第509章 百日後見分曉
趙德柱把那張薄薄的紙揣進懷裡，頂著四九城的寒風，徑直叩開了瑞芳齋的後院大門。
院裡靜悄悄的。
齊掌柜正坐在堂屋的太師椅上盤帳，見趙德柱進來，他放下筆，給趙德柱倒了杯茶，隨後端起蓋碗抿了一口。
「趙掌柜，這天寒地凍的，是福源祥那邊缺料了？」
趙德柱沒廢話，直接把配方拍在八仙桌上。
「齊掌柜，沈爺交代的，說是權當還您那日登門的人情。」
齊掌柜疑惑地展開油紙，目光剛掃過頭兩行，捏著蓋碗的手猛地一頓，「篤」地一聲把茶碗磕在桌上。
他湊近了紙面，死死的盯著，越看呼吸越重，紙上用鉛筆寫著「瑞雪豐年酥」的用料配比、火候訣竅。
連怎麼用老面發酵都寫得清清楚楚，毫無保留。
齊掌柜心裡門兒清，這配方雖說是「簡化版」，可這用料的巧思、火候的拿捏，絕對是頂尖手筆！
如今四九城物資緊缺，各家老字號都在為原料發愁，巧婦難為無米之炊。
沈硯這方子，用的全是尋常能弄到的東西，卻能做出不輸御膳房的口感！
做了一輩子糕點生意，他太清楚這東西的價值了，這哪是還人情，這分明是送了座金山過來！
齊掌柜捏著那張紙的手直哆嗦，連嗓音都變了調。
「趙掌柜，沈師傅這手筆……太大氣了！」齊掌柜感嘆道：「一張簡化版配方，既還了人情，又拿我們兩家老字號當了梯子，我還心甘情願，這等陽謀，福源祥想不紅火都難！」
趙德柱笑了笑。
「沈爺說了，四九城的盤子大得很，一家吃不下，咱們三家一起把名氣打出去，這買賣才能長久。」
齊掌柜平復了一下呼吸，他站起身，理了理長衫，鄭重地對著趙德柱拱了拱手。
「沈師傅這格局，齊某服了！」
轉頭到了祥和齋，馬掌柜聽完趙德柱的話，二話不說，拽著趙德柱就往後廚走。
「點火！把庫房裡那半袋子老面搬出來！」馬掌柜扯著嗓子喊。
後廚的夥計們全停了手裡的活，圍在案板邊。
本書首發 看書就來 TW 看書網，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超給力 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
馬掌柜親自上手，照著單子上的步驟，酸面加鹼，下鍋烙餅。
半個時辰後，一鍋熱氣騰騰的簡化版「瑞雪豐年酥」出爐。
馬掌柜顧不上燙手，捏起一塊冒熱氣的邊角料，胡亂吹兩下便塞進嘴裡。
「咔嚓。」
乾脆，甜香，酥渣子掉了一地，花生的脂香混著紅棗的清甜，嚼一口滿嘴都是濃香。
馬掌柜嚼了兩口，眼睛直勾勾盯著手裡的殘渣，嘴裡喃喃自語。
「好手藝……這配比，絕了！」
馬掌柜一拍大腿，「快！拿紅紙，寫水牌！明兒一早，就上這個！」
趙德柱看著馬掌柜這副急樣，拱了拱手，轉身隱入夜色中。
次日清晨。
天剛蒙蒙亮，前門大街就炸了鍋。
瑞芳齋和祥和齋門前，兩塊嶄新的紅底黑字水牌高高掛起。
紅綢子一扯，大字亮得晃眼。
「福源祥沈師傅簡化平價版——瑞雪豐年酥！」
這名頭一出，街坊四鄰全擠了過來。
「福源祥沈師傅？就是那個白案宗師的沈師傅？」
「可不就是他！聽說那手藝，連廠領導都讚不絕口，這瑞芳齋居然弄到了他的配方？」
