第534章：古法藥熏，硬漢帶娃熬金湯
林玉蓮把總帳本壓在長桌上。
「爸。這批黃魚礁出的極品，得單辟一條專線。」
陳大炮叼著旱菸，靠在門框邊，眼皮抬了抬。
「說下去。」
「溫州港吃不下這種尖貨。普通魚片先停，最好的炭火灶房騰出來，專門做藥熏老鮑。銷售也換路子，直接定標南洋頂端商行。」
林玉蓮用紅筆圈住「黃魚礁」三個字，又在旁邊寫下「恆豐祥」。
「這批貨走高端，不跟溫州港的散貨搶價。」
陳大炮吐出一口煙。
「就按你說的辦。火候歸我，帳和路歸你。」
「成交。」
林玉蓮合上帳本，手指在封面上輕輕敲了兩下。
剛進門的劉紅梅聽得一清二楚。
她原本還抱著一沓普通魚片的出貨單。一天幾百塊的流水，林玉蓮只撥了幾下算盤，便讓這條線暫時停下。劉紅梅捏著紙角，指腹慢慢磨出一道褶子。
「妹子，普通魚片也能掙錢，咱們真要全停？」
「停的是普通貨，留下的是灶火和人手。」林玉蓮看向她，「真正的尖貨，得用尖辦法做。」
劉紅梅把出貨單往懷裡一收。
「成。你說往哪兒打，我就往哪兒搬。」
陳大炮聽見這句，嘴角動了動。
「這才像咱們車間主任。」
陳大炮大步跨出帳房，單臂撈起院子裡正牙牙學語的孫子陳安。
小傢伙手裡攥著棗木刀鞘，剛站穩便撲進爺爺懷裡。陳大炮把他往肩上一架，孩子抓住那一頭短硬的頭髮，笑得口水直流。
「臭小子。今天給你開個洋葷。」陳大炮粗壯的手指捏了捏孫子圓滾滾的胖臉。
灶房裡，案板上放著一小堆處理鮑魚時留下的乾淨裙邊。陳大炮另起小鍋，把裙邊清水汆過，又剁成細糊。
小瓦罐里的土雞湯正冒著細泡。他將鮑魚糊撥進蛋液，沿著碗邊攪勻，等湯沸後才把蛋液緩緩倒進去。
陳安坐在他臂彎里，眼睛一直盯著鍋。
「看什麼看，爺爺給你做的飯還能跑了？」
鮑汁蛋羹出鍋時，表面平整。陳大炮舀起一勺，放在嘴邊吹涼，才送到孩子嘴裡。
陳安兩隻小手立刻抱住他的手腕，小嘴一抿，碗裡的蛋羹便少了一半。
陳大炮低頭看著孫子，臉上的溝壑鬆開。
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「老子當年在炊事班給首長辦國宴，刀口下過多少好東西。如今全拿來伺候你個小兔崽子，算你有口福。」
陳安聽不懂，伸手去抓他的胡茬。
「還挺會挑地方。」
陳大炮用拇指抹掉孩子嘴角的湯汁，聲音壓得很低。
「慢點吃，沒人跟你搶。」
沈老頭磕著旱菸斗跨進灶房。
他先看了一眼陳安，又把目光落到灶台邊的老鮑上。菸斗在他掌心停了片刻，才重新送到嘴邊。
「大炮，你真準備動這批老鮑？」
「貨已經撈上岸了。」陳大炮端著碗，頭也沒回，「難道還給它們立塊牌位供起來？」
沈老頭抬手擋住煙氣。
「這批貨得按老法處理。」
「你帶來的方子？」
「早年從福建那場舊案裡帶出來的。」
沈老頭從懷裡取出一張發黃的毛邊紙，紙角卷著，墨跡卻還清楚。
陳大炮把碗遞給林玉蓮，轉身拿過藥方。
「上面寫的什麼？」
