第214章 學菜 一台電風扇引發的圍觀
閻埠貴一臉驚奇地看著這四個人風一樣的從自己面前閃過。
「哎，懷瑾，聽說你……」
一句話還沒說一半，四個人三輛自行車就已經消失在視線之中。
躲過了門神天尊這一關，卻沒有逃過洗衣聖女的溫柔鄉。
許大茂看著故技重施的秦淮茹，故意打趣地說道：
「傻柱，你不說飯盒是帶給雨水的晚飯嗎？」
「秦姐我，不對，懷瑾你不是讓我叫你做臘肉，拜不拜師咱不說，你這一頓晚飯總要請的吧？」
周懷瑾一臉無奈，不用你說我也要請，可你這把兄弟媳婦放在自己妹妹前面，真的合適嗎？
「管飯當然沒問題，柱子你別藏拙就好。」
「您請好吧，不就是一道臘肉的菜嗎，你要是臘肉足夠，我把所有臘肉的做法都教給你。」
這時候傻子才高興得把飯盒交給他的秦姐，急匆匆回家擦把汗，嘴裡面還念叨著：
「秦姐飯盒幫我洗好直接放我桌上。」
周懷瑾和許大茂不約而同搖了搖頭，同時沒有表情的還有站在月亮門門口的何雨水。
擦擦汗、簡單的洗漱過後，幾個人在周懷瑾家餐廳聚集，看著吹著風扇、寫著作業的何雨水，人都傻掉了。
倒不是因為傻雨水，而是因為電風扇。
「靠、靠、靠，我靠！」
許大茂激動得直接語無倫次了。
「懷瑾，兄弟，你這是四合院，不，應該是胡同里的頭一份了吧，估計軋鋼廠也沒有幾台吧？」
何雨柱也有點呆，愣愣地問道：
「這票可不好搞，懷瑾你哪來的？」
「幫領導辦了件事，領導獎勵的。」
「是李廠長嗎？」
許大茂小聲問了一句，看周懷瑾笑著沒回答，繼續說道：
「都說這位李廠長很有背景，看來這是真的啊，這年月一般的副處長也不見得能有這玩意，還不用說多出來送人了。」
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「很稀罕嗎，楊廠長也應該不缺吧？」
「不缺？他能有就不錯了，怎麼可能不缺，何況你想能送懷瑾，就算他最賞識懷瑾，如果只有兩張票，能輪到懷瑾嗎？」
看著傻柱還雲裡霧裡的，許大茂又補充了一句：
「如果你有兩張風扇票，會給你的一大爺嗎？」
「那肯定……」
「明白什麼意思了吧，傻子，你這還沒有父母呢。」
「你才沒有父母呢，傻茂。」
「別閒扯了，雨水把西瓜開了，吃一塊降降溫，喊你來教我做菜的。」
「嚯，這西瓜真不錯，懷瑾你哪來的，這年月西瓜可不多啊。」
「辦事路上遇到了。」
周懷瑾隨便扯了一句，兩人也不懷疑，這年月只是少、只是貴，也不是完全看不到，電風扇都有了，西瓜又算得了什麼。
許大茂邊吃邊感慨，這年月西瓜的確是稀罕物。
土地都用來種糧食了，加上乾旱，也就是家前屋後、田間地頭少量種一點，根本不成規模，偶爾能在鴿子市看到幾個。
根據資料記載，1961年西瓜總量不少但極難買到，屬短缺經濟下的「有產無供」狀態 。
1961 年全國西瓜種植面積已恢復至約53.65 萬公頃（接近歷史正常水平），但受「大躍進」及三年困難時期影響，整體農產品供應極度緊張，西瓜並非優先保障物資 。
當時實行嚴格的憑證/憑票供應制度，副食品普遍短缺，西瓜多用於計劃調撥或高價敞開供應（非普通百姓能負擔），自由市場受限且交易風險高，日常極難見到 。
