第2580章 潤物細無聲
楊麥香懷孕的消息傳出去沒幾天，她媽就來了。
老太太姓李，街坊都叫她李嬸，五十多歲，一看就是苦過來的。
只見她拎著兩個大包袱，一個裝換洗衣裳，一個裝土特產，鹹魚、臘肉、花生、紅棗，把包袱塞得鼓鼓囊囊的。
楊麥香開門的時候愣了一下，她媽上次來還是過年的時候，母女倆因為表姐楊麗華的事鬧得很不愉快，說了幾句氣話，之後就沒怎麼聯繫了。
還以為她媽還在生氣，沒想到會主動來。
「愣著幹什麼？不讓我進去？」李嬸站在門口，中氣十足，一點都不像五十多歲的人。
楊麥香側身讓開，接過她手裡的包袱，沉甸甸的，差點沒拎住。
楊母進門換了鞋，在屋裡轉了一圈，東看看西看看，廚房、衛生間、臥室，一個都沒落下。
看完之後點了點頭，說了一句：「還行，收拾得挺乾淨。」
楊麥香跟在母親後面，不知道該說什麼，母女倆之間像隔了一層什麼東西，看得見摸不著。
楊母在沙發上坐下來，端起楊麥香倒的茶喝了一口，「幾個月了？」
「快三個月了。」
楊母點了點頭，「我過來住一陣子，照顧你。你一個人，又不方便，蘇寧整天在外面跑，顧不上你。」
楊麥香想說不用，我自己能行，可話到嘴邊又咽了回去。
看著母親那張布滿皺紋的臉，心裡頭忽然酸了一下，「好。」
楊母就這麼住下來了。
每天早上六點就起來，熬粥、煮雞蛋、蒸包子，變著花樣給楊麥香做早飯。
楊麥香以前不吃早飯，或者隨便應付一口，母親來了以後，她不吃都不行。
楊母就那樣站在旁邊盯著，不吃完不讓走。
中午楊母給楊麥香送飯到公司里，四菜一湯，葷素搭配，米飯蒸得軟硬適中，連水果都切好了裝在保鮮盒裡。
公司里的員工看見了，都說楊總阿姨對你真好。
楊麥香笑了笑，沒說話，低頭吃飯。
母女倆的關係在不知不覺中緩和了。
就是在這種一天一天的相處中，那種隔閡慢慢變淡了。
楊母給楊麥香洗衣服，給她煲湯，陪她去醫院產檢，晚上跟她一起看電視，有一搭沒一搭地聊天，聊以前的事，聊老家的事，聊親戚朋友的事。
楊麥香發現，母親老了，以前那個說話像吵架的女人，現在變得溫和了。
可好日子沒過幾天，麻煩就來了。
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楊母來南京的消息不知道怎麼傳出去的，親戚朋友們一個接一個地登門了。
先是楊麥香大姨，拎著一箱牛奶。
進門就拉著楊麥香的手，左看右看，「瘦了瘦了，要好好補補。」
坐了沒一會兒，話題就轉了，「麥香，你表弟在老家沒事幹，想來南京找份工作，你能不能幫幫忙？」
楊麥香不好拒絕，「可以試試，讓他先來，看有什麼合適的崗位。」
「好！好！明天我就讓他過來找你。」
大姨走了，二舅來了。
二舅拎著兩隻老母雞，「麥香，這都是自家養的，給你補補身子。」
「謝謝二舅。」
坐了一會兒，話題也轉了，「麥香，我那個兒媳婦在家閒著，想來南京打工，你們那麼多店裡缺不缺人？」
「缺，讓她來吧！」
「太好了！我就說麥香你不可能不幫忙。」
「二舅，來了之後，也是從基層開始，還要接受統一培訓，做好了會升職加薪，做的不好只能是被辭退。」
「明白！明白！」
二舅走了，三姑來了。
三姑沒拎東西，空著手來的，「麥香。我那個女婿在廠里下崗了，想來南京闖闖，你能不能給安排個活干？」
楊麥香想了想，「行！讓他來吧！後廚和中央廚房都缺人。」
……
幾天之內，楊母接待了七八撥親戚，有近親，有遠親，有八竿子打不著的所謂親戚。
有的是來看楊麥香的，帶著雞蛋、牛奶、水果，噓寒問暖，坐一會兒就走。
有的就是專程來找工作的，屁股一坐就不走了，你不答應他就不起來。
