第一千七百八十八章 商討確定設計方向與思路
第1788章 商討確定設計方向與思路
楊振興不得不承認，在聽完青年隊隊員們的發言後，他在他們的話里，獲得了很多靈感。
同時也再一次證明，國家烹飪隊主隊，和青年隊隊員之間的巨大差異。
『所以說想要改變中餐環境，推動中餐進一步發展，還是得從年輕人下手。
有了一定年紀和閱歷的廚師，會變得更加現實，遠不如年輕人，依然抱有很大的夢想。』
不提楊振興心中所想，也不提他從隊員們那裡收穫了什麼。
在認真詢問過兩支隊伍隊員，對於自己要製作的參賽作品，有什麼建議和思路後，設計小組和教練組，又一次坐在一起，討論研究好的想法和建議。
由於楊振興上位以後，安插了大量名廚專業委員會和體制外的人選。
所以之前一直有不小勢力的聯合利華方面的廚師，現在都老老實實夾起了尾巴，不敢有絲毫動作。
他們已經從集團領導那裡，知道了自己差一點被清理出隊伍的事情。
那麼現在他們肯定不會繼續坐在這裡開會，早就不知道在哪裡了。
觀察到這幾個人完全老實下來，認真完成自己交代的任務和安排, 楊振興也懶得繼續找他們麻煩, 就把他們當成了一般工作人員。
沒有過分關心，也沒有太多聯繫，只是普通的工作關係。
「各位，你們現在手上拿到的, 是我和主隊還有青年隊開會時的會議記錄。
他們每一個人的發言, 都全部被記錄下來，沒有任何刪減, 大傢伙兒可以仔細閱讀一下。」
等他說完, 其他人沒有第一時間開口說話。
儘管他們對楊振興把全部會議記錄的內容交給自己看，覺得用不著做到這一步。
完全可以提前刪選精簡一下, 把不合理或是毫無亮點的建議去掉, 只留下比較好的想法。
一來避免浪費大家時間，在不必要投入太過精力的地方，浪費太多關注。
再者, 避免有些人的想法可能被帶歪，對自己的一些想法略微產生影響。
大家都是專業廚師不假，在這一行業摸爬滾打很多年，不可能一下子思想被這些遠不如自己的隊員影響。
可人跟其他動物最大的區別，就是有複雜的思想。
即便是某一領域的專家，誰也不敢保證他的思路, 會不會在某一時間, 被一些幼稚的想法帶歪。
最主要的是，會議室里的每一個人, 都知道楊振興這麼做，肯定有他的目的。
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在一切答案還未揭曉之前，謹慎一些總歸是沒錯的。
果不其然, 正如所有人猜測的那樣，楊振興此舉, 還真有目的在裡面。
「通過會議記錄, 相信可以清楚的看到隊員們在設計菜品方面的思路和能力在什麼水平層面。
對於那些有不錯想法和思路的, 接下來要著重進行培養。
至於剩下那些能力不是很出眾的, 保持觀察狀態。
而不太行的那些，把這一點結合到接下來『黑箱子』比賽的結果裡面, 作為判斷他們最終成績的一環。」
眾人聞言心裡鬆了口氣，當知道楊振興究竟有什麼目的以後，他們自然也就不需要擔心。
不過不少人心裡，對他這種一環接著一環的套路, 都感到心驚。
誰能想到只是開個會, 詢問一下每位隊員的想法, 居然能牽扯到後面那麼多已經安排好的事情里。
雖然這麼做，都是為了國家烹飪隊好, 為了最後能取得好成績。
但大家不免對楊振興有了一個詭計多端、心思複雜、陰險的印象。
「我看肖文提出的想法很不錯嘛！」
看氣氛有些不對，李師傅人老成精, 立刻開口轉移大家的注意力，把話題拉回到這次開會最根本的目的上。
「食材的立體使用，是這些年國際上比較盛行的趨勢之一，而且也十分符合我們中餐一直以來的傳統思想。
