第242章 內行看門道
第242章 內行看門道
常季眼疾手快，直接一把擒住魚頸後一點的位置，將它拎出水面。
「啪啪啪」
魚尾用力在空氣中揮舞著，甩得水花四濺，可惜再怎麼用力，都掙脫不開常季的鉗制。
因著手的位置十分巧妙，就是魚尾都沒有拍到常季的手上，只是在空中徒勞拍打著。
「咔」
常季將魚拎出水面以後，左手接住，兩隻手在魚腦袋那邊動作迅速地輕輕一扭。
馬上本來還活力十足，感覺馬上就要掙脫牢籠的魚，瞬間就偃旗息鼓了。
只剩下魚尾因為肌肉的慣性，無力擺動了幾下就徹底不動了。
這簡單的操作看得王毅，都差點瞪直了眼。
很是不客氣地伸手揉搓了幾下眼睛，才確定自己剛剛看到的是事實。
他是聽說過這樣可以讓魚安靜下來的，既不會損傷魚的表皮，讓它保持完整，又能省力省時，
方便烹飪的好辦法。
可惜就連他師傅每次這麼做的時候，都是十次只有七八次成功的機率。
這一下就成功的還真是少見少有。
因為魚畢竟是活蹦亂跳的，你即使知道命門在哪裡，可眼疾手快說起來簡單，對於一直動著的物體，還真沒有那麼好瞄準。
反正王毅是還沒有學到這門技術的，可光看他師傅的操作也知道絕不容易。
哪裡知道常季做起來就是這麼舉重若輕，仿佛就那麼隨意摸一摸，魚就乖巧聽話起來。
仿佛他的手有魔力一樣，真的是太羨慕了。
「刷刷刷」
常季不知道王毅已經激動得不能自已了，他正快速地給魚去鱗。
這次才真的是在表演魔術。
常季只是雙手輕輕撫過魚的表面，那些魚鱗就跟遇到天敵了似的，紛紛脫離身體，做自由落體運動。
「嘶——.—
接連的吸氣聲響起，除了已經看過一遍的章童感覺好點，其他的人包括王毅在內，眼晴都差點脫窗了。
之前中午的時候，是做過一條豆瓣魚的。
可常季做的時候，王毅正忙著在外面幫忙，並沒有看到。
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他是來蹭觀摩的，不可能一直待在那裡不動，尤其是店裡正忙碌的時候。
王毅就像是一塊磚一樣，哪裡需要哪裡搬，自然有的菜就會看不到是怎麼做的。
可王毅不覺得這是損失，只要能夠爭取長期留下來，天長日久的，還怕看不全常季做菜的場景嗎？
再說他們天賦是還算不錯，可畢竟不是最頂尖的那一批，不然也不用自己費盡心思找機會學習了。
所以並不是看全才是最好的，需要挑選合適自己的深度學習，才是對自己最好的。
當然現階段並不是考慮這些的時候，走路還不怎麼穩當呢，就想要學跑，這是不可能的，
只有全面了解了，才能知道哪些適合自己，哪些可以了解涉獵，卻不用深學。
顧松昭因為糖醋腦袋作崇並沒有乖乖去位置上等著吃，而是就站在外面看著廚房這裡打算看看這次的脆皮魚是怎麼被做出來的。
哪裡知道這菜還沒有下鍋呢，就已經讓他驚訝好幾遍了。
不管是讓魚秒安靜下來，或者是現在的去魚鱗，他都給貢獻了不少驚訝值。
瞬間覺得今天自己在辛芸的建議下，來這裡吃飯簡直是太正確了。
糖醋脆皮魚都能做出花來，自然玲瓏魚脆肯定也是十分值得期待的。
外行看熱鬧，內行看門道。
如果說顧松昭是簡單的驚訝，那麼王毅這邊就是嘆為觀止了。
他瞪大眼睛看了半天才在幾次一閃而過的銀光的提示下，想到常季用的線菜刀，去魚鱗。
可知道工具以後，王毅的佩服壓根沒有減少，反而越發濃厚了。
以前對於常季的厲害，他只知道一個籠統的概念。
就是覺得厲害，很厲害，現在卻因為眼前的這些事情，和昨天常季的表現給具現化了。
確認過實力，是他這輩子拍馬都趕不上的高度。
這還是目前常季的水平，要知道他現在才二十多歲，如此天賦卓然的人，你說人家以後就不進步了？
這話說給路過的狗聽，都不會相信這麼離譜的事情。
