第166章 借你吉言
江城市政務服務中心，工商審批大廳。
大廳里人來人往，辦理各項業務的市民在叫號機前排起了長隊。
江屹坐在等候區的椅子上，看著手中的號碼牌。
「請A035號到6號窗口辦理業務。」
大廳的廣播裡響起電子女聲。
江屹站起身，拿著透明的文件袋，走到6號窗口前坐下。
「您好，辦理什麼業務？」
窗口後的工作人員抬頭問道。
「原址變更，辦理營業執照和食品經營許可證。」
江屹順手拉開文件袋的拉鏈，將裡面準備好的材料拿了出來。
商鋪租賃合同、房東產權證明複印件、身份證原件及複印件、變更申請表……江屹沒有像其他人那樣把一堆紙亂糟糟地塞過去，而是將所有材料按照辦理流程的先後順序，整齊地疊放好，遞進了窗口的凹槽里。
工作人員接過材料，低頭翻閱了一下，原本嚴肅的臉上露出一絲輕鬆的神色。
「材料準備得很規整，連複印件的空白處都提前簽好字了，省了不少事。」
工作人員敲擊著鍵盤，抬頭說道，「因為您這是原址繼續做餐飲，不需要重新走漫長的現場核查流程，審批會快很多。」
江屹微微點頭，沒有多說話，只是安靜地等待。
不到二十分鐘，工作人員將身份證原件和一份受理回執單從窗口遞了回來。
「變更手續已經受理了。」
工作人員交代道，「本周三下午，你帶著這張回執單和身份證，直接來一樓大廳的自助印表機上列印營業執照正副本。
食品經營許可證去旁邊的8號窗口領取。」
「周三下午，記住了。
謝謝。」
江屹接過回執單，放進文件袋裡。
走出政務中心大門，江屹看了一眼手機上的時間，上午十一點十分。
辦事效率比他預期的還要快一些。
周三拿證，周四開業，時間卡得剛剛好。
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江屹走到路邊，拉開麵包車的車門坐了進去。
他沒有直接回商鋪，而是順路將車開到了距離梧桐北路不遠的一個農貿市場。
快到中午了，該回去做飯了。
江屹走進市場，徑直來到肉類區。
「老闆，拿一塊精品五花肉，要下五花，肥瘦相間的。」
江屹指了指案板上的一塊肉。
「好嘞！這塊層次最好，五花三層，給您切下來！」
肉攤老闆手起刀落，切下一塊方方正正的五花肉，過秤打包。
江屹付了錢，又去旁邊的蔬菜攤買了兩把新鮮的小白菜和幾個青椒，提著袋子走出了菜市場。
中午十二點。麵包車穩穩地停在梧桐北路的商鋪門前。
江屹推開車門走下來。
商鋪的玻璃門開著，陳彪正拿著一塊抹布，從後廚里走出來，額頭上還帶著汗。
「江哥，回來了！」
陳彪大聲打著招呼，「後廚那兩台冰櫃我都里外擦乾淨，通上電試過了。
製冷效果槓槓的，壓縮機聲音也不大，一點毛病沒有！」
「辛苦了。」
江屹點點頭，提著手裡的塑膠袋往店裡走。
陳彪眼尖，一眼就看到了江屹手裡那個透明塑膠袋裡裝的肉，眼睛瞬間亮了起來。
「哎喲！五花肉！」
陳彪快步走過來，樂呵呵地搓了搓手，「江哥，昨天中午沒吃上。
今天這紅燒肉，我可算是能吃上了吧？」
「嗯，中午做紅燒肉。」
「得嘞！那我去把大堂的桌子再擦一遍，坐等開飯！」
陳彪幹勁十足地轉身去拿抹布。
就在江屹準備進後廚的時候，門外傳來了一陣汽車引擎聲。
做招牌的王師傅開著早上那輛輕型小貨車，停在了路邊。
他推開車門跳下來，手裡拿著一個圖紙，走進了商鋪。
「陳老闆！江老闆！」
王師傅笑著打招呼。
陳彪停下手裡的活兒，有些納悶地看著他：「老王？
你不是說明天下午才來安裝招牌嗎？
怎麼這會兒跑過來了？」
