第223章 大佬下灶，一鍋肉湯殺瘋了！
門房頂天了六平米。
一張破行軍床，一隻缺角獨腳凳，旮旯里塞著倆落灰的紙箱。
十五瓦的燈泡吊在頭頂，昏黃昏黃的。
陳大炮把帆布袋往行軍床上一甩，四下掃了一圈。
牆角有個蜂窩煤爐子，爐膛里塞著上一家住戶留下的碎報紙，爐台上擱著一隻豁了口的搪瓷缸。
這條件，夠了。
他彎腰拉開帆布袋的暗層。
好東西全在裡頭。
半條三年陳的松木臘肉，油紙裹得嚴嚴實實。
鐵皮罐頭盒裡，是海島帶來的手打魚丸，這會兒還邦邦硬。
旁邊配著干辣椒、花椒粒和精鹽。
那半條臘肉是去年冬天掛在陳家灶頭上風乾的，三年陳，割開截面紅白分明，瘦肉紫紅透亮，肥肉薄如玉脂。跟剛剛送給王秀芝那種一個月速成的天差地別。
這東西擱在1984年的上海，比外匯券還硬。
陳大炮把臘肉拎出來，在鼻子底下聞了一下。
松木煙燻味，帶著一縷隱隱的酒香。
他順手抄起那個破茶缸，大拇指一摳。
"嚓。"
底部直接掉渣。
隨手扔進牆角。
從包里掏出自家那口包漿小銅鍋。
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這鐵疙瘩跟著他一路從南麂島顛過來，鍋底的黑亮包漿，全是國宴級別的手藝餵出來的。
他出了門房，站在天井裡抬頭望了一眼。
傍晚五點半。
二樓王秀芝家的窗戶透著光。隔壁底樓"張家"那間傳出剁砧板的聲響。
院子對面那間破披屋裡，幾聲老痰咳得撕心裂肺。
整棟大雜院七八戶人家，油煙味混在一起。
全是水煮白菜和醬油湯麵的寡酸味。連點葷腥都聞不著。
舊蜂窩煤受了潮，硬生生廢了三團報紙才引燃。火苗竄上來，舔著鍋底直響。
反手抽出後腰那把帶血槽的殺豬刀。
在門房這盞十五瓦的昏燈下，刀身閃了一下。
陳大炮把臘肉擱在行軍床沿上，左手按穩，右手起刀。
"嚓——嚓——嚓——"
硬得像木樁的陳年臘肉，普通菜刀上來就得卷刃。
但在陳大炮手底下，每一片都切得薄如蟬翼，紅白相間，透光能見影。
二十片肉，眨眼齊活。
擱下刀，他把鐵皮罐頭盒撬開，從裡面夾出六顆凍得發白的魚丸。
這些魚丸是出發前他親手打的，用的南麂島礁石區的野生大黃魚，魚肉打到起膠，Q彈得能從桌面彈到天花板。
銅鍋水滾。
一滴油不放，直接下臘肉片。
"刺啦——"
肉片觸鍋的瞬間，一股濃烈到幾乎凝成實質的松木煙燻味衝上來。
臘肉的油脂遇熱析出，在水面上鋪開一層金燦燦的油花。
這肉香，根本不是普通人家鍋里能弄出來的動靜。
那是時間醃出來的極致葷腥。熱水這麼一逼，肥肉里的膏油全爆了出來。
這股味兒霸道得要命。
門房那扇破木門根本擋不住，肉香順著門縫窗沿，野蠻地往天井裡灌。
陳大炮跟著把大黃魚丸往裡一懟。
山裡的醇厚臘肉，碰上海里最鮮的黃魚膠。
兩種完全不同路數的香——一個是山的、厚重的、粗獷的；一個是海的、清甜的、鮮靈的。在小銅鍋里攪成一團，翻滾著往外撲。
底樓"張家"那間屋裡，剁砧板的聲音停了。