沈老頭指著紙面。
「深水老鮑寒腥入肉，舊方把這股寒腥稱作海毒。普通風乾只會讓肉質收硬，香味也會鎖死。十二味藥分段熏蒸，冷熱交替，才能把腥氣拔出來。」
陳大炮的手指從藥方上划過。
「火候？」
「抓藥的分量，我能認。」沈老頭抬起眼，「火候得靠掌勺的人盯。藥湯顏色、蒸汽走勢、鮑肉收縮，每一處都得跟上。」
「你負責藥，我負責火。」
陳大炮把藥方拍回案板。
「交給我。」
院牆外，吳胖子蹲在陰影里，手掌撐著膝蓋，探頭往灶房看。
他剛從陳家手裡退回定金，眼下正等著看笑話。那批黃魚礁老鮑本來能賣出高價，陳家卻往鍋里倒中藥。吳胖子越看越覺得解氣，已經盤算好把消息賣給溫州港幾家同行。
灶房上空，藥氣升騰。
吳胖子站起身，隔著矮牆喊道：
「林掌柜，您這鍋藥渣倒進海里，海里的王八都得繞著走！」
林玉蓮抱著帳本走出正屋。
「吳老闆蹲在我家牆外，消息倒是靈通。」
「我這是好心提醒。」吳胖子拍了拍肚皮，「海鮮講究鮮味。您拿中藥這麼一熏，老鮑遲早變成硬木頭。到時候賠得連褲腰帶都得賣，別找我們兄弟借錢。」
林玉蓮撥了一下鐵算盤。
「恆豐祥做什麼貨，吳老闆也想管？」
「我看著你們往火坑裡跳，心裡替你們著急。」
「那就省省。」
林玉蓮抬手指向灶房。
「這批貨是恆豐祥的本錢。砸碎了聽響，陳家也承擔得起。劉姐，關門。」
劉紅梅把鐵門往後一拉。
林玉蓮又喊了一聲：
「老黑，送客。」
院角的大黑狗立刻沖了出來。
吳胖子往後退了兩步，鞋底踩進泥坑。他剛才那番話還掛在嘴邊，身子已經轉向巷口。
老黑追到牆邊，衝著他的屁股狠狠叫了一聲。
灶房裡，陳大炮脫下汗濕的外衣，搭在長凳上。
沈老頭把藥材分成小包，陳建鋒拄著拐杖守在門邊，手裡拿著紙筆。李偉和曲易負責把炭火、木柴和蒸籠挪到位置上。
李偉捲起袖子。
「班長，我來添柴。」
「你守蒸籠左側，聽水汽。」
陳大炮夾起一塊紅炭，放進爐口。
「火候交給我。藥火每一段都有脾氣，添早了藥味沖，添晚了鮑肉收死。」
李偉收回手，站到了蒸籠旁邊。
「成。我聽著。」
沈老頭掀開藥包，鼻尖靠近紙面。
「第一輪，火口壓住。黃連和防風先走，陳皮的香氣出來後再換沉香。」
陳大炮看著鍋里的水汽。
「建鋒，記下。」
「記好了。」
青霧貼著蒸籠往上走，陳大炮添進半塊炭。水汽轉白，他立刻夾走兩塊紅炭。
鍋底的聲音隨之放緩。
第一日，灶房裡始終有藥味。陳大炮站在蒸籠前，連飯都讓陳建鋒端到手邊。沈老頭每隔一段時間便看一次藥湯，指出下一味藥的變化。
第二日，陳大炮手背起了水泡。
陳建鋒端來濕毛巾，剛碰到他手腕，便被陳大炮抬肘擋開。
「先看鍋。」
「爸，手皮開了。」
「皮還能長，火候錯了，三天功夫全得進海里。」
陳建鋒抿緊嘴，把濕毛巾放到一邊。
「我守著。您擦一把汗。」
陳大炮這才接過毛巾，擦完臉，繼續夾炭。
第三日夜裡，院子安靜下來。