王師傅擦了擦汗，將手裡的圖紙桌面上攤開。
「招牌的底板已經在廠里切好了。」
王師傅解釋道，「我今天上午專門找了個設計師，把你們小店長畫的那個標誌給做成了矢量圖。
因為要用樹脂倒模發光，顏色和排版一旦定下來就改不了了。
我怕有偏差，特意打了一張彩色圖紙跑過來一趟，讓兩位老闆親自看一眼定個稿，簽個字我再開工。」
江屹放下手裡的菜，走上前。
這是一張彩色列印圖紙。
圖紙上，白色的底板背景下，「念念飯館」四個暖黃色的粗體字排在左側。
而在右側，赫然是念念畫的那個戴著廚師帽的黃色小碗。
設計師的處理非常用心，完全保留了蠟筆塗鴉那種稚嫩、邊緣不規則的童趣感，但色彩飽和度調得更高，放在純白色的招牌底板上，顯得醒目且溫馨。
江屹眼裡閃過一絲滿意。
「很好。」
江屹開口道，「就按這個顏色和排版做。」
「沒問題吧？那江老闆，麻煩您在這底下籤個字，我就讓廠里直接倒模了啊。」
王師傅遞過一支筆。
江屹接過筆，在圖紙右下角簽上自己的名字。
「沒問題，老王你這辦事效率可以啊！」
陳彪在一旁豎起大拇指，「圖紙做得真漂亮，辛苦你跑這一趟了。」
「應該的，收了加急費，活兒必須干利索。」
王師傅把簽好字的圖紙重新捲起來，「那兩位老闆先忙，我得趕緊回廠里盯著了。」
「王師傅。」
江屹突然開口叫住了他。
王師傅停下腳步，回頭疑惑地看著江屹。
江屹看了一眼牆上的掛鍾，十二點一刻。
「到飯點了。不急著這一時半會兒。」
「我買了菜，中午就在店裡吃個便飯再走。」
王師傅愣了一下，連忙擺手推辭：「哎喲，江老闆，這怎麼好意思！
不用不用，我開著車回廠子附近隨便對付一口就行了。」
「老王，你跟我江哥客氣什麼！」
陳彪一把拉住王師傅的胳膊，將他按在了一張椅子上，「我跟你說，我江哥的手藝可是出了名的！
平時別人排隊一兩個小時都吃不上，你今天趕上了算你走運。
踏實坐著！」
王師傅被陳彪按在椅子上，見兩人如此熱情，也不好再強行推脫。
「那……那就麻煩江老闆了。」
王師傅有些拘謹地笑了笑。
江屹微微頷首，沒有多說客套話，提著菜走進了後廚。
幽藍色的猛火灶再次點燃。
江屹將五花肉洗淨，切成均勻的麻將塊，冷水下鍋，放入蔥結料酒焯水去腥。
焯好水的五花肉撈出瀝乾。
江屹將炒鍋燒熱，不放一滴油，直接將五花肉下鍋煸炒。
隨著溫度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼了出來，肉塊的表面變得金黃微焦，散發出一股濃郁的肉香。
江屹將多餘的油脂倒出，放入冰糖炒出漂亮的糖色，將五花肉均勻裹上紅亮的色澤。
隨後加入八角、桂皮、香葉和生抽老抽翻炒，最後倒入沒過肉塊的開水。
如果是普通的爐灶，紅燒肉至少需要燉煮四十分鐘。
但江屹拿出了店裡剛買的大容量商用高壓鍋。
將五花肉和湯汁倒入高壓鍋，蓋上閥門，大火燒開後轉小火。
在強大的壓力下，肉質會在短時間內變得軟爛入味。
趁著壓肉的時間，江屹手腳麻利地炒了一盤青椒炒肉絲，又燙了一盤清爽的蒜蓉小白菜。
二十分鐘後，高壓鍋排氣結束。
江屹將紅燒肉倒回炒鍋，開大火收汁。
濃郁的湯汁逐漸變得黏稠，緊緊地包裹在每一塊紅亮誘人的五花肉上，晶瑩剔透。
「開飯了。」
江屹關火裝盤。「來了來了！」
陳彪早就聞到了香味，跑進後廚，端起那盤紅燒肉走了出來。
江屹端著另外兩道菜和一大盆米飯跟在後面。
三盤家常菜擺在桌面上。
「王師傅，粗茶淡飯，別嫌棄，動筷子吧。」