「管他簡化版還是正版，沈師傅弄出來的東西，閉著眼睛買准沒錯！給我來兩斤！」
兩家店門前的隊伍直接拐了兩個彎，借著這股風，福源祥正版點心的名聲也徹底傳開了。
可沈硯偏偏壓著貨，硬生生吊著全四九城老饕的胃口，就等火候到了，再正式掛牌。
旁邊幾家沒拿到配方的掌柜，只能站在門口乾瞪眼。
沈硯聽到動靜，連頭都沒抬，繼續在後廚里忙活手裡的活計。
轉眼到了傍晚時分，四九城飄起細碎的雪沫子，他交代完備料，溜達著回了九十四號院。
秦雪剛下班，推車進門，正拍打著警服外套上的雪花。
沈硯把那副敲了指骨的虎骨用黑布仔細包好，裝進麻袋裡。
「這麼晚了還出去？」秦雪遞過一條毛巾。
沈硯接過毛巾擦了把臉。
「去趟大柵欄，找個懂行的老中醫把這骨頭泡上，這東西放久了藥效流失，早點弄好，給你暖身子用。」
秦雪心裡一暖，走上前替他理了理大衣的領口：「路滑，騎車慢點。」
沈硯跨上自行車，后座綁著麻袋，拐進大柵欄後頭的暗巷。
同仁堂後門，一盞昏黃的燈籠在風裡晃蕩。
白老爺子裹著厚棉襖，抄著手在台階上走來走去，嘴裡呼出一團團白氣。
聽見車軲轆碾過青石板的聲音，白老爺子抬頭，幾步迎上前。
「帶了？」
沈硯點點頭，推車進院，白老爺子反手就把木門栓死，掛上頂門棍。
後堂里，藥香濃得化不開。
沈硯解開麻袋口，拿出黑布包，放在紅木大案上。
黑布層層剝開，一具完整的虎骨露了出來。
骨節粗大，通體泛著溫潤的玉色，斷口處的骨髓飽滿得要滴出來。
白老爺子倒抽一口氣，他往前挪了半步，雙手懸在半空，想摸卻又不敢輕易落下。
他原本以為沈硯頂多能弄來半條腿或者幾截骨頭，誰成想竟是一整副！
這品相，絕對是正值壯年的頂尖虎骨！
「好東西……真是好東西啊！」
白老爺子的手掌貼著骨管一寸寸摸過去，「我這輩子摸過的名貴藥材無數，可這等骨髓滿溢、玉化通透的壯年大蟲全骨，還真是頭一回見！」
他轉身走到靠牆的百子櫃前，直接拉開最底下帶鎖的暗格。
一個紫檀木匣子端上桌打開，裡頭是一支根須俱全的野山參，參鬚根根分明，看著就有年份。
接著又取出一個紙包，裡面是帶著血絲的極品梅花鹿茸。
藏紅花、當歸、川芎、牛膝……
整整三十六味名貴藥材，全在案子上鋪開。
「小兄弟，你這骨頭漂亮，我這藥材也不能跌份！」
白老爺子挽起袖子，架起泥爐，炮製開始。
酒炙、醋淬，鹿茸在黃酒里浸泡，野山參切片。
白老爺子手底下有條不紊，火候拿捏得分毫不差。
藥鏟在砂鍋里翻飛，不同的藥材散發出不同的香氣，在後堂里交織。
等泥爐里的藥材炮製完畢，按著君臣佐使的順序，一層層鋪進半人高的大酒缸里。
最後，那副泛著玉色的虎骨被小心翼翼地請進缸中。（請勿模仿，正常釀造時，虎骨需要清水浸泡十多天，在刮乾淨殘肉和筋膜，最後陰乾鋸段才行。）
兩大罈子六十度的高粱燒酒傾注而下，酒香混著藥香，直衝房頂。
白老爺子捧來調好的黃泥，將酒缸口封得嚴嚴實實，拍上紅紙封條。
「成了！」
白老爺子擦了把額頭的汗，「小兄弟，百日之後，你來開壇，老朽擔保，這罈子酒，絕對能固本培元，而且藥效極佳！」