勤儉節約一直是我們中國的傳統美德之一, 在廚師行業體現最為明顯。
不管是古代還是現代，中餐廚師最基本的職業要求里, 節約食材是首先要牢記在心的規矩。」
因為曾經國內第一次派隊伍參賽, 作為隊員的葛師傅, 接受過李師傅的指導。
所以她把李師傅當作自己半個老師, 總是下意識以對方為主。
之前就多次出現過這種情況, 當然這次也不例外。
李師傅說完，她便馬上附和道：「雖然節約食材，有儘可能降低成品，讓收益最大化的因素在裡面。
但是傳統中餐廚師，的確不會浪費任何一個材料。
即使是那些處理完剩下的邊邊角角，也總會通過各種方法，製作成小菜或是用在其他地方。」
兩位老師傅的言論，得到了所有人的認可。
大家都在後廚工作過，他們在日常工作中，本身就會這麼去做。
比如製作一些菜餚，對食材進行改刀，把改刀切下來的菜或是肉，搭配在一起製作成小炒之類的菜餚。
再比如北方廚師，經常把一般會被丟棄的香菜根、大蔥根清洗乾淨，用來熬製蔥油。
南方廚師則會用一些蔬菜根, 用醋或是其他調味品，調製成可口的涼菜。
這樣的例子，在中餐廚房裡數不勝數。
當然也有一些廚師根本不會在意這方面，經常把類似的材料直接丟棄。
畢竟國內廚師上千萬，不是每一個人都有節約的意識。
賽事總監朱一帆朱師傅，在兩位老師傅說完後，開口贊同道：「肖文的建議的確很好，而且十分貼合我們給他們確定的主題。
既然國家烹飪隊主隊另一邊會圍繞『環保與可持續發展』這一點參與比賽。
立體使用食材，減少不必要的浪費，是非常有必要的。」
一直研究關注海外西餐發展趨勢的『西餐教父』侯師傅也說道：「在作品細節上契合主題，這一點十分重要。
國際賽場上，西方評委總是對這方面表現出喜愛的態度，這有利於我們隊伍可以拿到一些額外的分數，確保我們最終成績。」
(本章完)
楊振興不得不承認，在聽完青年隊隊員們的發言後，他在他們的話里，獲得了很多靈感。
同時也再一次證明，國家烹飪隊主隊，和青年隊隊員之間的巨大差異。
『所以說想要改變中餐環境，推動中餐進一步發展，還是得從年輕人下手。
有了一定年紀和閱歷的廚師，會變得更加現實，遠不如年輕人，依然抱有很大的夢想。』
不提楊振興心中所想，也不提他從隊員們那裡收穫了什麼。
在認真詢問過兩支隊伍隊員，對於自己要製作的參賽作品，有什麼建議和思路後，設計小組和教練組，又一次坐在一起，討論研究好的想法和建議。
由於楊振興上位以後，安插了大量名廚專業委員會和體制外的人選。
所以之前一直有不小勢力的聯合利華方面的廚師，現在都老老實實夾起了尾巴，不敢有絲毫動作。
他們已經從集團領導那裡，知道了自己差一點被清理出隊伍的事情。
那麼現在他們肯定不會繼續坐在這裡開會，早就不知道在哪裡了。
觀察到這幾個人完全老實下來，認真完成自己交代的任務和安排, 楊振興也懶得繼續找他們麻煩, 就把他們當成了一般工作人員。
沒有過分關心，也沒有太多聯繫，只是普通的工作關係。
「各位，你們現在手上拿到的, 是我和主隊還有青年隊開會時的會議記錄。
他們每一個人的發言, 都全部被記錄下來，沒有任何刪減, 大傢伙兒可以仔細閱讀一下。」
等他說完, 其他人沒有第一時間開口說話。
儘管他們對楊振興把全部會議記錄的內容交給自己看，覺得用不著做到這一步。
完全可以提前刪選精簡一下, 把不合理或是毫無亮點的建議去掉, 只留下比較好的想法。
一來避免浪費大家時間，在不必要投入太過精力的地方，浪費太多關注。
再者, 避免有些人的想法可能被帶歪，對自己的一些想法略微產生影響。