陳大炮蹲在炭網前，眼底布滿血絲。鮑魚隨著熱氣一點點收縮，邊緣泛出細潤的油光。
沈老頭盯著鍋面。
「火再壓一成。」
陳大炮沒有抬頭。
「我看見了。」
他撤走一塊炭，又把蒸籠蓋往旁邊挪了半寸。
陳建鋒站在灶門口，拄拐的手握得發緊。
「爸，您歇一會兒。」
「你小子什麼時候學會在灶房裡講廢話了？」
陳大炮翻動鮑魚時，指腹擦過炭盆邊緣。皮肉立刻泛紅，水泡在火光下鼓起。
陳建鋒上前一步。
「手給我。」
「去看帳。」
「玉蓮讓我看著您。」
「她讓你看火，還是讓你來管老子？」
陳建鋒把濕毛巾遞過去。
「她說兩樣都看。」
陳大炮頓了頓，接過毛巾，嘴裡哼了一聲。
「你媳婦現在管得寬。」
他擦完手，抬眼看向蒸籠。
「我在炊事班第一次給首長辦國宴那年，灶房裡缺食材，也缺熟手。有人提議拿樹根和野菜湊一桌。老子守著高湯熬了三天，手上這層皮全燎掉了。」
陳建鋒看著他手背上的水泡。
「後來呢？」
「後來首長把湯喝完了。」
陳大炮掀開一點鍋蓋，熱氣貼著他的臉衝上來。
「所以今天這批老鮑，也得讓人吃完。」
陳建鋒把毛巾又往前遞了遞。
「爸，咱們是賣貨，您還跟鍋較上勁了？」
「賣貨也得賣出咱中國人的臉面。」
陳大炮按住鍋蓋。
「南洋客商願意出高價，憑的是貨。咱們端出去的每一片，都得讓他們記住恆豐祥。」
沈老頭的菸斗在桌邊敲了兩下。
「第三輪可以起火了。」
陳大炮抬手，撤掉最後一塊紅炭。
灶房裡的藥草味漸漸淡了。
鮑魚的鮮香從鍋底透出來，貼著熱氣往院門外走。李偉先抬起頭，曲易手裡的扳手停在半空。
「聞到了？」曲易問。
「嗯。」李偉喉結動了一下，「這回香氣出來了。」
胖嫂睡到半夜，突然從床上坐起來。
她抽了抽鼻子，掀開被子便往窗邊走。鞋還在床底，她踩著冰涼的地面推開木窗。
「這味兒從哪兒來的？」
胖嫂扶著窗框，肚子發出一聲響。
她抓起外衣往身上一披，隔著院牆喊：
「大炮叔，鍋里還得多久開飯？」
灶房裡傳來陳大炮的聲音：
「回去睡覺，明早車間開工。」
「您熏了三天，叫我睡覺？」
「那你進來添柴。」
胖嫂立刻把頭縮回窗後。
「我忽然覺得，睡覺也挺重要。」
第三輪火候收完，陳大炮才掀開木蓋。
熱氣湧出灶房。
這一回，藥香退在後面，深海鮮甜穩穩壓住了院子。鮑魚表面收成一層細亮的油光，邊緣帶著藥材熏出的深色。
沈老頭走到蒸籠前，沒有馬上伸手取貨。他看著那張發黃藥方，拇指慢慢壓過紙背的舊摺痕。
「成了。」
陳大炮拿木夾取出一片，放在白瓷碟里。
「成沒成，明天讓客人說。」
晨光破曉。火紅旭日躍出海平線。
繁複熏蒸工序大功告成。
陳建鋒大步穿過青石院落。手中死死攥緊一張軍用電報紙。
「爸，玉蓮。」
林玉蓮從帳房出來，鐵算盤還握在手裡。
陳大炮轉過身。
「出什麼事了？」
陳建鋒停在灶房門口，抬起電報紙。
「機要室截到加急短電。」
灶房裡的炭火發出一聲輕響。
陳建鋒看向眾人，聲音壓得很沉。