沈硯看著那封好的酒缸，點了點頭，轉身往外走。
「百日後見。」
院裡靜悄悄的。
齊掌柜正坐在堂屋的太師椅上盤帳，見趙德柱進來，他放下筆，給趙德柱倒了杯茶，隨後端起蓋碗抿了一口。
「趙掌柜，這天寒地凍的，是福源祥那邊缺料了？」
趙德柱沒廢話，直接把配方拍在八仙桌上。
「齊掌柜，沈爺交代的，說是權當還您那日登門的人情。」
齊掌柜疑惑地展開油紙，目光剛掃過頭兩行，捏著蓋碗的手猛地一頓，「篤」地一聲把茶碗磕在桌上。
他湊近了紙面，死死的盯著，越看呼吸越重，紙上用鉛筆寫著「瑞雪豐年酥」的用料配比、火候訣竅。
連怎麼用老面發酵都寫得清清楚楚，毫無保留。
齊掌柜心裡門兒清，這配方雖說是「簡化版」，可這用料的巧思、火候的拿捏，絕對是頂尖手筆！
如今四九城物資緊缺，各家老字號都在為原料發愁，巧婦難為無米之炊。
沈硯這方子，用的全是尋常能弄到的東西，卻能做出不輸御膳房的口感！
做了一輩子糕點生意，他太清楚這東西的價值了，這哪是還人情，這分明是送了座金山過來！
齊掌柜捏著那張紙的手直哆嗦，連嗓音都變了調。
「趙掌柜，沈師傅這手筆……太大氣了！」齊掌柜感嘆道：「一張簡化版配方，既還了人情，又拿我們兩家老字號當了梯子，我還心甘情願，這等陽謀，福源祥想不紅火都難！」
趙德柱笑了笑。
「沈爺說了，四九城的盤子大得很，一家吃不下，咱們三家一起把名氣打出去，這買賣才能長久。」
齊掌柜平復了一下呼吸，他站起身，理了理長衫，鄭重地對著趙德柱拱了拱手。
「沈師傅這格局，齊某服了！」
轉頭到了祥和齋，馬掌柜聽完趙德柱的話，二話不說，拽著趙德柱就往後廚走。
「點火！把庫房裡那半袋子老面搬出來！」馬掌柜扯著嗓子喊。
後廚的夥計們全停了手裡的活，圍在案板邊。
本書首發 看書就來 TW 看書網，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超給力 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
馬掌柜親自上手，照著單子上的步驟，酸面加鹼，下鍋烙餅。
半個時辰後，一鍋熱氣騰騰的簡化版「瑞雪豐年酥」出爐。
馬掌柜顧不上燙手，捏起一塊冒熱氣的邊角料，胡亂吹兩下便塞進嘴裡。
「咔嚓。」
乾脆，甜香，酥渣子掉了一地，花生的脂香混著紅棗的清甜，嚼一口滿嘴都是濃香。
馬掌柜嚼了兩口，眼睛直勾勾盯著手裡的殘渣，嘴裡喃喃自語。
「好手藝……這配比，絕了！」
馬掌柜一拍大腿，「快！拿紅紙，寫水牌！明兒一早，就上這個！」
趙德柱看著馬掌柜這副急樣，拱了拱手，轉身隱入夜色中。
次日清晨。
天剛蒙蒙亮，前門大街就炸了鍋。
瑞芳齋和祥和齋門前，兩塊嶄新的紅底黑字水牌高高掛起。
紅綢子一扯，大字亮得晃眼。
「福源祥沈師傅簡化平價版——瑞雪豐年酥！」
這名頭一出，街坊四鄰全擠了過來。
「福源祥沈師傅？就是那個白案宗師的沈師傅？」
「可不就是他！聽說那手藝，連廠領導都讚不絕口，這瑞芳齋居然弄到了他的配方？」
