第497章 瓷實大碗
第497章 瓷實大碗
這跟她奶奶做的不說一模一樣吧，那也是相差無幾了，都是用大盆裝出來的菜。
要知道這道菜，一般都是用在宴席上面的，算是一種節日食俗。
用在宴席上面的菜，味道那些先不說，你得紮實才行，不然一桌坐那麼多人，每個人夾一筷子就沒了，主人家臉上絕對是不好看的。
尤其是鄉村的宴席更是如此，哪怕時至今日，人們的生活水平都顯著提高了。
可到了宴席上面，那也是不能一桌子人，一人夾一筷子就剩空盤。
那不是說明人家菜好吃，相反很多人會認為，這是主人家待客不誠心。
碼不准就是不待見人的表現，沒人會高興被這麼對待的。
因此哪怕是菜品味道好，上來人們爭搶，沒一會就吃完了，也要注意不能是一人一筷子的事，份量得拿捏好。
因此宴席上面的菜，尤其是鄉村宴席，菜都講究大碗量足，寧願吃不完，也絕對不能讓人覺得主家不歡迎人。
當然有乾淨的剩菜給相處好的人分分，讓大家一起沾沾喜氣和福氣，也是宴席要求瓷實大碗的緣由之一。
因此王悅悅第一眼看到，這麼大個湯碗直接可以說，是湯盆的餐具的時候。
內心是既熟悉又激動的，仿佛看到了逢年過節，奶奶端上桌的那份占據c位的香碗一樣。
沿襲了她在人家家裡做宴席的習慣，哪怕是自己家做的香碗，也是弄得很大一碗，裡面都是王悅悅愛吃的菜，一般一碗可以吃上兩到三頓。
按理來說剩菜的味道並不會太好，可王悅悅奶奶偏偏就有本事將這香碗做得非常好吃，越吃越有滋味，越吃越香，反正王悅悅是非常喜歡的。
以前是不能想，現在是一想就想要流口水，也不知道到底哪個好一點。
深深吸了一口香氣，王悅悅伸出手去觸碰到蓋子頂部圓圓的帽子的時候，才想起來自已沒有墊紙，怕被燙到，條件反射就想要將手收回來。
哪知道感覺到的居然是瓷器那種冰涼的觸感，壓根不是想像中的滾燙。
「咦，是涼的？」
王悅悅有些不可思議地瞪大了本來就不小的眼晴，看著那圓圓的一點，本來她都做好了會被燙到的準備了，結果卻沒有。
可是想想之前一直飄散出來的白色霧氣，包括現在時不時還會有一陣輕薄的霧氣飄出來，王悅悅不信邪地將手指輕輕點向蓋子的其他部分。
「嘶，好燙！」
如願被燙到以後，王悅悅看著被燙得有點紅的指尖，再次看了看蓋子上的圓點。
這會子她算是知道了，原來不是不燙，是被人事先處理過了。
「不愧是常主廚，連這樣的細節都考慮到了，人也太好了吧。
地王悅悅一邊感慨一邊抓住蓋子的圓點，將蓋子一下子就掀開了。
大約是蓋子一直蓋著，導致熱氣不能一下子就散開，這冷不丁地一揭開，成團的熱氣立刻就蒸騰而出，模糊了王悅悅的眼睛。
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眼前一片水汽和霧氣，一時半會完全看不清楚香碗的真實模樣。
直到霧氣都散了以後，王悅悅才看到千呼萬喚始出來的香碗的真實模樣。
說真的第一眼看過去的時候，頗有些平平無奇的樣子。
至少對不起之前，王悅悅想了那麼多的溢美之詞，偏肉色的一塊塊。
差不多半個手指厚度的肉糕，整整齊齊地碼在整個大碗表面，最上面是一層翠綠色的蔥花。
一點也沒有因為熱氣的蒸騰有什麼變化，依舊是那麼青翠新鮮，仿佛是剛剛從地里拔出來切碎的一樣。
除了這個最引人注意的，大概就是每一片肉糕背面，都有薄薄的一層金黃色的金邊，
為容色普通的肉糕，增添了幾分魅力。
而這種肉糕就是川省人民平常俗稱的靶耙肉，這可是江陽人民，過年餐桌上必不可少的美食。
本來就是團聚的時刻，一家人圍桌而坐，品嘗著這份年味，盡情享受著這份團圓的喜悅。
因此可以說耙耙肉，是有著喜慶團圓的意味的，出現在香碗的頭層，也是寓意著美好的祝願。
別看它表面平平無奇，可寓意卻十分美好，反正王悅悅十分喜歡。
