第143章 開始考核
儘管軋鋼廠內的廚師最高評級僅限於五級，但這可絕對難不倒何雨柱！
當天一收工，何雨柱二話不說直奔峨嵋酒家而去。
原來啊，他此番前來正是想請老恩師吳裕晟幫個忙。
替自己報名參加這次廚師等級評定考試。
峨嵋酒家可是四九城有名的川菜館，這裡是可以報名考一級廚師的。
要知道，當初何雨柱就是打這兒出師的。
如今自己師父吳裕晟仍然坐鎮在這裡，峨嵋酒家的公方經理即便心有疑慮，也不好駁了吳裕晟的面子！
這不，沒過多久，何雨柱的名字便成功登上了報名名單。
此時此刻，何雨柱心中暗自竊喜。
憑他目前的本事，衝擊一下一級廚師的頭銜簡直易如反掌嘛！
不過這樣一來，恐怕他每個月領到手裡的工資又能多出好些來咯。
於是乎，在報完名後，何雨柱抽空去找了趟後勤主任李懷德。
跟他說了自己要去峨嵋酒家報名考一級廚師的事情。
當然這也是先斬後奏，因為何雨柱已經報名了。
然而面對何雨柱提出的要求，李懷德卻並未當場應允下來。
畢竟此事牽涉甚廣，對於整個軋鋼廠而言，確實會帶來不少棘手問題哩……
於是，李懷德趕緊上報到周書記那裡。
幾個廠領導湊在一起合計，直接就同意了何雨柱的這個請求。
何雨柱的廚藝是軋鋼廠的活招牌，市里區裡的領導來視察哪回不點名要他掌勺？
就靠著何雨柱的這手廚藝，那也是解決了軋鋼廠不少的問題。
倘若他們果真反對何雨柱前往峨嵋酒家應考，暫且不論何雨柱是否會聽從安排。
但有一點可以斷言，·何雨柱到時候必定會毫不猶豫地辭去軋鋼廠的工作。
而這是軋鋼廠無論如何也無法接受的。
要知道，原劇中傻柱的廚藝也就五級左右，都能夠讓李懷德不計前嫌的重用他。
而何雨柱現在的廚藝，真要是離開了軋鋼廠。
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軋鋼廠是絕對不可能再找到這麼厲害的廚師了。
而且何雨柱在管理食堂方面也表現得很不錯。
所以此時此刻，他們最為關注的問題並非阻止何雨柱赴考。
而是如何在何雨柱通過評級之後，巧妙地調整薪資福利，以確保能夠將這位人才牢牢挽留在本廠。
時光荏苒，轉眼已過半月有餘。
這一天清晨，陽光灑落在整潔一新的軋鋼廠考核場地上，熠熠生輝。
各個車間的工人們懷揣著准考證，滿臉難掩興奮與期盼之情，井然有序地排隊進入考場。
然而，人群之中卻不見何雨柱的身影。
原來，天才拂曉之際，他便早早抵達食堂，喚來牛福和馬華兩位徒兒，開始悉心傳授廚藝竅門。
「今日包包子，肉餡需沿順時針方向攪拌，如此方能勁道十足，香氣撲鼻。
燉煮肉塊則應用小火慢熬，切不可急於求成……」
言罷，只見他手起刀落，動作如行雲流水般一氣呵成。
眨眼間那根蘿蔔已被削成一根根粗細一致的銀絲。
「切記此刀法路徑，穩定勝於速度啊！」
待親授完幾手獨門秘技，並確認兩名弟子皆已熟記於心時。
何雨柱方才滿意地點點頭，隨後手提工具箱，邁步朝峨嵋酒家而去。
或許是當年他急流勇退給足了體面，又或是吳裕晟的面子太管用。
公方經理見了何雨柱格外熱絡，親自領著往考核場地走。
一進後廚，何雨柱就瞥見了評委席里的師父。
吳裕晟沖他遞了個眼神，那意思是「放膽去做」。
