第148章 霸王肘子
第148章 霸王肘子
潭州飯店的品位確實比南湖賓館要高檔了許多。這裡的桌椅明顯要更加精緻。餐廳的布置也非常雅致。
服務人員光從外表上就可以看出來，比南湖賓館要高出很多。這裡真的都是帥哥美女，而且都是那種素顏美女。站在一旁，姿態都是經過禮儀訓練的那種。
「國棟，我們湘春閣雖然很火爆，但是跟潭州飯店比起來，底蘊還是差得太多。不說別的，就這服務水平，我們湘春閣拍馬都趕不上。也就是沾了你的光，不然湘春閣根本不可能是潭州飯店的對手。」盧西春感嘆道。
「盧阿姨，潭州飯店到了我們手裡，你可以利用這裡把湘春閣各個分店的品位提升上來。」張國棟說道。
盧西春點點頭：「是啊，這是大好的機會。我肯定不會錯過的。當然，餐飲部最核心的還是菜餚。這是我們湘春閣最擅長的。」
盧西春自從拿下了潭州飯店，自信心提升不少。
「張總，盧總，你們稍微等一會。後廚已經開始準備了。一刻鐘之後可以開始上菜。
「戴勝元說道。
戴勝元現在的角色更像是後廚總管。但是他現在很少親自上手，但後廚的味道還是掌控在他手裡，很多關鍵的調料的調配，也是掌控在他手裡的。他還掌控了自己研究出來的獨門調味配方以及一些菜餚的竅門。
這些東西，他不可能全部傳授給徒弟。傳統的廚藝大師，不可能不留一手。畢竟手藝活上，確實存在教會了徒弟餓死了師父的情況。這不能算是敝帚自珍，只是一種自保手段。況且，就憑著他教的東西，他的徒弟也足以獨當一面。
戴勝元走進後廚，就被沈正明叫了過去。
「師父，就幾天工夫，後廚好像重新裝修了一樣。所有的傢伙什都變新了。要不是我記得這灶台這裡有個缺口，還真以為是重新裝修了。但我剛才問了下，好像並沒有請人來搞衛生。這是怎麼回事？」沈正明說道。
戴勝元笑道：「變乾淨了不是更好？我以前叫你們把廚房搞乾淨一點，你們還怨聲載道。現在廚房變乾淨了，你們必須保持好。以前潭州飯店是公家的，你幹得不好，最多是批評你們幾句。現在是私人老闆，人家可不會遷就你。幹得不好，直接就把你開了！這種情況，我也不好保你們。畢竟人家盧老闆已經夠意思了，工資一下子給咱們翻了幾番。」
沈正明正色道：「師父，你放心，我們不會給你丟臉。」
沈正明扭頭向師弟師妹們大聲說道：「都聽好了。以後後廚的衛生就以今天我們進來時的樣子為標準。誰做不好，誰給我滾蛋。別拖累大夥！」
沈正明是大師兄，後廚很多事情，戴勝元都教給了他。他學了戴勝元七八成本事，很多師弟師妹都是他教出來的。
戴勝元親自準備了一道菜——潭州霸王肘子。這是三湘十大名菜之一，往往是年夜飯上的必備菜，寓意吉祥。
潭州霸王肘子以豬前肘為主料，採用了典型的湘菜做法，以香辣為主要特色，豆鼓常作為點睛之筆。
戴勝元做的霸王肘子使用他親手調製的香辣料與自製豆鼓。
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這一回，使用的肘子是老鴉山的跑山豬前肘。
在處理豬前肘的時候，戴勝元就感覺到今天這材料跟往常大為不一樣。
滷製的時候，豬肉的香味極其濃郁。
「師父，你有沒有發現，這些食材好像特別香。剛才我忍不住嘗了一點，味道是真的好。」鄭建寶說道。
戴勝元看著鄭建寶忍不住笑了笑：「你還是這老毛病。現在不同往日了，最好不要慣著自己的老毛病。以前飯店是公家的，沒人在意這些。現在是私人老闆。人家可不會容忍。這些食材相比價錢不低。」
