第69章 烹製熊掌
雖然只分開了三天，但大燕子也是非常想的。
尤其是知道晚上會影響妹妹們，所以她也沒控制，直接就和李平安上了炕。
二燕子自然不會閒著，等張紅梅出去巡邏後，她也加入了戰鬥。
結果很顯然，又浪費了兩個小時的大好青春！
二燕子把李平安的實驗結果，告訴了大姐。
「平安哥比種馬都厲害，只要有肉吃，他一天10回都行！」
姐倆一致的決定是，以後家裡儘量少留肉，就算有肉，也不能被平安哥看到。
要不然，不等妹妹長大，她們倆就得先拉胯！
大燕子一共帶回來了三本書，都是有些發黃的古書。
這三本書上都有玄武天藤的藥方，最省心的是，藥方基本相似，都是治療風濕病的，甚至每張藥方上的配藥都是一樣的，只不過在用量大小上，有細微差別。
那麼現在問題就來了，是第1個治療張紅梅，還是找個人先做實驗？
李平安的意思，是先對老支書下手，但他又有些擔心保密工作。
這麼寶貴的藥材，這麼牛逼的療效，一旦傳出去了，恐怕以他的本事根本捂不住！
公社的幹部來要你給不給？
縣城裡的人，省城裡的人都有可能來，到時候怎麼辦？
別說只有4米多，全國這麼多風濕病人，就算400米，恐怕也不夠用！
最後是張紅梅自己做的決定。
「你們是不是傻？既然是無價之寶，怎麼能便宜外人？」
「我這個老婆子，活著比死了還難受，還有什麼罪是我遭不了的？」
「平安啊，你儘管給嬸子用藥，如果嬸子能好，這輩子就給你當牛做馬；如果嬸子命該如此，那嬸子就去地下，祈禱你們李家公侯萬代！」
這還有啥說的？
李平安出去借了一桿小秤，回來就開始配藥。（大燕子害怕家裡買不齊藥材，在省城的時候就買到了足夠多的輔藥！）
醫書上寫得很清楚，利用玄武天藤治療風濕病，是用熱毒驅散寒毒，所以服藥之人會很痛苦。
病情越重越痛苦。
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在巨大的痛苦面前，人的意志力真的有限，老太太剛喝藥十幾分鐘，臉就紅了。
然後就是呼呼喘氣。
再然後就是控制不住地嘶吼！
她自己的形容是，各個關節都像錘子在敲打一樣疼痛，還有一股熱流，哪裡最疼就往哪裡鑽！
能不心疼嗎？
兩個姑娘眼淚嘩嘩地掉！
李平安也心疼，畢竟接觸了這麼長時間，張紅梅是真的聽話，也處處都在為他著想！
但既然第1步已經做了，就得堅持。
最後他用棉被把張紅梅捆在了炕上，只有兩隻手放在外面。
這是怕她撓壞了皮膚，也怕她受不了，選擇自殺！
還好的是，藥勁兒只持續了半個小時，就慢慢減弱了。
一直觀察到晚飯，確定張紅梅沒事後，所有人都放了心，第二服藥也給她灌了進去！
之後，李平安沒有再陪伴，他一個人躲到西屋，蒙著頭呼呼睡了起來。
…………
12月15日凌晨，李平安準時爬了起來。
廚房裡的一隻熊掌已經化好了，從現在到明天上午，他就只有一個任務，把這隻熊王的熊掌做成一道美食！
今天是付鼎元老娘的75歲生日，他答應了的，中午一定會去賀喜。
熊掌之所以能成為千年美食，自然是因為它有獨特的地方！
一隻大黑熊，就靠舔兩隻手掌就能生存幾個月，你就想想這兩隻掌有多少營養吧！
而且熊掌都是膠原蛋白，口感也是最頂級的。
當然了，想要享受頂級美食，你還必須得有一個頂級廚子！
而李平安，他恰好就是做熊掌的大拿！
熊掌和豬蹄子可不一樣，烹飪之前可不能先去毛，不但不能去毛，連指甲蓋都不能去掉。
還是那句話，它是一整塊膠原蛋白，破壞了一點兒，都會影響最終的品質。
烹製第1步不但簡單，而且還有點兒難以忍受……
在大鍋里放上半鍋水，加入薑片、八角、花椒、大料，然後就把整個熊掌連毛帶指甲放進鍋里。
這一步要慢火熬煮一個半小時。
別誤會，這可不是最終結果，這一步只是為了讓膠原蛋白定型。