楊母忙得團團轉，又要照顧女兒，又要接待親戚，嘴上都起了泡。
但臉上的笑容卻是從來都沒斷過，畢竟現在真的是太有面子了。
……
楊麥香卻是感到頭疼得很。
她不是不想幫親戚，是怕幫了以後出問題。
表姐楊麗華的事還歷歷在目，一上來就提出過份的要求，還要舉報你。
現在這一大幫人，有要當服務員的，有要當廚工的，有要當店長的，有要當經理的，你給誰不給誰？
給多了給少了？給高了給低了？都是麻煩。
晚上蘇寧從蘇州回來，進了門看見家裡坐著一屋子人，愣了一下，以為自己走錯了。
楊麥香拉著蘇寧進了臥室，把門關上，把事情說了一遍。
蘇寧聽完，嘆了口氣，靠在床頭，揉著太陽穴，半天沒說話。
「蘇寧，你說怎麼辦？」楊麥香坐在他旁邊，一臉為難。
蘇寧想了想，「工作可以安排，但是規矩不能破。讓他們都去公司報到，統一培訓，培訓完了考試，考試合格的上崗，不合格的走人。上崗以後，跟其他員工一樣，三個月試用期，做不好一樣辭退。做得好，該升職升職，該加薪加薪，跟外人一視同仁，沒有特殊待遇。」
楊麥香愣了一下，「這樣會不會太嚴了？他們都是親戚，抹不開面子。」
蘇寧搖了搖頭，「麥香，不是我不講情面。你想想，他們今天來了，我給他們安排了工作，明天他們幹得不好，我說還是不說？說了，他們說你翻臉不認人；不說，其他員工有意見，店裡的規矩就破了。後天他們想要升職加薪，我給還是不給？給了，別人不服；不給，他們說你不念親情。最後的結果，不是他們走，就是我倒閉。你想看到那一天？」
楊麥香不說話了。
她知道蘇寧說得對，道理上全對，可感情上還是覺得不好開口。
那些親戚大老遠跑來，你讓人家培訓、考試、試用期，人家怎麼想？
人家覺得你不近人情，發達了就不認窮親戚了。
蘇寧看出楊麥香的顧慮，「麥香，我不是不幫他們。培訓是為了讓他們學到真本事，考試是為了檢驗他們學沒學會，試用期是為了讓他們適應工作環境。他們要是真有本事，培訓考試都不怕，試用期也能過。過了以後，該升職升職，該加薪加薪，我不會因為他們是我親戚就壓著他們。他們要是沒本事，培訓考試都過不了，那也不能怪我，怪他們自己沒學到東西。」
楊麥香想了想，覺得這個辦法雖然嚴了點，可也算公平。
最後，楊麥香點了點頭，「行，明天我跟他們說。」
……
第二天一早，楊麥香把親戚們召集到一起，直接把蘇寧的意思說了。
培訓、考試、試用期、一視同仁，沒有特殊待遇。
楊麥香說的時候，心裡頭七上八下的，怕他們不高興，怕他們甩臉子走人。
沒想到，親戚們不但沒生氣，反而一個個拍著胸脯保證，說一定服從管理，一定好好干，不給表妹丟臉。
大姨說她兒子能吃苦，什麼活都能幹。
二舅說他兒媳婦勤快，在家裡就閒不住。
三姑說她女婿老實本分，從來不給領導添麻煩。
楊麥香看著那一張張真誠的臉，心裡頭說不出是什麼滋味。
不知道他們是真心想好好干，還是嘴上說得好聽，到時候就不一樣了。
可楊麥香願意給他們一個機會，也給自己一個機會。
親戚歸親戚，生意歸生意，能分得清最好，分不清也總得試一試。
楊母站在旁邊，一直沒說話。
等親戚們都走了，楊母才開口，「麥香，你做得對。親戚的事，不好辦，可也不能因為不好辦就不辦。你們給了他們機會，他們能不能抓住，是他們的事。抓不住，別怨別人。」
楊麥香看著眼前的母親，忽然笑了。
母親還是那個母親，嘴上凶，心裡比誰都明白。
……
蘇寧去蘇州之前，特意去公司那邊交代了一番。
特意讓AI負責人把新員工培訓的事落實下去，誰培訓、培訓什麼、怎麼考核，都要有標準，不能稀里糊塗的。
AI負責人點了點頭，把蘇寧的要求都記了下來。