鄭建寶擔心地問道：「師父，以後還可以帶飯盒回去嗎？」
「不能！盧老闆給咱們漲了幾倍的工資。如果確實嘴饞，可以自己點一份回去。千萬別因小失大。被開除了，去哪找一份這麼好的工作？」戴勝元說道。
沈正明說道：「師父，我會看著他們的。」
「以前我們工資沒多少，家家都困難。你們帶飯盒回去，我是睜一隻眼閉一隻眼。現在你們的工資足以養家了，再帶飯盒回去就不合適了。」戴勝元說道。
張國棟和盧西春兩個坐在餐桌上。
「國棟，我做夢都沒有想到，以前做夢都想來吃一頓的潭州飯店，有一天會到我手裡。」盧西春說道。
張國棟笑道：「以後咱們湘春閣做大了，可以把分店開到京都去。」
「好，咱們一言為定。等我在京都開了飯店，你得跑一趟，把分店的風水布置好。」
盧西春咯咯笑了起來。
張國棟抓了抓腦殼，這是又被套路了？
「盧阿姨，咱們賺了這麼多錢，以後用來幹什麼呀？」張國棟問道。
「你還怕錢多啊？我以前是窮怕了，飯吃不飽，衣穿不暖。小時候每年過年最期待的事情就是做一身漂亮衣服。可不是每年都能夠有新衣服。」盧西春說道。
「可是現在這些願望都能夠實現了啊。」張國棟說道。
「我現在只想擁有一個龐大的飲食帝國，我要當女王！」盧西春笑道。
「那可沒這麼容易。」張國棟說道。
「我知道不容易，但是有你的幫忙我覺得是可以做得到的。」盧西春說道。
「行，盧阿姨，你要是想建一個餐飲帝國，我幫你。」張國棟說道。
「但是這個餐飲帝國的國王是你，不是我。」盧西春笑道。
「沒事，我分錢就行。女王讓你來當。」張國棟說道。
「那好，我就過把癮。」盧西春說著又忍不住笑了起來。
不到十五分鐘的時間，戴勝元就領著眾廚師走了出來。每人端著自己親手做的菜。戴勝元做的霸王肘子則是由一位年輕人端著。
「這一道是我親手做的霸王肘子。這也是我最拿手的一道菜。湘菜中十大名菜之一。」戴勝元介紹道。
「戴師傅，別客氣了，大家一起坐下吃吧。這麼多道菜，我和張總也吃不完。」盧西春說道。
戴勝元看了張國棟一眼：「這不合適。」
張國棟笑道：「有啥不合適的？我是農村裡的人，沒有這麼多的規矩。浪費糧食才不合適。一起坐下來吃吧。嘗嘗用咱們湘春閣供應的食材做出來的菜跟你們平常做出來的菜有什麼不同。或許，你們可以根據食材的情況做出更好的菜餚來。」張國棟說道。
「張總，湘春閣搞得那麼好，秘訣是不是就在這食材裡面？」鄭建寶問道。
張國棟點點頭：「可以這麼說。但湘春閣的成功不光只有食材。湘春閣的服務態度與氛圍絕對是潭州餐飲行業裡面做得最好的。」
「盧總，咱們飯店是不是請人搞了徹底衛生？我感覺潭州飯店比以前更乾淨了。」沈正明問道。
盧西春有些支支吾吾：「是，是啊。趁著這幾天餐飲部暫時關閉，我們徹底清理了一下。是不是感覺比以前乾淨多了？」
「何止是乾淨啊。簡直就是嶄新的。」沈正明說道。
盧西春看了張國棟一眼，她也不知道張國棟是怎麼做到的。之前南湖賓館在張國棟布置了風水局之後，同樣煥然一新。
張國棟的這種能力非常神奇。
「我們還是先吃吧。菜涼了，味道要差很多。」鄭建寶有些急不可待了。
盧西春說道：「開始吧。大家不要拘束，想吃什麼吃什麼。唯一的要求就是不要浪費。」
戴勝元夾了一點自己做的霸王肘子，嘗了一口，雙眼立即放光。他從來沒有想到，自己做出來的霸王肘子能這樣好吃。
但細細品味之後，戴勝元又不由得皺起了眉頭。
原本是給霸王肘子增色的香辣料與滷料，現在似乎有些破壞肘子肉的原汁原味。
