第809章 所謂麵食
林笙對於早餐的選擇，其實是堅定的豆漿油條黨。
在他還是離火戰隊成員的時候，在很多個結束了一天訓練，輾轉難眠的夜晚。
林笙就會掏出終端，翻看附近的外賣評價。
他不看別的，專看早餐鋪子。
油條要炸得金黃酥脆，咬下去能聽到咔嚓一聲脆響。
豆漿必須是石磨現磨的，豆渣濾得乾乾淨淨，入口醇厚香濃，不能是那種用粉衝出來的寡淡玩意兒。
這是南方人最後的底線，絕不可讓步。
甜鹹之爭反倒沒那麼重要，畢竟豆漿就得喝甜的，咸豆漿是什麼異端邪說。
林笙光是想想都覺得是對黃豆的侮辱。
當然，不是說林笙不喜歡吃麵。
恰恰相反。
他太喜歡吃麵了。
於是，也導致他對面太挑剔了。
因為林笙老家是宜城的，宜城除了五糧液，還有一樣東西可以說是一絕。
尤其是燃面。
宜城燃面，芽菜要炒得干香，花生要碾得細碎。
紅油要用二荊條和朝天椒按祖傳比例熬製，麵條出鍋要甩得乾爽利落。
拌開之後每一根麵條都裹滿了紅亮亮的辣油，入口是花生碎的香脆，接著是芽菜的咸鮮。
最後才是那股又麻又辣的勁兒從舌根往上竄。
林笙這輩子吃過最好的燃面，是宜城老城區一條巷子裡那家沒有招牌的蒼蠅館子。
老闆是個七十多歲的老婆婆，每天早上五點起來熬紅油，下午兩點賣完就收攤。
多一分鐘都不等。
𝑇𝑊看書📕𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤
那是他小時候最奢侈的享受。
林芸的父母死後，他到處打零工，經常會在那兒買一碗麵，兩兄妹分著吃。
來到海寧之後，雖然這裡的面也很有特色。
本地面講究的是一碗陽春麵打底，白湯清亮，細面碼得整整齊齊，撒上一把蔥花，臥一個荷包蛋。
清淡中透著鮮甜。
但不行，得不到林笙的認可。
他甚至在大街上看到過一家掛著「正宗宜城燃面」招牌的麵館，滿懷期待地進去點了一碗。
端上來一看，面不對，料不對，連芽菜都換成了本地的鹹菜碎。
他吃了一口就放下了筷子，差點沒氣到當場罵娘。
每次這種情況，林笙都會忍著怒火，彬彬有禮地站起來，走到收銀台前。
露出一個風度翩翩的微笑。
「老闆，冒昧問一句，咱這面是您自己研究的，還是去宜城學過的？」
老闆往往很自信：「去宜城學過的！學了三個月！」
「那您介不介意我借用一下您的廚房？三分鐘，就三分鐘。」
老闆一般都會愣一下，然後不情不願地點頭。
林笙便會擼起袖子親自上陣。
「就讓我林笙來告訴你，什麼才是真正的宜城燃面！」
每次店老闆都很不服氣，抱著胳膊站在旁邊冷眼旁觀。
但等老闆嘗了一口端上來的面之後。
臉上的矜持和懷疑瞬間土崩瓦解，只剩下一句話。
「你這是……怎麼做到的？」
其實很簡單。
很多老闆以為問題出在面上。
宜賓的面是水面，加了鹼的，口感筋道，和外地那些掛麵，乾麵完全不是一個路數。
所以他們以為只要用了同樣的水面，就能還原出正宗的燃面味道，實則不然。
關鍵問題，不在於面，在於水。
一方水土養一方人，同樣的一方水土也養一方的面。
宜城的水是金沙江的水，帶著上游雪山融水的硬度，鹼水面在那種水裡煮出來，口感才能達到那個恰到好處的韌勁兒。換了海寧的水，無論面本身怎么正宗，煮出來就是差了那麼一口氣。
這就像在四川以外的地方吃火鍋，牛油、辣椒、花椒全都空運過去的，鍋底還是不對。
因為最關鍵的郫縣豆瓣，離開那塊地方發酵出來的就不是那個味兒。
林笙每次去外地吃麵，都會自帶一瓶水。
他每次回宜城都會灌滿好幾瓶，封好口塞進背包里，帶回離火戰隊的訓練基地。
一瓶一瓶碼在宿舍的床底下，跟收藏家珍藏老酒似的。
有一次唐龍跟他出去吃麵，看到林笙從背包里掏出一瓶沒有任何標籤的水，放在桌上。
唐龍以為是給自己喝的，伸手就要去拿，被林笙一把拍開了手。
「幹嘛？一瓶水還捨不得？」
「這不是給你喝的。」
「那你帶著幹嘛？」
林笙沒理他，拿起那瓶水就進了後廚。
那是他的故土之水。
唐龍後來跟蕭知雪說起這事，一邊說一邊罵。
「你猜這狗日的大老遠從宜城背一瓶水過來是幹嘛的？專門用來煮麵的！專門用來裝逼的！」
而今天這一次，林笙吃得很舒服。
不是因為面。
說真的，這家店雖然在招牌上赫然寫著「宜城燃面」四個大字。
但端上來的那一碗，從麵條的鹼水比例到紅油的煉製火候，都差了行市。
如果是以前，以林笙的性格，這碗面他嘗一口就要皺眉，嘗兩口就要嘆氣，嘗三口就要站起來往後廚走了。
比如那個老問題，水。
這老闆用的就是海寧本地的自來水，硬度偏軟，煮出來的水面少了那股子緊實的嚼勁，咬在嘴裡欠了幾分力道。
但今天，他把這一碗不那么正宗的宜城燃面吃得乾乾淨淨。
連碗底最後一粒花生碎都用筷子刮起來送進了嘴裡。
所以，林笙吃的開心，不是因為這碗面如何如何。
而是因為煮麵的人。
...
