第245章 大單搞定！迎接飯點前的準備
後廚里。
陳彪聽完江屹那番話，整個人愣在原地。
他張了張嘴，還想再說點什麼拒絕的客套話。
「快去吧。」
江屹根本沒給他開口的機會，直接把圍裙塞進他手裡，催促道：「趕緊去把你的單子談好。
幾萬塊的生意要是黃了，你這修車廠大半個月就白幹了。
別在這磨蹭，談完了再回來幹活。」
陳彪看著江屹的眼睛。
陳彪深吸了一口氣，沒再繼續矯情。
「行！江哥，多的話我也不說了，兄弟記在心裡了！」
陳彪一把將圍裙搭在旁邊的椅子上，轉頭在水槽邊快速洗了個手，拿過自己的外套往肩上一搭。
「我這就回廠里把那幾個客戶搞定！
簽完單子我馬上就回來給你幫忙！」
說完，陳彪風風火火地衝出了飯館後廚。
他跑到外面的路邊，一把拉開麵包車的車門坐了進去。
陳彪走後，飯館裡徹底安靜了下來。
江屹轉過身，重新將圍裙繫上，順手抄起案板上的刀。
雖然少了一個人打下手，但對江屹來說，備菜這種活兒，他一個人幹起來照樣遊刃有餘。
江屹走到水槽前，擰開水龍頭。
清涼的水流嘩啦啦地沖刷著那些新削好皮的土豆。
他將土豆洗淨，隨後來到案板前。
在江屹的手中的刀下。
「篤篤篤……」
切菜聲在後廚里響起。
一個個土豆在刀下迅速變成薄片，緊接著又被切成了土豆絲。
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江屹用刀一刮，將切好的土豆絲全部扔進旁邊裝滿清水的盆里。
澱粉迅速溶解，讓水變得渾濁。
他換了兩遍水，直到盆里的水變得清澈見底，這才將土豆絲撈出，放在一旁的瀝水籃里控水。
緊接著，青椒去籽切成菱形塊，洋蔥切細絲，生薑切薄片，大蒜拍碎剁成蒜末，大蔥切成均勻的蔥花。
每一種配菜都被處理得乾乾淨淨，分門別類地裝好，一字排開，整齊地碼放在操作台上。
處理完蔬菜，江屹抬頭看了一眼牆上的掛鍾。
快上午九點半了。
他沒有停歇，轉身走向後面的灶台。
馬上就到中午了，幾道費時間的招牌硬菜，必須現在就燉上。
江屹伸手打開兩個燃氣灶的開關。
「啪！啪！」
兩聲脆響，火苗猛地躥起燒著鍋。
江屹往左邊那口鍋里倒了一勺底油。
等油溫微微升高，他抓了一把黃冰糖放進鍋里。
他右手拿著鐵勺，在鍋里不緊不慢地畫著圈攪動。
隨著溫度升高，冰糖迅速融化，顏色從淺黃慢慢加深變成了焦糖色，鍋底開始泛起密集的小氣泡。
火候到了。
江屹端起旁邊裝滿五花肉塊的大盆，將肉塊倒進鍋里。
「嘩啦！」
熱油遇上肉塊里的水分，發出劇烈的聲響，白色的水蒸氣瞬間升騰起來。
江屹手腕發力，手裡的鐵勺快速翻炒。
五花肉塊在鍋里上下翻飛，裹上了一層糖色。
他沒有停下，繼續用中火煸炒，直到把五花肉里多餘的肥油煸炒出來，肉塊的邊緣變得微微發黃。
這時，江屹抓了一把蔥段、薑片、兩顆八角、一小塊桂皮和幾片香葉扔進鍋里。
江屹順手倒入生抽提鮮、老抽上色，再淋入一圈料酒順著鍋邊烹入去腥。
翻炒均勻後，他拿起旁邊燒好的開水壺，將滾燙的開水倒進鍋里，水量剛好沒過肉塊。
蓋上鍋蓋，江屹將火候調到了中小火。
紅燒肉正式燉上了。
旁邊那個鍋也沒閒著。
江屹將剁好的排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫撈出。