有這位川菜大師當評委，這場考試的分量不言而喻。
考核鈴聲一響，何雨柱抄起菜刀就動了手。
第一道八寶葫蘆鴨，他從鴨子頸部開口處，用小刀小心翼翼地將鴨皮與肉質分離。
像脫襪子一樣，慢慢將鴨肉從皮上翻剝下來，確保鴨皮完整。
填進糯米、蓮子等八寶餡料後，用棉線綑紮成玲瓏的葫蘆狀，入籠蒸得香氣順著蒸籠縫往外鑽。
第二道蔥燒海參，海參泡發得軟而不爛，爆蔥時火候拿捏得恰到好處，醬汁濃稠地掛在海參上，色澤紅亮誘人。
最後一道清湯燕菜，他用老雞、火腿文火慢吊六個時辰的高湯，澄澈如琥珀，燕菜碼得整齊，入口鮮得人舌尖發麻。
實操結束，他遞上一份詳盡的宴席設計方案。
從菜式搭配到成本控制，條理清晰得讓幾位老評委頻頻點頭。
吳裕晟全程盯著徒弟的動作，時不時滿意的點點頭，嘴角的笑意就沒下去過。
結果不出所料，何雨柱得了所有評委的一致好評。
他心裡門兒清，除了自己手藝過硬，師父的面子也占了幾分。
擦乾淨炒勺剛要轉身，主考的老師傅就走了過來，拍著他的肩膀笑道。
「小伙子，真給你師父長臉！
這幾道大菜火候醇正，湯品更是見真章。
回去等通知吧，結果出來你師父會第一時間告訴你。」
「謝謝您，各位師傅。」
何雨柱應著，又把灶台收拾得一塵不染。
這是師父教他的規矩，無論手藝多高，做廚師的本分不能丟。
他在休息室等到考試結束，陪著吳裕晟在酒家的小隔間吃了頓便飯。
師徒倆聊了些後廚的新菜式，直到日頭偏西，才蹬著自行車慢悠悠回了軋鋼廠。
何雨柱回軋鋼廠時，廠區裡的考核正進行得如火如荼。
雖說還沒到大規模擴建的時候，但紅星軋鋼廠現在也有幾千號工人。
這場考核少說也得耗上兩三天才能收尾。
倒是食堂這邊清淨不少，本來人數就不多，沒剩幾個待考的了。
他的兩個徒弟牛福和馬華，早早就考完了。
這倆小子沒辜負他的心血，雙雙過了關。
牛福是何雨柱剛進軋鋼廠那會兒收下的徒弟，跟著他學了一年多。
何雨柱對這個徒弟向來傾囊相授，刀工、火候、調味的訣竅從不藏私，連自己悟出來的應急手法都一股腦教給了他。
這次考核，牛福穩穩拿下八級廚師證，跟傻柱當年在廠里的級別齊平了。
馬華就更讓人驚喜了。
這小子進軋鋼廠沒多久，何雨柱一聽說他的名字，當場就拍板收為徒弟，當時可把食堂里其他人羨慕得紅了眼。
不少人都想拜何雨柱為師，可他的門檻高，要麼看天賦要麼看心性，沒幾個能入眼的。
即便不收徒，何雨柱也常指點後廚眾人，大伙兒心裡服他，對馬華也就只剩羨慕的份。
馬華天賦本就不差，一點就通，何雨柱稍加點撥，他就進步飛快。
這次何雨柱本沒抱太大期望，只當讓他去試試。
沒想到這小子爭氣，直接考下了十級廚師證。
雖是最低等級，卻也是正兒八經的廚師身份了。
三食堂原先的五個老廚師也有出息。
這些年他們總找何雨柱討教廚藝，你問我答間技藝都漲了不少。
趙師傅和錢師傅考上了七級，孫、王、李三位師傅也不差，拿到了八級廚師。
至於幫廚和學徒們，除了兩三個混日子的沒通過。
其餘人都考上了九或十級廚師，整個後廚算是全員「持證上崗」了。
看著這張成績單，何雨柱心裡門兒清，這些人里肯定有要走的。
八級、七級的廚師證在手，肯定要被分到其他食堂。