就拿用線菜刀去魚鱗這個事情，稍微厲害點的廚藝大師都知道。
可知道和能夠用，以及熟練運用，絕對不是簡單的字數上的差別。
像是常季這樣運用地仿佛如指臂使，更是鳳毛麟角。
王毅的師傅運用起來就是箇中翹楚，可跟眼前常季的行雲流水，仿佛變魔術的手法相比，就多了幾分大開大合的粗獷。
再說王毅自己也是學過這個的，在將自己的手幾次都割傷以後，就放棄了。
決定還是將普通的幾把菜刀先玩轉了，再考慮其他的。
就是因為學過，才越發能夠體會到常季這一手的含金量。
越是發現常季的深不可測，王毅對於自己爭取到的機會就越珍惜，心裡對於常季的感激更是每時每刻都在遞增。
越是這麼想，王毅越是下定決心，要努力加油學習，爭取將廚藝提高再提高，免得浪費了常主廚給餵到嘴邊的機會。
完全不知道自己被發了一張好人卡的常季，將魚做了精巧的花刀處理以及裹粉以後，就將魚放到油鍋里炸了。
為了定型，這魚是需要炸兩遍的，這樣考驗的就是廚師對於火候的掌握。
一個不小心，不是魚被炸散了，就是炸的不透。
不管是哪種都是十分影響魚的口感的，當然這些問題在常季這裡壓根不存在。
很快漂亮的魚躍龍門造型的魚就炸好了，尾巴高高翹起，整個魚身臥在雪白的盤子裡，
要不是魚表面焦黃酥脆的外殼十分顯眼，就這魚生動的狀態，都以為它隨時能從盤子裡蹦起來了。
魚炸制好，接下來最重要的點晴之筆就是調製料汁了。
這個調製起來就是因人而異，可就是這差別，也讓魚的味道變得天差地別。
常季以前要是做這道菜的話，絕對是各種頂級調料都得混合搭配來上一些，增加厚重感。
可自從跟章童一起開了餐廳以後，一開始因為經費問題，後來因為章童的習慣等等，常季覺得越是簡單的調味，才越能凸顯出食材的本味來，
實際上所有的調料都是給食材服務的。
因此常季現在做這道菜，調料用的就十分簡單了，幾乎就是糖，醋，鹽等幾種最常見的。
常季眼疾手快，直接一把擒住魚頸後一點的位置，將它拎出水面。
「啪啪啪」
魚尾用力在空氣中揮舞著，甩得水花四濺，可惜再怎麼用力，都掙脫不開常季的鉗制。
因著手的位置十分巧妙，就是魚尾都沒有拍到常季的手上，只是在空中徒勞拍打著。
「咔」
常季將魚拎出水面以後，左手接住，兩隻手在魚腦袋那邊動作迅速地輕輕一扭。
馬上本來還活力十足，感覺馬上就要掙脫牢籠的魚，瞬間就偃旗息鼓了。
只剩下魚尾因為肌肉的慣性，無力擺動了幾下就徹底不動了。
這簡單的操作看得王毅，都差點瞪直了眼。
很是不客氣地伸手揉搓了幾下眼睛，才確定自己剛剛看到的是事實。
他是聽說過這樣可以讓魚安靜下來的，既不會損傷魚的表皮，讓它保持完整，又能省力省時，
方便烹飪的好辦法。
可惜就連他師傅每次這麼做的時候，都是十次只有七八次成功的機率。
這一下就成功的還真是少見少有。
因為魚畢竟是活蹦亂跳的，你即使知道命門在哪裡，可眼疾手快說起來簡單，對於一直動著的物體，還真沒有那麼好瞄準。
反正王毅是還沒有學到這門技術的，可光看他師傅的操作也知道絕不容易。
哪裡知道常季做起來就是這麼舉重若輕，仿佛就那麼隨意摸一摸，魚就乖巧聽話起來。
仿佛他的手有魔力一樣，真的是太羨慕了。
「刷刷刷」
常季不知道王毅已經激動得不能自已了，他正快速地給魚去鱗。
這次才真的是在表演魔術。
常季只是雙手輕輕撫過魚的表面，那些魚鱗就跟遇到天敵了似的，紛紛脫離身體，做自由落體運動。
「嘶——.—
接連的吸氣聲響起，除了已經看過一遍的章童感覺好點，其他的人包括王毅在內，眼晴都差點脫窗了。
之前中午的時候，是做過一條豆瓣魚的。
可常季做的時候，王毅正忙著在外面幫忙，並沒有看到。
海量好書在 TW 看書網，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸等你讀
