第426章 床前明月光疑是地上霜
話音剛落，掌聲比剛才更響。可那胖漢子仍抱著胳膊，下巴抬得更高，眼皮一翻，直接翻了個白眼。
掌聲剛歇，那人就扯開嗓子：「你當這個主任，我不管！可你說掌小灶、帶徒弟……你才多大歲數？手上真有硬貨？別是以前哪個街邊小館子顛過幾回勺，就敢在這兒擺譜吧？」
滿屋頓時啞了火，三十來雙眼睛齊刷刷盯在何雨柱臉上。有人憋笑，有人皺眉，空氣繃得發緊。
小周臉一沉，又急又窘，湊近何雨柱耳根低聲道：「何主任，您別跟他計較！這人是朱廠長親侄子，叫朱大壯，早年跟鄉下辦席的大師傅學過幾年，現在是一食堂班長，仗著點手藝和這層關係，平時誰都不服！」
話音未落，朱大壯梗著脖子又補了一句：「咋？我說錯啦？年紀輕輕就坐鎮小灶，沒兩把真刷子，往後誰聽你的？」
底下立時響起窸窸窣窣的議論聲，有人撇嘴，有人踮腳張望，所有目光全聚在何雨柱身上。
何雨柱朗笑一聲，抬眼直視朱大壯：「朱班長說得對……是驢是馬，牽出來遛遛！」
轉身就往小食堂走。朱大壯冷哼一聲，抱著胳膊跟在後頭。一幫人也跟著涌了進去，圍在案台邊，伸長脖子等著看。
進了小食堂，何雨柱站定案前，聲如裂帛：「鮮活草魚一條！豬裡脊、坐臀肉各一塊！豬肚頭、雞胗各一副！豬大腸收拾乾淨端來！冬筍、木耳、泡姜泡椒、蒜苗、花生米備齊！蔥姜蒜剁末！清湯、糖醋汁、水澱粉全擺上……快！」
報的全是川菜里的菊花魚、魚香肉絲、回鍋肉，魯菜里的油爆雙脆、九轉大腸……樣樣刀功狠、火候刁。旁邊幾個炊事員不敢怠慢，應聲就跑。
朱大壯眯著眼盯著，嘴上不吭聲，手指卻悄悄掐進掌心……倒要看看，這年輕主任，到底能不能把刀使出響來。
何雨柱挽起袖口，立在案前。手腕一動，刀光不見虛浮，只聽見篤、篤、篤幾聲穩響。
草魚改花刀，刀距勻稱，深至魚骨而不斷；裡脊、坐臀切絲，粗細一致，蓑衣刀法翻卷利落；豬肚頭、雞胗再刻菊花紋，下刀如尺量；就連豬大腸切馬蹄段，長短厚薄，分毫不差。
鍋燒熱，油滑鍋，手腕一抖，鍋沿輕揚，火苗舔著鍋底噼啪作響。川菜爆炒如風掠林梢，魯菜煨燉似慢火煨玉，換手不換氣，穩准利落。
菊花魚炸得金卷挺括，糖醋汁一淋，酸甜裹住酥脆；魚香肉絲刀工細密，肉卷微蜷，辣鮮回甘；回鍋肉片薄脂勻，肥處透亮不膩，蒜苗清氣全滲進肉里；油爆雙脆脆聲入耳，肚尖與雞胗咬下去彈牙帶勁，花瓣狀的菊花刀紋一絲未散；九轉大腸段段分明，醬汁濃亮，甜、酸、苦、辣、香五味各守其位，又彼此纏繞。
全程沒半點停頓，刀起落、火明滅、勺翻轉，全在呼吸之間……圍攏的人早忘了挪眼，嘴張著沒合上，喉頭動得比筷子還勤，誰也不敢咳嗽一聲，怕驚擾了這指尖上的活計。
朱大壯杵在最前頭，起初雙臂抱得死緊，下巴抬得老高；後來眉頭擰成疙瘩，眼睛一眨不眨；此刻鼻尖浮著層層疊疊的香氣，喉結上下一滾，再滾，連自己都沒察覺。
盯著那一盤盤亮色油潤的硬菜，聞著那勾魂的焦香、醬香、辛香，心裡那點「不過如此」的念頭早被掀了個底朝天，嘴角鬆了勁，眼神也沉下來，實打實地亮了……他心裡默默咂摸：這年輕主任，真不是虛的。
菜剛擺滿長案，滿屋子香味直往人肺腑里鑽，有人咽唾沫，有人搓手，有人脫口而出：「香！太香了！」「瞧這顏色，亮得晃眼！」
何雨柱擦淨手，從每道菜里勻出小份，分裝進白瓷碟，擱在邊案上，抬眼掃了一圈，聲音不高不低：「都別干站著了，來，嘗嘗。」
