第336章 332泡菜母水
第336章 332.泡菜母水
馬志濤哪裡能幹。
「我說拿咱們的菜做泡菜了嗎？我說的是母水，泡菜母水。」
「什麼是泡菜母水？」褚傑沒聽過這個東西。
駱一航和羅少安對視一眼，他們倒是聽過泡菜的母水。
「老闆，你家做泡菜用母水嗎？」羅少安問。
這傢伙，哪壺不開提哪壺。
不知道老駱家都是醃菜廢啊，只要是做醃製的東西都長毛。
駱一航撇撇嘴，搖搖頭，「我家連漿水菜都不做，更別說泡菜了。」
「怪不得在咱家夏天的時候都不咋吃漿水面，也一直沒吃過漿水炒飯，早知道我就從家裡帶了。」
「你家做漿水菜啊？」
「做啊，我媽每年都做，泡菜也做。」
「那用母水麼？」
「不用，每次都是弄新的。」
這倆人還聊開家常了，給褚傑急的啊，「哪位給我說說，啥是母水。幹嘛用的。」
駱一航和羅少安同時看向馬志濤，「馬專家給說說唄。」
他倆是天漢人，天漢主要都是吃漿水菜，不用母水的。
泡菜和泡菜母水是川省的特產。
因為離著近，駱一航和羅少安都聽過，但具體幹嘛的不太清楚。
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而馬志濤正好是川省人。
一見在坐的都不知道，馬志濤來勁了，先端起派頭，拿起水杯喝了一口。
這才慢慢悠悠介紹道：「泡菜母水就是做泡菜的水，泡菜的好壞，全靠著一缸母水。」
說到這裡，馬志濤又拿起水杯喝了一口。
等他放大水杯，大家等了半天，還是沒等到下文。
褚傑著急啊，「咋不說了？」
「說完了啊。」
「不是你說啥了啊。」
「伱不是問什麼是母水麼，我告訴你了啊。」
「嘿……」褚傑氣急敗壞啊，他就煩說話說一半的。
駱一航趕緊給褚傑順毛。
這個馬志濤，報復心還挺強。
「馬專家，你還沒說泡菜母水怎麼能讓咱們能大量生產產品呢。」駱一航說道。
老闆發話了，馬志濤這才接著往下講。
「這泡菜母水啊，其實是裡面含有大量優質的乳酸菌群，這個菌群決定了泡菜的風味和口感。而且只要保證清潔，母水是可以反覆使用的。」
「越老的母水，做出來的泡菜越好，我們川省甚至有好多百年的老母水。」
「它就相當於有益微生物的集合培養場。」
「這下您明白了吧。」
褚傑，羅少安，兩臉懵逼搖搖頭。
駱一航回想了一下剛才，笑道：「蔥姜蒜。」
「對咯。」馬志濤一拍巴掌。
順手拍了個馬屁，「還是老闆聰明。就是蔥姜蒜。」
駱一航沖他做了個請的手勢。
馬志濤馬上滔滔不絕開始講他靈機一動想到的好主意。
「剛才說到蔥姜蒜，我就感覺有啥東西要從我腦子裡冒出來，好像是看過的一個朋友圈。」
「所以我就趕忙著翻麼，翻了好半天，突然看見年後我一個同學發的，他跳槽到了眉山一家泡菜廠。」
「眉山可是川省的泡菜之都啊，我馬上反應過來，咱可以做泡菜母水。」
「用咱的蔥姜蒜，還有辣椒，還有菜，肯定能做出一罐特別好的母水，咱實驗室里那麼多設備，有益菌群能給它研究的明明白白，記錄對照標準化完全沒問題。」
「然後母水是能反覆使用的嘛，而且越用越好，咱就能用這批母水源源不斷的做泡菜。」
「至於怎麼保存啊，怎麼加水啊，怎麼加料啊，怎麼批量生產啊，完全可以花錢找個老師傅來指導嘛。」
馬志濤噹噹噹噹一路說完。
駱一航帶頭，啪啪啪啪給他鼓掌。
這還真是個辦法。
這主意重要的是母水，母水弄出來之後，泡的菜就可以隨意了，從外面採購就行。
而且能反覆使用，那就能源源不斷啊。
駱一航提的所有要求都能滿足。
搞起！
也不用外面找老師傅。
咱有現成的。
駱一航當場掏出電話，打給徐師傅。
「徐師傅，您旅遊回來了嗎？……是這樣的，您會不會做川省泡菜啊，主要是母水會不會做？……行行行，太好了……能不能麻煩您指導我們一下……哎哎，哎……需要什麼東西，我來準備……我等著您。感謝，感謝。」