「德成行陳錫堂帶著南洋首席品鑑師，已經乘坐重型快艇，進入南麂島防波堤十海里範圍。」
「爸。這批黃魚礁出的極品，得單辟一條專線。」
陳大炮叼著旱菸，靠在門框邊，眼皮抬了抬。
「說下去。」
「溫州港吃不下這種尖貨。普通魚片先停，最好的炭火灶房騰出來，專門做藥熏老鮑。銷售也換路子，直接定標南洋頂端商行。」
林玉蓮用紅筆圈住「黃魚礁」三個字，又在旁邊寫下「恆豐祥」。
「這批貨走高端，不跟溫州港的散貨搶價。」
陳大炮吐出一口煙。
「就按你說的辦。火候歸我，帳和路歸你。」
「成交。」
林玉蓮合上帳本，手指在封面上輕輕敲了兩下。
剛進門的劉紅梅聽得一清二楚。
她原本還抱著一沓普通魚片的出貨單。一天幾百塊的流水，林玉蓮只撥了幾下算盤，便讓這條線暫時停下。劉紅梅捏著紙角，指腹慢慢磨出一道褶子。
「妹子，普通魚片也能掙錢，咱們真要全停？」
「停的是普通貨，留下的是灶火和人手。」林玉蓮看向她，「真正的尖貨，得用尖辦法做。」
劉紅梅把出貨單往懷裡一收。
「成。你說往哪兒打，我就往哪兒搬。」
陳大炮聽見這句，嘴角動了動。
「這才像咱們車間主任。」
陳大炮大步跨出帳房，單臂撈起院子裡正牙牙學語的孫子陳安。
小傢伙手裡攥著棗木刀鞘，剛站穩便撲進爺爺懷裡。陳大炮把他往肩上一架，孩子抓住那一頭短硬的頭髮，笑得口水直流。
「臭小子。今天給你開個洋葷。」陳大炮粗壯的手指捏了捏孫子圓滾滾的胖臉。
灶房裡，案板上放著一小堆處理鮑魚時留下的乾淨裙邊。陳大炮另起小鍋，把裙邊清水汆過，又剁成細糊。
小瓦罐里的土雞湯正冒著細泡。他將鮑魚糊撥進蛋液，沿著碗邊攪勻，等湯沸後才把蛋液緩緩倒進去。
陳安坐在他臂彎里，眼睛一直盯著鍋。
「看什麼看，爺爺給你做的飯還能跑了？」
鮑汁蛋羹出鍋時，表面平整。陳大炮舀起一勺，放在嘴邊吹涼，才送到孩子嘴裡。
陳安兩隻小手立刻抱住他的手腕，小嘴一抿，碗裡的蛋羹便少了一半。
陳大炮低頭看著孫子，臉上的溝壑鬆開。
全網首發更新 TW 看書網解書荒，𝔰𝔥𝔲.𝔱𝔴超實用
「老子當年在炊事班給首長辦國宴，刀口下過多少好東西。如今全拿來伺候你個小兔崽子，算你有口福。」
陳安聽不懂，伸手去抓他的胡茬。
「還挺會挑地方。」
陳大炮用拇指抹掉孩子嘴角的湯汁，聲音壓得很低。
「慢點吃，沒人跟你搶。」
沈老頭磕著旱菸斗跨進灶房。
他先看了一眼陳安，又把目光落到灶台邊的老鮑上。菸斗在他掌心停了片刻，才重新送到嘴邊。
「大炮，你真準備動這批老鮑？」
「貨已經撈上岸了。」陳大炮端著碗，頭也沒回，「難道還給它們立塊牌位供起來？」
沈老頭抬手擋住煙氣。
「這批貨得按老法處理。」
「你帶來的方子？」
「早年從福建那場舊案裡帶出來的。」
沈老頭從懷裡取出一張發黃的毛邊紙，紙角卷著，墨跡卻還清楚。
陳大炮把碗遞給林玉蓮，轉身拿過藥方。
「上面寫的什麼？」
沈老頭指著紙面。
