第506章 技驚四座 上
酸菜當然是有的。
酸菜又稱為泡菜，這東西的歷史極為久遠，在陳小富上輩子的歷史中甚至可追溯到先秦時期。
雖然後來泡菜有了地域的區分，比如四川泡菜，比如東北酸菜，貴州酸菜等等，但其實江浙一帶也是有的。
前世的《淮南子》一書中就有記載，說荊吳地區有食酸的飲食風尚，善用醃菜製作酸味羹等食物。
陳小富不知道這世界的這地方有沒有酸菜。
春來大爺此刻極為期待的看向了陳小富：「老夫家中便有……小哥能否給老夫露一手？」
安小薇張了張嘴兒，心想自從與陳小富認識以來，他連廚房都極少去過，他？
他會做這什麼酸菜魚？
李鳳梧的臉上卻露出一抹微笑，心想這傢伙究竟還有多少自己不知道的秘密？
小天也驚詫極了。
他極為期待的看著陳小富，心想，少爺可是天下最年輕的大儒！
書中不是說君子遠庖廚麼？
他……他會做菜？
另外，他可是大周位高權重的大人物，他……他會下廚？
鐵衣將那條魚放入了魚簍中，視線也落在了陳小富的臉上，而後落在了陳小富的手上。
那是一雙乾淨白皙的手！
他說他來自臨安書院，那雙手確實適合握筆，看起來並不適合握煮菜的勺子。
就在所有人的注視中，陳小富堅定的點了頭：
「那就去大爺您的家裡！」
他一撩衣袖，頗有些意氣風發之感：
「許久未做這道菜了，讓我給你們好好的展示一番！」
鐵衣狐疑的又看向了陳小富的眼，他很擔心春來大爺好不容易釣起來的這條大皖魚被這陳姓書生給糟蹋了。
春來大爺聽說了這樣一道他都不知道的菜自然也極為歡喜。
「好，那這就去老夫家，老夫期待公子做的酸菜魚！」
說完這話，春來大爺迅速的收拾了行頭，帶著一行人穿過了那條路來到湖畔魚莊的那風景石前。
他看了看停在旁邊的那輛馬車：「陳公子的馬車？」
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「嗯。」
「那就停裡面去。」
他伸手向那竹林間的小徑一指：「裡面寬闊。」
陳小富一怔：「你老人家是這魚莊的……？」
春來大爺哈哈一笑：「老夫就是這魚莊的老闆，當然，若有貴客前來，老夫也會親自下廚去做兩道菜。」
「與陳公子有緣，陳公子便是老夫的貴客，本應該請公子飲茶坐等，但奈何老夫對公子所說的這道酸菜魚極為好奇，這便只能請公子也烹製一道菜了。」
「其餘的菜，老夫親自料理！」
就這樣，小天駕著馬車跟在了一行人的後面。
陳小富等人在春來大爺的帶領下走過了這片幽靜的竹林小徑，裡面便是一個頗為開闊的院子，當是為前來用餐的客人停馬車所用。
院子的四周分布了幾個茅草屋子！
當真就是那種簡陋的茅草屋子！
只是那些茅草屋子的屋簷下都掛著大紅的燈籠。
屋子的外面也都有一間涼亭。
很有種上輩子的農家樂的那種感覺。
主打一個農村田園風。
「這旁邊就是廚房，陳公子，老夫這就帶你過去，」
春來老人說著這話又看向了鐵衣：「你帶他們去春分那個院子先喝喝茶。」
沒有人去喝茶。
所有人竟然都要跟著去廚房，都想要看看陳小富下廚做這一道菜。
春來老人能說什麼呢？
他帶著一群人向廚房走去。
廚房很大。
這年頭並沒有炒菜，主要是以燉菜和蒸菜為主。
廚房裡砌了足足十餘個灶台，那些灶台上放著的是蒸籠和陶罐。
廚房裡有三個年輕的學徒，還有五個半百之年的燒火工。
春來老人將魚簍里的魚倒入了水槽中，他看向了陳小富問了一句：
「陳公子，『酸菜魚』這道菜，這魚該如何料理？」
就在所有人的注視中，陳小富挽起了袖子：「我來！」
他取了一把刀，伸手摸了摸刀口，這刀還算鋒利。
他將那條大皖魚抓了出來，用刀背在魚頭猛的一敲，那魚頓時嗚呼。
他遲疑了兩息，開始處理這條魚。
這第一步便是去鱗，粗時他頗為笨拙，看得出來許久沒有幹過這樣的活。
可片刻他便熟練了起來。
一群人圍著他看著他手裡的刀將那魚鱗給剔了個乾乾淨淨。
接著是開膛，去內臟，摳去魚鰓，這條魚就處理的差不多了。