...
在林笙、劉子銘和陸乘風離開之後，麵館老闆從後廚出來收碗。
他先是看到劉子銘壓在碗底的那張皺巴巴的五十塊錢，眼睛一下子就亮了。
這老闆很年輕，看著也就二十出頭，人長得老實巴交的，說話還有些結巴。
是個一看就知道不太會做生意的那種老實人。
他衝著門口那個高大的背影揮了揮手，激動得舌頭都打結了。
「劉劉劉劉老闆慢慢慢，慢走啊！」
劉子銘頭也沒回，只是抬手隨意晃了一下，算是聽見了。
林笙走在最後，聽到老闆那聲結結巴巴的道別，笑著轉過身，朝他揮了揮手。
那笑容不像是跟陌生老闆客套的那種，倒像是在跟老熟人打招呼。
老闆愣了一下，心裡犯嘀咕。
這人誰啊？
他一邊嘀咕一邊收拾林笙面前的碗。
只見空碗底下，壓著一張折成很小一塊兒的五張百元大鈔。
就像是變魔術一般。
錢底下還壓著一張小小的紙條，上面寫著一串終端號，還有一行字。
「有什麼事需要幫忙，隨時給我打電話。」
老闆疑惑地看著這張紙條，又扭頭看了看那個已經坐進劉子銘車裡的獨臂男人。
他手裡拿著錢和紙條，眼神里滿是茫然。
他不明白，這位獨臂的大爺穿得窮困潦倒，自己跟他素不相識，他為什麼要給這麼多錢？
為什麼要留聯繫方式？
這到底是何方神聖？
最後老闆只能撓了撓腦袋。
「這弄啥嘞……」
在他還是離火戰隊成員的時候，在很多個結束了一天訓練，輾轉難眠的夜晚。
林笙就會掏出終端，翻看附近的外賣評價。
他不看別的，專看早餐鋪子。
油條要炸得金黃酥脆，咬下去能聽到咔嚓一聲脆響。
豆漿必須是石磨現磨的，豆渣濾得乾乾淨淨，入口醇厚香濃，不能是那種用粉衝出來的寡淡玩意兒。
這是南方人最後的底線，絕不可讓步。
甜鹹之爭反倒沒那麼重要，畢竟豆漿就得喝甜的，咸豆漿是什麼異端邪說。
林笙光是想想都覺得是對黃豆的侮辱。
當然，不是說林笙不喜歡吃麵。
恰恰相反。
他太喜歡吃麵了。
於是，也導致他對面太挑剔了。
因為林笙老家是宜城的，宜城除了五糧液，還有一樣東西可以說是一絕。
尤其是燃面。
宜城燃面，芽菜要炒得干香，花生要碾得細碎。
紅油要用二荊條和朝天椒按祖傳比例熬製，麵條出鍋要甩得乾爽利落。
拌開之後每一根麵條都裹滿了紅亮亮的辣油，入口是花生碎的香脆，接著是芽菜的咸鮮。
最後才是那股又麻又辣的勁兒從舌根往上竄。
林笙這輩子吃過最好的燃面，是宜城老城區一條巷子裡那家沒有招牌的蒼蠅館子。
老闆是個七十多歲的老婆婆，每天早上五點起來熬紅油，下午兩點賣完就收攤。
多一分鐘都不等。
𝑇𝑊看書📕𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤
那是他小時候最奢侈的享受。
林芸的父母死後，他到處打零工，經常會在那兒買一碗麵，兩兄妹分著吃。
來到海寧之後，雖然這裡的面也很有特色。
本地面講究的是一碗陽春麵打底，白湯清亮，細面碼得整整齊齊，撒上一把蔥花，臥一個荷包蛋。
清淡中透著鮮甜。
但不行，得不到林笙的認可。
他甚至在大街上看到過一家掛著「正宗宜城燃面」招牌的麵館，滿懷期待地進去點了一碗。
端上來一看，面不對，料不對，連芽菜都換成了本地的鹹菜碎。
他吃了一口就放下了筷子，差點沒氣到當場罵娘。
每次這種情況，林笙都會忍著怒火，彬彬有禮地站起來，走到收銀台前。
露出一個風度翩翩的微笑。
「老闆，冒昧問一句，咱這面是您自己研究的，還是去宜城學過的？」
老闆往往很自信：「去宜城學過的！學了三個月！」
「那您介不介意我借用一下您的廚房？三分鐘，就三分鐘。」
老闆一般都會愣一下，然後不情不願地點頭。
林笙便會擼起袖子親自上陣。