「深水老鮑寒腥入肉，舊方把這股寒腥稱作海毒。普通風乾只會讓肉質收硬，香味也會鎖死。十二味藥分段熏蒸，冷熱交替，才能把腥氣拔出來。」
陳大炮的手指從藥方上划過。
「火候？」
「抓藥的分量，我能認。」沈老頭抬起眼，「火候得靠掌勺的人盯。藥湯顏色、蒸汽走勢、鮑肉收縮，每一處都得跟上。」
「你負責藥，我負責火。」
陳大炮把藥方拍回案板。
「交給我。」
院牆外，吳胖子蹲在陰影里，手掌撐著膝蓋，探頭往灶房看。
他剛從陳家手裡退回定金，眼下正等著看笑話。那批黃魚礁老鮑本來能賣出高價，陳家卻往鍋里倒中藥。吳胖子越看越覺得解氣，已經盤算好把消息賣給溫州港幾家同行。
灶房上空，藥氣升騰。
吳胖子站起身，隔著矮牆喊道：
「林掌柜，您這鍋藥渣倒進海里，海里的王八都得繞著走！」
林玉蓮抱著帳本走出正屋。
「吳老闆蹲在我家牆外，消息倒是靈通。」
「我這是好心提醒。」吳胖子拍了拍肚皮，「海鮮講究鮮味。您拿中藥這麼一熏，老鮑遲早變成硬木頭。到時候賠得連褲腰帶都得賣，別找我們兄弟借錢。」
林玉蓮撥了一下鐵算盤。
「恆豐祥做什麼貨，吳老闆也想管？」
「我看著你們往火坑裡跳，心裡替你們著急。」
「那就省省。」
林玉蓮抬手指向灶房。
「這批貨是恆豐祥的本錢。砸碎了聽響，陳家也承擔得起。劉姐，關門。」
劉紅梅把鐵門往後一拉。
林玉蓮又喊了一聲：
「老黑，送客。」
院角的大黑狗立刻沖了出來。
吳胖子往後退了兩步，鞋底踩進泥坑。他剛才那番話還掛在嘴邊，身子已經轉向巷口。
老黑追到牆邊，衝著他的屁股狠狠叫了一聲。
灶房裡，陳大炮脫下汗濕的外衣，搭在長凳上。
沈老頭把藥材分成小包，陳建鋒拄著拐杖守在門邊，手裡拿著紙筆。李偉和曲易負責把炭火、木柴和蒸籠挪到位置上。
李偉捲起袖子。
「班長，我來添柴。」
「你守蒸籠左側，聽水汽。」
陳大炮夾起一塊紅炭，放進爐口。
「火候交給我。藥火每一段都有脾氣，添早了藥味沖，添晚了鮑肉收死。」
李偉收回手，站到了蒸籠旁邊。
「成。我聽著。」
沈老頭掀開藥包，鼻尖靠近紙面。
「第一輪，火口壓住。黃連和防風先走，陳皮的香氣出來後再換沉香。」
陳大炮看著鍋里的水汽。
「建鋒，記下。」
「記好了。」
青霧貼著蒸籠往上走，陳大炮添進半塊炭。水汽轉白，他立刻夾走兩塊紅炭。
鍋底的聲音隨之放緩。
第一日，灶房裡始終有藥味。陳大炮站在蒸籠前，連飯都讓陳建鋒端到手邊。沈老頭每隔一段時間便看一次藥湯，指出下一味藥的變化。
第二日，陳大炮手背起了水泡。
陳建鋒端來濕毛巾，剛碰到他手腕，便被陳大炮抬肘擋開。
「先看鍋。」
「爸，手皮開了。」
「皮還能長，火候錯了，三天功夫全得進海里。」
陳建鋒抿緊嘴，把濕毛巾放到一邊。
「我守著。您擦一把汗。」
陳大炮這才接過毛巾，擦完臉，繼續夾炭。
第三日夜裡，院子安靜下來。
陳大炮蹲在炭網前，眼底布滿血絲。鮑魚隨著熱氣一點點收縮，邊緣泛出細潤的油光。
沈老頭盯著鍋面。