顯然不是戴勝元手藝不好，而是香辣料與滷料等調味料的品質與跑山豬前肘的品質相差太大。
「唉。沒想到有一天，我的廚藝竟然會拖食材的後腿。」戴勝元說道。
「戴師傅，你的廚藝肯定是沒問題。而是你配置調料的這些原材料局限了你的發揮。
你放心，這個問題在我們湘春閣，根本就不是問題。回頭我會讓人送一批輔料和山泉水過來，用上了這些東西，你的這道招牌菜還能上一個層次。」盧西春一看就知道問題所在。
其實戴勝元做的霸王肘子已經非常不錯了。盧西春肯定是挑不出刺來。但盧西春知道，還有提升的辦法。
張國棟提供的山泉水似乎擁有神奇的力量，能夠極大提升任何食物的味道。
「那太好了。」戴勝元說道。
「當然。要將這些食材的優勢充分發揮出來，烹飪成極品美食，還需要戴師傅多加鑽研。」盧西春說道。
「這就是我份內的事情。作為一個廚師，最大的樂趣就是獲得最好的食材。做出一道完美無瑕的極品菜式，能讓我吹噓一輩子。」戴勝元笑道。
沈正明等也都品嘗了自己做的菜。
沈正明感嘆地說道：「我現在算是明白了，為何我們的客人到湘春閣吃過之後，就不願意在我們餐廳里吃了。是我也寧可走點路去湘春閣吃飯。湘春閣吃飯還能夠省點錢哩。」
潭州飯店的菜價自然會比湘春閣更高一點。
鄭建寶說道：「沒想到我也能夠做出這麼好吃的菜餚來。」
「你這不過是占了食材的便宜。」戴勝元說道。
「不管怎麼說，也是我親手做出來的。」鄭建寶一點都不生氣。
「小寶，你來嘗嘗我做的這道口味蝦。味道真是絕了。」許雁斌說道。
鄭建寶嘗了一口，眼睛亮了：「真不錯。但感覺這蝦肉質好像差點意思。」
盧西春說道：「這個蝦確實還差點意思。這些龍蝦並不是老鴉山出品的食材，只是用山泉水養了一段時間。味道比平常的口味蝦強了不少。但跟老鴉山食材比起來，差了一大截。但這道菜比較受歡迎，我們就想了一個折中的辦法。」
張國棟說道：「這龍蝦老鴉山那邊沒有。回頭我想辦法在老鴉山搞個池塘養一些。以後也定期供應吧。」
「那你可把這東西關好了。龍蝦可是對農業生產有害的。你們冷江那邊好像還沒這東西。你要是讓龍蝦跑出去了，大量繁殖，那就是幹了壞事了。」盧西春說道。
「那你放心，我養的龍蝦不會出逃的。也逃不掉。」這一點，張國棟還是有譜的。
「國棟，這裡明天就正式重新開放了，你要不要留下來看看餐廳的情況？」盧西春問道。
張國棟搖搖頭：「我還上學呢。這邊的事情處理好了，我得儘快趕回去。」
戴勝元聞言，頓時愣住了。
「上學？張總還在上學？」戴勝元很是吃驚。
「是啊。張總確實還在上學。今年跳級上六年級。」盧西春說道。
「啊！」
戴勝元與他的眾徒弟一個個瞠目結舌。
「國棟，要不你明年來潭州上初中吧。國梁也可以到潭州來上幼兒園。」盧西春說道。
張國棟搖搖頭：「老鴉山現在可還離不開我。我來了這裡，老鴉山的食材供應立馬會出問題。」
「你出來了，老鴉山不也沒出問題麼？」盧西春不解地說道。
「這是只出來幾天。我要是來這裡上學，至少幾個月都回不去。老鴉山就會亂了套。」張國棟說道。
「那你以後要一直守在老鴉山？」盧西春問道。
「那倒是不一定。等我以後本事大了，自然會有解決辦法。」張國棟說道。
張國棟修為如果提升到一定層次，掌控的範圍會大幅度提升。將來說不定能夠將他的掌控範圍擴大到整個三湘大地。
還有一個辦法，那就是煉製一個法外分身出來。讓這個分身掌控老鴉山的陣法。雖然達不到鬼仙的掌控力，至少可以讓老鴉山不出亂子。