但看著老夥計們有更好的前程，他打心底里高興。
當天一收工，何雨柱二話不說直奔峨嵋酒家而去。
原來啊，他此番前來正是想請老恩師吳裕晟幫個忙。
替自己報名參加這次廚師等級評定考試。
峨嵋酒家可是四九城有名的川菜館，這裡是可以報名考一級廚師的。
要知道，當初何雨柱就是打這兒出師的。
如今自己師父吳裕晟仍然坐鎮在這裡，峨嵋酒家的公方經理即便心有疑慮，也不好駁了吳裕晟的面子！
這不，沒過多久，何雨柱的名字便成功登上了報名名單。
此時此刻，何雨柱心中暗自竊喜。
憑他目前的本事，衝擊一下一級廚師的頭銜簡直易如反掌嘛！
不過這樣一來，恐怕他每個月領到手裡的工資又能多出好些來咯。
於是乎，在報完名後，何雨柱抽空去找了趟後勤主任李懷德。
跟他說了自己要去峨嵋酒家報名考一級廚師的事情。
當然這也是先斬後奏，因為何雨柱已經報名了。
然而面對何雨柱提出的要求，李懷德卻並未當場應允下來。
畢竟此事牽涉甚廣，對於整個軋鋼廠而言，確實會帶來不少棘手問題哩……
於是，李懷德趕緊上報到周書記那裡。
幾個廠領導湊在一起合計，直接就同意了何雨柱的這個請求。
何雨柱的廚藝是軋鋼廠的活招牌，市里區裡的領導來視察哪回不點名要他掌勺？
就靠著何雨柱的這手廚藝，那也是解決了軋鋼廠不少的問題。
倘若他們果真反對何雨柱前往峨嵋酒家應考，暫且不論何雨柱是否會聽從安排。
但有一點可以斷言，·何雨柱到時候必定會毫不猶豫地辭去軋鋼廠的工作。
而這是軋鋼廠無論如何也無法接受的。
要知道，原劇中傻柱的廚藝也就五級左右，都能夠讓李懷德不計前嫌的重用他。
而何雨柱現在的廚藝，真要是離開了軋鋼廠。
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軋鋼廠是絕對不可能再找到這麼厲害的廚師了。
而且何雨柱在管理食堂方面也表現得很不錯。
所以此時此刻，他們最為關注的問題並非阻止何雨柱赴考。
而是如何在何雨柱通過評級之後，巧妙地調整薪資福利，以確保能夠將這位人才牢牢挽留在本廠。
時光荏苒，轉眼已過半月有餘。
這一天清晨，陽光灑落在整潔一新的軋鋼廠考核場地上，熠熠生輝。
各個車間的工人們懷揣著准考證，滿臉難掩興奮與期盼之情，井然有序地排隊進入考場。
然而，人群之中卻不見何雨柱的身影。
原來，天才拂曉之際，他便早早抵達食堂，喚來牛福和馬華兩位徒兒，開始悉心傳授廚藝竅門。
「今日包包子，肉餡需沿順時針方向攪拌，如此方能勁道十足，香氣撲鼻。
燉煮肉塊則應用小火慢熬，切不可急於求成……」
言罷，只見他手起刀落，動作如行雲流水般一氣呵成。
眨眼間那根蘿蔔已被削成一根根粗細一致的銀絲。
「切記此刀法路徑，穩定勝於速度啊！」
待親授完幾手獨門秘技，並確認兩名弟子皆已熟記於心時。
何雨柱方才滿意地點點頭，隨後手提工具箱，邁步朝峨嵋酒家而去。
或許是當年他急流勇退給足了體面，又或是吳裕晟的面子太管用。
公方經理見了何雨柱格外熱絡，親自領著往考核場地走。
一進後廚，何雨柱就瞥見了評委席里的師父。
吳裕晟沖他遞了個眼神，那意思是「放膽去做」。
有這位川菜大師當評委，這場考試的分量不言而喻。
