第236章 中秋月餅，配比對線
中秋前一周，公司發了月餅禮盒，蘇晚晴嘗了兩口覺得太甜，突發奇想自己在家做，既能控制糖量，還能選喜歡的餡料。本來是應景的小事，說著說著就變成了廚藝比拼。
「每人做兩種口味，比外觀、比口感、比成功率，輸的人負責中秋家宴的全部洗碗工作。」她繫著圍裙，當場定規則，「我做流心奶黃和抹茶桃山皮，顏值口味雙在線，肯定贏。」
「我做傳統五仁和紅豆沙，皮餡配比精準，成功率高，口感穩定，比你那些花里胡哨的靠譜。」陸聞舟挽起袖子，已經開始用廚房秤稱麵粉，「做點心講究配比精準，差一克都不行，光好看沒用。」
廚房又分成了兩個戰區，各忙各的。
蘇晚晴走顏值路線，桃山皮分了三種顏色，壓花模具選了精緻的兔子和桂花圖案，流心餡提前凍成小球，包的時候小心翼翼，生怕破了。她還特意調了減糖配方，甜而不膩，符合現代人的口味。邊做邊擺盤，生坯擺得整整齊齊，看著就像甜品店的成品。
陸聞舟則走經典穩定路線，中筋麵粉、轉化糖漿、梘水的比例卡得分毫不差，油皮揉到光滑起筋，醒發時間嚴格卡一小時。餡料都是自己炒的，五仁料足，豆沙細膩，糖油比例算得精準，包的時候每個劑子都稱過重，皮餡比2:3，不多不少。他說傳統月餅最考功底，火候和配比差一點，要麼塌腰要麼裂皮，外觀再好看也沒用。
「蘇總這是做月餅還是做工藝品？包個流心包十分鐘，效率太低了。」陸聞舟揉著麵團吐槽，「等你做完，我都能烤第二爐了。」
「陸總也太死板了，年年都是五仁豆沙，一點新意都沒有，中秋就得有點節日樣子。」蘇晚晴回懟，手上壓模具的動作沒停，「好吃還得好看，才有過節的氛圍。」
烤的時候也爭。蘇晚晴說先低溫定型再高溫上色，花紋才清晰；陸聞舟說恆溫慢烤，受熱均勻不裂皮。最後各烤各的，定好計時器，分秒不差。
月餅出爐的時候，香氣瞬間飄滿整個屋子。蘇晚晴的桃山皮月餅花紋精緻，顏色粉嫩，看著就賞心悅目，就是有兩個流心爆了漿，賣相打了折扣；陸聞舟的廣式月餅回油後油亮飽滿，花紋清晰，個個周正，成功率百分百，就是樣子傳統了點，沒那麼花哨。
互相品鑑環節，倆人照舊先挑毛病。
「你這流心都爆了，成品率太低，量產肯定不行。」陸聞舟嘗了口奶黃流心，眼睛亮了亮，嘴上卻不饒人。
「你這五仁太硬了，口感糙，年輕人都不愛吃。」蘇晚晴咬了口豆沙，沙糯香甜，確實好吃，嘴上卻依舊挑刺。
爭了半天沒分出勝負，最後算平局，碗一起洗。
晚上坐在陽台賞月，月餅擺了滿滿一盤，甜的鹹的、傳統的創新的都有。蘇晚晴吃著他做的豆沙月餅，皮薄餡足，越嚼越香；陸聞舟拿著她做的流心奶黃，內餡綿密，甜得剛好。
「其實你做的傳統月餅，挺好吃的。」蘇晚晴看著天上的圓月，小聲說，「比公司發的強多了。」
「你那個流心的，也還行。」他遞了杯溫茶給她，怕她吃甜了膩，「明年可以試試混著做，傳統皮加流心餡。」
「可以啊，明年再比一次。」她笑著接話。
月光灑在陽台上，溫柔又明亮，月餅的甜香混著晚風，裹著滿滿的煙火氣。
以前蘇晚晴覺得，中秋就是個普通的節日，吃塊月餅意思一下就行。可現在才明白，節日的意義從來不是月餅本身，是身邊有個人，願意陪你吵吵鬧鬧做點心，願意陪你安安靜靜看月亮。