她湊近了湯碗，微微翁動白玉微挺的鼻子，似乎是想要儘可能地聞聞這耙耙肉的香味似的。
「嗯，好香呀，確實挺像奶奶做出來的味道的，顏色也好看。」
王悅悅從眼底沁出來的喜悅與高興，不需要梨渦的出現，就能知道她現在的心情那是相當的美妙的。
其實仔細觀察香碗，就會發現在耙耙肉周圍是有淺淺的水漬的，這應該是高湯被蒸出去一點以後，留下來的痕跡。
大約是被高湯滋潤過，這些耙耙肉看著就很潤澤，表面也不是那種凹凸不平的情況而是十分平整。
內行人看門道，外行人看熱鬧，落在王悅悅眼裡，就是這些耙耙肉厚薄一致，看著就很有食慾。
可要是內行人來看，才知道常季的刀工有多厲害，這種蒸製出來的肉糕，最怕的就是切成片的時候。
因為稍不注意就會切散架了，或者是冒出一些毛刺來，很難保持切面的完整性。
更有甚者，就連跟肉糕相連的蛋皮都會因為切制的關係，發生脫落的現象，可這些在常季這裡通通是沒有的。
不只形狀好看統一，就連切出來的切面紋路，一眼看過去那都是幾乎一樣的。
要不是王悅悅明顯知道這是從一大塊肉糕上面，一片片切下來的，都會以為這些耙耙肉本來就是一片片的了。
噴香的味道催促著王悅悅，別光只顧著感慨回憶，趕緊吃才是正經的。
大概是被香味迷暈乎了，王悅悅馬上拿起筷子夾了一片耙耙肉塞進嘴裡。
第一感覺是細膩，非常細滑的感觸，浸潤了香醇濃厚高湯的耙耙肉，才一入嘴就爆汁了。
濃厚的湯汁夾雜著耙耙肉的美味，席捲了整個口腔，壓根不用怎麼細嚼，肉就變成了肉糜。
可明明表面看著如此平滑的肉，化成肉糜以後卻並不是軟軟的，而是帶著些微的顆粒感，需要咀嚼幾下才能咽下去。
這有顆粒感的肉泥跟頗有韌勁的蛋皮一起被牙齒咬碎，兩種似乎一致又不太一樣的口感混合在一起，進發出了新的口感配合著香醇濃厚的高湯的滋味，立刻提升了耙耙肉的口感，讓王悅悅忍不住，微微眯起了眼晴享受起來。
這跟她奶奶做的不說一模一樣吧，那也是相差無幾了，都是用大盆裝出來的菜。
要知道這道菜，一般都是用在宴席上面的，算是一種節日食俗。
用在宴席上面的菜，味道那些先不說，你得紮實才行，不然一桌坐那麼多人，每個人夾一筷子就沒了，主人家臉上絕對是不好看的。
尤其是鄉村的宴席更是如此，哪怕時至今日，人們的生活水平都顯著提高了。
可到了宴席上面，那也是不能一桌子人，一人夾一筷子就剩空盤。
那不是說明人家菜好吃，相反很多人會認為，這是主人家待客不誠心。
碼不准就是不待見人的表現，沒人會高興被這麼對待的。
因此哪怕是菜品味道好，上來人們爭搶，沒一會就吃完了，也要注意不能是一人一筷子的事，份量得拿捏好。
因此宴席上面的菜，尤其是鄉村宴席，菜都講究大碗量足，寧願吃不完，也絕對不能讓人覺得主家不歡迎人。
當然有乾淨的剩菜給相處好的人分分，讓大家一起沾沾喜氣和福氣，也是宴席要求瓷實大碗的緣由之一。
因此王悅悅第一眼看到，這麼大個湯碗直接可以說，是湯盆的餐具的時候。
內心是既熟悉又激動的，仿佛看到了逢年過節，奶奶端上桌的那份占據c位的香碗一樣。
沿襲了她在人家家裡做宴席的習慣，哪怕是自己家做的香碗，也是弄得很大一碗，裡面都是王悅悅愛吃的菜，一般一碗可以吃上兩到三頓。
按理來說剩菜的味道並不會太好，可王悅悅奶奶偏偏就有本事將這香碗做得非常好吃，越吃越有滋味，越吃越香，反正王悅悅是非常喜歡的。
以前是不能想，現在是一想就想要流口水，也不知道到底哪個好一點。
深深吸了一口香氣，王悅悅伸出手去觸碰到蓋子頂部圓圓的帽子的時候，才想起來自已沒有墊紙，怕被燙到，條件反射就想要將手收回來。
哪知道感覺到的居然是瓷器那種冰涼的觸感，壓根不是想像中的滾燙。
「咦，是涼的？」
王悅悅有些不可思議地瞪大了本來就不小的眼晴，看著那圓圓的一點，本來她都做好了會被燙到的準備了，結果卻沒有。