另起鍋燒油，將排骨煸炒至微黃後，倒入提前調好的糖醋汁。
「滋啦」
陳醋和白糖混合的酸甜味道，在後廚里瀰漫開來。
江屹同樣加入開水，蓋上鍋蓋，開始慢燉糖醋小排。
大火轉小火，時間一分一秒地過去。
大約過了一個半小時。
時間來到了上午十點半多。
大鍋里的湯汁正在慢慢收緊，濃郁的紅燒肉香味，混合著糖醋排骨那股開胃的酸甜味，早已經順著後廚的門縫飄到了前面的大堂里。
「叮鈴」
飯館門被人推開了。
「哎喲我去！香！太他媽香了！」
陳彪的聲伴隨著急促的腳步聲，從大堂傳進了後廚，「江哥，你這鍋里又燉什麼神仙好東西呢？
我剛在馬路對面停好車，這味兒就順著風鑽進我鼻子裡了，饞得我口水都快下來了！」
江屹正拿著抹布擦拭剛剛切菜弄髒的操作台。
聽到聲音，他抬起頭看了過去。
「回來了。」
江屹看了陳彪一眼，順手把抹布放進水池裡洗乾淨擰乾，「修車廠那邊的單子都談下來了嗎？」
「那還用說！你兄弟我親自出馬，有什麼搞不定的！」
陳彪走進後廚，心情顯然好到了極點。
他走到水槽邊快速洗了洗手，順便給自己倒了一杯涼白開，咕咚咕咚灌了半杯下去。
「修車廠的事情已經徹底解決了，單子全都簽下來了！」
陳彪擦了擦嘴上的水漬，興奮地跟江屹說道。
「那開保時捷的顧客確實脾氣挺大。
不過我一過去，三下五除二就把他給說服了。
給他承諾了加急處理，又稍微讓了點工時費，他當場就把定金交了。」
「路虎大修那個呢？」
江屹問了一句。
「那個更好解決，是個老客戶介紹來的。
我跟他報了價，簽了維修合同，車子直接留在廠里了。」
陳彪笑著說道：「我把具體的活兒都安排給小劉他們幾個機修工了，讓他們這兩天加點班。
合同一簽完，我就趕緊跑回來給你幫忙了。」
江屹點了點頭。
單子既然談下來了，陳彪的廠子運轉就不會受影響，他心裡的石頭也算落了地。
「解決了就好。」
江屹說道。
陳彪湊到灶台邊，使勁吸了兩下鼻子，看著那兩個正咕嚕嚕往外冒著熱氣的鍋。
「江哥，這鍋里燜的是紅燒肉和糖醋小排吧？
這味道絕了！」
陳彪的肚子非常不爭氣地發出了一陣響亮的「咕嚕」聲。
「嗯，還在燜著，準備一會兒大火收汁。」
江屹看了眼火候。
陳彪咽了口唾沫，依依不捨地把目光從大鐵鍋上移開，轉頭看了一眼旁邊那個操作台。
當他看到檯面上那一排排切得整整齊齊的土豆絲、青椒塊，以及各種分門別類裝好、碼好配菜時。
陳彪驚訝地瞪大了眼睛。
「我靠！江哥，我就走了一個半小時，你一個人把今天中午所有的食材全都處理好了？！」
陳彪滿臉的不可思議，豎起了大拇指，「你這速度也太恐怖了吧！
就算給我長四隻手我也干不完啊！」
江屹拿起一條乾淨的毛巾擦了擦手，開口道。
「我不像你廢話那麼多。
後廚這邊的配菜我都弄完了。」
江屹說道。
陳彪嘿嘿一笑，立刻將剛穿上的外套脫下來扔在椅子上，挽起短袖的袖子，一副準備大幹一場的架勢。
「牛逼！那我干點啥？江哥，你看看還有什麼食材還沒搞好，全交給我來弄！」
江屹看了他一眼。
「食材都搞好了，不用你管了。」
江屹看向大堂的方向，「現在還沒搞大堂的衛生，地還沒拖，桌子也沒擦。」
「沒問題！我來搞大堂衛生！」