蘇寧又跟負責培訓的AI機器人說了幾句，讓他嚴格一點，不要因為是親戚就放水，培訓的時候放水，上崗以後出問題，損失的是店裡的聲譽。
蘇寧從公司出來，騎上摩托車往火車站趕。
蘇州那邊還有事等著蘇寧，新店的裝修到了收尾階段，他得親自去看。
路上經過鼓樓店，門口排著長隊，彎彎曲曲的，像一條長龍。
蘇寧看了一眼，沒停，騎過去了。
後面的事，交給時間，交給他們自己。
……
大明御膳房在上海的進展很順利。
店面都是蘇寧親自挑的，第一家店就在南京路旁邊的一條岔路上，位置不算最好，可房租便宜了一大截。
蘇寧盤算了很久，覺得沒必要非去擠那個最貴的地段，上海人嘴刁，可也識貨，東西好的話，藏在巷子裡他們也找得到。
第一批預製菜是頭天晚上從南京的中央廚房運過來的，冷鏈車跑了大半夜，凌晨四點多到的。
至於冷鏈車也是空間世界出品，冷鏈效果絕對是槓槓的。
工人一箱一箱往下搬，整整齊齊碼在廚房裡。
蘇寧站在門口，看著那些印著「大明御膳房」字樣的紙箱，心裡頭有種說不清的踏實。
在南京，他誰也不怕，上海卻不一樣。
可上海是個大碼頭，什麼老字號、什麼國營大店、什麼新式餐廳，各路神仙都在這裡扎堆。
你一個從南京來的個體戶，人家正眼都不瞧你一下。
可蘇寧不怕，好飯不怕晚，好店不怕偏。
開業那天，鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天。
門口貼了張紅紙，寫著「大明御膳房開業大吉，八折優惠三天」。
上海人精明，看見八折兩個字眼睛就亮了，可又不著急進去，先站在門口往裡看，看看環境，看看價格，看看別人點什麼菜。
有人帶頭進去了，後面的人就跟著進，呼啦啦坐了一屋子。
服務員穿著統一的大明中式工裝，頭髮盤得整整齊齊，臉上帶著笑，端茶遞毛巾，說話輕聲細語的，跟上海那些老字號里愛答不理的服務員完全是兩個世界。
菜是預製菜，可上海人吃不出來。
不是他們嘴不刁，而是預製菜的味道確實好。
紅燜羊肉和紅燒肉燉得爛糊，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。
糖醋排骨外酥里嫩，酸甜適口，汁水裹得恰到好處。
魚香肉絲咸鮮微辣，木耳脆爽，筍絲鮮嫩，肉絲滑潤，拌飯吃能扒三碗。
頭一批客人吃完，抹抹嘴，不說好也不說壞，可第二天又來了，還帶了朋友來。
上海人不愛把話說滿，可他們會用腳投票，好吃就再來，不好吃就再也不見。
頭一個月，生意一般。
不是不好，而是不夠好。
上海人不認你這個牌子，不知道大明御膳房是什麼來路。
蘇寧不急，他知道口碑得慢慢攢，急不來。
第二個月，回頭客便是多了。
第三個月，門口開始排隊了，從店門口排到馬路上，從馬路上排到對面，有時候還要拐個彎。
上海人排隊是有名的，買小籠包排隊，買蝴蝶酥排隊，買鮮肉月餅排隊，現在吃大明御膳房也排隊了。
附近的居民見怪不怪了，到了飯點就看見那條長龍，彎彎曲曲的，像一條冬眠的蛇。
最讓蘇寧得意的是，上海那些老字號的經理偷偷來吃了。
他們以為別人認不出來，可點菜的時候一開口，那股子老上海腔調就露了餡。
他們來了一次又來第二次，來了第二次又來第三次，不是來砸場子的，完全是想來偷師的。
他們想不明白，一個從南京來的個體戶，怎麼就把上海人的胃給抓住了。
他們把菜點了個遍，一道一道地嘗，嘗完不說話了，走了。
回去以後，他們的店還是老樣子，菜還是那個味道，服務還是那個態度，什麼都沒變。
不是不想變，而是根本變不了。
大船難掉頭，他們那套老辦法，早就已經改不了了。