掛掉電話。
駱一航對眾人說，「搞定，徐師傅會弄。他下午就過來，咱們先準備東西。」
「羅少安，你去買個大泡菜罈子，一台大型二級淨水器，越大越好，記住，二級的，不需要三級。」
「還有找咱們的供應商，要漢源的花椒、桂皮要川西長的、白醋、香葉和冰糖只要川省的就行，全部都要特等品。產地千萬別錯了，徐師傅辦事講究。」
「另外再買一箱劍南春，度數越高越好。」
「對了，咱家自己的花椒，你找你嬸要半斤備著，讓徐師傅挑。」
徐師傅還是有自己的習慣，一切都得用最好的。
不過這回是做川省泡菜，所以就都用川省最好的東西。
這也算儀式感吧。
安排好了羅少安。
駱一航又帶褚傑和馬志濤去田裡。
各種蘿蔔、白菜、黃瓜、芹菜、蔥蒜沒有姜，挑好的摘了一百斤。
都給搬到廚房洗乾淨了控干水備用。
等忙活完了，羅少安也回來了。
錢到位，這些東西都很好置辦。
包括調料。
大客戶開口了，供貨商挖地三尺也得給找出來啊。
東西運回來之後。
好傢夥，羅少安還真實誠，買的泡菜罈子跟個缸似的。
逼不得已，駱一航又讓羅慶財帶人又摘了一百斤菜送過來。
讓羅少安他們把「缸」從裡到外擦乾淨。
淨水器裝上。
駱一航自己開車來到小河邊上，提著兩個塑料桶沿著河流一路往上，進入山中。
越往上游去，這條小河越來越窄，到最後都快變成小溪流了。
看來一路上還有暗流泉眼給它補充啊。
接了兩桶上游的溪水。
駱一航從山裡出來，開車回到廚房。
將溪水倒進二級淨水器，慢慢等它過濾淨化。
淨水器一級只能過濾泥沙雜質，二級能過濾掉微生物重金屬，達到飲用水標準，三級效果更好，但是太好了，水裡的礦物質也能過濾掉，用在一級水源地源頭水上反倒是虧了。
吃過午飯。
駱一航為了表示尊重，自己開上大SUV出發去把徐師傅接過來。
有了方向之後，行動力巨快……
(本章完)
馬志濤哪裡能幹。
「我說拿咱們的菜做泡菜了嗎？我說的是母水，泡菜母水。」
「什麼是泡菜母水？」褚傑沒聽過這個東西。
駱一航和羅少安對視一眼，他們倒是聽過泡菜的母水。
「老闆，你家做泡菜用母水嗎？」羅少安問。
這傢伙，哪壺不開提哪壺。
不知道老駱家都是醃菜廢啊，只要是做醃製的東西都長毛。
駱一航撇撇嘴，搖搖頭，「我家連漿水菜都不做，更別說泡菜了。」
「怪不得在咱家夏天的時候都不咋吃漿水面，也一直沒吃過漿水炒飯，早知道我就從家裡帶了。」
「你家做漿水菜啊？」
「做啊，我媽每年都做，泡菜也做。」
「那用母水麼？」
「不用，每次都是弄新的。」
這倆人還聊開家常了，給褚傑急的啊，「哪位給我說說，啥是母水。幹嘛用的。」
駱一航和羅少安同時看向馬志濤，「馬專家給說說唄。」
他倆是天漢人，天漢主要都是吃漿水菜，不用母水的。
泡菜和泡菜母水是川省的特產。
因為離著近，駱一航和羅少安都聽過，但具體幹嘛的不太清楚。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網超便捷，sʜᴜ.ᴛᴡ隨時看 網站，觀看最快的章節更新）
而馬志濤正好是川省人。
一見在坐的都不知道，馬志濤來勁了，先端起派頭，拿起水杯喝了一口。
這才慢慢悠悠介紹道：「泡菜母水就是做泡菜的水，泡菜的好壞，全靠著一缸母水。」
說到這裡，馬志濤又拿起水杯喝了一口。
等他放大水杯，大家等了半天，還是沒等到下文。
褚傑著急啊，「咋不說了？」
「說完了啊。」
「不是你說啥了啊。」
「伱不是問什麼是母水麼，我告訴你了啊。」
「嘿……」褚傑氣急敗壞啊，他就煩說話說一半的。
駱一航趕緊給褚傑順毛。
這個馬志濤，報復心還挺強。
「馬專家，你還沒說泡菜母水怎麼能讓咱們能大量生產產品呢。」駱一航說道。
