。」
呷了一口茶水，麥希明垂下眼睛，黑曜石般的眼眸底下閃過一抹異光，說：「那可真是敗家子了……我還以為又是做鮫皮不掙錢，所以老闆改行呢。」
王老闆笑著搖了搖頭：「做鮫皮怎麼會不掙錢！活兒是辛苦了點，悶聲發大財呢！會這門手藝的人不多，光是省內的粉麵店就供不應求了，還有一些廠家的大宗需求……現在沒辦法了，願賭服輸，一手好牌打爛，就連廠子都轉讓給了別人。我們做生意的也都老老實實不敢沾惹那些東西……」
話說到這裡，屋子裡大家都不吱聲了，林小麥牽了牽嘴角，笑道：「不開心的事情就別說了。王叔叔，這兩碗粉，就是你要送給我們的主食麼？賣相很精緻啊……」
原來在他們聊天的時候，跟在王老闆身後的服務員就把兩份裝在建盞油滴碗的主食，放到了林小麥和麥希明面前。分量不大，呈現出淺粉胭脂般的顏色，林小麥用筷子輕輕一拌，嗅了嗅瀰漫在空氣中的芳香味道：「怎麼會這樣，明明不帶片綠，卻有韭菜的香味？」
王老闆微微一笑，說：「鼻子真靈。這是我們龍巢島上魚行把頭們的家眷琢磨出來的傳統小吃，因製作過程中用蝦油蟹醬染紅了，色澤如同海面上的晚霞一般，名字就叫做飛霞粉。至於香而不腥的竅門，在於我們用韭菜根炸出來的韭香油，得其香而不見其形，適合那些大小姐小太太們食用。既能夠嘗了香味，又避免了韭菜葉子卡牙縫的尷尬……」
學著林小麥的樣子拌了拌飛霞粉，麥希明有了新發現：「這底下還有鵝肝粒啊？」
王老闆說：「這是海鴨肝……我們師傅吸取了鵝肝的做法，先以鴨肝混合一定比例的油脂打散，待肝末充分吸收油脂之後，再以模具定型，做出口感和鵝肝幾乎一致的假鵝肝。再以蘋果片夾起煎至兩面金黃，蘋果棄置不要，只取這片鵝肝作為飛霞粉的配菜……龍巢島飛霞粉講究粉身爽口，需要柔嫩的口感來搭配。」
吃了一口飛霞粉，麥希明道：「口感軟軟滑滑涼涼的，倒是很特別……用假鵝肝來搭配，是王老闆您的獨創麼？」
王老闆謙虛地說：「不敢當，算是改進吧。從前的魚行家眷們用鮟鱇魚或者別的肥大魚肝來吃的，從營養學來說，也能補充一定的維生素。我們這兒靠海吃海，家家戶戶會做魚吃魚。我是不爭氣，走不出去，那些把海鮮生意做到全國、做到外國去的，才是有本事。」
說到這裡，王老闆呵呵呵的笑了起來，容光煥發，一臉與有榮焉。麥希明來了興趣，身子微微前傾看著王老闆說：「王老闆，這邊海產很豐富麼？不知道有什麼魚市場可以介紹一下，也好讓我們帶點海產品回去。」
王老闆說：「都這麼晚了，哪兒還有魚市場……不過，今天上半夜滿潮，漁船回港。倒是可以直接去魚碼頭看看，人家一般是做熟人生意的，接不接待你們，就是另一回事了！」
麥希明和林小麥交換了個眼神，都從對方眼內看到驚喜，麥希明說：「那我們就熬一晚夜，就算買不到東西也長見識嘛。」
王老闆想了想說：「如果你們要去，就早一點，今天晚上回來的船不多。還有一個多月就休漁了，他們正在加班加點出海，不然的話，也不會遇上的。你二位的運氣啊，還真的不錯了。」
林小麥笑眯眯地說：「就是嘛，運氣不好也吃不上這美味的胭脂粉啊。真的是沒想到，我以為胭脂粉早就沒有了。這兒的胭脂粉薄如紙，滑如絲綢，口感一流……醬汁更和城裡截然不同。如果我猜得沒錯，是不是還有一種吃法，是沾薄醋汁來吃的？那是夏末秋初，氣候炎熱時的法子，收斂暑氣簡直一流啊。」
瞪大了眼睛，王老闆都驚訝了：「我知道你識貨，沒想到你這麼識貨。確實是有這麼一味薄醋汁，用的是黑蒜泡過的米醋，酸味淡香味濃。夏末秋初時的胭脂粉，還會鋪在兩片薄薄的雪梨上面，配清淡爽口的青瓜丁、金錢蛋片。說白了，吃這道胭脂粉，只不過是酒足肉飽之後，取它那一點糧食米氣壓胃罷了。」