大明御膳房的模式在上海算是獨一份。
別的店是單打獨鬥，一家店一個老闆，菜的味道、服務的水準，全看老闆的良心和心情。
大明御膳房是連鎖經營，中央廚房統一配送，菜品口味穩定，你在南京店吃到的紅燒肉和紅燜羊肉，和在上海店吃到的一模一樣，連盤子裡的蔥花都不多不少。
服務員統一培訓，端茶倒水的姿勢、說話的語氣、處理投訴的方式，全部標準化。
這種模式，在八十年代初的上海，還沒有第二家。
上海南京路分店成功了之後，蘇寧並沒有急著開第二家。
而是把第一家店的運營數據翻來覆去地看了好幾遍，分析客單價、翻台率、復購率、成本結構，發現問題，調整，再發現問題，再調整，一直調到各項指標都穩定了，才開始找第二家店的店面。
他的擴張節奏有條不紊，像一個老裁縫量體裁衣，不急不躁。
第二家店開在靜安，第三家店開在徐匯，第四家店開在黃浦。
每家店的位置都是他親自挑的，不看風水看人流，不看裝修看動線。
蘇寧要求每家店的後廚布局都一模一樣，灶台的位置、冰箱的位置、儲物架的位置，全部統一，這樣廚工在哪個店都能上手，不用重新適應，隨時可以調換。
前廳也是一樣，桌子的尺寸、椅子的高度、燈光的色溫、空調的溫度，全都標準化，客人走進任何一家店，感覺都差不多。
上海人認這個。
他們不喜歡驚喜，也不喜歡驚嚇，他們就喜歡穩定的、可預期的、讓人放心的東西。
大明御膳房給了他們這種東西和感覺。
楊麥香在上海南京路的店裡遇到了好幾個老顧客，起初她還是有些感到驚訝，後來就習慣了。
這些老顧客都是從上海去南京出差，或者順路吃了一次就成了大明御膳房的回頭客。
有的還特意帶同事來嘗鮮，說這家店在上海開得火，在南京更火。
楊麥香聽了就想笑，大明御膳房是從南京開到上海的，怎麼搞得像從上海開到南京似的？
不過她也沒有去糾正，客人怎麼高興怎麼來。
……(本章完)
老太太姓李，街坊都叫她李嬸，五十多歲，一看就是苦過來的。
只見她拎著兩個大包袱，一個裝換洗衣裳，一個裝土特產，鹹魚、臘肉、花生、紅棗，把包袱塞得鼓鼓囊囊的。
楊麥香開門的時候愣了一下，她媽上次來還是過年的時候，母女倆因為表姐楊麗華的事鬧得很不愉快，說了幾句氣話，之後就沒怎麼聯繫了。
還以為她媽還在生氣，沒想到會主動來。
「愣著幹什麼？不讓我進去？」李嬸站在門口，中氣十足，一點都不像五十多歲的人。
楊麥香側身讓開，接過她手裡的包袱，沉甸甸的，差點沒拎住。
楊母進門換了鞋，在屋裡轉了一圈，東看看西看看，廚房、衛生間、臥室，一個都沒落下。
看完之後點了點頭，說了一句：「還行，收拾得挺乾淨。」
楊麥香跟在母親後面，不知道該說什麼，母女倆之間像隔了一層什麼東西，看得見摸不著。
楊母在沙發上坐下來，端起楊麥香倒的茶喝了一口，「幾個月了？」
「快三個月了。」
楊母點了點頭，「我過來住一陣子，照顧你。你一個人，又不方便，蘇寧整天在外面跑，顧不上你。」
楊麥香想說不用，我自己能行，可話到嘴邊又咽了回去。
看著母親那張布滿皺紋的臉，心裡頭忽然酸了一下，「好。」
楊母就這麼住下來了。
每天早上六點就起來，熬粥、煮雞蛋、蒸包子，變著花樣給楊麥香做早飯。
楊麥香以前不吃早飯，或者隨便應付一口，母親來了以後，她不吃都不行。
楊母就那樣站在旁邊盯著，不吃完不讓走。
中午楊母給楊麥香送飯到公司里，四菜一湯，葷素搭配，米飯蒸得軟硬適中，連水果都切好了裝在保鮮盒裡。
公司里的員工看見了，都說楊總阿姨對你真好。
楊麥香笑了笑，沒說話，低頭吃飯。
母女倆的關係在不知不覺中緩和了。
就是在這種一天一天的相處中，那種隔閡慢慢變淡了。
