第216章 青團比拼
清明前後，艾草正嫩，蘇晚晴刷到手工青團的教程，看著軟糯翠綠的樣子動了心，想著周末在家做，應個節氣，也當居家約會。她本以為就是揉麵包餡的簡單事，結果陸聞舟一聽要做，當場就定了比拼規則。
「每人做十隻，分兩味餡，比外皮口感、餡料味道、成品顏值，輸的人負責清明假期的全部家務。」他挽起襯衫袖子，語氣篤定，「我查過配方了，糯米粉和粘米粉配比3:1最合適，軟糯不粘牙。」
「3:1太糯了，放涼了會發硬，2:1才剛好，有嚼勁還不塌。」蘇晚晴不服氣，提前翻了好幾個美食博主的教程，「艾草汁要過濾兩遍，顏色才均勻，不然有渣影響口感。」
倆人說干就干，廚房被分成兩個操作台，各備各的材料，像進場競賽的點心師。
蘇晚晴做事細緻，艾草反覆洗了三遍，焯水去澀後擠干水分，用料理機打碎，再用細篩濾了兩遍，得到的艾草汁細膩無渣，顏色是鮮亮的翠綠色。粉類用廚房秤精準稱重，糯米粉二百克，粘米粉一百克，配比嚴格卡2:1，加糖、加溫水揉面，揉到麵團光滑不粘手，還特意醒了二十分鐘，說醒過的面延展性好，不容易裂。餡料選了豆沙和鹹蛋黃肉鬆，豆沙提前炒過，收幹了水分，鹹蛋黃是現磕的，每個餡都稱好二十克，大小均勻。
陸聞舟則走精準配比路線，粉類比例嚴格按3:1來，艾草汁只濾一遍，說保留點纖維口感更豐富，還加了五克豬油，說外皮更油亮有光澤，放涼了也不會硬。他揉面卡著十分鐘，說揉太久麵筋起了會粘牙，時間短了不均勻。餡料選了黑芝麻和馬蘭頭香乾，甜鹹各半，黑芝麻餡炒的時候卡著火候，不糊不生；馬蘭頭焯水時間卡三十秒，脆嫩剛好，連香乾的丁都切得大小一致，說是受熱均勻，入味一致。
倆人邊做邊互懟，誰也不服誰。
「蘇總濾兩遍艾草汁，純屬浪費時間，營養都濾沒了，口感也沒差多少。」陸聞舟揉著麵團吐槽，「效率太低。」
「陸總加豬油也太膩了，青團吃的就是清香味，加了豬油全是油味，蓋過艾草香了。」蘇晚晴回懟，「中看不中用。」
蒸的時候也爭。蘇晚晴說水開上鍋蒸八分鐘，關火燜兩分鐘，顏色最綠；陸聞舟說蒸十分鐘，燜一分鐘，皮才熟透不粘牙。最後各蒸各的，定好計時器，分毫不差。
青團端上桌的時候，個個翠綠油亮，冒著熱氣，艾草的清香味飄滿廚房。
正式品鑑，蘇晚晴的青團顏色鮮亮，外皮有嚼勁，豆沙細膩，鹹蛋黃流心，顏值口感都在線，就是放涼了稍微有點硬；陸聞舟的青團油亮軟糯，黑芝麻餡香濃，馬蘭頭清爽，就是顏色稍暗，艾草味淡了點。
「你這個皮太硬了，放涼了肯定咬不動。」陸聞舟嘗了一口，精準點評。
「你這個太糯了，粘牙，而且豬油味蓋過艾草香了，本末倒置。」蘇晚晴也毫不客氣。
爭了半天沒分出勝負，最後算平局，家務一起做。
倆人都沒說破，就著熱茶吃青團，窗外飄著清明的細雨，屋裡暖融融的。
「其實你做的咸口青團，挺好吃的。」蘇晚晴咬了口馬蘭頭餡的，鮮得很。
「你豆沙餡也還行，甜度剛好。」陸聞舟喝了口茶，嘴硬道，「比第一次烘焙翻車強多了。」