雖田間有產出，但因物流阻滯、分配體制及購買力限制，普通民眾在 1961 年夏天幾乎吃不到西瓜，記憶中該時期「無瓜可吃」 。
簡言之地里不算絕收，但市場上極少見，普通人很難吃到。
無用的知識又增加了。
自來水冰鎮空間大西瓜，華生牌電風扇，讓劉茜茜都恍惚今生是何年了。
吃完一大塊西瓜，周懷瑾拿著幾塊臘肉和傻柱去了邊上的小廚房，許大茂過去湊熱鬧。
劉茜茜和雨水在這邊享受生活，順帶著幫何雨水輔導一下這個年月初中的簡單知識，完全不同於這個年代的家庭分工。
「嚯，懷瑾你這幾塊臘肉絕對了，這色澤、這香氣，除了香料還用了白酒醃製的吧。
不對，還有糖，也不對，應該是蜂蜜。」
周懷瑾真佩服人家這鼻子，一上手就這麼幾鼻子，就八九不離十的。
「不對啊，這醃製的水平很高啊，你怎麼前幾天還和我請教呢？」
「就是人家這醃製的水平很高，又不外傳，家裡奶奶和三嬸水平不夠，我才想著改良一下，下次教給她們。」
傻柱這才理解。
開始準備工作的時候，傻柱還在感慨周懷瑾的這個廚房，以及廚房中齊全的各種調料、油料。
這邊正準備開始呢，那邊閻埠貴帶著一群老少爺們走了進來。
「懷瑾，聽說你買了電風扇，華生牌的。」
周懷瑾嘆了口氣，給了何雨水一個眼神示意，小丫頭手腳麻利地把半邊西瓜藏進廚房，把現場處理得乾乾淨淨。
劉茜茜直接帶著何雨水先走了，她們也知道這不是兩句話的事情。
「三大爺，這屋呢。」
「嚯，真是電風扇，上海產的華生牌，真好啊。」
周懷瑾看著老頭都上手了，真害怕這老小子用手指頭體驗一下這扇葉是否鋒利。
中午沒看到的一群老爺們都來了，就連賈東旭都湊在人群中。
看個新奇的同時，也體驗一下這風扇的涼爽。
「懷瑾，這不便宜吧？」
劉海中也開口了。
「倒是不貴，160。」
「160還不貴？」
「160還真不貴，不過你再花160也搞不來風扇票。」
有的鄰居直接驚訝了，詫異著問道：
「自行車票也不用一百塊吧。」
「這玩意可比自行車票稀罕多了，別說一百六，黑市上三百塊你也淘換不到這玩意。」
「還得是懷瑾啊。」
幾個老爺們都豎起了大拇指。
當你領先不多的時候，大多數人會嫉妒、會不以為然，當你絕對領先的時候，很多人就變成服氣了。
終於把這群人給打發了，許大茂還散了半包煙，好在這小子雞賊，身上都揣著兩種煙，一包經濟煙算不得什麼。
送走了這幫看熱鬧的，傻柱才開始他的教學工作，別看傻柱平時混不吝，做飯的時候那是相當的嚴謹和專業。
「今天我先教你兩道最傳統的臘肉做法，一個蒸臘肉，一個蒜苗爆炒臘豬肉。
蒸臘肉看起來簡單，重點在於蒸之前的預處理。
臘肉因為醃製好保存的原因，一般很咸，先煮或蒸一下能去掉多餘鹽，冷水下鍋煮10-15分鐘，或上鍋蒸20分鐘，煮軟後切片更方便。
蒜苗炒臘肉最經典，蒜苗洗淨切段，蒜白蒜青分開。
熱鍋少油，先下臘肉小火煸炒出油，再加蒜白翻炒，最後放蒜青大火快炒幾下就能出鍋。
臘肉本身含油，炒時油要少放。
小火煸炒至臘肉變透明、邊緣微卷時香味最足，因為臘肉有鹹度，基本不用再加鹽，加點生抽或雞精調味即可。
這就是具體的工序，按照這樣做基本不會難吃，想要做得好吃就看對火候的掌控，這就要慢慢練了，光說沒用。」