楊母給楊麥香洗衣服，給她煲湯，陪她去醫院產檢，晚上跟她一起看電視，有一搭沒一搭地聊天，聊以前的事，聊老家的事，聊親戚朋友的事。
楊麥香發現，母親老了，以前那個說話像吵架的女人，現在變得溫和了。
可好日子沒過幾天，麻煩就來了。
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楊母來南京的消息不知道怎麼傳出去的，親戚朋友們一個接一個地登門了。
先是楊麥香大姨，拎著一箱牛奶。
進門就拉著楊麥香的手，左看右看，「瘦了瘦了，要好好補補。」
坐了沒一會兒，話題就轉了，「麥香，你表弟在老家沒事幹，想來南京找份工作，你能不能幫幫忙？」
楊麥香不好拒絕，「可以試試，讓他先來，看有什麼合適的崗位。」
「好！好！明天我就讓他過來找你。」
大姨走了，二舅來了。
二舅拎著兩隻老母雞，「麥香，這都是自家養的，給你補補身子。」
「謝謝二舅。」
坐了一會兒，話題也轉了，「麥香，我那個兒媳婦在家閒著，想來南京打工，你們那麼多店裡缺不缺人？」
「缺，讓她來吧！」
「太好了！我就說麥香你不可能不幫忙。」
「二舅，來了之後，也是從基層開始，還要接受統一培訓，做好了會升職加薪，做的不好只能是被辭退。」
「明白！明白！」
二舅走了，三姑來了。
三姑沒拎東西，空著手來的，「麥香。我那個女婿在廠里下崗了，想來南京闖闖，你能不能給安排個活干？」
楊麥香想了想，「行！讓他來吧！後廚和中央廚房都缺人。」
……
幾天之內，楊母接待了七八撥親戚，有近親，有遠親，有八竿子打不著的所謂親戚。
有的是來看楊麥香的，帶著雞蛋、牛奶、水果，噓寒問暖，坐一會兒就走。
有的就是專程來找工作的，屁股一坐就不走了，你不答應他就不起來。
楊母忙得團團轉，又要照顧女兒，又要接待親戚，嘴上都起了泡。
但臉上的笑容卻是從來都沒斷過，畢竟現在真的是太有面子了。
……
楊麥香卻是感到頭疼得很。
她不是不想幫親戚，是怕幫了以後出問題。
表姐楊麗華的事還歷歷在目，一上來就提出過份的要求，還要舉報你。
現在這一大幫人，有要當服務員的，有要當廚工的，有要當店長的，有要當經理的，你給誰不給誰？
給多了給少了？給高了給低了？都是麻煩。
晚上蘇寧從蘇州回來，進了門看見家裡坐著一屋子人，愣了一下，以為自己走錯了。
楊麥香拉著蘇寧進了臥室，把門關上，把事情說了一遍。
蘇寧聽完，嘆了口氣，靠在床頭，揉著太陽穴，半天沒說話。
「蘇寧，你說怎麼辦？」楊麥香坐在他旁邊，一臉為難。
蘇寧想了想，「工作可以安排，但是規矩不能破。讓他們都去公司報到，統一培訓，培訓完了考試，考試合格的上崗，不合格的走人。上崗以後，跟其他員工一樣，三個月試用期，做不好一樣辭退。做得好，該升職升職，該加薪加薪，跟外人一視同仁，沒有特殊待遇。」
楊麥香愣了一下，「這樣會不會太嚴了？他們都是親戚，抹不開面子。」
蘇寧搖了搖頭，「麥香，不是我不講情面。你想想，他們今天來了，我給他們安排了工作，明天他們幹得不好，我說還是不說？說了，他們說你翻臉不認人；不說，其他員工有意見，店裡的規矩就破了。後天他們想要升職加薪，我給還是不給？給了，別人不服；不給，他們說你不念親情。最後的結果，不是他們走，就是我倒閉。你想看到那一天？」
楊麥香不說話了。
她知道蘇寧說得對，道理上全對，可感情上還是覺得不好開口。
那些親戚大老遠跑來，你讓人家培訓、考試、試用期，人家怎麼想？
人家覺得你不近人情，發達了就不認窮親戚了。