「管他簡化版還是正版，沈師傅弄出來的東西，閉著眼睛買准沒錯！給我來兩斤！」
兩家店門前的隊伍直接拐了兩個彎，借著這股風，福源祥正版點心的名聲也徹底傳開了。
可沈硯偏偏壓著貨，硬生生吊著全四九城老饕的胃口，就等火候到了，再正式掛牌。
旁邊幾家沒拿到配方的掌柜，只能站在門口乾瞪眼。
沈硯聽到動靜，連頭都沒抬，繼續在後廚里忙活手裡的活計。
轉眼到了傍晚時分，四九城飄起細碎的雪沫子，他交代完備料，溜達著回了九十四號院。
秦雪剛下班，推車進門，正拍打著警服外套上的雪花。
沈硯把那副敲了指骨的虎骨用黑布仔細包好，裝進麻袋裡。
「這麼晚了還出去？」秦雪遞過一條毛巾。
沈硯接過毛巾擦了把臉。
「去趟大柵欄，找個懂行的老中醫把這骨頭泡上，這東西放久了藥效流失，早點弄好，給你暖身子用。」
秦雪心裡一暖，走上前替他理了理大衣的領口：「路滑，騎車慢點。」
沈硯跨上自行車，后座綁著麻袋，拐進大柵欄後頭的暗巷。
同仁堂後門，一盞昏黃的燈籠在風裡晃蕩。
白老爺子裹著厚棉襖，抄著手在台階上走來走去，嘴裡呼出一團團白氣。
聽見車軲轆碾過青石板的聲音，白老爺子抬頭，幾步迎上前。
「帶了？」
沈硯點點頭，推車進院，白老爺子反手就把木門栓死，掛上頂門棍。
後堂里，藥香濃得化不開。
沈硯解開麻袋口，拿出黑布包，放在紅木大案上。
黑布層層剝開，一具完整的虎骨露了出來。
骨節粗大，通體泛著溫潤的玉色，斷口處的骨髓飽滿得要滴出來。
白老爺子倒抽一口氣，他往前挪了半步，雙手懸在半空，想摸卻又不敢輕易落下。
他原本以為沈硯頂多能弄來半條腿或者幾截骨頭，誰成想竟是一整副！
這品相，絕對是正值壯年的頂尖虎骨！
「好東西……真是好東西啊！」
白老爺子的手掌貼著骨管一寸寸摸過去，「我這輩子摸過的名貴藥材無數，可這等骨髓滿溢、玉化通透的壯年大蟲全骨，還真是頭一回見！」
他轉身走到靠牆的百子櫃前，直接拉開最底下帶鎖的暗格。
一個紫檀木匣子端上桌打開，裡頭是一支根須俱全的野山參，參鬚根根分明，看著就有年份。
接著又取出一個紙包，裡面是帶著血絲的極品梅花鹿茸。
藏紅花、當歸、川芎、牛膝……
整整三十六味名貴藥材，全在案子上鋪開。
「小兄弟，你這骨頭漂亮，我這藥材也不能跌份！」
白老爺子挽起袖子，架起泥爐，炮製開始。
酒炙、醋淬，鹿茸在黃酒里浸泡，野山參切片。
白老爺子手底下有條不紊，火候拿捏得分毫不差。
藥鏟在砂鍋里翻飛，不同的藥材散發出不同的香氣，在後堂里交織。
等泥爐里的藥材炮製完畢，按著君臣佐使的順序，一層層鋪進半人高的大酒缸里。
最後，那副泛著玉色的虎骨被小心翼翼地請進缸中。（請勿模仿，正常釀造時，虎骨需要清水浸泡十多天，在刮乾淨殘肉和筋膜，最後陰乾鋸段才行。）
兩大罈子六十度的高粱燒酒傾注而下，酒香混著藥香，直衝房頂。
白老爺子捧來調好的黃泥，將酒缸口封得嚴嚴實實，拍上紅紙封條。
「成了！」
白老爺子擦了把額頭的汗，「小兄弟，百日之後，你來開壇，老朽擔保，這罈子酒，絕對能固本培元，而且藥效極佳！」
沈硯看著那封好的酒缸，點了點頭，轉身往外走。
「百日後見。」