邊做邊說，果真有那麼一絲大廚的風采。
「哎，懷瑾，聽說你……」
一句話還沒說一半，四個人三輛自行車就已經消失在視線之中。
躲過了門神天尊這一關，卻沒有逃過洗衣聖女的溫柔鄉。
許大茂看著故技重施的秦淮茹，故意打趣地說道：
「傻柱，你不說飯盒是帶給雨水的晚飯嗎？」
「秦姐我，不對，懷瑾你不是讓我叫你做臘肉，拜不拜師咱不說，你這一頓晚飯總要請的吧？」
周懷瑾一臉無奈，不用你說我也要請，可你這把兄弟媳婦放在自己妹妹前面，真的合適嗎？
「管飯當然沒問題，柱子你別藏拙就好。」
「您請好吧，不就是一道臘肉的菜嗎，你要是臘肉足夠，我把所有臘肉的做法都教給你。」
這時候傻子才高興得把飯盒交給他的秦姐，急匆匆回家擦把汗，嘴裡面還念叨著：
「秦姐飯盒幫我洗好直接放我桌上。」
周懷瑾和許大茂不約而同搖了搖頭，同時沒有表情的還有站在月亮門門口的何雨水。
擦擦汗、簡單的洗漱過後，幾個人在周懷瑾家餐廳聚集，看著吹著風扇、寫著作業的何雨水，人都傻掉了。
倒不是因為傻雨水，而是因為電風扇。
「靠、靠、靠，我靠！」
許大茂激動得直接語無倫次了。
「懷瑾，兄弟，你這是四合院，不，應該是胡同里的頭一份了吧，估計軋鋼廠也沒有幾台吧？」
何雨柱也有點呆，愣愣地問道：
「這票可不好搞，懷瑾你哪來的？」
「幫領導辦了件事，領導獎勵的。」
「是李廠長嗎？」
許大茂小聲問了一句，看周懷瑾笑著沒回答，繼續說道：
「都說這位李廠長很有背景，看來這是真的啊，這年月一般的副處長也不見得能有這玩意，還不用說多出來送人了。」
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「很稀罕嗎，楊廠長也應該不缺吧？」
「不缺？他能有就不錯了，怎麼可能不缺，何況你想能送懷瑾，就算他最賞識懷瑾，如果只有兩張票，能輪到懷瑾嗎？」
看著傻柱還雲裡霧裡的，許大茂又補充了一句：
「如果你有兩張風扇票，會給你的一大爺嗎？」
「那肯定……」
「明白什麼意思了吧，傻子，你這還沒有父母呢。」
「你才沒有父母呢，傻茂。」
「別閒扯了，雨水把西瓜開了，吃一塊降降溫，喊你來教我做菜的。」
「嚯，這西瓜真不錯，懷瑾你哪來的，這年月西瓜可不多啊。」
「辦事路上遇到了。」
周懷瑾隨便扯了一句，兩人也不懷疑，這年月只是少、只是貴，也不是完全看不到，電風扇都有了，西瓜又算得了什麼。
許大茂邊吃邊感慨，這年月西瓜的確是稀罕物。
土地都用來種糧食了，加上乾旱，也就是家前屋後、田間地頭少量種一點，根本不成規模，偶爾能在鴿子市看到幾個。
根據資料記載，1961年西瓜總量不少但極難買到，屬短缺經濟下的「有產無供」狀態 。
1961 年全國西瓜種植面積已恢復至約53.65 萬公頃（接近歷史正常水平），但受「大躍進」及三年困難時期影響，整體農產品供應極度緊張，西瓜並非優先保障物資 。
當時實行嚴格的憑證/憑票供應制度，副食品普遍短缺，西瓜多用於計劃調撥或高價敞開供應（非普通百姓能負擔），自由市場受限且交易風險高，日常極難見到 。