陳彪拍了拍胸脯，一口答應下來，「這點活兒算什麼，交給我，保證一會兒給你收拾得乾乾淨淨，蒼蠅上去都得打滑！」
說完，陳彪轉身就走出了後廚。
中午的飯點馬上就要到了，這可是一場硬仗。
陳彪先是跑到衛生間旁邊的角落，拿起一個紅色的塑料水桶，接了半桶清水，又拿了一把拖把在水池裡洗乾淨、用力擰乾水分。
他拎著水桶走進大堂。
沒有急著拖地，陳彪先拿了一塊乾淨的白色抹布。
他走到餐桌前，把四把餐椅拉開。
拿著抹布，順著桌面，用力地來回擦拭。
十幾張桌子，他一口氣挨個擦了過去。
擦完桌子，陳彪拿起拖把開始拖地。
他從大堂最裡面的角落開始，一邊往後退一邊左右拖拽。
一直拖到飯館的玻璃大門口，整個大堂的地頓時煥然一新，沒有一個腳印。
陳彪將拖把和水桶放回原處。
他走到大堂門口的牆壁前，伸手從置物架上拿過空調遙控器。
「滴！滴！」
大堂左右兩側的兩台立式大空調被同時打開。
陳彪看了一眼外面的大太陽，直接將溫度調到了涼爽的二十四度，風力開到最大。
冷風呼呼地吹出來，沒過多久，大堂里原本有些悶熱的空氣就被一掃而空，變得涼爽舒適。
接著，陳彪走到收銀台旁邊。
那裡放著一個用來給客人免費提供茶水的大號不鏽鋼保溫桶。
陳彪拿過旁邊的大號電熱水壺，接了大半壺純淨水。
然後從底下的柜子里拿出一大包炒制過的大麥茶。
他伸手抓了兩把散發著焦香的大麥，直接扔進水壺裡，按下加熱鍵。
沒過幾分鐘，水壺發出沸騰的聲響。
一股大麥茶特有的焦香和清甜味道，隨著熱氣從壺嘴裡飄了出來，在大堂里瀰漫開。
陳彪拎起水壺，將煮好的大麥茶倒進保溫桶里，隨後又接了一壺水繼續煮。
所有的戰前準備工作，全部就緒。
陳彪聽完江屹那番話，整個人愣在原地。
他張了張嘴，還想再說點什麼拒絕的客套話。
「快去吧。」
江屹根本沒給他開口的機會，直接把圍裙塞進他手裡，催促道：「趕緊去把你的單子談好。
幾萬塊的生意要是黃了，你這修車廠大半個月就白幹了。
別在這磨蹭，談完了再回來幹活。」
陳彪看著江屹的眼睛。
陳彪深吸了一口氣，沒再繼續矯情。
「行！江哥，多的話我也不說了，兄弟記在心裡了！」
陳彪一把將圍裙搭在旁邊的椅子上，轉頭在水槽邊快速洗了個手，拿過自己的外套往肩上一搭。
「我這就回廠里把那幾個客戶搞定！
簽完單子我馬上就回來給你幫忙！」
說完，陳彪風風火火地衝出了飯館後廚。
他跑到外面的路邊，一把拉開麵包車的車門坐了進去。
陳彪走後，飯館裡徹底安靜了下來。
江屹轉過身，重新將圍裙繫上，順手抄起案板上的刀。
雖然少了一個人打下手，但對江屹來說，備菜這種活兒，他一個人幹起來照樣遊刃有餘。
江屹走到水槽前，擰開水龍頭。
清涼的水流嘩啦啦地沖刷著那些新削好皮的土豆。
他將土豆洗淨，隨後來到案板前。
在江屹的手中的刀下。
「篤篤篤……」
切菜聲在後廚里響起。
一個個土豆在刀下迅速變成薄片，緊接著又被切成了土豆絲。
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他換了兩遍水，直到盆里的水變得清澈見底，這才將土豆絲撈出，放在一旁的瀝水籃里控水。