放在盆里再清洗了一番，陳小富開始片魚片。
這樣的做法前所未有！
身為真正大廚的春來老人瞪大了他的那雙老眼，極為仔細的看著，生怕錯過了每一個步驟！
安小薇早已驚呆了！
她萬萬沒有料到陳小富真能幹這活，還乾的如此麻利。
這顯然不是生手。
他什麼時候會幹這活的？
難道是在臨安時候學會的？
可那時的他，不是只喜歡看麻衣鬥蛐蛐麼？
這魚片……
片片厚薄幾乎一致，魚片片好之後剩下的魚骨完整無缺！
這刀工！
春來老人心裡更是震驚。
他這魚莊本就以做魚為主，如這樣的皖魚，最多的吃法便是砍成魚塊用醬料慢火燉之。
他現在才知道魚肉還可以這樣處理，這樣處理出來的魚肉有明顯的好處。
首先就是刺少。
而後便是更容易入味。
這一招得學會！
如此這般，陳小富很快就片好了魚片。
他將魚片放入了一個大碗中，將剩下的魚骨魚頭咔咔一剁，這便將魚給處理好了。
「酸菜呢？」
「哦……」春來老人扭頭吼了一嗓子：「二細，將酸菜罈子抱來！」
他看向了陳小富，老眼滿是期待：「陳公子，接下來就開始烹製麼？」
「嗯。」
「需要一些什麼調料？」
「姜、蔥、蒜……」辣椒是沒有的，胡椒也是沒有的，好吧，「就這樣，有高湯沒有？」
春來老人一愕：「高湯是什麼？」
「就是吊的大骨湯。」
「這個有。」
「豬油有吧？」
「有！」
片刻，一口灶燒了起來，就在這些人的見證之下，一道酸菜魚就這樣誕生了！
當起鍋之後，當陳小富將一把蔥花芝麻灑了上去。
他鍋里再下豬油，當那滾燙的豬油淋在了這蔥花芝麻上的時候，那股香味瞬間被激發了出來，令所有人的都深深的嗅了一口！
「好菜！」
春老老人一看，此菜的工序說不上覆雜，但成菜卻色香味俱全。
綠色的小蔥，白色的芝麻，鮮嫩的魚肉，還有這酸菜的醋香……
他咽了一口唾沫，親自端起了這盆菜：
「走走走，咱們先去品嘗這一道菜！」
「有陳公子此菜在前，老夫就不獻醜了，」
「二細，你做幾道菜送到春分院子！」
「三年，去將我的那壇富春酒抱來，老夫得此菜，當與陳公子浮一大白！」
酸菜又稱為泡菜，這東西的歷史極為久遠，在陳小富上輩子的歷史中甚至可追溯到先秦時期。
雖然後來泡菜有了地域的區分，比如四川泡菜，比如東北酸菜，貴州酸菜等等，但其實江浙一帶也是有的。
前世的《淮南子》一書中就有記載，說荊吳地區有食酸的飲食風尚，善用醃菜製作酸味羹等食物。
陳小富不知道這世界的這地方有沒有酸菜。
春來大爺此刻極為期待的看向了陳小富：「老夫家中便有……小哥能否給老夫露一手？」
安小薇張了張嘴兒，心想自從與陳小富認識以來，他連廚房都極少去過，他？
他會做這什麼酸菜魚？
李鳳梧的臉上卻露出一抹微笑，心想這傢伙究竟還有多少自己不知道的秘密？
小天也驚詫極了。
他極為期待的看著陳小富，心想，少爺可是天下最年輕的大儒！
書中不是說君子遠庖廚麼？
他……他會做菜？
另外，他可是大周位高權重的大人物，他……他會下廚？
鐵衣將那條魚放入了魚簍中，視線也落在了陳小富的臉上，而後落在了陳小富的手上。
那是一雙乾淨白皙的手！
他說他來自臨安書院，那雙手確實適合握筆，看起來並不適合握煮菜的勺子。
就在所有人的注視中，陳小富堅定的點了頭：
「那就去大爺您的家裡！」
他一撩衣袖，頗有些意氣風發之感：
「許久未做這道菜了，讓我給你們好好的展示一番！」
鐵衣狐疑的又看向了陳小富的眼，他很擔心春來大爺好不容易釣起來的這條大皖魚被這陳姓書生給糟蹋了。
春來大爺聽說了這樣一道他都不知道的菜自然也極為歡喜。
「好，那這就去老夫家，老夫期待公子做的酸菜魚！」
說完這話，春來大爺迅速的收拾了行頭，帶著一行人穿過了那條路來到湖畔魚莊的那風景石前。
他看了看停在旁邊的那輛馬車：「陳公子的馬車？」
ᴛᴡ看書📕sʜᴜ.ᴛᴡ
「嗯。」
「那就停裡面去。」
他伸手向那竹林間的小徑一指：「裡面寬闊。」
陳小富一怔：「你老人家是這魚莊的……？」