雖田間有產出，但因物流阻滯、分配體制及購買力限制，普通民眾在 1961 年夏天幾乎吃不到西瓜，記憶中該時期「無瓜可吃」 。
簡言之地里不算絕收，但市場上極少見，普通人很難吃到。
無用的知識又增加了。
自來水冰鎮空間大西瓜，華生牌電風扇，讓劉茜茜都恍惚今生是何年了。
吃完一大塊西瓜，周懷瑾拿著幾塊臘肉和傻柱去了邊上的小廚房，許大茂過去湊熱鬧。
劉茜茜和雨水在這邊享受生活，順帶著幫何雨水輔導一下這個年月初中的簡單知識，完全不同於這個年代的家庭分工。
「嚯，懷瑾你這幾塊臘肉絕對了，這色澤、這香氣，除了香料還用了白酒醃製的吧。
不對，還有糖，也不對，應該是蜂蜜。」
周懷瑾真佩服人家這鼻子，一上手就這麼幾鼻子，就八九不離十的。
「不對啊，這醃製的水平很高啊，你怎麼前幾天還和我請教呢？」
「就是人家這醃製的水平很高，又不外傳，家裡奶奶和三嬸水平不夠，我才想著改良一下，下次教給她們。」
傻柱這才理解。
開始準備工作的時候，傻柱還在感慨周懷瑾的這個廚房，以及廚房中齊全的各種調料、油料。
這邊正準備開始呢，那邊閻埠貴帶著一群老少爺們走了進來。
「懷瑾，聽說你買了電風扇，華生牌的。」
周懷瑾嘆了口氣，給了何雨水一個眼神示意，小丫頭手腳麻利地把半邊西瓜藏進廚房，把現場處理得乾乾淨淨。
劉茜茜直接帶著何雨水先走了，她們也知道這不是兩句話的事情。
「三大爺，這屋呢。」
「嚯，真是電風扇，上海產的華生牌，真好啊。」
周懷瑾看著老頭都上手了，真害怕這老小子用手指頭體驗一下這扇葉是否鋒利。
中午沒看到的一群老爺們都來了，就連賈東旭都湊在人群中。
看個新奇的同時，也體驗一下這風扇的涼爽。
「懷瑾，這不便宜吧？」
劉海中也開口了。
「倒是不貴，160。」
「160還不貴？」
「160還真不貴，不過你再花160也搞不來風扇票。」
有的鄰居直接驚訝了，詫異著問道：
「自行車票也不用一百塊吧。」
「這玩意可比自行車票稀罕多了，別說一百六，黑市上三百塊你也淘換不到這玩意。」
「還得是懷瑾啊。」
幾個老爺們都豎起了大拇指。
當你領先不多的時候，大多數人會嫉妒、會不以為然，當你絕對領先的時候，很多人就變成服氣了。
終於把這群人給打發了，許大茂還散了半包煙，好在這小子雞賊，身上都揣著兩種煙，一包經濟煙算不得什麼。
送走了這幫看熱鬧的，傻柱才開始他的教學工作，別看傻柱平時混不吝，做飯的時候那是相當的嚴謹和專業。
「今天我先教你兩道最傳統的臘肉做法，一個蒸臘肉，一個蒜苗爆炒臘豬肉。
蒸臘肉看起來簡單，重點在於蒸之前的預處理。
臘肉因為醃製好保存的原因，一般很咸，先煮或蒸一下能去掉多餘鹽，冷水下鍋煮10-15分鐘，或上鍋蒸20分鐘，煮軟後切片更方便。
蒜苗炒臘肉最經典，蒜苗洗淨切段，蒜白蒜青分開。
熱鍋少油，先下臘肉小火煸炒出油，再加蒜白翻炒，最後放蒜青大火快炒幾下就能出鍋。
臘肉本身含油，炒時油要少放。
小火煸炒至臘肉變透明、邊緣微卷時香味最足，因為臘肉有鹹度，基本不用再加鹽，加點生抽或雞精調味即可。
這就是具體的工序，按照這樣做基本不會難吃，想要做得好吃就看對火候的掌控，這就要慢慢練了，光說沒用。」
邊做邊說，果真有那麼一絲大廚的風采。