第475章 正式留下來

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  晚市接近尾聲的時候。

  飯館裡的客人已經少了許多。

  最後幾桌客人還在慢慢吃飯。

  後廚里的菜單沒有之前那麼密集,江屹也不需要一直站在灶台前連續出菜。

  陳彪將剛送出去的一道菜放到桌邊,回來時,順手看了一眼水池。

  何春梅站在水池前,正把最後一批洗乾淨的湯碗放到瀝水架上。

  她按照劉阿姨下午教過的位置,將湯碗放在下面一層。

  放好以後,又低頭檢查了一遍。

  確認沒有混進普通飯碗,這才把手上的水擦乾。

  劉阿姨收拾完一張空桌,端著餐筐回到後廚。

  她看了一眼時間。

  「何姐,今天差不多了。」

  「最後兩桌還沒有走,不過餐具已經洗得差不多了。」

  何春梅點頭。

  「我先把這些整理好。」

  「等會兒再看有沒有需要收的桌子。」

  「好。」

  劉阿姨沒有催她離開。

  今天是第一次試做。

  晚市剛開始的時候,何春梅對飯館裡的餐具位置還不夠熟悉。

  有一隻湯碗放錯了層。

  後來經過提醒,她很快就改了過來。

  每次都是先看陳彪有沒有確認。

  陳彪說可以收,她才過去處理。

  如果不清楚,就先問一句。

  沒有自作主張,也沒有因為怕別人覺得自己動作慢,便把事情做得粗糙。

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  江屹從灶台前走出來。

  手裡的最後一道菜已經做好。

  他將盤子交給陳彪。

  「八號桌。」

  「好。」

  陳彪接過托盤,把菜送了出去。

  江屹沒有立刻回後廚。

  他站在出餐檯旁邊,朝大堂看了一眼。

  何春梅已經把最後一隻湯碗歸位。

  隨後她拿起抹布,朝一張剛剛空出來的桌子走去。

  客人已經結過帳。

  桌面上的餐盤被她一一收進餐筐,剩下的紙巾和骨頭也整理乾淨。

  她沒有把動作做得很快。

  但每一步都很穩。

  桌面擦過一遍以後,她又低頭看了一眼桌角。

  確認沒有遺漏,這才把椅子推回原來的位置。

  門外暫時沒有新的客人進來。

  陳彪送完菜,回到收銀台後面。

  後廚里也沒有新的菜單送進來。

  「江哥。」

  陳彪朝江屹看了一眼。

  「最後這兩桌吃完,今天的試做就差不多了。」

  「嗯。」

  江屹點了點頭。

  「等客人走了再說。」

  他沒有當著何春梅的面,馬上討論她今天做得怎麼樣。

  試做還沒有完全結束。

  現在下判斷,未免太早。

  何春梅聽見以後,也沒有表現出緊張。

  她把擦乾淨的抹布放到一旁,重新回到水池邊。

  剛才收回來的碗盤還沒有洗。

  她先把裡面的剩菜倒掉,又將碗、盤子和湯碗分開放好。

  水流衝過餐具表面。

  何春梅低頭認真清洗。

  她的動作不像劉阿姨那樣熟練,也不像在食堂里工作時那樣能夠快速處理一大批餐具。

  但她沒有因為時間已經不早,就隨便沖洗一下。

  每一隻碗都在手裡轉過一遍。

  碗底、邊緣和內側都仔細洗過。

  洗完以後,她還會確認沒有留下油漬。

  江屹站在旁邊看了一會兒。

  他心裡已經有了判斷。

  何春梅的速度暫時不算快。

  如果一開始就讓她獨自面對晚市高峰,肯定還需要一段時間適應。

  但她能夠聽清楚要求。

  也願意按照飯館的流程來做。

  出現問題以後,不會裝作自己已經知道,而是會停下來詢問。

  這種態度,比單純說自己做過很多年更重要。

  飯館裡的事情多而雜。

  忙起來以後,最怕的不是動作慢。

  而是沒有弄清楚位置和順序,卻不願意開口問,最後把前後的工作都弄亂。

  今天何春梅至少沒有出現這種情況。

  又過了一會兒。

  最後兩桌客人陸續吃完。

  陳彪負責結帳。

  他站在收銀台旁邊,核對菜單上的菜品和價格。

  「您這桌一共是這個數。」

  「可以掃碼嗎?」

  「可以。」

  客人拿出手機完成付款。

  陳彪確認到帳以後,笑著說道:

  「慢走。」

  「謝謝,飯菜味道很好。」

  「歡迎下次再來。」

  另一桌客人也很快結完帳。

  他們離開飯館時,還看了一眼門口貼著的休息告示。

  確認明天周二正常營業以後,才轉身走進梧桐巷。

  玻璃門重新關上。

  陳彪把門口的號碼牌收回盒子裡。

  劉阿姨則走到剛空出來的桌邊,將桌面上的餐具收好。

  何春梅洗完最後一批餐具,又把瀝水架整理整齊。

  水池邊的台面也被她擦乾淨。

  「江哥。」

  陳彪看了一眼時間。

  「現在可以說了。」

  江屹從後廚走出來。

  「何姐,今天先到這裡。」

  何春梅立即停下手裡的動作。

  她摘下手套,擦乾手,走到大堂靠邊的位置。

  臉上的神情看起來有一點拘謹。

  但沒有剛來時那麼緊張。

  她知道試做已經結束。

  至於最後能不能留下,還要看飯館這邊的決定。

  陳彪也走了過來。

  劉阿姨將最後一隻碗放回架子,隨後站到旁邊。

  江屹沒有故意拖延。

  「今天總體做得可以。」

  「剛開始對餐具的位置不太熟悉,速度也不算快。」

  「但你能夠聽清楚要求,按照流程做事。」

  「放錯湯碗以後,提醒一次就能改過來。」

  「收桌的時候,也知道先確認有沒有結帳。」

  「這些都沒有問題。」

  何春梅安靜聽著。

  她沒有因為江屹先說速度不快,便露出失望的表情。

  這些情況她自己也清楚。

  第一次到陌生的飯館,光是記住各種餐具的位置,就花了不少時間。

  如果為了讓別人覺得自己動作快,故意把東西隨便放,反而會給大家添麻煩。

  「我剛開始確實有些不熟悉。」

  何春梅說道:

  「後面的湯碗,我已經記住位置了。」

  「如果還有不清楚的,我會先問。」

  「嗯。」

  江屹點頭。

  「所以我決定留下你。」

  何春梅微微一怔。

  雖然已經有了一點心理準備,真正聽見這句話時,還是明顯鬆了一口氣。

  她沒有立刻說話。

  只是輕輕抿了抿嘴唇,隨後朝江屹點頭。

  「謝謝江老闆。」

  「先不用急著謝。」

  江屹說道:

  「留下以後,主要負責晚市。」

  「周一到周六,下午五點半之前到店。」

  「晚市結束以後,把當天收回來的餐具洗好、歸位,空桌也整理完,再結束工作。」

  「具體幾點離開,要看當天最後一桌客人什麼時候走。」

  「如果當天客人少,收尾結束得早,就早點下班。」

  「如果客人多,不能到了某個時間就直接離開,把剩下的事情留給其他人。」

  「我明白。」

  何春梅認真回答:

  「開始時間固定是五點半。」

  「結束時間按照當天實際情況。」

  「對。」

  江屹說道:

  「工資按照實際工作時間結算。」

  「今天試做這一晚,也按你實際到店和結束的時間計算。」

  「正式留下以後,每周的出勤時間單獨記錄。」

  「如果臨時增加午市時段,提前溝通,確定以後再安排,工資也按照實際增加的工作時間計算。」

  「周日飯館固定休息。」

  「沒有上班,就不算當天工時。」

  何春梅點頭。

  「每周統一結算一次嗎?」

  「嗯。」

  江屹回答:

  「先按周結算。」

  「每周最後一個營業日結束以後,把這一周實際工作的時間核對清楚,再結算工資。」

  「如果有臨時請假或者需要調班,提前說。」

  「臨時有事情不能過來,也不能到了開門前才通知。」

  「只要提前講清楚,飯館這邊可以根據情況安排。」

  「好。」

  何春梅說道:

  「我會提前說。」

  陳彪在旁邊補充:

  「還有一點。」

  「晚市高峰的時候,前面收桌和後面洗碗可能會一起發生。」

  「你不用一個人把所有事情都扛下來。」

  「但哪邊更急,要先看清楚。」

  「如果門口有客人等空桌,劉阿姨會負責把桌子收出來。」

  「你先把急著要用的餐具洗出來。」

  「如果餐具暫時夠用,水池裡也沒有堆太多,就先幫著收拾空桌。」

  「具體我和劉阿姨會告訴你。」

  「不要自己一著急,就在兩個地方來回跑。」

  何春梅點頭。

  「我今天剛開始的時候,就有點不知道先做什麼。」

  「後來發現,一邊做一件,反而更快。」

  「對。」

  陳彪說道:

  「咱們飯館不是要求誰一晚上不停地跑。」

  「是要把手裡的事情接住。」

  「只要銜接好了,大家都會輕鬆一些。」

  劉阿姨也接了一句。

  「餐具歸位的時候,先看清楚層數。」

  「今天湯碗放錯了一次,後面就沒有再錯。」

  「以後如果遇到新盤子或者新杯子,不確定放哪裡,直接問我。」

  「不要覺得問了會耽誤時間。」

  「放錯以後再重新整理,反而更費時間。」

  「好。」

  何春梅認真答應。

  她將幾個人說的內容在心裡重新過了一遍。

  主要負責清洗餐具、整理歸位和收拾空桌。

  不炒菜,不收銀。

  結束時間按照當天實際工作情況。

  工資按實際工時,每周核對結算。

  如果臨時增加午市,需要提前溝通。

  周日固定休息。

  這些安排都說得清清楚楚。

  沒有模糊的地方。

  也沒有讓她自己猜測飯館到底希望她做到什麼程度。

  「還有什麼問題嗎?」

  江屹問道。

  何春梅想了想。

  「如果當天我提前到了,需要從提前到的時間開始算嗎?」

  「如果提前只是到了門口,還沒有開始工作,就按照約定的時間算。」

  江屹回答:

  「如果店裡有事情需要你提前幫忙,提前跟你說了,便從實際開始工作的時間算。」

  「不會讓你沒有工作還一直留在店裡。」

  「明白了。」

  何春梅點頭。

  「那今天我就是五點半開始。」

  「對。」

  江屹說道:

  「從五點半到現在,按實際工作時間結算。」

  「今天的工時我會記下來。」

  「好。」

  何春梅輕輕應了一聲。

  聽見正式留下以後,她心裡那點懸著的感覺徹底落了下來。

  不過她沒有因此馬上放鬆。

  只是把每天開始工作的時間牢牢記住。

  又問了兩句餐具整理和臨時調班的細節。

  確認沒有其他問題以後,才朝江屹道謝。

  「謝謝江老闆願意留下我。」

  「先把自己的事情做好就行。」

  江屹說道:

  「飯館現在還在調整分工。」

  「你熟悉以後,大家都會輕鬆一些。」

  「我會認真做。」

  何春梅點頭。

  她拿起放在椅子旁邊的布包,準備離開。

  念念一直坐在自己的小桌子旁邊。

  聽見何春梅以後會留下,小丫頭臉上的笑容已經藏不住了。

  「何阿姨。」

  何春梅轉頭看向她。

  「怎麼了?」

  「你以後每天晚上都會來飯館嗎?」

  「周一到周六,正常情況下都會來。」

  何春梅回答。

  「那爸爸和乾爹就不用那麼累了。」

  念念說道:

  「還有劉阿姨。」

  「她不用一邊收桌,一邊跑去洗好多碗。」

  「對。」

  何春梅笑著點頭。

  「以後我會幫忙。」

  「那就好。」

  念念認真說道:

  「如果你不知道餐具放在哪裡,可以問劉阿姨。」

  「如果不知道哪張桌子能收,可以問陳叔叔。」

  「念念說得對。」

  陳彪笑著接了一句。

  「不過以後你不用把所有事情都告訴何姐。」

  「她會慢慢記住的。」

  「念念知道。」

  小丫頭點頭。

  「念念只是先提醒一下。」

  何春梅看著她認真的模樣,心裡也多了一點溫暖。

  「謝謝小店長。」

  「不客氣。」

  念念回答:

  「何阿姨以後也是飯館裡幫忙的人了。」

  「好。」

  何春梅笑著應聲。

  她又向江屹、陳彪和劉阿姨分別道別。

  「江老闆,陳哥,劉阿姨,那我先回去了。」

  「明天晚上五點半見。」

  「明天見。」

  江屹點頭。

  「路上慢一點。」

  「好。」

  陳彪走到門口,替她打開玻璃門。

  何春梅走出幾步,又回頭看了一眼飯館。

  門口的告示在燈光下十分清楚。

  從本周開始,每周日固定休息。

  她記住了這個安排。

  也記住了自己明天晚上五點半要過來。

  何春梅轉身離開。

  陳彪重新關好門。

  劉阿姨看了一眼水池和收拾整齊的大堂,輕輕鬆了一口氣。

  「有人留下來以後,後面確實會輕鬆一些。」

  「今天還只是試做。」

  「等她熟悉了,速度應該能再快一點。」

  「嗯。」

  江屹說道:

  「先按照今晚的分工做。」

  「以後哪裡不合適,再繼續調整。」

  劉阿姨點點頭。

  她拿起自己的包,看了看牆上的時間。

  「那我也先回去了。」

  「明天見。」

  「劉阿姨慢走。」

  念念說道:

  「回去以後早點休息。」

  「知道。」

  劉阿姨笑著回應:

  「念念也不要玩得太晚。」

  「明天還要上幼兒園。」

  「念念記住了。」

  陳彪也朝她揮了揮手。

  「劉阿姨,路上注意安全。」

  「好。」

  劉阿姨跟幾個人告別以後,拿起包走出飯館。

  飯館裡只剩下江屹、陳彪和念念。

  陳彪正準備將木牌翻過來,外面忽然傳來汽車停下的聲音。

  念念抬起頭。

  江屹也停下了手裡的動作。

  玻璃門外,一道熟悉的身影剛剛走到門前。


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