第204章 別再瞎煮麵了！品神終極教學，讓全國泡麵黨跪著上課！
「但是。」
陳品這兩個字輕飄飄地落下。
夏晚星剛剛升起的那點僥倖，瞬間被碾得粉碎。
87分，明明不算低的分數，為什麼還要有「但是」？
陳品靠回椅背，語氣閒散得像在拉家常。
「夏老師，我能冒昧地問一句嗎？」
他停頓了一下，目光直視對方。
「你是不是從來沒有正經、系統地學過，怎麼做'面'？」
轟！
這句話比直接給零分還要狠！
這哪裡是在點評菜品，這是在質疑她作為廚師的基本功底！
夏晚星的臉色瞬間漲紅。
那份精心維持的優雅，徹底碎裂。
她嘴唇顫抖，想要反駁，卻一個字都說不出來。
直播間的彈幕徹底炸鍋。
【臥槽！這也太狠了！品神這是不打算給人家留活路啊！】
【殺人誅心！當著全國觀眾的面指著鼻子說人家是野路子！】
【晚星姐姐別怕！懟他！一個只會吃的懂什麼做菜！】
【樓上的腦殘粉滾！品神既然這麼說，肯定有道理！坐等品神開課！】
陳品沒給夏晚星任何辯解的機會。
他豎起一根手指，直接開始了堪稱公開處刑的現場教學。
「第一個錯誤，也是最致命的錯誤——選面錯誤。」
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「你為了追求視覺美感，用了五種蔬菜汁和面。」
「想法很好，但你完全沒考慮過不同蔬菜的纖維特性對麵條意味著什麼。」
陳品的聲音不大，卻清晰地傳遍整個演播廳。
每一個字都像重錘，砸在夏晚星心上。
「就說這綠色的菠菜面。」
「菠菜纖維粗，和出來的麵團偏干偏硬，韌性十足。」
「它天生就是用來做刀削麵！做手擀麵！」
「要的就是那股子其它麵條給不了的嚼勁和筋骨！」
「再說這黃色的南瓜面。」
「南瓜泥自帶甜糯，水分含量高，和出來的面質地偏軟，缺少延展性。」
「但勝在口感綿密。」
「這種面，是做燜面或者麵疙瘩的絕佳材料。」
「能最大程度吸收湯汁，突出軟糯鮮香。」
他的話語就像精準的手術刀。
將那盤看似完美的【七彩琉璃夢】一層層解剖開來。
露出其下最不堪的內核。
「可你呢，夏老師？」
「你把這些特性截然不同的'材料'，全都擰巴到一起。」
「做成了最考驗筋骨、最講究爽滑的——細拉麵！」
「這不是揚長避短，這是拿著自己的短處，去硬撞別人的長處！」
「結果就是，菠菜面太硬，南瓜面太軟。」
「一碗麵里口感七零八落，互相打架。」
「你這不是在做菜，你這是在舉辦一場食材的內部械鬥！」
選手席上，來自三晉的郭鐵柱師傅贊同地點頭。
行家一出手，就知有沒有。
陳品這幾句話，已經說到了做面的根子上。
「第二，醬汁和'載體'的嚴重錯配。」
陳品繼續說道。
「你的醬汁，我嘗了，用的是日式沙拉汁的調配方法。」
「非常清爽，味道很淡雅。」
「這本身沒問題。」
「但問題是，這種清淡的醬汁，就像一位不施粉黛的大家閨秀。」
「她需要一個同樣有風骨的'載體'來襯托。」
「也就是說，它需要搭配本身就足夠勁道、足夠爽滑的麵條，才能相得益彰。」
「而你這碗面呢？」
「我剛才說了，軟趴趴的，根本掛不住汁水。」
「結果就是，面是面，汁是汁。」
「它們倆被你硬生生擺在一個盤子裡，卻壓根就不認識對方！」
「沒錯！」
一直沉默的安托萬猛地一拍大腿。
他興奮地補充道。
「Exactly！（完全正確！）這就是一次徹頭徹尾的'Fusion'（融合）的失敗！」
