第25章 秘制燴海珍
踏入後廚，喧囂熱浪撲面而來。與前面用餐區的雅致判若兩個世界。
數口猛火灶吞吐著熾烈的火焰，炒鍋翻飛。幾個幫廚忙得腳不沾地，壓根沒太在意來人。
空閒的備料台前，一條多寶魚，一堆青紅椒、洋蔥，還有一塊牛肉。
「就這些。」米主管指著食材，「十分鐘。魚片要厚薄均勻，不能斷；椒絲、洋蔥絲要細要勻；牛肉切粒，大小一致。別跟我說刀不行，這裡的刀都是最好的。開始吧！」
旁邊幾個幫廚這才投來好奇或漠然的一眼。
陳醉沒說話，只是平靜地點點頭。
他選了一把趁手的切片刀和一把文武刀。目光鎖定了多寶魚。
只見他刀尖輕探魚鰓後部，順著脊骨平穩推入，此時的刀幾乎貼著魚骨，發出極細微的「沙沙」聲。一推一拉，整面魚肉便完美分離，魚皮朝下貼在案板上。
接下來，刀光如練，一片片厚薄幾乎一致、薄如蟬翼的魚片便從刀下飛出，規整地碼入一邊的冰盤上，魚片透明，紋理清晰，邊緣光滑，沒有一絲拖泥帶水或斷裂。
「欸？」旁邊一個正在切蓮藕的年輕幫廚不小心瞥見，手下一頓，差點切到手。
米主管的眉頭舒展了一下，抱著的胳膊稍稍放鬆。
陳醉動作未停，換刀處理青紅椒和洋蔥。去蒂、剖開、去籽、展平......動作嫻熟優雅，配上絕妙的外貌，簡直像在拍美食節目。
「篤篤篤篤......」
如同雨打芭蕉，一連串敲擊聲連成一片。陳醉刀起刀落，速度快得幾乎出現殘影！
眨眼間，堪比機切的配菜絲呈現在眾人面前，絲細如髮，毫不粘連。
這才是他的表演時刻，特意練過的。陳醉內心沾沾，小樣，從小爺爺教的。
「這刀工......」另一個負責切配的老師傅忍不住停下了手裡的活，瞪大了眼睛，「嘖。」
米主管已經站直了身體，眼神里再無半點懷疑，緊緊盯著陳醉的手。
最後是牛肉。
整個後廚，不知不覺安靜了許多，只剩下爐灶的火嘯和遠處炒鍋的聲響。許多道目光都聚焦在陳醉刀上。畢竟牛肉粒是最難切好的，即便是多年老師傅，也不一定切得好看。
陳醉觀察了一下牛肉紋理，逆紋下刀，先切成厚片，再切成條，最後定寸切粒。
不知是不是遊戲原因，陳醉手穩了特別多。每一刀都精準利落，切出的牛肉粒大小一致，稜角分明，如同一個模子刻出來的。
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整個過程行雲流水，效率高得驚人，十分鐘的時限才過一半，所有食材都已處理完畢，整齊碼放，賞心悅目。
「米主管，您看這樣可以嗎？」
米主管張了張嘴，快步上前，又仔細看了這些菜品。
真是深藏不露啊！牛的牛的！
這刀工，別說幫廚，就是多年專精也未必行！
米主管的語氣徹底變了，充滿了震驚：「可以可以，你這孩子來得太妙了。這樣，我記得你是兼職，每周五晚上客流高峰必須過來。如果有特殊宴會或者其它，會提前通知你加班。薪水給你從兼職薪提到技術崗結算......」
yes！yes!
每周能固定來福利漂流站，不說工資待遇，能蹭吃蹭吃感受海上沒有的感覺那也是大好特好了！
可惜不能外帶，要是能，天吶，賺翻.....嘖嘖，人不能太貪心。
陳醉收起自己的內心戲，「好的，不會叫你失望的。對了，我做菜也在行.....」
這時，一個洪亮但倨傲的聲音從旁邊傳來：「米主管，這就是你找來的？」
說話的男人留著精心打理的兩撇鬍子，白色主廚服一塵不染。
他剛才也在旁觀，起初是不屑，但看到陳醉的刀功後，眼中閃過驚異，隨即又被莫名的權威受到挑戰的不悅所取代。尤其是聽到陳醉想自薦。
「咱們碧波餐廳，講究的是傳承！是秘方！看你這年紀，師承哪一派？跟過哪位大師傅？有沒有正規餐飲行會的認證？」
陳醉：「自學居多。」
「哼！」邢彥明臉上寫滿你小子不知天高地厚，「正好，208包廂貴賓點了今天的『秘制燴海珍』。老向，你去準備那幾樣核心材料。小子，」他轉向陳醉，眼神不屑，「也是讓你開開眼，見識見識什麼叫你一輩子可能都接觸不到的傳承和頂級貨！」
向副廚連忙應聲，從帶鎖冷藏櫃中取出幾個密封盒，遞給邢彥明。
邢彥明親啟。裡面是處理好的海產，形態奇特，絕非尋常魚類貝類。後廚里不少幫廚都好奇地偷瞄，但沒人叫得出這些食材的具體名字，只知道是刑主廚通過特殊渠道弄來的秘料，也是他那幾道招牌鎮店菜的靈魂所在。
系統報到：【瞳囊盲魚：深淵魚種，口感脆嫩】
【指須寄生魚：深淵魚種，肉質緊實有嚼勁，像滷製的牛筋】......