可是想想之前一直飄散出來的白色霧氣，包括現在時不時還會有一陣輕薄的霧氣飄出來，王悅悅不信邪地將手指輕輕點向蓋子的其他部分。
「嘶，好燙！」
如願被燙到以後，王悅悅看著被燙得有點紅的指尖，再次看了看蓋子上的圓點。
這會子她算是知道了，原來不是不燙，是被人事先處理過了。
「不愧是常主廚，連這樣的細節都考慮到了，人也太好了吧。
地王悅悅一邊感慨一邊抓住蓋子的圓點，將蓋子一下子就掀開了。
大約是蓋子一直蓋著，導致熱氣不能一下子就散開，這冷不丁地一揭開，成團的熱氣立刻就蒸騰而出，模糊了王悅悅的眼睛。
全網首發更新 TW 看書網超實用，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆看
眼前一片水汽和霧氣，一時半會完全看不清楚香碗的真實模樣。
直到霧氣都散了以後，王悅悅才看到千呼萬喚始出來的香碗的真實模樣。
說真的第一眼看過去的時候，頗有些平平無奇的樣子。
至少對不起之前，王悅悅想了那麼多的溢美之詞，偏肉色的一塊塊。
差不多半個手指厚度的肉糕，整整齊齊地碼在整個大碗表面，最上面是一層翠綠色的蔥花。
一點也沒有因為熱氣的蒸騰有什麼變化，依舊是那麼青翠新鮮，仿佛是剛剛從地里拔出來切碎的一樣。
除了這個最引人注意的，大概就是每一片肉糕背面，都有薄薄的一層金黃色的金邊，
為容色普通的肉糕，增添了幾分魅力。
而這種肉糕就是川省人民平常俗稱的靶耙肉，這可是江陽人民，過年餐桌上必不可少的美食。
本來就是團聚的時刻，一家人圍桌而坐，品嘗著這份年味，盡情享受著這份團圓的喜悅。
因此可以說耙耙肉，是有著喜慶團圓的意味的，出現在香碗的頭層，也是寓意著美好的祝願。
別看它表面平平無奇，可寓意卻十分美好，反正王悅悅十分喜歡。
她湊近了湯碗，微微翁動白玉微挺的鼻子，似乎是想要儘可能地聞聞這耙耙肉的香味似的。
「嗯，好香呀，確實挺像奶奶做出來的味道的，顏色也好看。」
王悅悅從眼底沁出來的喜悅與高興，不需要梨渦的出現，就能知道她現在的心情那是相當的美妙的。
其實仔細觀察香碗，就會發現在耙耙肉周圍是有淺淺的水漬的，這應該是高湯被蒸出去一點以後，留下來的痕跡。
大約是被高湯滋潤過，這些耙耙肉看著就很潤澤，表面也不是那種凹凸不平的情況而是十分平整。
內行人看門道，外行人看熱鬧，落在王悅悅眼裡，就是這些耙耙肉厚薄一致，看著就很有食慾。
可要是內行人來看，才知道常季的刀工有多厲害，這種蒸製出來的肉糕，最怕的就是切成片的時候。
因為稍不注意就會切散架了，或者是冒出一些毛刺來，很難保持切面的完整性。
更有甚者，就連跟肉糕相連的蛋皮都會因為切制的關係，發生脫落的現象，可這些在常季這裡通通是沒有的。
不只形狀好看統一，就連切出來的切面紋路，一眼看過去那都是幾乎一樣的。
要不是王悅悅明顯知道這是從一大塊肉糕上面，一片片切下來的，都會以為這些耙耙肉本來就是一片片的了。
噴香的味道催促著王悅悅，別光只顧著感慨回憶，趕緊吃才是正經的。
大概是被香味迷暈乎了，王悅悅馬上拿起筷子夾了一片耙耙肉塞進嘴裡。
第一感覺是細膩，非常細滑的感觸，浸潤了香醇濃厚高湯的耙耙肉，才一入嘴就爆汁了。
濃厚的湯汁夾雜著耙耙肉的美味，席捲了整個口腔，壓根不用怎麼細嚼，肉就變成了肉糜。
可明明表面看著如此平滑的肉，化成肉糜以後卻並不是軟軟的，而是帶著些微的顆粒感，需要咀嚼幾下才能咽下去。
這有顆粒感的肉泥跟頗有韌勁的蛋皮一起被牙齒咬碎，兩種似乎一致又不太一樣的口感混合在一起，進發出了新的口感配合著香醇濃厚的高湯的滋味，立刻提升了耙耙肉的口感，讓王悅悅忍不住，微微眯起了眼晴享受起來。