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團圓兩個字，從來不是說說而已。是一屋兩人，三餐四季，歲歲年年，都有彼此。
「每人做兩種口味，比外觀、比口感、比成功率，輸的人負責中秋家宴的全部洗碗工作。」她繫著圍裙，當場定規則，「我做流心奶黃和抹茶桃山皮，顏值口味雙在線，肯定贏。」
「我做傳統五仁和紅豆沙，皮餡配比精準，成功率高，口感穩定，比你那些花里胡哨的靠譜。」陸聞舟挽起袖子，已經開始用廚房秤稱麵粉，「做點心講究配比精準，差一克都不行，光好看沒用。」
廚房又分成了兩個戰區，各忙各的。
蘇晚晴走顏值路線，桃山皮分了三種顏色，壓花模具選了精緻的兔子和桂花圖案，流心餡提前凍成小球，包的時候小心翼翼，生怕破了。她還特意調了減糖配方，甜而不膩，符合現代人的口味。邊做邊擺盤，生坯擺得整整齊齊，看著就像甜品店的成品。
陸聞舟則走經典穩定路線，中筋麵粉、轉化糖漿、梘水的比例卡得分毫不差，油皮揉到光滑起筋，醒發時間嚴格卡一小時。餡料都是自己炒的，五仁料足，豆沙細膩，糖油比例算得精準，包的時候每個劑子都稱過重，皮餡比2:3，不多不少。他說傳統月餅最考功底，火候和配比差一點，要麼塌腰要麼裂皮，外觀再好看也沒用。
「蘇總這是做月餅還是做工藝品？包個流心包十分鐘，效率太低了。」陸聞舟揉著麵團吐槽，「等你做完，我都能烤第二爐了。」
「陸總也太死板了，年年都是五仁豆沙，一點新意都沒有，中秋就得有點節日樣子。」蘇晚晴回懟，手上壓模具的動作沒停，「好吃還得好看，才有過節的氛圍。」
烤的時候也爭。蘇晚晴說先低溫定型再高溫上色，花紋才清晰；陸聞舟說恆溫慢烤，受熱均勻不裂皮。最後各烤各的，定好計時器，分秒不差。
月餅出爐的時候，香氣瞬間飄滿整個屋子。蘇晚晴的桃山皮月餅花紋精緻，顏色粉嫩，看著就賞心悅目，就是有兩個流心爆了漿，賣相打了折扣；陸聞舟的廣式月餅回油後油亮飽滿，花紋清晰，個個周正，成功率百分百，就是樣子傳統了點，沒那麼花哨。
互相品鑑環節，倆人照舊先挑毛病。
「你這流心都爆了，成品率太低，量產肯定不行。」陸聞舟嘗了口奶黃流心，眼睛亮了亮，嘴上卻不饒人。
「你這五仁太硬了，口感糙，年輕人都不愛吃。」蘇晚晴咬了口豆沙，沙糯香甜，確實好吃，嘴上卻依舊挑刺。
爭了半天沒分出勝負，最後算平局，碗一起洗。
晚上坐在陽台賞月，月餅擺了滿滿一盤，甜的鹹的、傳統的創新的都有。蘇晚晴吃著他做的豆沙月餅，皮薄餡足，越嚼越香；陸聞舟拿著她做的流心奶黃，內餡綿密，甜得剛好。
「其實你做的傳統月餅，挺好吃的。」蘇晚晴看著天上的圓月，小聲說，「比公司發的強多了。」
「你那個流心的，也還行。」他遞了杯溫茶給她，怕她吃甜了膩，「明年可以試試混著做，傳統皮加流心餡。」
「可以啊，明年再比一次。」她笑著接話。
月光灑在陽台上，溫柔又明亮，月餅的甜香混著晚風，裹著滿滿的煙火氣。
以前蘇晚晴覺得，中秋就是個普通的節日，吃塊月餅意思一下就行。可現在才明白，節日的意義從來不是月餅本身，是身邊有個人，願意陪你吵吵鬧鬧做點心，願意陪你安安靜靜看月亮。
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