「就讓我林笙來告訴你，什麼才是真正的宜城燃面！」
每次店老闆都很不服氣，抱著胳膊站在旁邊冷眼旁觀。
但等老闆嘗了一口端上來的面之後。
臉上的矜持和懷疑瞬間土崩瓦解，只剩下一句話。
「你這是……怎麼做到的？」
其實很簡單。
很多老闆以為問題出在面上。
宜賓的面是水面，加了鹼的，口感筋道，和外地那些掛麵，乾麵完全不是一個路數。
所以他們以為只要用了同樣的水面，就能還原出正宗的燃面味道，實則不然。
關鍵問題，不在於面，在於水。
一方水土養一方人，同樣的一方水土也養一方的面。
宜城的水是金沙江的水，帶著上游雪山融水的硬度，鹼水面在那種水裡煮出來，口感才能達到那個恰到好處的韌勁兒。換了海寧的水，無論面本身怎么正宗，煮出來就是差了那麼一口氣。
這就像在四川以外的地方吃火鍋，牛油、辣椒、花椒全都空運過去的，鍋底還是不對。
因為最關鍵的郫縣豆瓣，離開那塊地方發酵出來的就不是那個味兒。
林笙每次去外地吃麵，都會自帶一瓶水。
他每次回宜城都會灌滿好幾瓶，封好口塞進背包里，帶回離火戰隊的訓練基地。
一瓶一瓶碼在宿舍的床底下，跟收藏家珍藏老酒似的。
有一次唐龍跟他出去吃麵，看到林笙從背包里掏出一瓶沒有任何標籤的水，放在桌上。
唐龍以為是給自己喝的，伸手就要去拿，被林笙一把拍開了手。
「幹嘛？一瓶水還捨不得？」
「這不是給你喝的。」
「那你帶著幹嘛？」
林笙沒理他，拿起那瓶水就進了後廚。
那是他的故土之水。
唐龍後來跟蕭知雪說起這事，一邊說一邊罵。
「你猜這狗日的大老遠從宜城背一瓶水過來是幹嘛的？專門用來煮麵的！專門用來裝逼的！」
而今天這一次，林笙吃得很舒服。
不是因為面。
說真的，這家店雖然在招牌上赫然寫著「宜城燃面」四個大字。
但端上來的那一碗，從麵條的鹼水比例到紅油的煉製火候，都差了行市。
如果是以前，以林笙的性格，這碗面他嘗一口就要皺眉，嘗兩口就要嘆氣，嘗三口就要站起來往後廚走了。
比如那個老問題，水。
這老闆用的就是海寧本地的自來水，硬度偏軟，煮出來的水面少了那股子緊實的嚼勁，咬在嘴裡欠了幾分力道。
但今天，他把這一碗不那么正宗的宜城燃面吃得乾乾淨淨。
連碗底最後一粒花生碎都用筷子刮起來送進了嘴裡。
所以，林笙吃的開心，不是因為這碗面如何如何。
而是因為煮麵的人。
...
...
在林笙、劉子銘和陸乘風離開之後，麵館老闆從後廚出來收碗。
他先是看到劉子銘壓在碗底的那張皺巴巴的五十塊錢，眼睛一下子就亮了。
這老闆很年輕，看著也就二十出頭，人長得老實巴交的，說話還有些結巴。
是個一看就知道不太會做生意的那種老實人。
他衝著門口那個高大的背影揮了揮手，激動得舌頭都打結了。
「劉劉劉劉老闆慢慢慢，慢走啊！」
劉子銘頭也沒回，只是抬手隨意晃了一下，算是聽見了。
林笙走在最後，聽到老闆那聲結結巴巴的道別，笑著轉過身，朝他揮了揮手。
那笑容不像是跟陌生老闆客套的那種，倒像是在跟老熟人打招呼。
老闆愣了一下，心裡犯嘀咕。
這人誰啊？
他一邊嘀咕一邊收拾林笙面前的碗。
只見空碗底下，壓著一張折成很小一塊兒的五張百元大鈔。
就像是變魔術一般。
錢底下還壓著一張小小的紙條，上面寫著一串終端號，還有一行字。
「有什麼事需要幫忙，隨時給我打電話。」
老闆疑惑地看著這張紙條，又扭頭看了看那個已經坐進劉子銘車裡的獨臂男人。
他手裡拿著錢和紙條，眼神里滿是茫然。
他不明白，這位獨臂的大爺穿得窮困潦倒，自己跟他素不相識，他為什麼要給這麼多錢？
為什麼要留聯繫方式？
這到底是何方神聖？
最後老闆只能撓了撓腦袋。
「這弄啥嘞……」