陳醉：「......」
邢彥明開始操作。他刻意放慢了部分關鍵步驟。
可陳醉看來，手法看似大開大合，實則透著股固定程式味兒。
很快，菜餚裝盤。邢彥明親自將菜品交給傳菜員，然後睃了一眼旁邊默不作聲的陳醉，臉上帶著「看到了嗎？」的表情：「剩下的大家嘗嘗。」
「邢主廚，這香氣絕了！不愧是招牌！」大家圍上去，滿臉堆笑。
「秘方就是秘方，學不來的！」
邢彥明顯然很受用，矜持地點點頭。
陳醉也吃了一口。味道在類似以前吃過的中上水平。
【你重金拿下招牌菜『秘制燴海珍』，精力上限+20，當前170；理智上限+10，當前110】
「！！！」
「好吃！這也太好吃了！哎呦.....我天！這....」
陳醉拿出演員的自我修養：「不行不行，這是我人生中最美味的一頓！邢主廚！如此一對比，我覺得我做的菜都是垃圾！一文不值！下次一定一定給我嘗嘗你的另外招牌！」
邢彥明嘴角微勾，也覺得敲打得差不多了，輕「嗯」一聲走了。
「主廚點頭，那就是最終通過。」米主管遞來一件廚師服，還有一張卡片。
「這是碧波商會的員工福利卡。憑此卡，在碧波商會旗下所有產業消費，包括但不限於餐廳、旅館、商店等，都能享受八折優惠。好好干，如果以後能晉升到高級幫廚甚至副廚級別，」他笑了笑，「折扣力度會更大，主廚級別甚至能享受到三折。當然，那需要時間和更多的貢獻。忙去吧。」
......
「那招牌菜，每次貴賓都夸......搶手得很。」
陳醉上手極快，沒一會兒就忙碌起來。耳邊也時不時傳來同事的小聲八卦。
「是啊，雖然我覺得味道也就那樣，鮮是鮮，但總少了點什麼......不過可別亂說！」
「好多年都沒新創意了....」
陳醉心中微微一動。
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「就這些。」米主管指著食材，「十分鐘。魚片要厚薄均勻，不能斷；椒絲、洋蔥絲要細要勻；牛肉切粒，大小一致。別跟我說刀不行，這裡的刀都是最好的。開始吧！」
旁邊幾個幫廚這才投來好奇或漠然的一眼。
陳醉沒說話，只是平靜地點點頭。
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只見他刀尖輕探魚鰓後部，順著脊骨平穩推入，此時的刀幾乎貼著魚骨，發出極細微的「沙沙」聲。一推一拉，整面魚肉便完美分離，魚皮朝下貼在案板上。
接下來，刀光如練，一片片厚薄幾乎一致、薄如蟬翼的魚片便從刀下飛出，規整地碼入一邊的冰盤上，魚片透明，紋理清晰，邊緣光滑，沒有一絲拖泥帶水或斷裂。
「欸？」旁邊一個正在切蓮藕的年輕幫廚不小心瞥見，手下一頓，差點切到手。
米主管的眉頭舒展了一下，抱著的胳膊稍稍放鬆。
陳醉動作未停，換刀處理青紅椒和洋蔥。去蒂、剖開、去籽、展平......動作嫻熟優雅，配上絕妙的外貌，簡直像在拍美食節目。
「篤篤篤篤......」
如同雨打芭蕉，一連串敲擊聲連成一片。陳醉刀起刀落，速度快得幾乎出現殘影！
眨眼間，堪比機切的配菜絲呈現在眾人面前，絲細如髮，毫不粘連。
這才是他的表演時刻，特意練過的。陳醉內心沾沾，小樣，從小爺爺教的。
「這刀工......」另一個負責切配的老師傅忍不住停下了手裡的活，瞪大了眼睛，「嘖。」
米主管已經站直了身體，眼神里再無半點懷疑，緊緊盯著陳醉的手。
最後是牛肉。
整個後廚，不知不覺安靜了許多，只剩下爐灶的火嘯和遠處炒鍋的聲響。許多道目光都聚焦在陳醉刀上。畢竟牛肉粒是最難切好的，即便是多年老師傅，也不一定切得好看。
陳醉觀察了一下牛肉紋理，逆紋下刀，先切成厚片，再切成條，最後定寸切粒。
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「哼！」邢彥明臉上寫滿你小子不知天高地厚，「正好，208包廂貴賓點了今天的『秘制燴海珍』。老向，你去準備那幾樣核心材料。小子，」他轉向陳醉，眼神不屑，「也是讓你開開眼，見識見識什麼叫你一輩子可能都接觸不到的傳承和頂級貨！」
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邢彥明顯然很受用，矜持地點點頭。
陳醉也吃了一口。味道在類似以前吃過的中上水平。
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「好多年都沒新創意了....」
陳醉心中微微一動。