大家都是專業廚師不假，在這一行業摸爬滾打很多年，不可能一下子思想被這些遠不如自己的隊員影響。
可人跟其他動物最大的區別，就是有複雜的思想。
即便是某一領域的專家，誰也不敢保證他的思路, 會不會在某一時間, 被一些幼稚的想法帶歪。
最主要的是，會議室里的每一個人, 都知道楊振興這麼做，肯定有他的目的。
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在一切答案還未揭曉之前，謹慎一些總歸是沒錯的。
果不其然, 正如所有人猜測的那樣，楊振興此舉, 還真有目的在裡面。
「通過會議記錄, 相信可以清楚的看到隊員們在設計菜品方面的思路和能力在什麼水平層面。
對於那些有不錯想法和思路的, 接下來要著重進行培養。
至於剩下那些能力不是很出眾的, 保持觀察狀態。
而不太行的那些，把這一點結合到接下來『黑箱子』比賽的結果裡面, 作為判斷他們最終成績的一環。」
眾人聞言心裡鬆了口氣，當知道楊振興究竟有什麼目的以後，他們自然也就不需要擔心。
不過不少人心裡，對他這種一環接著一環的套路, 都感到心驚。
誰能想到只是開個會, 詢問一下每位隊員的想法, 居然能牽扯到後面那麼多已經安排好的事情里。
雖然這麼做，都是為了國家烹飪隊好, 為了最後能取得好成績。
但大家不免對楊振興有了一個詭計多端、心思複雜、陰險的印象。
「我看肖文提出的想法很不錯嘛！」
看氣氛有些不對，李師傅人老成精, 立刻開口轉移大家的注意力，把話題拉回到這次開會最根本的目的上。
「食材的立體使用，是這些年國際上比較盛行的趨勢之一，而且也十分符合我們中餐一直以來的傳統思想。
勤儉節約一直是我們中國的傳統美德之一, 在廚師行業體現最為明顯。
不管是古代還是現代，中餐廚師最基本的職業要求里, 節約食材是首先要牢記在心的規矩。」
因為曾經國內第一次派隊伍參賽, 作為隊員的葛師傅, 接受過李師傅的指導。
所以她把李師傅當作自己半個老師, 總是下意識以對方為主。
之前就多次出現過這種情況, 當然這次也不例外。
李師傅說完，她便馬上附和道：「雖然節約食材，有儘可能降低成品，讓收益最大化的因素在裡面。
但是傳統中餐廚師，的確不會浪費任何一個材料。
即使是那些處理完剩下的邊邊角角，也總會通過各種方法，製作成小菜或是用在其他地方。」
兩位老師傅的言論，得到了所有人的認可。
大家都在後廚工作過，他們在日常工作中，本身就會這麼去做。
比如製作一些菜餚，對食材進行改刀，把改刀切下來的菜或是肉，搭配在一起製作成小炒之類的菜餚。
再比如北方廚師，經常把一般會被丟棄的香菜根、大蔥根清洗乾淨，用來熬製蔥油。
南方廚師則會用一些蔬菜根, 用醋或是其他調味品，調製成可口的涼菜。
這樣的例子，在中餐廚房裡數不勝數。
當然也有一些廚師根本不會在意這方面，經常把類似的材料直接丟棄。
畢竟國內廚師上千萬，不是每一個人都有節約的意識。
賽事總監朱一帆朱師傅，在兩位老師傅說完後，開口贊同道：「肖文的建議的確很好，而且十分貼合我們給他們確定的主題。
既然國家烹飪隊主隊另一邊會圍繞『環保與可持續發展』這一點參與比賽。
立體使用食材，減少不必要的浪費，是非常有必要的。」
一直研究關注海外西餐發展趨勢的『西餐教父』侯師傅也說道：「在作品細節上契合主題，這一點十分重要。
國際賽場上，西方評委總是對這方面表現出喜愛的態度，這有利於我們隊伍可以拿到一些額外的分數，確保我們最終成績。」
(本章完)