老闆發話了，馬志濤這才接著往下講。
「這泡菜母水啊，其實是裡面含有大量優質的乳酸菌群，這個菌群決定了泡菜的風味和口感。而且只要保證清潔，母水是可以反覆使用的。」
「越老的母水，做出來的泡菜越好，我們川省甚至有好多百年的老母水。」
「它就相當於有益微生物的集合培養場。」
「這下您明白了吧。」
褚傑，羅少安，兩臉懵逼搖搖頭。
駱一航回想了一下剛才，笑道：「蔥姜蒜。」
「對咯。」馬志濤一拍巴掌。
順手拍了個馬屁，「還是老闆聰明。就是蔥姜蒜。」
駱一航沖他做了個請的手勢。
馬志濤馬上滔滔不絕開始講他靈機一動想到的好主意。
「剛才說到蔥姜蒜，我就感覺有啥東西要從我腦子裡冒出來，好像是看過的一個朋友圈。」
「所以我就趕忙著翻麼，翻了好半天，突然看見年後我一個同學發的，他跳槽到了眉山一家泡菜廠。」
「眉山可是川省的泡菜之都啊，我馬上反應過來，咱可以做泡菜母水。」
「用咱的蔥姜蒜，還有辣椒，還有菜，肯定能做出一罐特別好的母水，咱實驗室里那麼多設備，有益菌群能給它研究的明明白白，記錄對照標準化完全沒問題。」
「然後母水是能反覆使用的嘛，而且越用越好，咱就能用這批母水源源不斷的做泡菜。」
「至於怎麼保存啊，怎麼加水啊，怎麼加料啊，怎麼批量生產啊，完全可以花錢找個老師傅來指導嘛。」
馬志濤噹噹噹噹一路說完。
駱一航帶頭，啪啪啪啪給他鼓掌。
這還真是個辦法。
這主意重要的是母水，母水弄出來之後，泡的菜就可以隨意了，從外面採購就行。
而且能反覆使用，那就能源源不斷啊。
駱一航提的所有要求都能滿足。
搞起！
也不用外面找老師傅。
咱有現成的。
駱一航當場掏出電話，打給徐師傅。
「徐師傅，您旅遊回來了嗎？……是這樣的，您會不會做川省泡菜啊，主要是母水會不會做？……行行行，太好了……能不能麻煩您指導我們一下……哎哎，哎……需要什麼東西，我來準備……我等著您。感謝，感謝。」
掛掉電話。
駱一航對眾人說，「搞定，徐師傅會弄。他下午就過來，咱們先準備東西。」
「羅少安，你去買個大泡菜罈子，一台大型二級淨水器，越大越好，記住，二級的，不需要三級。」
「還有找咱們的供應商，要漢源的花椒、桂皮要川西長的、白醋、香葉和冰糖只要川省的就行，全部都要特等品。產地千萬別錯了，徐師傅辦事講究。」
「另外再買一箱劍南春，度數越高越好。」
「對了，咱家自己的花椒，你找你嬸要半斤備著，讓徐師傅挑。」
徐師傅還是有自己的習慣，一切都得用最好的。
不過這回是做川省泡菜，所以就都用川省最好的東西。
這也算儀式感吧。
安排好了羅少安。
駱一航又帶褚傑和馬志濤去田裡。
各種蘿蔔、白菜、黃瓜、芹菜、蔥蒜沒有姜，挑好的摘了一百斤。
都給搬到廚房洗乾淨了控干水備用。
等忙活完了，羅少安也回來了。
錢到位，這些東西都很好置辦。
包括調料。
大客戶開口了，供貨商挖地三尺也得給找出來啊。
東西運回來之後。
好傢夥，羅少安還真實誠，買的泡菜罈子跟個缸似的。
逼不得已，駱一航又讓羅慶財帶人又摘了一百斤菜送過來。
讓羅少安他們把「缸」從裡到外擦乾淨。
淨水器裝上。
駱一航自己開車來到小河邊上，提著兩個塑料桶沿著河流一路往上，進入山中。
越往上游去，這條小河越來越窄，到最後都快變成小溪流了。
看來一路上還有暗流泉眼給它補充啊。
接了兩桶上游的溪水。
駱一航從山裡出來，開車回到廚房。
將溪水倒進二級淨水器，慢慢等它過濾淨化。
淨水器一級只能過濾泥沙雜質，二級能過濾掉微生物重金屬，達到飲用水標準，三級效果更好，但是太好了，水裡的礦物質也能過濾掉，用在一級水源地源頭水上反倒是虧了。
吃過午飯。
駱一航為了表示尊重，自己開上大SUV出發去把徐師傅接過來。
有了方向之後，行動力巨快……
(本章完)