「食材與醬汁之間，完全沒有形成'Harmony'（和諧）！」
「它們只是被強行'Assemble'（組裝）在了一起！」
「毫無靈魂！」
安托萬的專業背書，讓陳品的點評更具說服力。
夏晚星的頭已經低得快要埋進胸口。
身體微微顫抖著。
顯然已經被這番無情卻又無法辯駁的點評，擊潰了所有心理防線。
然而，陳品的「公開課」還沒結束。
他話鋒一轉，目光掃向鏡頭。
對屏幕前所有正在看節目的觀眾說話。
「我知道，很多人以為煮麵很簡單。」
「就是水燒開了往鍋里一扔，完事兒。」
「我今天告訴你們，大錯特錯！」
此言一出，直播間無數正在吃泡麵的觀眾，都下意識停下了手中的筷子。
「煮麵，時機是關鍵！」
陳品的聲音充滿蠱惑力。
「水不能全開！」
「要等到鍋底開始冒出那種細密的、像魚眼睛一樣的小氣泡，在食品化學中，這個水溫節點，正是澱粉發生『糊化反應』的最佳初始階段。」
「水溫大概在八十度左右的時候，這，才是下麵條的黃金時機！」
「這時候，先別急著下面。」
「往水裡加一勺鹽，鹽能讓麵粉里的蛋白質快速凝固，煮出來的面才更筋道。」
「再來半勺油，任何食用油都行。」
「這層油膜能有效防止麵條在鍋里粘連成一坨。」
【臥槽！學到了！我煮了二十年面，從來不知道要加鹽和油！】
【行家啊！這叫『魚眼水』，也叫『蟹眼水』！這是老廚師才懂的講究，水溫八九十度，煮出來的面才最筋道！品神是真懂行！】
【媽媽問我為什麼跪著看美食節目，我說我在上網課！】
陳品繼續他不緊不慢的教學。
「下麵條之後，不是就不管了。」
「要用筷子立刻攪散，讓每一根麵條都均勻受熱，這是澱粉糊化過程的第一步，不能有任何一根掉隊。」
「等水第一次滾開，鍋里開始翻騰的時候，關鍵的一步來了——加半碗涼水進去！」
「這個操作，我們行話叫'點水'。」
「你們以為這是簡單的降溫？不，這是在進行一次精準的『溫度校準』！沸水的高溫會迅速讓麵條表層的澱粉糊化，形成一道『壁壘』，阻礙熱量向內滲透，結果就是外爛內生。而這半碗涼水，就是打破這道『壁壘』的鑰匙！它能瞬間降低鍋內水的表面張力，讓沸騰平緩下來，給熱量一個溫和滲透進面芯的時間窗口。這在烹飪動力學上，叫『重置沸點，均衡傳熱』。」
「這就像給正在衝刺的運動員遞上一瓶水，讓他緩口氣，才能跑得更遠。」
「這樣一套流程下來煮出來的面，才能真正配得上'勁道爽滑'這四個字。」
講到這裡，陳品端起面前那盤【七彩琉璃夢】。
對著鏡頭，做出了最後的總結陳詞。
「而不是像現在這盤，一盤五顏六色的……」
他停頓了一下。
臉上浮現出一個賤兮兮的笑容。
吐出了那句足以讓夏晚星記一輩子的評語。
「溫柔的漿糊。」
【噗——溫柔的漿糊！品神也太筍了！筍都被他奪完了！】
【殺瘋了！殺瘋了！我仿佛已經聽到了夏晚星心碎的聲音！】
【這嘴也太毒了！但是……我好喜歡！哈哈哈哈哈哈！】
腦海里，小饞貓已經樂開了花。
瘋狂地附和著。
【對！對！就是漿糊！這個凡人總算說了句本神愛聽的話！】
【那個女娃娃做的就是一盤中看不中吃的漿糊！】
【欺騙本神的感情！難吃死了！】
一番話說完，全場鴉雀無聲。
所有人都被陳品這一套行雲流水、既有理論深度又有實踐技巧的「煮麵教學」給震住了。
夏晚星站在舞台中央，臉色一陣紅一陣白。
她看著陳品，眼神里沒有了不甘和怨恨。