蘇寧看出楊麥香的顧慮，「麥香，我不是不幫他們。培訓是為了讓他們學到真本事，考試是為了檢驗他們學沒學會，試用期是為了讓他們適應工作環境。他們要是真有本事，培訓考試都不怕，試用期也能過。過了以後，該升職升職，該加薪加薪，我不會因為他們是我親戚就壓著他們。他們要是沒本事，培訓考試都過不了，那也不能怪我，怪他們自己沒學到東西。」
楊麥香想了想，覺得這個辦法雖然嚴了點，可也算公平。
最後，楊麥香點了點頭，「行，明天我跟他們說。」
……
第二天一早，楊麥香把親戚們召集到一起，直接把蘇寧的意思說了。
培訓、考試、試用期、一視同仁，沒有特殊待遇。
楊麥香說的時候，心裡頭七上八下的，怕他們不高興，怕他們甩臉子走人。
沒想到，親戚們不但沒生氣，反而一個個拍著胸脯保證，說一定服從管理，一定好好干，不給表妹丟臉。
大姨說她兒子能吃苦，什麼活都能幹。
二舅說他兒媳婦勤快，在家裡就閒不住。
三姑說她女婿老實本分，從來不給領導添麻煩。
楊麥香看著那一張張真誠的臉，心裡頭說不出是什麼滋味。
不知道他們是真心想好好干，還是嘴上說得好聽，到時候就不一樣了。
可楊麥香願意給他們一個機會，也給自己一個機會。
親戚歸親戚，生意歸生意，能分得清最好，分不清也總得試一試。
楊母站在旁邊，一直沒說話。
等親戚們都走了，楊母才開口，「麥香，你做得對。親戚的事，不好辦，可也不能因為不好辦就不辦。你們給了他們機會，他們能不能抓住，是他們的事。抓不住，別怨別人。」
楊麥香看著眼前的母親，忽然笑了。
母親還是那個母親，嘴上凶，心裡比誰都明白。
……
蘇寧去蘇州之前，特意去公司那邊交代了一番。
特意讓AI負責人把新員工培訓的事落實下去，誰培訓、培訓什麼、怎麼考核，都要有標準，不能稀里糊塗的。
AI負責人點了點頭，把蘇寧的要求都記了下來。
蘇寧又跟負責培訓的AI機器人說了幾句，讓他嚴格一點，不要因為是親戚就放水，培訓的時候放水，上崗以後出問題，損失的是店裡的聲譽。
蘇寧從公司出來，騎上摩托車往火車站趕。
蘇州那邊還有事等著蘇寧，新店的裝修到了收尾階段，他得親自去看。
路上經過鼓樓店，門口排著長隊，彎彎曲曲的，像一條長龍。
蘇寧看了一眼，沒停，騎過去了。
後面的事，交給時間，交給他們自己。
……
大明御膳房在上海的進展很順利。
店面都是蘇寧親自挑的，第一家店就在南京路旁邊的一條岔路上，位置不算最好，可房租便宜了一大截。
蘇寧盤算了很久，覺得沒必要非去擠那個最貴的地段，上海人嘴刁，可也識貨，東西好的話，藏在巷子裡他們也找得到。
第一批預製菜是頭天晚上從南京的中央廚房運過來的，冷鏈車跑了大半夜，凌晨四點多到的。
至於冷鏈車也是空間世界出品，冷鏈效果絕對是槓槓的。
工人一箱一箱往下搬，整整齊齊碼在廚房裡。
蘇寧站在門口，看著那些印著「大明御膳房」字樣的紙箱，心裡頭有種說不清的踏實。
在南京，他誰也不怕，上海卻不一樣。
可上海是個大碼頭，什麼老字號、什麼國營大店、什麼新式餐廳，各路神仙都在這裡扎堆。
你一個從南京來的個體戶，人家正眼都不瞧你一下。
可蘇寧不怕，好飯不怕晚，好店不怕偏。
開業那天，鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天。
門口貼了張紅紙，寫著「大明御膳房開業大吉，八折優惠三天」。
上海人精明，看見八折兩個字眼睛就亮了，可又不著急進去，先站在門口往裡看，看看環境，看看價格，看看別人點什麼菜。
有人帶頭進去了，後面的人就跟著進，呼啦啦坐了一屋子。
服務員穿著統一的大明中式工裝，頭髮盤得整整齊齊，臉上帶著笑，端茶遞毛巾，說話輕聲細語的，跟上海那些老字號里愛答不理的服務員完全是兩個世界。