春來大爺哈哈一笑：「老夫就是這魚莊的老闆，當然，若有貴客前來，老夫也會親自下廚去做兩道菜。」
「與陳公子有緣，陳公子便是老夫的貴客，本應該請公子飲茶坐等，但奈何老夫對公子所說的這道酸菜魚極為好奇，這便只能請公子也烹製一道菜了。」
「其餘的菜，老夫親自料理！」
就這樣，小天駕著馬車跟在了一行人的後面。
陳小富等人在春來大爺的帶領下走過了這片幽靜的竹林小徑，裡面便是一個頗為開闊的院子，當是為前來用餐的客人停馬車所用。
院子的四周分布了幾個茅草屋子！
當真就是那種簡陋的茅草屋子！
只是那些茅草屋子的屋簷下都掛著大紅的燈籠。
屋子的外面也都有一間涼亭。
很有種上輩子的農家樂的那種感覺。
主打一個農村田園風。
「這旁邊就是廚房，陳公子，老夫這就帶你過去，」
春來老人說著這話又看向了鐵衣：「你帶他們去春分那個院子先喝喝茶。」
沒有人去喝茶。
所有人竟然都要跟著去廚房，都想要看看陳小富下廚做這一道菜。
春來老人能說什麼呢？
他帶著一群人向廚房走去。
廚房很大。
這年頭並沒有炒菜，主要是以燉菜和蒸菜為主。
廚房裡砌了足足十餘個灶台，那些灶台上放著的是蒸籠和陶罐。
廚房裡有三個年輕的學徒，還有五個半百之年的燒火工。
春來老人將魚簍里的魚倒入了水槽中，他看向了陳小富問了一句：
「陳公子，『酸菜魚』這道菜，這魚該如何料理？」
就在所有人的注視中，陳小富挽起了袖子：「我來！」
他取了一把刀，伸手摸了摸刀口，這刀還算鋒利。
他將那條大皖魚抓了出來，用刀背在魚頭猛的一敲，那魚頓時嗚呼。
他遲疑了兩息，開始處理這條魚。
這第一步便是去鱗，粗時他頗為笨拙，看得出來許久沒有幹過這樣的活。
可片刻他便熟練了起來。
一群人圍著他看著他手裡的刀將那魚鱗給剔了個乾乾淨淨。
接著是開膛，去內臟，摳去魚鰓，這條魚就處理的差不多了。
放在盆里再清洗了一番，陳小富開始片魚片。
這樣的做法前所未有！
身為真正大廚的春來老人瞪大了他的那雙老眼，極為仔細的看著，生怕錯過了每一個步驟！
安小薇早已驚呆了！
她萬萬沒有料到陳小富真能幹這活，還乾的如此麻利。
這顯然不是生手。
他什麼時候會幹這活的？
難道是在臨安時候學會的？
可那時的他，不是只喜歡看麻衣鬥蛐蛐麼？
這魚片……
片片厚薄幾乎一致，魚片片好之後剩下的魚骨完整無缺！
這刀工！
春來老人心裡更是震驚。
他這魚莊本就以做魚為主，如這樣的皖魚，最多的吃法便是砍成魚塊用醬料慢火燉之。
他現在才知道魚肉還可以這樣處理，這樣處理出來的魚肉有明顯的好處。
首先就是刺少。
而後便是更容易入味。
這一招得學會！
如此這般，陳小富很快就片好了魚片。
他將魚片放入了一個大碗中，將剩下的魚骨魚頭咔咔一剁，這便將魚給處理好了。
「酸菜呢？」
「哦……」春來老人扭頭吼了一嗓子：「二細，將酸菜罈子抱來！」
他看向了陳小富，老眼滿是期待：「陳公子，接下來就開始烹製麼？」
「嗯。」
「需要一些什麼調料？」
「姜、蔥、蒜……」辣椒是沒有的，胡椒也是沒有的，好吧，「就這樣，有高湯沒有？」
春來老人一愕：「高湯是什麼？」
「就是吊的大骨湯。」
「這個有。」
「豬油有吧？」
「有！」
片刻，一口灶燒了起來，就在這些人的見證之下，一道酸菜魚就這樣誕生了！
當起鍋之後，當陳小富將一把蔥花芝麻灑了上去。
他鍋里再下豬油，當那滾燙的豬油淋在了這蔥花芝麻上的時候，那股香味瞬間被激發了出來，令所有人的都深深的嗅了一口！
「好菜！」
春老老人一看，此菜的工序說不上覆雜，但成菜卻色香味俱全。
綠色的小蔥，白色的芝麻，鮮嫩的魚肉，還有這酸菜的醋香……
他咽了一口唾沫，親自端起了這盆菜：
「走走走，咱們先去品嘗這一道菜！」
「有陳公子此菜在前，老夫就不獻醜了，」
「二細，你做幾道菜送到春分院子！」
「三年，去將我的那壇富春酒抱來，老夫得此菜，當與陳公子浮一大白！」