"什麼味兒？"
張家媳婦推開門，鼻子使勁吸了兩下。
「這什麼味？誰家在燉大肉？」
張老四端著碗清湯麵擠出半個身子。順著味就盯住了門房。
「那新來的老頭屋裡傳出來的。」
兩口子面面相覷。
不是說林家來的是打秋風的窮親戚嗎？王秀芝下午才滿院子嚷嚷那是鄉下泥腿子。
哪個泥腿子能燉出這種要命的肉湯？
二樓。
王秀芝正把一盤紅燒肉端上桌。
這是她專門掐著點做給樓下聞的，就為了顯擺上海人家的體面。
結果門房那股蠻橫的臘肉海鮮味順著樓梯口一倒灌。
桌上那盤紅燒肉瞬間成了土坷垃。
王秀芝的小孫子才四歲半，剛端起碗，鼻子聳了兩下。
「奶奶，好香啊！誰家在吃大肉？」
"吃你的飯！"王秀芝把筷子往桌上一拍。
小孫子被嚇了一跳，但那股味兒實在太勾人。小鼻子皺著，眼珠子滴溜溜往門口瞟。
"我要吃肉……"
「這不是肉是啥？」王秀芝指著盤子，火氣直冒。
小孫子嘟著嘴，把碗一推。
"不要這個。我要那個……那個香的！"
話音沒落，他從凳子上出溜下來，拔腿就往樓下跑。
"回來！"
王秀芝一把沒撈住。
四歲半的孩子跑得賊快，噔噔噔衝下樓梯，穿過走廊，直奔門房。
門房的破門敞著。
小銅鍋里咕嚕嚕冒著白氣。陳大炮拿著竹筷子，正不緊不慢地攪合著濃湯。
小孩沖得太猛，腦門一頭撞在木門框上。
"爺爺！"
小孩仰著腦袋，大眼睛直勾勾盯著銅鍋。哈喇子順著嘴角往下掉。
"爺爺你做的什麼呀？好香好香！"
陳大炮抬起眼皮掃了他一眼。小崽子瘦不拉幾，魂都快被湯吸走了。
他筷子一挑，撈起一顆魚丸。在碗邊磕掉熱氣。
"張嘴。"
小孩立刻張開嘴巴。
魚丸進嘴。
牙齒一咬，熱燙的魚汁滋了一嘴。小臉瞬間樂開了花。
"好吃！好吃好吃好吃！"
下一秒，這小子幹了一記絕殺。
他猛地扭頭，對著樓梯口使出吃奶的勁大吼。
"奶奶——！這個爺爺做的肉丸子比你做的好吃一百倍！"
整個大雜院瞬間安靜了。
"嘭——！"
二樓傳來板凳翻倒的聲響。
王秀芝的拖鞋嚓嚓嚓擂地，跟踩著鞭炮一路衝下來。
一張胖臉漲成了豬肝色，一把薅住孫子的衣領。
"你吃什麼呢！誰讓你吃的！"
小孩嘴裡含著半顆魚丸，被揪得直翻白眼。
王秀芝惡狠狠瞪向門房裡的陳大炮。
「你個老東西餵的啥？吃壞肚子你賠得起嗎！」
陳大炮慢悠悠站起來。
"嫂子，我煮自己帶的東西，你家孫子自己跑來的。"
"你少往小孩嘴裡塞東西！鄉下帶來的東西不乾不淨——"
陳大炮冷笑一聲。
「三年陳的松木臘肉。南麂島純野生的手打大黃魚丸。」
他往前壓了一步，氣場全開。
「這鍋湯，你拿著外匯券去友誼商店都買不到一口。」
王秀芝被噎了一下。
她目光落在銅鍋里。
金黃的油光，翻滾的湯底，半透明的魚丸在湯里浮沉。
那股味兒直往她鼻孔里鑽。
她的喉結不爭氣地動了一下。
"你——！"
王秀芝拽著孫子轉身就走。孩子兩條腿蹬著地哇哇哭，一路哭上樓。
"我要吃肉丸子！我不吃那破肉！我要肉丸子——"