江屹盛了一大碗白米飯遞給王師傅。
「江老闆太客氣了，這香味，我在大堂聞著都流口水了。」
王師傅雙手接過米飯，拿起筷子。
他看了看那盤色澤紅亮的紅燒肉，夾起一塊放進嘴裡。
牙齒輕輕一咬，帶有韌勁的肉皮瞬間破開，裡面肥瘦相間的肉質在高溫高壓的燉煮下，已經變得軟糯。
肥肉部分入口即化，一點都不覺得油膩；瘦肉部分吸滿了濃郁甘甜的湯汁，一點都不柴。
王師傅的眼睛猛地睜大了。
他平時走街串巷做廣告招牌，吃過不少大飯店的員工餐，也下過無數蒼蠅館子，但這種口感的紅燒肉，他絕對是第一次吃到。
「江老闆……」
王師傅咽下嘴裡的肉，滿臉震驚地看著江屹，「你這手藝……絕了啊！
這紅燒肉，肥而不膩，入口即化，比那些大酒店的招牌菜還好吃！」
陳彪在一旁自豪地往嘴裡扒了一大口飯。
「老王，我沒騙你吧？」
陳彪含糊不清地說道，「我江哥的手藝，只要吃過一次，保證你天天惦記！」
「服了，我是真服了。」
王師傅大口地吃著飯，筷子根本停不下來。
一頓簡單的午飯，三人吃得乾乾淨淨。
王師傅一個人就幹了三大碗米飯，連紅燒肉盤底的湯汁都用來拌飯了。
吃飽喝足，王師傅拿紙巾擦了擦嘴，站起身，拿起桌上的那捲圖紙，語氣真誠。
「江老闆，今天多謝款待了！」
王師傅衝著江屹豎起大拇指，「就憑您這手藝，我看這招牌我得給您做得再牢固點。
等您周四一開業，這店裡的生意絕對火爆，門檻都得被客人踏破了！
祝您生意興隆，財源廣進！」
「借你吉言。」
江屹微微點頭，「招牌的事，費心了。」
「包在我身上！」
王師傅拍了拍胸脯，拿起圖紙，轉身推開玻璃門，上了那輛輕型小貨車，離開了商鋪。
江屹看著空蕩蕩的盤子，站起身開始收拾碗筷。
大廳里人來人往，辦理各項業務的市民在叫號機前排起了長隊。
江屹坐在等候區的椅子上，看著手中的號碼牌。
「請A035號到6號窗口辦理業務。」
大廳的廣播裡響起電子女聲。
江屹站起身，拿著透明的文件袋，走到6號窗口前坐下。
「您好，辦理什麼業務？」
窗口後的工作人員抬頭問道。
「原址變更，辦理營業執照和食品經營許可證。」
江屹順手拉開文件袋的拉鏈，將裡面準備好的材料拿了出來。
商鋪租賃合同、房東產權證明複印件、身份證原件及複印件、變更申請表……江屹沒有像其他人那樣把一堆紙亂糟糟地塞過去，而是將所有材料按照辦理流程的先後順序，整齊地疊放好，遞進了窗口的凹槽里。
工作人員接過材料，低頭翻閱了一下，原本嚴肅的臉上露出一絲輕鬆的神色。
「材料準備得很規整，連複印件的空白處都提前簽好字了，省了不少事。」
工作人員敲擊著鍵盤，抬頭說道，「因為您這是原址繼續做餐飲，不需要重新走漫長的現場核查流程，審批會快很多。」
江屹微微點頭，沒有多說話，只是安靜地等待。
不到二十分鐘，工作人員將身份證原件和一份受理回執單從窗口遞了回來。
「變更手續已經受理了。」
工作人員交代道，「本周三下午，你帶著這張回執單和身份證，直接來一樓大廳的自助印表機上列印營業執照正副本。
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「周三下午，記住了。
謝謝。」
江屹接過回執單，放進文件袋裡。
走出政務中心大門，江屹看了一眼手機上的時間，上午十一點十分。
辦事效率比他預期的還要快一些。
周三拿證，周四開業，時間卡得剛剛好。
追書神器 TW 看書網，𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤隨時讀