細雨敲著窗戶，青團的清香混著暖意漫開來。以前蘇晚晴覺得，節氣就是走個形式，吃不吃應景的東西都無所謂。可現在才明白，節氣的意義，是和身邊的人一起，把普通的日子，過得有滋有味。
「每人做十隻，分兩味餡，比外皮口感、餡料味道、成品顏值，輸的人負責清明假期的全部家務。」他挽起襯衫袖子，語氣篤定，「我查過配方了，糯米粉和粘米粉配比3:1最合適，軟糯不粘牙。」
「3:1太糯了，放涼了會發硬，2:1才剛好，有嚼勁還不塌。」蘇晚晴不服氣，提前翻了好幾個美食博主的教程，「艾草汁要過濾兩遍，顏色才均勻，不然有渣影響口感。」
倆人說干就干，廚房被分成兩個操作台，各備各的材料，像進場競賽的點心師。
蘇晚晴做事細緻，艾草反覆洗了三遍，焯水去澀後擠干水分，用料理機打碎，再用細篩濾了兩遍，得到的艾草汁細膩無渣，顏色是鮮亮的翠綠色。粉類用廚房秤精準稱重，糯米粉二百克，粘米粉一百克，配比嚴格卡2:1，加糖、加溫水揉面，揉到麵團光滑不粘手，還特意醒了二十分鐘，說醒過的面延展性好，不容易裂。餡料選了豆沙和鹹蛋黃肉鬆，豆沙提前炒過，收幹了水分，鹹蛋黃是現磕的，每個餡都稱好二十克，大小均勻。
陸聞舟則走精準配比路線，粉類比例嚴格按3:1來，艾草汁只濾一遍，說保留點纖維口感更豐富，還加了五克豬油，說外皮更油亮有光澤，放涼了也不會硬。他揉面卡著十分鐘，說揉太久麵筋起了會粘牙，時間短了不均勻。餡料選了黑芝麻和馬蘭頭香乾，甜鹹各半，黑芝麻餡炒的時候卡著火候，不糊不生；馬蘭頭焯水時間卡三十秒，脆嫩剛好，連香乾的丁都切得大小一致，說是受熱均勻，入味一致。
倆人邊做邊互懟，誰也不服誰。
「蘇總濾兩遍艾草汁，純屬浪費時間，營養都濾沒了，口感也沒差多少。」陸聞舟揉著麵團吐槽，「效率太低。」
「陸總加豬油也太膩了，青團吃的就是清香味，加了豬油全是油味，蓋過艾草香了。」蘇晚晴回懟，「中看不中用。」
蒸的時候也爭。蘇晚晴說水開上鍋蒸八分鐘，關火燜兩分鐘，顏色最綠；陸聞舟說蒸十分鐘，燜一分鐘，皮才熟透不粘牙。最後各蒸各的，定好計時器，分毫不差。
青團端上桌的時候，個個翠綠油亮，冒著熱氣，艾草的清香味飄滿廚房。
正式品鑑，蘇晚晴的青團顏色鮮亮，外皮有嚼勁，豆沙細膩，鹹蛋黃流心，顏值口感都在線，就是放涼了稍微有點硬；陸聞舟的青團油亮軟糯，黑芝麻餡香濃，馬蘭頭清爽，就是顏色稍暗，艾草味淡了點。
「你這個皮太硬了，放涼了肯定咬不動。」陸聞舟嘗了一口，精準點評。
「你這個太糯了，粘牙，而且豬油味蓋過艾草香了，本末倒置。」蘇晚晴也毫不客氣。
爭了半天沒分出勝負，最後算平局，家務一起做。
倆人都沒說破，就著熱茶吃青團，窗外飄著清明的細雨，屋裡暖融融的。
「其實你做的咸口青團，挺好吃的。」蘇晚晴咬了口馬蘭頭餡的，鮮得很。
「你豆沙餡也還行，甜度剛好。」陸聞舟喝了口茶，嘴硬道，「比第一次烘焙翻車強多了。」
細雨敲著窗戶，青團的清香混著暖意漫開來。以前蘇晚晴覺得，節氣就是走個形式，吃不吃應景的東西都無所謂。可現在才明白，節氣的意義，是和身邊的人一起，把普通的日子，過得有滋有味。