「火再壓一成。」
陳大炮沒有抬頭。
「我看見了。」
他撤走一塊炭，又把蒸籠蓋往旁邊挪了半寸。
陳建鋒站在灶門口，拄拐的手握得發緊。
「爸，您歇一會兒。」
「你小子什麼時候學會在灶房裡講廢話了？」
陳大炮翻動鮑魚時，指腹擦過炭盆邊緣。皮肉立刻泛紅，水泡在火光下鼓起。
陳建鋒上前一步。
「手給我。」
「去看帳。」
「玉蓮讓我看著您。」
「她讓你看火，還是讓你來管老子？」
陳建鋒把濕毛巾遞過去。
「她說兩樣都看。」
陳大炮頓了頓，接過毛巾，嘴裡哼了一聲。
「你媳婦現在管得寬。」
他擦完手，抬眼看向蒸籠。
「我在炊事班第一次給首長辦國宴那年，灶房裡缺食材，也缺熟手。有人提議拿樹根和野菜湊一桌。老子守著高湯熬了三天，手上這層皮全燎掉了。」
陳建鋒看著他手背上的水泡。
「後來呢？」
「後來首長把湯喝完了。」
陳大炮掀開一點鍋蓋，熱氣貼著他的臉衝上來。
「所以今天這批老鮑，也得讓人吃完。」
陳建鋒把毛巾又往前遞了遞。
「爸，咱們是賣貨，您還跟鍋較上勁了？」
「賣貨也得賣出咱中國人的臉面。」
陳大炮按住鍋蓋。
「南洋客商願意出高價，憑的是貨。咱們端出去的每一片，都得讓他們記住恆豐祥。」
沈老頭的菸斗在桌邊敲了兩下。
「第三輪可以起火了。」
陳大炮抬手，撤掉最後一塊紅炭。
灶房裡的藥草味漸漸淡了。
鮑魚的鮮香從鍋底透出來，貼著熱氣往院門外走。李偉先抬起頭，曲易手裡的扳手停在半空。
「聞到了？」曲易問。
「嗯。」李偉喉結動了一下，「這回香氣出來了。」
胖嫂睡到半夜，突然從床上坐起來。
她抽了抽鼻子，掀開被子便往窗邊走。鞋還在床底，她踩著冰涼的地面推開木窗。
「這味兒從哪兒來的？」
胖嫂扶著窗框，肚子發出一聲響。
她抓起外衣往身上一披，隔著院牆喊：
「大炮叔，鍋里還得多久開飯？」
灶房裡傳來陳大炮的聲音：
「回去睡覺，明早車間開工。」
「您熏了三天，叫我睡覺？」
「那你進來添柴。」
胖嫂立刻把頭縮回窗後。
「我忽然覺得，睡覺也挺重要。」
第三輪火候收完，陳大炮才掀開木蓋。
熱氣湧出灶房。
這一回，藥香退在後面，深海鮮甜穩穩壓住了院子。鮑魚表面收成一層細亮的油光，邊緣帶著藥材熏出的深色。
沈老頭走到蒸籠前，沒有馬上伸手取貨。他看著那張發黃藥方，拇指慢慢壓過紙背的舊摺痕。
「成了。」
陳大炮拿木夾取出一片，放在白瓷碟里。
「成沒成，明天讓客人說。」
晨光破曉。火紅旭日躍出海平線。
繁複熏蒸工序大功告成。
陳建鋒大步穿過青石院落。手中死死攥緊一張軍用電報紙。
「爸，玉蓮。」
林玉蓮從帳房出來，鐵算盤還握在手裡。
陳大炮轉過身。
「出什麼事了？」
陳建鋒停在灶房門口，抬起電報紙。
「機要室截到加急短電。」
灶房裡的炭火發出一聲輕響。
陳建鋒看向眾人，聲音壓得很沉。
「德成行陳錫堂帶著南洋首席品鑑師，已經乘坐重型快艇，進入南麂島防波堤十海里範圍。」