哭聲在樓道里迴蕩。
天井裡，張家媳婦縮在門後偷看，一臉的興奮。
對面披屋裡，咳嗽的老頭也止了聲。
陳大炮跟沒事人一樣，重新蹲下。連肉帶湯盛了滿滿一大海碗。
端著直接上了二樓。
門一開，林玉蓮眼睛還是腫的。大瓷碗直接塞進她手裡。
「趁熱吃。」
林玉蓮低頭看了看碗。
臘肉薄片鋪在碗底，魚丸切了對半，湯色清亮，面上飄著蔥花。
熱氣一蒸，心裡的委屈全化了。
"爸……"
陳大炮背著手往外走。"吃完碗放門口，我來收。"
走了兩步，又停住。
"你舅媽那點紅燒肉的水平……"
陳大炮回頭，罕見地笑了一下。
"饞死她，不償命。"
門房的破燈泡拉滅。陳大炮和衣平躺在破行軍床上。
樓上傳來王秀芝訓孫子的聲音，小孩還在抽泣："我要肉丸子……"
底樓張家那邊，兩口子還在嘀咕。
"……那臘肉的味兒，我聞了大半輩子，供銷社的臘肉根本不是這個味，那是老法子熏的，起碼兩三年……"
「這叫窮親戚？誰家窮親戚吃得起野黃魚配陳臘肉？」
"噓，小點聲……"
陳大炮耳朵靈，字字句句聽得真切。這就叫用實力扇臉。
魚餌撒出去了，水已經攪渾。
明天，該去摸摸這院子裡，藏著多少妖魔鬼怪。
他閉上眼。
對面披屋裡，那個一直在咳嗽的老頭，不知什麼時候也沒了動靜。
但陳大炮很清楚，裡面那個老絕戶根本沒睡。
之前生火燉肉的時候，那道躲在窗簾縫後面的視線，死死盯了他半個鐘頭。
那間披屋的窗簾縫裡，有一雙眼睛在看他。
那絕對不是饞肉的眼神。
是打量。
一張破行軍床，一隻缺角獨腳凳，旮旯里塞著倆落灰的紙箱。
十五瓦的燈泡吊在頭頂，昏黃昏黃的。
陳大炮把帆布袋往行軍床上一甩，四下掃了一圈。
牆角有個蜂窩煤爐子，爐膛里塞著上一家住戶留下的碎報紙，爐台上擱著一隻豁了口的搪瓷缸。
這條件，夠了。
他彎腰拉開帆布袋的暗層。
好東西全在裡頭。
半條三年陳的松木臘肉，油紙裹得嚴嚴實實。
鐵皮罐頭盒裡，是海島帶來的手打魚丸，這會兒還邦邦硬。
旁邊配著干辣椒、花椒粒和精鹽。
那半條臘肉是去年冬天掛在陳家灶頭上風乾的，三年陳，割開截面紅白分明，瘦肉紫紅透亮，肥肉薄如玉脂。跟剛剛送給王秀芝那種一個月速成的天差地別。
這東西擱在1984年的上海，比外匯券還硬。
陳大炮把臘肉拎出來，在鼻子底下聞了一下。
松木煙燻味，帶著一縷隱隱的酒香。
他順手抄起那個破茶缸，大拇指一摳。
"嚓。"
底部直接掉渣。
隨手扔進牆角。
從包里掏出自家那口包漿小銅鍋。
全網首發更新 海量小說在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬任你讀
這鐵疙瘩跟著他一路從南麂島顛過來，鍋底的黑亮包漿，全是國宴級別的手藝餵出來的。
他出了門房，站在天井裡抬頭望了一眼。
傍晚五點半。
二樓王秀芝家的窗戶透著光。隔壁底樓"張家"那間傳出剁砧板的聲響。
院子對面那間破披屋裡，幾聲老痰咳得撕心裂肺。