江屹走到路邊，拉開麵包車的車門坐了進去。
他沒有直接回商鋪，而是順路將車開到了距離梧桐北路不遠的一個農貿市場。
快到中午了，該回去做飯了。
江屹走進市場，徑直來到肉類區。
「老闆，拿一塊精品五花肉，要下五花，肥瘦相間的。」
江屹指了指案板上的一塊肉。
「好嘞！這塊層次最好，五花三層，給您切下來！」
肉攤老闆手起刀落，切下一塊方方正正的五花肉，過秤打包。
江屹付了錢，又去旁邊的蔬菜攤買了兩把新鮮的小白菜和幾個青椒，提著袋子走出了菜市場。
中午十二點。麵包車穩穩地停在梧桐北路的商鋪門前。
江屹推開車門走下來。
商鋪的玻璃門開著，陳彪正拿著一塊抹布，從後廚里走出來，額頭上還帶著汗。
「江哥，回來了！」
陳彪大聲打著招呼，「後廚那兩台冰櫃我都里外擦乾淨，通上電試過了。
製冷效果槓槓的，壓縮機聲音也不大，一點毛病沒有！」
「辛苦了。」
江屹點點頭，提著手裡的塑膠袋往店裡走。
陳彪眼尖，一眼就看到了江屹手裡那個透明塑膠袋裡裝的肉，眼睛瞬間亮了起來。
「哎喲！五花肉！」
陳彪快步走過來，樂呵呵地搓了搓手，「江哥，昨天中午沒吃上。
今天這紅燒肉，我可算是能吃上了吧？」
「嗯，中午做紅燒肉。」
「得嘞！那我去把大堂的桌子再擦一遍，坐等開飯！」
陳彪幹勁十足地轉身去拿抹布。
就在江屹準備進後廚的時候，門外傳來了一陣汽車引擎聲。
做招牌的王師傅開著早上那輛輕型小貨車，停在了路邊。
他推開車門跳下來，手裡拿著一個圖紙，走進了商鋪。
「陳老闆！江老闆！」
王師傅笑著打招呼。
陳彪停下手裡的活兒，有些納悶地看著他：「老王？
你不是說明天下午才來安裝招牌嗎？
怎麼這會兒跑過來了？」
王師傅擦了擦汗，將手裡的圖紙桌面上攤開。
「招牌的底板已經在廠里切好了。」
王師傅解釋道，「我今天上午專門找了個設計師，把你們小店長畫的那個標誌給做成了矢量圖。
因為要用樹脂倒模發光，顏色和排版一旦定下來就改不了了。
我怕有偏差，特意打了一張彩色圖紙跑過來一趟，讓兩位老闆親自看一眼定個稿，簽個字我再開工。」
江屹放下手裡的菜，走上前。
這是一張彩色列印圖紙。
圖紙上，白色的底板背景下，「念念飯館」四個暖黃色的粗體字排在左側。
而在右側，赫然是念念畫的那個戴著廚師帽的黃色小碗。
設計師的處理非常用心，完全保留了蠟筆塗鴉那種稚嫩、邊緣不規則的童趣感，但色彩飽和度調得更高，放在純白色的招牌底板上，顯得醒目且溫馨。
江屹眼裡閃過一絲滿意。
「很好。」
江屹開口道，「就按這個顏色和排版做。」
「沒問題吧？那江老闆，麻煩您在這底下籤個字，我就讓廠里直接倒模了啊。」
王師傅遞過一支筆。
江屹接過筆，在圖紙右下角簽上自己的名字。
「沒問題，老王你這辦事效率可以啊！」
陳彪在一旁豎起大拇指，「圖紙做得真漂亮，辛苦你跑這一趟了。」
「應該的，收了加急費，活兒必須干利索。」
王師傅把簽好字的圖紙重新捲起來，「那兩位老闆先忙，我得趕緊回廠里盯著了。」
「王師傅。」
江屹突然開口叫住了他。
王師傅停下腳步，回頭疑惑地看著江屹。
江屹看了一眼牆上的掛鍾，十二點一刻。
「到飯點了。不急著這一時半會兒。」
「我買了菜，中午就在店裡吃個便飯再走。」
王師傅愣了一下，連忙擺手推辭：「哎喲，江老闆，這怎麼好意思！
不用不用，我開著車回廠子附近隨便對付一口就行了。」
「老王，你跟我江哥客氣什麼！」