只剩下一種被徹底折服後的敬畏。
良久，她對著評委席，深深地鞠了一躬。
「我……受教了。」
她的聲音帶著一絲顫抖。
陳品這兩個字輕飄飄地落下。
夏晚星剛剛升起的那點僥倖，瞬間被碾得粉碎。
87分，明明不算低的分數，為什麼還要有「但是」？
陳品靠回椅背，語氣閒散得像在拉家常。
「夏老師，我能冒昧地問一句嗎？」
他停頓了一下，目光直視對方。
「你是不是從來沒有正經、系統地學過，怎麼做'面'？」
轟！
這句話比直接給零分還要狠！
這哪裡是在點評菜品，這是在質疑她作為廚師的基本功底！
夏晚星的臉色瞬間漲紅。
那份精心維持的優雅，徹底碎裂。
她嘴唇顫抖，想要反駁，卻一個字都說不出來。
直播間的彈幕徹底炸鍋。
【臥槽！這也太狠了！品神這是不打算給人家留活路啊！】
【殺人誅心！當著全國觀眾的面指著鼻子說人家是野路子！】
【晚星姐姐別怕！懟他！一個只會吃的懂什麼做菜！】
【樓上的腦殘粉滾！品神既然這麼說，肯定有道理！坐等品神開課！】
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「你為了追求視覺美感，用了五種蔬菜汁和面。」
「想法很好，但你完全沒考慮過不同蔬菜的纖維特性對麵條意味著什麼。」
陳品的聲音不大，卻清晰地傳遍整個演播廳。
每一個字都像重錘，砸在夏晚星心上。
「就說這綠色的菠菜面。」
「菠菜纖維粗，和出來的麵團偏干偏硬，韌性十足。」
「它天生就是用來做刀削麵！做手擀麵！」
「要的就是那股子其它麵條給不了的嚼勁和筋骨！」
「再說這黃色的南瓜面。」
「南瓜泥自帶甜糯，水分含量高，和出來的面質地偏軟，缺少延展性。」
「但勝在口感綿密。」
「這種面，是做燜面或者麵疙瘩的絕佳材料。」
「能最大程度吸收湯汁，突出軟糯鮮香。」
他的話語就像精準的手術刀。
將那盤看似完美的【七彩琉璃夢】一層層解剖開來。
露出其下最不堪的內核。
「可你呢，夏老師？」
「你把這些特性截然不同的'材料'，全都擰巴到一起。」
「做成了最考驗筋骨、最講究爽滑的——細拉麵！」
「這不是揚長避短，這是拿著自己的短處，去硬撞別人的長處！」
「結果就是，菠菜面太硬，南瓜面太軟。」
「一碗麵里口感七零八落，互相打架。」
「你這不是在做菜，你這是在舉辦一場食材的內部械鬥！」
選手席上，來自三晉的郭鐵柱師傅贊同地點頭。
行家一出手，就知有沒有。
陳品這幾句話，已經說到了做面的根子上。
「第二，醬汁和'載體'的嚴重錯配。」
陳品繼續說道。
「你的醬汁，我嘗了，用的是日式沙拉汁的調配方法。」
「非常清爽，味道很淡雅。」
「這本身沒問題。」
「但問題是，這種清淡的醬汁，就像一位不施粉黛的大家閨秀。」
「她需要一個同樣有風骨的'載體'來襯托。」
「也就是說，它需要搭配本身就足夠勁道、足夠爽滑的麵條，才能相得益彰。」
「而你這碗面呢？」
「我剛才說了，軟趴趴的，根本掛不住汁水。」
「結果就是，面是面，汁是汁。」
「它們倆被你硬生生擺在一個盤子裡，卻壓根就不認識對方！」
「沒錯！」
一直沉默的安托萬猛地一拍大腿。
他興奮地補充道。
「Exactly！（完全正確！）這就是一次徹頭徹尾的'Fusion'（融合）的失敗！」
「食材與醬汁之間，完全沒有形成'Harmony'（和諧）！」