整棟大雜院七八戶人家，油煙味混在一起。
全是水煮白菜和醬油湯麵的寡酸味。連點葷腥都聞不著。
舊蜂窩煤受了潮，硬生生廢了三團報紙才引燃。火苗竄上來，舔著鍋底直響。
反手抽出後腰那把帶血槽的殺豬刀。
在門房這盞十五瓦的昏燈下，刀身閃了一下。
陳大炮把臘肉擱在行軍床沿上，左手按穩，右手起刀。
"嚓——嚓——嚓——"
硬得像木樁的陳年臘肉，普通菜刀上來就得卷刃。
但在陳大炮手底下，每一片都切得薄如蟬翼，紅白相間，透光能見影。
二十片肉，眨眼齊活。
擱下刀，他把鐵皮罐頭盒撬開，從裡面夾出六顆凍得發白的魚丸。
這些魚丸是出發前他親手打的，用的南麂島礁石區的野生大黃魚，魚肉打到起膠，Q彈得能從桌面彈到天花板。
銅鍋水滾。
一滴油不放，直接下臘肉片。
"刺啦——"
肉片觸鍋的瞬間，一股濃烈到幾乎凝成實質的松木煙燻味衝上來。
臘肉的油脂遇熱析出，在水面上鋪開一層金燦燦的油花。
這肉香，根本不是普通人家鍋里能弄出來的動靜。
那是時間醃出來的極致葷腥。熱水這麼一逼，肥肉里的膏油全爆了出來。
這股味兒霸道得要命。
門房那扇破木門根本擋不住，肉香順著門縫窗沿，野蠻地往天井裡灌。
陳大炮跟著把大黃魚丸往裡一懟。
山裡的醇厚臘肉，碰上海里最鮮的黃魚膠。
兩種完全不同路數的香——一個是山的、厚重的、粗獷的；一個是海的、清甜的、鮮靈的。在小銅鍋里攪成一團，翻滾著往外撲。
底樓"張家"那間屋裡，剁砧板的聲音停了。
"什麼味兒？"
張家媳婦推開門，鼻子使勁吸了兩下。
「這什麼味？誰家在燉大肉？」
張老四端著碗清湯麵擠出半個身子。順著味就盯住了門房。
「那新來的老頭屋裡傳出來的。」
兩口子面面相覷。
不是說林家來的是打秋風的窮親戚嗎？王秀芝下午才滿院子嚷嚷那是鄉下泥腿子。
哪個泥腿子能燉出這種要命的肉湯？
二樓。
王秀芝正把一盤紅燒肉端上桌。
這是她專門掐著點做給樓下聞的，就為了顯擺上海人家的體面。
結果門房那股蠻橫的臘肉海鮮味順著樓梯口一倒灌。
桌上那盤紅燒肉瞬間成了土坷垃。
王秀芝的小孫子才四歲半，剛端起碗，鼻子聳了兩下。
「奶奶，好香啊！誰家在吃大肉？」
"吃你的飯！"王秀芝把筷子往桌上一拍。
小孫子被嚇了一跳，但那股味兒實在太勾人。小鼻子皺著，眼珠子滴溜溜往門口瞟。
"我要吃肉……"
「這不是肉是啥？」王秀芝指著盤子，火氣直冒。
小孫子嘟著嘴，把碗一推。
"不要這個。我要那個……那個香的！"
話音沒落，他從凳子上出溜下來，拔腿就往樓下跑。
"回來！"
王秀芝一把沒撈住。
四歲半的孩子跑得賊快，噔噔噔衝下樓梯，穿過走廊，直奔門房。
門房的破門敞著。
小銅鍋里咕嚕嚕冒著白氣。陳大炮拿著竹筷子，正不緊不慢地攪合著濃湯。
小孩沖得太猛，腦門一頭撞在木門框上。
"爺爺！"
小孩仰著腦袋，大眼睛直勾勾盯著銅鍋。哈喇子順著嘴角往下掉。
"爺爺你做的什麼呀？好香好香！"