潭州飯店的品位確實比南湖賓館要高檔了許多。這裡的桌椅明顯要更加精緻。餐廳的布置也非常雅致。
服務人員光從外表上就可以看出來，比南湖賓館要高出很多。這裡真的都是帥哥美女，而且都是那種素顏美女。站在一旁，姿態都是經過禮儀訓練的那種。
「國棟，我們湘春閣雖然很火爆，但是跟潭州飯店比起來，底蘊還是差得太多。不說別的，就這服務水平，我們湘春閣拍馬都趕不上。也就是沾了你的光，不然湘春閣根本不可能是潭州飯店的對手。」盧西春感嘆道。
「盧阿姨，潭州飯店到了我們手裡，你可以利用這裡把湘春閣各個分店的品位提升上來。」張國棟說道。
盧西春點點頭：「是啊，這是大好的機會。我肯定不會錯過的。當然，餐飲部最核心的還是菜餚。這是我們湘春閣最擅長的。」
盧西春自從拿下了潭州飯店，自信心提升不少。
「張總，盧總，你們稍微等一會。後廚已經開始準備了。一刻鐘之後可以開始上菜。
「戴勝元說道。
戴勝元現在的角色更像是後廚總管。但是他現在很少親自上手，但後廚的味道還是掌控在他手裡，很多關鍵的調料的調配，也是掌控在他手裡的。他還掌控了自己研究出來的獨門調味配方以及一些菜餚的竅門。
這些東西，他不可能全部傳授給徒弟。傳統的廚藝大師，不可能不留一手。畢竟手藝活上，確實存在教會了徒弟餓死了師父的情況。這不能算是敝帚自珍，只是一種自保手段。況且，就憑著他教的東西，他的徒弟也足以獨當一面。
戴勝元走進後廚，就被沈正明叫了過去。
「師父，就幾天工夫，後廚好像重新裝修了一樣。所有的傢伙什都變新了。要不是我記得這灶台這裡有個缺口，還真以為是重新裝修了。但我剛才問了下，好像並沒有請人來搞衛生。這是怎麼回事？」沈正明說道。
戴勝元笑道：「變乾淨了不是更好？我以前叫你們把廚房搞乾淨一點，你們還怨聲載道。現在廚房變乾淨了，你們必須保持好。以前潭州飯店是公家的，你幹得不好，最多是批評你們幾句。現在是私人老闆，人家可不會遷就你。幹得不好，直接就把你開了！這種情況，我也不好保你們。畢竟人家盧老闆已經夠意思了，工資一下子給咱們翻了幾番。」
沈正明正色道：「師父，你放心，我們不會給你丟臉。」
沈正明扭頭向師弟師妹們大聲說道：「都聽好了。以後後廚的衛生就以今天我們進來時的樣子為標準。誰做不好，誰給我滾蛋。別拖累大夥！」
沈正明是大師兄，後廚很多事情，戴勝元都教給了他。他學了戴勝元七八成本事，很多師弟師妹都是他教出來的。
戴勝元親自準備了一道菜——潭州霸王肘子。這是三湘十大名菜之一，往往是年夜飯上的必備菜，寓意吉祥。
潭州霸王肘子以豬前肘為主料，採用了典型的湘菜做法，以香辣為主要特色，豆鼓常作為點睛之筆。
戴勝元做的霸王肘子使用他親手調製的香辣料與自製豆鼓。
TW 看書網超給力，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠書庫廣
這一回，使用的肘子是老鴉山的跑山豬前肘。
在處理豬前肘的時候，戴勝元就感覺到今天這材料跟往常大為不一樣。
滷製的時候，豬肉的香味極其濃郁。
「師父，你有沒有發現，這些食材好像特別香。剛才我忍不住嘗了一點，味道是真的好。」鄭建寶說道。
戴勝元看著鄭建寶忍不住笑了笑：「你還是這老毛病。現在不同往日了，最好不要慣著自己的老毛病。以前飯店是公家的，沒人在意這些。現在是私人老闆。人家可不會容忍。這些食材相比價錢不低。」