緊接著，青椒去籽切成菱形塊，洋蔥切細絲，生薑切薄片，大蒜拍碎剁成蒜末，大蔥切成均勻的蔥花。
每一種配菜都被處理得乾乾淨淨，分門別類地裝好，一字排開，整齊地碼放在操作台上。
處理完蔬菜，江屹抬頭看了一眼牆上的掛鍾。
快上午九點半了。
他沒有停歇，轉身走向後面的灶台。
馬上就到中午了，幾道費時間的招牌硬菜，必須現在就燉上。
江屹伸手打開兩個燃氣灶的開關。
「啪！啪！」
兩聲脆響，火苗猛地躥起燒著鍋。
江屹往左邊那口鍋里倒了一勺底油。
等油溫微微升高，他抓了一把黃冰糖放進鍋里。
他右手拿著鐵勺，在鍋里不緊不慢地畫著圈攪動。
隨著溫度升高，冰糖迅速融化，顏色從淺黃慢慢加深變成了焦糖色，鍋底開始泛起密集的小氣泡。
火候到了。
江屹端起旁邊裝滿五花肉塊的大盆，將肉塊倒進鍋里。
「嘩啦！」
熱油遇上肉塊里的水分，發出劇烈的聲響，白色的水蒸氣瞬間升騰起來。
江屹手腕發力，手裡的鐵勺快速翻炒。
五花肉塊在鍋里上下翻飛，裹上了一層糖色。
他沒有停下，繼續用中火煸炒，直到把五花肉里多餘的肥油煸炒出來，肉塊的邊緣變得微微發黃。
這時，江屹抓了一把蔥段、薑片、兩顆八角、一小塊桂皮和幾片香葉扔進鍋里。
江屹順手倒入生抽提鮮、老抽上色，再淋入一圈料酒順著鍋邊烹入去腥。
翻炒均勻後，他拿起旁邊燒好的開水壺，將滾燙的開水倒進鍋里，水量剛好沒過肉塊。
蓋上鍋蓋，江屹將火候調到了中小火。
紅燒肉正式燉上了。
旁邊那個鍋也沒閒著。
江屹將剁好的排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫撈出。
另起鍋燒油，將排骨煸炒至微黃後，倒入提前調好的糖醋汁。
「滋啦」
陳醋和白糖混合的酸甜味道，在後廚里瀰漫開來。
江屹同樣加入開水，蓋上鍋蓋，開始慢燉糖醋小排。
大火轉小火，時間一分一秒地過去。
大約過了一個半小時。
時間來到了上午十點半多。
大鍋里的湯汁正在慢慢收緊，濃郁的紅燒肉香味，混合著糖醋排骨那股開胃的酸甜味，早已經順著後廚的門縫飄到了前面的大堂里。
「叮鈴」
飯館門被人推開了。
「哎喲我去！香！太他媽香了！」
陳彪的聲伴隨著急促的腳步聲，從大堂傳進了後廚，「江哥，你這鍋里又燉什麼神仙好東西呢？
我剛在馬路對面停好車，這味兒就順著風鑽進我鼻子裡了，饞得我口水都快下來了！」
江屹正拿著抹布擦拭剛剛切菜弄髒的操作台。
聽到聲音，他抬起頭看了過去。
「回來了。」
江屹看了陳彪一眼，順手把抹布放進水池裡洗乾淨擰乾，「修車廠那邊的單子都談下來了嗎？」
「那還用說！你兄弟我親自出馬，有什麼搞不定的！」
陳彪走進後廚，心情顯然好到了極點。
他走到水槽邊快速洗了洗手，順便給自己倒了一杯涼白開，咕咚咕咚灌了半杯下去。
「修車廠的事情已經徹底解決了，單子全都簽下來了！」
陳彪擦了擦嘴上的水漬，興奮地跟江屹說道。
「那開保時捷的顧客確實脾氣挺大。
不過我一過去，三下五除二就把他給說服了。
給他承諾了加急處理，又稍微讓了點工時費，他當場就把定金交了。」
「路虎大修那個呢？」
江屹問了一句。
「那個更好解決，是個老客戶介紹來的。
我跟他報了價，簽了維修合同，車子直接留在廠里了。」