陳彪一把拉住王師傅的胳膊，將他按在了一張椅子上，「我跟你說，我江哥的手藝可是出了名的！
平時別人排隊一兩個小時都吃不上，你今天趕上了算你走運。
踏實坐著！」
王師傅被陳彪按在椅子上，見兩人如此熱情，也不好再強行推脫。
「那……那就麻煩江老闆了。」
王師傅有些拘謹地笑了笑。
江屹微微頷首，沒有多說客套話，提著菜走進了後廚。
幽藍色的猛火灶再次點燃。
江屹將五花肉洗淨，切成均勻的麻將塊，冷水下鍋，放入蔥結料酒焯水去腥。
焯好水的五花肉撈出瀝乾。
江屹將炒鍋燒熱，不放一滴油，直接將五花肉下鍋煸炒。
隨著溫度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼了出來，肉塊的表面變得金黃微焦，散發出一股濃郁的肉香。
江屹將多餘的油脂倒出，放入冰糖炒出漂亮的糖色，將五花肉均勻裹上紅亮的色澤。
隨後加入八角、桂皮、香葉和生抽老抽翻炒，最後倒入沒過肉塊的開水。
如果是普通的爐灶，紅燒肉至少需要燉煮四十分鐘。
但江屹拿出了店裡剛買的大容量商用高壓鍋。
將五花肉和湯汁倒入高壓鍋，蓋上閥門，大火燒開後轉小火。
在強大的壓力下，肉質會在短時間內變得軟爛入味。
趁著壓肉的時間，江屹手腳麻利地炒了一盤青椒炒肉絲，又燙了一盤清爽的蒜蓉小白菜。
二十分鐘後，高壓鍋排氣結束。
江屹將紅燒肉倒回炒鍋，開大火收汁。
濃郁的湯汁逐漸變得黏稠，緊緊地包裹在每一塊紅亮誘人的五花肉上，晶瑩剔透。
「開飯了。」
江屹關火裝盤。「來了來了！」
陳彪早就聞到了香味，跑進後廚，端起那盤紅燒肉走了出來。
江屹端著另外兩道菜和一大盆米飯跟在後面。
三盤家常菜擺在桌面上。
「王師傅，粗茶淡飯，別嫌棄，動筷子吧。」
江屹盛了一大碗白米飯遞給王師傅。
「江老闆太客氣了，這香味，我在大堂聞著都流口水了。」
王師傅雙手接過米飯，拿起筷子。
他看了看那盤色澤紅亮的紅燒肉，夾起一塊放進嘴裡。
牙齒輕輕一咬，帶有韌勁的肉皮瞬間破開，裡面肥瘦相間的肉質在高溫高壓的燉煮下，已經變得軟糯。
肥肉部分入口即化，一點都不覺得油膩；瘦肉部分吸滿了濃郁甘甜的湯汁，一點都不柴。
王師傅的眼睛猛地睜大了。
他平時走街串巷做廣告招牌，吃過不少大飯店的員工餐，也下過無數蒼蠅館子，但這種口感的紅燒肉，他絕對是第一次吃到。
「江老闆……」
王師傅咽下嘴裡的肉，滿臉震驚地看著江屹，「你這手藝……絕了啊！
這紅燒肉，肥而不膩，入口即化，比那些大酒店的招牌菜還好吃！」
陳彪在一旁自豪地往嘴裡扒了一大口飯。
「老王，我沒騙你吧？」
陳彪含糊不清地說道，「我江哥的手藝，只要吃過一次，保證你天天惦記！」
「服了，我是真服了。」
王師傅大口地吃著飯，筷子根本停不下來。
一頓簡單的午飯，三人吃得乾乾淨淨。
王師傅一個人就幹了三大碗米飯，連紅燒肉盤底的湯汁都用來拌飯了。
吃飽喝足，王師傅拿紙巾擦了擦嘴，站起身，拿起桌上的那捲圖紙，語氣真誠。
「江老闆，今天多謝款待了！」
王師傅衝著江屹豎起大拇指，「就憑您這手藝，我看這招牌我得給您做得再牢固點。
等您周四一開業，這店裡的生意絕對火爆，門檻都得被客人踏破了！
祝您生意興隆，財源廣進！」
「借你吉言。」
江屹微微點頭，「招牌的事，費心了。」
「包在我身上！」
王師傅拍了拍胸脯，拿起圖紙，轉身推開玻璃門，上了那輛輕型小貨車，離開了商鋪。
江屹看著空蕩蕩的盤子，站起身開始收拾碗筷。