菜是預製菜，可上海人吃不出來。
不是他們嘴不刁，而是預製菜的味道確實好。
紅燜羊肉和紅燒肉燉得爛糊，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。
糖醋排骨外酥里嫩，酸甜適口，汁水裹得恰到好處。
魚香肉絲咸鮮微辣，木耳脆爽，筍絲鮮嫩，肉絲滑潤，拌飯吃能扒三碗。
頭一批客人吃完，抹抹嘴，不說好也不說壞，可第二天又來了，還帶了朋友來。
上海人不愛把話說滿，可他們會用腳投票，好吃就再來，不好吃就再也不見。
頭一個月，生意一般。
不是不好，而是不夠好。
上海人不認你這個牌子，不知道大明御膳房是什麼來路。
蘇寧不急，他知道口碑得慢慢攢，急不來。
第二個月，回頭客便是多了。
第三個月，門口開始排隊了，從店門口排到馬路上，從馬路上排到對面，有時候還要拐個彎。
上海人排隊是有名的，買小籠包排隊，買蝴蝶酥排隊，買鮮肉月餅排隊，現在吃大明御膳房也排隊了。
附近的居民見怪不怪了，到了飯點就看見那條長龍，彎彎曲曲的，像一條冬眠的蛇。
最讓蘇寧得意的是，上海那些老字號的經理偷偷來吃了。
他們以為別人認不出來，可點菜的時候一開口，那股子老上海腔調就露了餡。
他們來了一次又來第二次，來了第二次又來第三次，不是來砸場子的，完全是想來偷師的。
他們想不明白，一個從南京來的個體戶，怎麼就把上海人的胃給抓住了。
他們把菜點了個遍，一道一道地嘗，嘗完不說話了，走了。
回去以後，他們的店還是老樣子，菜還是那個味道，服務還是那個態度，什麼都沒變。
不是不想變，而是根本變不了。
大船難掉頭，他們那套老辦法，早就已經改不了了。
大明御膳房的模式在上海算是獨一份。
別的店是單打獨鬥，一家店一個老闆，菜的味道、服務的水準，全看老闆的良心和心情。
大明御膳房是連鎖經營，中央廚房統一配送，菜品口味穩定，你在南京店吃到的紅燒肉和紅燜羊肉，和在上海店吃到的一模一樣，連盤子裡的蔥花都不多不少。
服務員統一培訓，端茶倒水的姿勢、說話的語氣、處理投訴的方式，全部標準化。
這種模式，在八十年代初的上海，還沒有第二家。
上海南京路分店成功了之後，蘇寧並沒有急著開第二家。
而是把第一家店的運營數據翻來覆去地看了好幾遍，分析客單價、翻台率、復購率、成本結構，發現問題，調整，再發現問題，再調整，一直調到各項指標都穩定了，才開始找第二家店的店面。
他的擴張節奏有條不紊，像一個老裁縫量體裁衣，不急不躁。
第二家店開在靜安，第三家店開在徐匯，第四家店開在黃浦。
每家店的位置都是他親自挑的，不看風水看人流，不看裝修看動線。
蘇寧要求每家店的後廚布局都一模一樣，灶台的位置、冰箱的位置、儲物架的位置，全部統一，這樣廚工在哪個店都能上手，不用重新適應，隨時可以調換。
前廳也是一樣，桌子的尺寸、椅子的高度、燈光的色溫、空調的溫度，全都標準化，客人走進任何一家店，感覺都差不多。
上海人認這個。
他們不喜歡驚喜，也不喜歡驚嚇，他們就喜歡穩定的、可預期的、讓人放心的東西。
大明御膳房給了他們這種東西和感覺。
楊麥香在上海南京路的店裡遇到了好幾個老顧客，起初她還是有些感到驚訝，後來就習慣了。
這些老顧客都是從上海去南京出差，或者順路吃了一次就成了大明御膳房的回頭客。
有的還特意帶同事來嘗鮮，說這家店在上海開得火，在南京更火。
楊麥香聽了就想笑，大明御膳房是從南京開到上海的，怎麼搞得像從上海開到南京似的？
不過她也沒有去糾正，客人怎麼高興怎麼來。
……(本章完)