鄭建寶擔心地問道：「師父，以後還可以帶飯盒回去嗎？」
「不能！盧老闆給咱們漲了幾倍的工資。如果確實嘴饞，可以自己點一份回去。千萬別因小失大。被開除了，去哪找一份這麼好的工作？」戴勝元說道。
沈正明說道：「師父，我會看著他們的。」
「以前我們工資沒多少，家家都困難。你們帶飯盒回去，我是睜一隻眼閉一隻眼。現在你們的工資足以養家了，再帶飯盒回去就不合適了。」戴勝元說道。
張國棟和盧西春兩個坐在餐桌上。
「國棟，我做夢都沒有想到，以前做夢都想來吃一頓的潭州飯店，有一天會到我手裡。」盧西春說道。
張國棟笑道：「以後咱們湘春閣做大了，可以把分店開到京都去。」
「好，咱們一言為定。等我在京都開了飯店，你得跑一趟，把分店的風水布置好。」
盧西春咯咯笑了起來。
張國棟抓了抓腦殼，這是又被套路了？
「盧阿姨，咱們賺了這麼多錢，以後用來幹什麼呀？」張國棟問道。
「你還怕錢多啊？我以前是窮怕了，飯吃不飽，衣穿不暖。小時候每年過年最期待的事情就是做一身漂亮衣服。可不是每年都能夠有新衣服。」盧西春說道。
「可是現在這些願望都能夠實現了啊。」張國棟說道。
「我現在只想擁有一個龐大的飲食帝國，我要當女王！」盧西春笑道。
「那可沒這麼容易。」張國棟說道。
「我知道不容易，但是有你的幫忙我覺得是可以做得到的。」盧西春說道。
「行，盧阿姨，你要是想建一個餐飲帝國，我幫你。」張國棟說道。
「但是這個餐飲帝國的國王是你，不是我。」盧西春笑道。
「沒事，我分錢就行。女王讓你來當。」張國棟說道。
「那好，我就過把癮。」盧西春說著又忍不住笑了起來。
不到十五分鐘的時間，戴勝元就領著眾廚師走了出來。每人端著自己親手做的菜。戴勝元做的霸王肘子則是由一位年輕人端著。
「這一道是我親手做的霸王肘子。這也是我最拿手的一道菜。湘菜中十大名菜之一。」戴勝元介紹道。
「戴師傅，別客氣了，大家一起坐下吃吧。這麼多道菜，我和張總也吃不完。」盧西春說道。
戴勝元看了張國棟一眼：「這不合適。」
張國棟笑道：「有啥不合適的？我是農村裡的人，沒有這麼多的規矩。浪費糧食才不合適。一起坐下來吃吧。嘗嘗用咱們湘春閣供應的食材做出來的菜跟你們平常做出來的菜有什麼不同。或許，你們可以根據食材的情況做出更好的菜餚來。」張國棟說道。
「張總，湘春閣搞得那麼好，秘訣是不是就在這食材裡面？」鄭建寶問道。
張國棟點點頭：「可以這麼說。但湘春閣的成功不光只有食材。湘春閣的服務態度與氛圍絕對是潭州餐飲行業裡面做得最好的。」
「盧總，咱們飯店是不是請人搞了徹底衛生？我感覺潭州飯店比以前更乾淨了。」沈正明問道。
盧西春有些支支吾吾：「是，是啊。趁著這幾天餐飲部暫時關閉，我們徹底清理了一下。是不是感覺比以前乾淨多了？」
「何止是乾淨啊。簡直就是嶄新的。」沈正明說道。
盧西春看了張國棟一眼，她也不知道張國棟是怎麼做到的。之前南湖賓館在張國棟布置了風水局之後，同樣煥然一新。
張國棟的這種能力非常神奇。
「我們還是先吃吧。菜涼了，味道要差很多。」鄭建寶有些急不可待了。
盧西春說道：「開始吧。大家不要拘束，想吃什麼吃什麼。唯一的要求就是不要浪費。」
戴勝元夾了一點自己做的霸王肘子，嘗了一口，雙眼立即放光。他從來沒有想到，自己做出來的霸王肘子能這樣好吃。
但細細品味之後，戴勝元又不由得皺起了眉頭。
原本是給霸王肘子增色的香辣料與滷料，現在似乎有些破壞肘子肉的原汁原味。