「它們只是被強行'Assemble'（組裝）在了一起！」
「毫無靈魂！」
安托萬的專業背書，讓陳品的點評更具說服力。
夏晚星的頭已經低得快要埋進胸口。
身體微微顫抖著。
顯然已經被這番無情卻又無法辯駁的點評，擊潰了所有心理防線。
然而，陳品的「公開課」還沒結束。
他話鋒一轉，目光掃向鏡頭。
對屏幕前所有正在看節目的觀眾說話。
「我知道，很多人以為煮麵很簡單。」
「就是水燒開了往鍋里一扔，完事兒。」
「我今天告訴你們，大錯特錯！」
此言一出，直播間無數正在吃泡麵的觀眾，都下意識停下了手中的筷子。
「煮麵，時機是關鍵！」
陳品的聲音充滿蠱惑力。
「水不能全開！」
「要等到鍋底開始冒出那種細密的、像魚眼睛一樣的小氣泡，在食品化學中，這個水溫節點，正是澱粉發生『糊化反應』的最佳初始階段。」
「水溫大概在八十度左右的時候，這，才是下麵條的黃金時機！」
「這時候，先別急著下面。」
「往水裡加一勺鹽，鹽能讓麵粉里的蛋白質快速凝固，煮出來的面才更筋道。」
「再來半勺油，任何食用油都行。」
「這層油膜能有效防止麵條在鍋里粘連成一坨。」
【臥槽！學到了！我煮了二十年面，從來不知道要加鹽和油！】
【行家啊！這叫『魚眼水』，也叫『蟹眼水』！這是老廚師才懂的講究，水溫八九十度，煮出來的面才最筋道！品神是真懂行！】
【媽媽問我為什麼跪著看美食節目，我說我在上網課！】
陳品繼續他不緊不慢的教學。
「下麵條之後，不是就不管了。」
「要用筷子立刻攪散，讓每一根麵條都均勻受熱，這是澱粉糊化過程的第一步，不能有任何一根掉隊。」
「等水第一次滾開，鍋里開始翻騰的時候，關鍵的一步來了——加半碗涼水進去！」
「這個操作，我們行話叫'點水'。」
「你們以為這是簡單的降溫？不，這是在進行一次精準的『溫度校準』！沸水的高溫會迅速讓麵條表層的澱粉糊化，形成一道『壁壘』，阻礙熱量向內滲透，結果就是外爛內生。而這半碗涼水，就是打破這道『壁壘』的鑰匙！它能瞬間降低鍋內水的表面張力，讓沸騰平緩下來，給熱量一個溫和滲透進面芯的時間窗口。這在烹飪動力學上，叫『重置沸點，均衡傳熱』。」
「這就像給正在衝刺的運動員遞上一瓶水，讓他緩口氣，才能跑得更遠。」
「這樣一套流程下來煮出來的面，才能真正配得上'勁道爽滑'這四個字。」
講到這裡，陳品端起面前那盤【七彩琉璃夢】。
對著鏡頭，做出了最後的總結陳詞。
「而不是像現在這盤，一盤五顏六色的……」
他停頓了一下。
臉上浮現出一個賤兮兮的笑容。
吐出了那句足以讓夏晚星記一輩子的評語。
「溫柔的漿糊。」
【噗——溫柔的漿糊！品神也太筍了！筍都被他奪完了！】
【殺瘋了！殺瘋了！我仿佛已經聽到了夏晚星心碎的聲音！】
【這嘴也太毒了！但是……我好喜歡！哈哈哈哈哈哈！】
腦海里，小饞貓已經樂開了花。
瘋狂地附和著。
【對！對！就是漿糊！這個凡人總算說了句本神愛聽的話！】
【那個女娃娃做的就是一盤中看不中吃的漿糊！】
【欺騙本神的感情！難吃死了！】
一番話說完，全場鴉雀無聲。
所有人都被陳品這一套行雲流水、既有理論深度又有實踐技巧的「煮麵教學」給震住了。
夏晚星站在舞台中央，臉色一陣紅一陣白。
她看著陳品，眼神里沒有了不甘和怨恨。
只剩下一種被徹底折服後的敬畏。
良久，她對著評委席，深深地鞠了一躬。
「我……受教了。」
她的聲音帶著一絲顫抖。