下一步，熊掌取出來後，直接用冰水浸泡。
這個過程持續一分鐘就可以，目的是為了使膠原蛋白收緊，不會在之後的烹飪過程中散開。
在這之後就是考驗耐心和精細的時候了。
李平安拿出了兩塊早就削好的菱形木條，用這玩意替代鑷子，一點一點給熊掌拔毛。
這絕對不是誇張，想把熊掌做好，就必須經歷這份折磨！
如果直接用手拔掉毛髮和熊皮，那就會使膠原蛋白裂縫，甚至脫落，整道美食也就前功盡棄了。
拔完毛，還要把熊掌上的老皮，一毫米，一毫米撕下來，最後是扯掉熊掌的指甲。
對別的廚師來說，這一步是最難的，因為熊指甲連著骨頭，一旦用力過大，就會把熊掌中的骨頭也抽出來，那種後果更可怕！
而李平安，他有的是力氣，手指輕輕一捏，再向外稍稍用力，就很容易的能把指甲分離。
但即使這麼順利，這一步他也用了足足兩個小時！
第3步是吊高湯。
這時候就看出廚師有多敗家了！
大燕子和二燕子也終於知道她們這麼長時間，為什麼沒吃到雞爪子了！
十幾對兒雞爪子，都被李平安扔在了湯鍋里。
這還不算完，也不知道李平安在哪又弄出了一隻很大的大鳥，稀罕巴叉的，也扔進了鍋里。
還有幾塊野豬的棒骨，再加上一大包調味料和一大碗調味料汁兒……
就這一鍋湯，不用想就知道該有多香！
事實上，她們姐倆也是真的沒看明白！
李平安放進鍋里的那隻「大鳥」，正是他從溫泉帶回來的小飛龍。
溫泉那裡確實沒辦法烹製熊掌，他又答應了會去給老太太拜壽，所以早就準備好了這一天。
就這麼說吧，這鍋高湯，是他兩輩子的極限，他甚至認為，他這次做出來的紅燒熊掌，絕對空前絕後，沒有任何一個廚師，能達到他的水平！
他就是要在付鼎元面前露一手！
他很希望付家能有很多客人，到那時候，他也許能一舉成名，讓敦化縣內的所有官員都認識他！
如果這個目的真能達到，那以後辦事兒是不是要容易很多？
尤其是知道晚上會影響妹妹們，所以她也沒控制，直接就和李平安上了炕。
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姐倆一致的決定是，以後家裡儘量少留肉，就算有肉，也不能被平安哥看到。
要不然，不等妹妹長大，她們倆就得先拉胯！
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那麼現在問題就來了，是第1個治療張紅梅，還是找個人先做實驗？
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這麼寶貴的藥材，這麼牛逼的療效，一旦傳出去了，恐怕以他的本事根本捂不住！
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縣城裡的人，省城裡的人都有可能來，到時候怎麼辦？
別說只有4米多，全國這麼多風濕病人，就算400米，恐怕也不夠用！
最後是張紅梅自己做的決定。
「你們是不是傻？既然是無價之寶，怎麼能便宜外人？」
「我這個老婆子，活著比死了還難受，還有什麼罪是我遭不了的？」
「平安啊，你儘管給嬸子用藥，如果嬸子能好，這輩子就給你當牛做馬；如果嬸子命該如此，那嬸子就去地下，祈禱你們李家公侯萬代！」
這還有啥說的？
李平安出去借了一桿小秤，回來就開始配藥。（大燕子害怕家裡買不齊藥材，在省城的時候就買到了足夠多的輔藥！）
醫書上寫得很清楚，利用玄武天藤治療風濕病，是用熱毒驅散寒毒，所以服藥之人會很痛苦。
病情越重越痛苦。
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在巨大的痛苦面前，人的意志力真的有限，老太太剛喝藥十幾分鐘，臉就紅了。