顯然不是戴勝元手藝不好，而是香辣料與滷料等調味料的品質與跑山豬前肘的品質相差太大。
「唉。沒想到有一天，我的廚藝竟然會拖食材的後腿。」戴勝元說道。
「戴師傅，你的廚藝肯定是沒問題。而是你配置調料的這些原材料局限了你的發揮。
你放心，這個問題在我們湘春閣，根本就不是問題。回頭我會讓人送一批輔料和山泉水過來，用上了這些東西，你的這道招牌菜還能上一個層次。」盧西春一看就知道問題所在。
其實戴勝元做的霸王肘子已經非常不錯了。盧西春肯定是挑不出刺來。但盧西春知道，還有提升的辦法。
張國棟提供的山泉水似乎擁有神奇的力量，能夠極大提升任何食物的味道。
「那太好了。」戴勝元說道。
「當然。要將這些食材的優勢充分發揮出來，烹飪成極品美食，還需要戴師傅多加鑽研。」盧西春說道。
「這就是我份內的事情。作為一個廚師，最大的樂趣就是獲得最好的食材。做出一道完美無瑕的極品菜式，能讓我吹噓一輩子。」戴勝元笑道。
沈正明等也都品嘗了自己做的菜。
沈正明感嘆地說道：「我現在算是明白了，為何我們的客人到湘春閣吃過之後，就不願意在我們餐廳里吃了。是我也寧可走點路去湘春閣吃飯。湘春閣吃飯還能夠省點錢哩。」
潭州飯店的菜價自然會比湘春閣更高一點。
鄭建寶說道：「沒想到我也能夠做出這麼好吃的菜餚來。」
「你這不過是占了食材的便宜。」戴勝元說道。
「不管怎麼說，也是我親手做出來的。」鄭建寶一點都不生氣。
「小寶，你來嘗嘗我做的這道口味蝦。味道真是絕了。」許雁斌說道。
鄭建寶嘗了一口，眼睛亮了：「真不錯。但感覺這蝦肉質好像差點意思。」
盧西春說道：「這個蝦確實還差點意思。這些龍蝦並不是老鴉山出品的食材，只是用山泉水養了一段時間。味道比平常的口味蝦強了不少。但跟老鴉山食材比起來，差了一大截。但這道菜比較受歡迎，我們就想了一個折中的辦法。」
張國棟說道：「這龍蝦老鴉山那邊沒有。回頭我想辦法在老鴉山搞個池塘養一些。以後也定期供應吧。」
「那你可把這東西關好了。龍蝦可是對農業生產有害的。你們冷江那邊好像還沒這東西。你要是讓龍蝦跑出去了，大量繁殖，那就是幹了壞事了。」盧西春說道。
「那你放心，我養的龍蝦不會出逃的。也逃不掉。」這一點，張國棟還是有譜的。
「國棟，這裡明天就正式重新開放了，你要不要留下來看看餐廳的情況？」盧西春問道。
張國棟搖搖頭：「我還上學呢。這邊的事情處理好了，我得儘快趕回去。」
戴勝元聞言，頓時愣住了。
「上學？張總還在上學？」戴勝元很是吃驚。
「是啊。張總確實還在上學。今年跳級上六年級。」盧西春說道。
「啊！」
戴勝元與他的眾徒弟一個個瞠目結舌。
「國棟，要不你明年來潭州上初中吧。國梁也可以到潭州來上幼兒園。」盧西春說道。
張國棟搖搖頭：「老鴉山現在可還離不開我。我來了這裡，老鴉山的食材供應立馬會出問題。」
「你出來了，老鴉山不也沒出問題麼？」盧西春不解地說道。
「這是只出來幾天。我要是來這裡上學，至少幾個月都回不去。老鴉山就會亂了套。」張國棟說道。
「那你以後要一直守在老鴉山？」盧西春問道。
「那倒是不一定。等我以後本事大了，自然會有解決辦法。」張國棟說道。
張國棟修為如果提升到一定層次，掌控的範圍會大幅度提升。將來說不定能夠將他的掌控範圍擴大到整個三湘大地。
還有一個辦法，那就是煉製一個法外分身出來。讓這個分身掌控老鴉山的陣法。雖然達不到鬼仙的掌控力，至少可以讓老鴉山不出亂子。