陳大炮抬起眼皮掃了他一眼。小崽子瘦不拉幾，魂都快被湯吸走了。
他筷子一挑，撈起一顆魚丸。在碗邊磕掉熱氣。
"張嘴。"
小孩立刻張開嘴巴。
魚丸進嘴。
牙齒一咬，熱燙的魚汁滋了一嘴。小臉瞬間樂開了花。
"好吃！好吃好吃好吃！"
下一秒，這小子幹了一記絕殺。
他猛地扭頭，對著樓梯口使出吃奶的勁大吼。
"奶奶——！這個爺爺做的肉丸子比你做的好吃一百倍！"
整個大雜院瞬間安靜了。
"嘭——！"
二樓傳來板凳翻倒的聲響。
王秀芝的拖鞋嚓嚓嚓擂地，跟踩著鞭炮一路衝下來。
一張胖臉漲成了豬肝色，一把薅住孫子的衣領。
"你吃什麼呢！誰讓你吃的！"
小孩嘴裡含著半顆魚丸，被揪得直翻白眼。
王秀芝惡狠狠瞪向門房裡的陳大炮。
「你個老東西餵的啥？吃壞肚子你賠得起嗎！」
陳大炮慢悠悠站起來。
"嫂子，我煮自己帶的東西，你家孫子自己跑來的。"
"你少往小孩嘴裡塞東西！鄉下帶來的東西不乾不淨——"
陳大炮冷笑一聲。
「三年陳的松木臘肉。南麂島純野生的手打大黃魚丸。」
他往前壓了一步，氣場全開。
「這鍋湯，你拿著外匯券去友誼商店都買不到一口。」
王秀芝被噎了一下。
她目光落在銅鍋里。
金黃的油光，翻滾的湯底，半透明的魚丸在湯里浮沉。
那股味兒直往她鼻孔里鑽。
她的喉結不爭氣地動了一下。
"你——！"
王秀芝拽著孫子轉身就走。孩子兩條腿蹬著地哇哇哭，一路哭上樓。
"我要吃肉丸子！我不吃那破肉！我要肉丸子——"
哭聲在樓道里迴蕩。
天井裡，張家媳婦縮在門後偷看，一臉的興奮。
對面披屋裡，咳嗽的老頭也止了聲。
陳大炮跟沒事人一樣，重新蹲下。連肉帶湯盛了滿滿一大海碗。
端著直接上了二樓。
門一開，林玉蓮眼睛還是腫的。大瓷碗直接塞進她手裡。
「趁熱吃。」
林玉蓮低頭看了看碗。
臘肉薄片鋪在碗底，魚丸切了對半，湯色清亮，面上飄著蔥花。
熱氣一蒸，心裡的委屈全化了。
"爸……"
陳大炮背著手往外走。"吃完碗放門口，我來收。"
走了兩步，又停住。
"你舅媽那點紅燒肉的水平……"
陳大炮回頭，罕見地笑了一下。
"饞死她，不償命。"
門房的破燈泡拉滅。陳大炮和衣平躺在破行軍床上。
樓上傳來王秀芝訓孫子的聲音，小孩還在抽泣："我要肉丸子……"
底樓張家那邊，兩口子還在嘀咕。
"……那臘肉的味兒，我聞了大半輩子，供銷社的臘肉根本不是這個味，那是老法子熏的，起碼兩三年……"
「這叫窮親戚？誰家窮親戚吃得起野黃魚配陳臘肉？」
"噓，小點聲……"
陳大炮耳朵靈，字字句句聽得真切。這就叫用實力扇臉。
魚餌撒出去了，水已經攪渾。
明天，該去摸摸這院子裡，藏著多少妖魔鬼怪。
他閉上眼。
對面披屋裡，那個一直在咳嗽的老頭，不知什麼時候也沒了動靜。
但陳大炮很清楚，裡面那個老絕戶根本沒睡。
之前生火燉肉的時候，那道躲在窗簾縫後面的視線，死死盯了他半個鐘頭。
那間披屋的窗簾縫裡，有一雙眼睛在看他。
那絕對不是饞肉的眼神。
是打量。