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再然後就是控制不住地嘶吼！
她自己的形容是，各個關節都像錘子在敲打一樣疼痛，還有一股熱流，哪裡最疼就往哪裡鑽！
能不心疼嗎？
兩個姑娘眼淚嘩嘩地掉！
李平安也心疼，畢竟接觸了這麼長時間，張紅梅是真的聽話，也處處都在為他著想！
但既然第1步已經做了，就得堅持。
最後他用棉被把張紅梅捆在了炕上，只有兩隻手放在外面。
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一直觀察到晚飯，確定張紅梅沒事後，所有人都放了心，第二服藥也給她灌了進去！
之後，李平安沒有再陪伴，他一個人躲到西屋，蒙著頭呼呼睡了起來。
…………
12月15日凌晨，李平安準時爬了起來。
廚房裡的一隻熊掌已經化好了，從現在到明天上午，他就只有一個任務，把這隻熊王的熊掌做成一道美食！
今天是付鼎元老娘的75歲生日，他答應了的，中午一定會去賀喜。
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一隻大黑熊，就靠舔兩隻手掌就能生存幾個月，你就想想這兩隻掌有多少營養吧！
而且熊掌都是膠原蛋白，口感也是最頂級的。
當然了，想要享受頂級美食，你還必須得有一個頂級廚子！
而李平安，他恰好就是做熊掌的大拿！
熊掌和豬蹄子可不一樣，烹飪之前可不能先去毛，不但不能去毛，連指甲蓋都不能去掉。
還是那句話，它是一整塊膠原蛋白，破壞了一點兒，都會影響最終的品質。
烹製第1步不但簡單，而且還有點兒難以忍受……
在大鍋里放上半鍋水，加入薑片、八角、花椒、大料，然後就把整個熊掌連毛帶指甲放進鍋里。
這一步要慢火熬煮一個半小時。
別誤會，這可不是最終結果，這一步只是為了讓膠原蛋白定型。
下一步，熊掌取出來後，直接用冰水浸泡。
這個過程持續一分鐘就可以，目的是為了使膠原蛋白收緊，不會在之後的烹飪過程中散開。
在這之後就是考驗耐心和精細的時候了。
李平安拿出了兩塊早就削好的菱形木條，用這玩意替代鑷子，一點一點給熊掌拔毛。
這絕對不是誇張，想把熊掌做好，就必須經歷這份折磨！
如果直接用手拔掉毛髮和熊皮，那就會使膠原蛋白裂縫，甚至脫落，整道美食也就前功盡棄了。
拔完毛，還要把熊掌上的老皮，一毫米，一毫米撕下來，最後是扯掉熊掌的指甲。
對別的廚師來說，這一步是最難的，因為熊指甲連著骨頭，一旦用力過大，就會把熊掌中的骨頭也抽出來，那種後果更可怕！
而李平安，他有的是力氣，手指輕輕一捏，再向外稍稍用力，就很容易的能把指甲分離。
但即使這麼順利，這一步他也用了足足兩個小時！
第3步是吊高湯。
這時候就看出廚師有多敗家了！
大燕子和二燕子也終於知道她們這麼長時間，為什麼沒吃到雞爪子了！
十幾對兒雞爪子，都被李平安扔在了湯鍋里。
這還不算完，也不知道李平安在哪又弄出了一隻很大的大鳥，稀罕巴叉的，也扔進了鍋里。
還有幾塊野豬的棒骨，再加上一大包調味料和一大碗調味料汁兒……
就這一鍋湯，不用想就知道該有多香！
事實上，她們姐倆也是真的沒看明白！
李平安放進鍋里的那隻「大鳥」，正是他從溫泉帶回來的小飛龍。
溫泉那裡確實沒辦法烹製熊掌，他又答應了會去給老太太拜壽，所以早就準備好了這一天。
就這麼說吧，這鍋高湯，是他兩輩子的極限，他甚至認為，他這次做出來的紅燒熊掌，絕對空前絕後，沒有任何一個廚師，能達到他的水平！
他就是要在付鼎元面前露一手！
他很希望付家能有很多客人，到那時候，他也許能一舉成名，讓敦化縣內的所有官員都認識他！
如果這個目的真能達到，那以後辦事兒是不是要容易很多？