陳彪笑著說道：「我把具體的活兒都安排給小劉他們幾個機修工了，讓他們這兩天加點班。
合同一簽完，我就趕緊跑回來給你幫忙了。」
江屹點了點頭。
單子既然談下來了，陳彪的廠子運轉就不會受影響，他心裡的石頭也算落了地。
「解決了就好。」
江屹說道。
陳彪湊到灶台邊，使勁吸了兩下鼻子，看著那兩個正咕嚕嚕往外冒著熱氣的鍋。
「江哥，這鍋里燜的是紅燒肉和糖醋小排吧？
這味道絕了！」
陳彪的肚子非常不爭氣地發出了一陣響亮的「咕嚕」聲。
「嗯，還在燜著，準備一會兒大火收汁。」
江屹看了眼火候。
陳彪咽了口唾沫，依依不捨地把目光從大鐵鍋上移開，轉頭看了一眼旁邊那個操作台。
當他看到檯面上那一排排切得整整齊齊的土豆絲、青椒塊，以及各種分門別類裝好、碼好配菜時。
陳彪驚訝地瞪大了眼睛。
「我靠！江哥，我就走了一個半小時，你一個人把今天中午所有的食材全都處理好了？！」
陳彪滿臉的不可思議，豎起了大拇指，「你這速度也太恐怖了吧！
就算給我長四隻手我也干不完啊！」
江屹拿起一條乾淨的毛巾擦了擦手，開口道。
「我不像你廢話那麼多。
後廚這邊的配菜我都弄完了。」
江屹說道。
陳彪嘿嘿一笑，立刻將剛穿上的外套脫下來扔在椅子上，挽起短袖的袖子，一副準備大幹一場的架勢。
「牛逼！那我干點啥？江哥，你看看還有什麼食材還沒搞好，全交給我來弄！」
江屹看了他一眼。
「食材都搞好了，不用你管了。」
江屹看向大堂的方向，「現在還沒搞大堂的衛生，地還沒拖，桌子也沒擦。」
「沒問題！我來搞大堂衛生！」
陳彪拍了拍胸脯，一口答應下來，「這點活兒算什麼，交給我，保證一會兒給你收拾得乾乾淨淨，蒼蠅上去都得打滑！」
說完，陳彪轉身就走出了後廚。
中午的飯點馬上就要到了，這可是一場硬仗。
陳彪先是跑到衛生間旁邊的角落，拿起一個紅色的塑料水桶，接了半桶清水，又拿了一把拖把在水池裡洗乾淨、用力擰乾水分。
他拎著水桶走進大堂。
沒有急著拖地，陳彪先拿了一塊乾淨的白色抹布。
他走到餐桌前，把四把餐椅拉開。
拿著抹布，順著桌面，用力地來回擦拭。
十幾張桌子，他一口氣挨個擦了過去。
擦完桌子，陳彪拿起拖把開始拖地。
他從大堂最裡面的角落開始，一邊往後退一邊左右拖拽。
一直拖到飯館的玻璃大門口，整個大堂的地頓時煥然一新，沒有一個腳印。
陳彪將拖把和水桶放回原處。
他走到大堂門口的牆壁前，伸手從置物架上拿過空調遙控器。
「滴！滴！」
大堂左右兩側的兩台立式大空調被同時打開。
陳彪看了一眼外面的大太陽，直接將溫度調到了涼爽的二十四度，風力開到最大。
冷風呼呼地吹出來，沒過多久，大堂里原本有些悶熱的空氣就被一掃而空，變得涼爽舒適。
接著，陳彪走到收銀台旁邊。
那裡放著一個用來給客人免費提供茶水的大號不鏽鋼保溫桶。
陳彪拿過旁邊的大號電熱水壺，接了大半壺純淨水。
然後從底下的柜子里拿出一大包炒制過的大麥茶。
他伸手抓了兩把散發著焦香的大麥，直接扔進水壺裡，按下加熱鍵。
沒過幾分鐘，水壺發出沸騰的聲響。
一股大麥茶特有的焦香和清甜味道，隨著熱氣從壺嘴裡飄了出來，在大堂里瀰漫開。
陳彪拎起水壺，將煮好的大麥茶倒進保溫桶里，隨後又接了一壺水繼續煮。
所有的戰前準備工作，全部就緒。