他是來蹭觀摩的，不可能一直待在那裡不動，尤其是店裡正忙碌的時候。
王毅就像是一塊磚一樣，哪裡需要哪裡搬，自然有的菜就會看不到是怎麼做的。
可王毅不覺得這是損失，只要能夠爭取長期留下來，天長日久的，還怕看不全常季做菜的場景嗎？
再說他們天賦是還算不錯，可畢竟不是最頂尖的那一批，不然也不用自己費盡心思找機會學習了。
所以並不是看全才是最好的，需要挑選合適自己的深度學習，才是對自己最好的。
當然現階段並不是考慮這些的時候，走路還不怎麼穩當呢，就想要學跑，這是不可能的，
只有全面了解了，才能知道哪些適合自己，哪些可以了解涉獵，卻不用深學。
顧松昭因為糖醋腦袋作崇並沒有乖乖去位置上等著吃，而是就站在外面看著廚房這裡打算看看這次的脆皮魚是怎麼被做出來的。
哪裡知道這菜還沒有下鍋呢，就已經讓他驚訝好幾遍了。
不管是讓魚秒安靜下來，或者是現在的去魚鱗，他都給貢獻了不少驚訝值。
瞬間覺得今天自己在辛芸的建議下，來這裡吃飯簡直是太正確了。
糖醋脆皮魚都能做出花來，自然玲瓏魚脆肯定也是十分值得期待的。
外行看熱鬧，內行看門道。
如果說顧松昭是簡單的驚訝，那麼王毅這邊就是嘆為觀止了。
他瞪大眼睛看了半天才在幾次一閃而過的銀光的提示下，想到常季用的線菜刀，去魚鱗。
可知道工具以後，王毅的佩服壓根沒有減少，反而越發濃厚了。
以前對於常季的厲害，他只知道一個籠統的概念。
就是覺得厲害，很厲害，現在卻因為眼前的這些事情，和昨天常季的表現給具現化了。
確認過實力，是他這輩子拍馬都趕不上的高度。
這還是目前常季的水平，要知道他現在才二十多歲，如此天賦卓然的人，你說人家以後就不進步了？
這話說給路過的狗聽，都不會相信這麼離譜的事情。
就拿用線菜刀去魚鱗這個事情，稍微厲害點的廚藝大師都知道。
可知道和能夠用，以及熟練運用，絕對不是簡單的字數上的差別。
像是常季這樣運用地仿佛如指臂使，更是鳳毛麟角。
王毅的師傅運用起來就是箇中翹楚，可跟眼前常季的行雲流水，仿佛變魔術的手法相比，就多了幾分大開大合的粗獷。
再說王毅自己也是學過這個的，在將自己的手幾次都割傷以後，就放棄了。
決定還是將普通的幾把菜刀先玩轉了，再考慮其他的。
就是因為學過，才越發能夠體會到常季這一手的含金量。
越是發現常季的深不可測，王毅對於自己爭取到的機會就越珍惜，心裡對於常季的感激更是每時每刻都在遞增。
越是這麼想，王毅越是下定決心，要努力加油學習，爭取將廚藝提高再提高，免得浪費了常主廚給餵到嘴邊的機會。
完全不知道自己被發了一張好人卡的常季，將魚做了精巧的花刀處理以及裹粉以後，就將魚放到油鍋里炸了。
為了定型，這魚是需要炸兩遍的，這樣考驗的就是廚師對於火候的掌握。
一個不小心，不是魚被炸散了，就是炸的不透。
不管是哪種都是十分影響魚的口感的，當然這些問題在常季這裡壓根不存在。
很快漂亮的魚躍龍門造型的魚就炸好了，尾巴高高翹起，整個魚身臥在雪白的盤子裡，
要不是魚表面焦黃酥脆的外殼十分顯眼，就這魚生動的狀態，都以為它隨時能從盤子裡蹦起來了。
魚炸制好，接下來最重要的點晴之筆就是調製料汁了。
這個調製起來就是因人而異，可就是這差別，也讓魚的味道變得天差地別。
常季以前要是做這道菜的話，絕對是各種頂級調料都得混合搭配來上一些，增加厚重感。
可自從跟章童一起開了餐廳以後，一開始因為經費問題，後來因為章童的習慣等等，常季覺得越是簡單的調味，才越能凸顯出食材的本味來，
實際上所有的調料都是給食材服務的。
因此常季現在做這道菜，調料用的就十分簡單了，幾乎就是糖，醋，鹽等幾種最常見的。