考核鈴聲一響，何雨柱抄起菜刀就動了手。
第一道八寶葫蘆鴨，他從鴨子頸部開口處，用小刀小心翼翼地將鴨皮與肉質分離。
像脫襪子一樣，慢慢將鴨肉從皮上翻剝下來，確保鴨皮完整。
填進糯米、蓮子等八寶餡料後，用棉線綑紮成玲瓏的葫蘆狀，入籠蒸得香氣順著蒸籠縫往外鑽。
第二道蔥燒海參，海參泡發得軟而不爛，爆蔥時火候拿捏得恰到好處，醬汁濃稠地掛在海參上，色澤紅亮誘人。
最後一道清湯燕菜，他用老雞、火腿文火慢吊六個時辰的高湯，澄澈如琥珀，燕菜碼得整齊，入口鮮得人舌尖發麻。
實操結束，他遞上一份詳盡的宴席設計方案。
從菜式搭配到成本控制，條理清晰得讓幾位老評委頻頻點頭。
吳裕晟全程盯著徒弟的動作，時不時滿意的點點頭，嘴角的笑意就沒下去過。
結果不出所料，何雨柱得了所有評委的一致好評。
他心裡門兒清，除了自己手藝過硬，師父的面子也占了幾分。
擦乾淨炒勺剛要轉身，主考的老師傅就走了過來，拍著他的肩膀笑道。
「小伙子，真給你師父長臉！
這幾道大菜火候醇正，湯品更是見真章。
回去等通知吧，結果出來你師父會第一時間告訴你。」
「謝謝您，各位師傅。」
何雨柱應著，又把灶台收拾得一塵不染。
這是師父教他的規矩，無論手藝多高，做廚師的本分不能丟。
他在休息室等到考試結束，陪著吳裕晟在酒家的小隔間吃了頓便飯。
師徒倆聊了些後廚的新菜式，直到日頭偏西，才蹬著自行車慢悠悠回了軋鋼廠。
何雨柱回軋鋼廠時，廠區裡的考核正進行得如火如荼。
雖說還沒到大規模擴建的時候，但紅星軋鋼廠現在也有幾千號工人。
這場考核少說也得耗上兩三天才能收尾。
倒是食堂這邊清淨不少，本來人數就不多，沒剩幾個待考的了。
他的兩個徒弟牛福和馬華，早早就考完了。
這倆小子沒辜負他的心血，雙雙過了關。
牛福是何雨柱剛進軋鋼廠那會兒收下的徒弟，跟著他學了一年多。
何雨柱對這個徒弟向來傾囊相授，刀工、火候、調味的訣竅從不藏私，連自己悟出來的應急手法都一股腦教給了他。
這次考核，牛福穩穩拿下八級廚師證，跟傻柱當年在廠里的級別齊平了。
馬華就更讓人驚喜了。
這小子進軋鋼廠沒多久，何雨柱一聽說他的名字，當場就拍板收為徒弟，當時可把食堂里其他人羨慕得紅了眼。
不少人都想拜何雨柱為師，可他的門檻高，要麼看天賦要麼看心性，沒幾個能入眼的。
即便不收徒，何雨柱也常指點後廚眾人，大伙兒心裡服他，對馬華也就只剩羨慕的份。
馬華天賦本就不差，一點就通，何雨柱稍加點撥，他就進步飛快。
這次何雨柱本沒抱太大期望，只當讓他去試試。
沒想到這小子爭氣，直接考下了十級廚師證。
雖是最低等級，卻也是正兒八經的廚師身份了。
三食堂原先的五個老廚師也有出息。
這些年他們總找何雨柱討教廚藝，你問我答間技藝都漲了不少。
趙師傅和錢師傅考上了七級，孫、王、李三位師傅也不差，拿到了八級廚師。
至於幫廚和學徒們，除了兩三個混日子的沒通過。
其餘人都考上了九或十級廚師，整個後廚算是全員「持證上崗」了。
看著這張成績單，何雨柱心裡門兒清，這些人里肯定有要走的。
八級、七級的廚師證在手，肯定要被分到其他食堂。
但看著老夥計們有更好的前程，他打心底里高興。