話音未落，炊事員們早圍上來，你伸一筷魚香肉絲，我夾一塊回鍋肉，剛嚼兩下，就忍不住嚷：「這魚香……正！」「回鍋肉肥的化在嘴裡，瘦的酥而不柴！」嘗過魯菜的更是拍大腿：「雙脆脆得耳朵癢！九轉大腸嚼三口才品出味兒來，咸里回甜，辣後生香！」
朱大壯遲疑片刻，夾起一塊菊花魚，送進嘴裡。齒尖輕碰，外皮「咔」一聲裂開，酥殼碎落，裡頭嫩肉裹著汁水軟軟地化開……他整個人僵住，眼珠子定住不動，瞳孔里像炸開一小簇光。
沒吃過這麼幹淨利落的鮮，魚肉本味沒被壓，醬汁甜香又不搶，一層接一層推著味覺往前走，比當年碼頭上第一簍活蹦亂跳的黃花魚還鮮活，比他十七歲偷摘鄰家杏子時舌尖那股酸甜還叫人發愣。一股子說不清的滋味直衝腦門，他嘴唇動了動，脫口就是：「床前明月光，疑是地上霜……好詩！真好！」
旁邊人看他呆立原地，伸手戳了戳他胳膊：「大壯？醒醒！」
朱大壯猛地一甩膀子，嗓門粗得嚇人：「躲開！別攪我嚼味兒！」
不多時，小周秘書引著廠里幾位領導進了小食堂。朱聰走在最前，中山裝熨得一絲褶子沒有，步子不快，卻沒人敢搶他半步……他是根正苗紅的老紅軍子弟，建國初就管著京城肉食調度，說話算數，辦事利索，在肉聯廠，他說「行」，沒人敢問「為什麼」；他說「停」，連車間吊扇都得歇會兒。
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朱聰笑著抬手招呼：「各位領導，快請，請嘗嘗咱們新來的何師傅的手藝！」
眾人拿起筷子，各挑一筷，入口剎那，全都一怔，隨即紛紛點頭。有人放下筷子直嘆：「這火候，飯店老師傅也得讓三分！」有人拍著朱聰肩膀笑得敞亮：「朱廠長，您這眼力真毒！人才藏在哪兒您都能刨出來，厲害！」
夸聲此起彼伏，沒一句虛的。朱聰聽著，眼角舒展，目光落在何雨柱身上，沉了沉，又亮了亮，像掂量一塊老鐵，越看越覺得沉實。
周末日頭溫溫的，何雨柱領著何雨水往四合院走，琢磨著新房該刷完第二遍漆了。剛邁過門檻，閆阜貴就迎面堵上來，臉上笑得發緊，話里全是攔路的刺：「柱子啊，這會兒回來幹啥？房子還早呢，裡頭都妥當，你先回去歇著，等收拾好了，我喊你！」
掌聲剛歇，那人就扯開嗓子：「你當這個主任，我不管！可你說掌小灶、帶徒弟……你才多大歲數？手上真有硬貨？別是以前哪個街邊小館子顛過幾回勺，就敢在這兒擺譜吧？」
滿屋頓時啞了火，三十來雙眼睛齊刷刷盯在何雨柱臉上。有人憋笑，有人皺眉，空氣繃得發緊。
小周臉一沉，又急又窘，湊近何雨柱耳根低聲道：「何主任，您別跟他計較！這人是朱廠長親侄子，叫朱大壯，早年跟鄉下辦席的大師傅學過幾年，現在是一食堂班長，仗著點手藝和這層關係，平時誰都不服！」
話音未落，朱大壯梗著脖子又補了一句：「咋？我說錯啦？年紀輕輕就坐鎮小灶，沒兩把真刷子，往後誰聽你的？」
底下立時響起窸窸窣窣的議論聲，有人撇嘴，有人踮腳張望，所有目光全聚在何雨柱身上。
何雨柱朗笑一聲，抬眼直視朱大壯：「朱班長說得對……是驢是馬，牽出來遛遛！」
轉身就往小食堂走。朱大壯冷哼一聲，抱著胳膊跟在後頭。一幫人也跟著涌了進去，圍在案台邊，伸長脖子等著看。
進了小食堂，何雨柱站定案前，聲如裂帛：「鮮活草魚一條！豬裡脊、坐臀肉各一塊！豬肚頭、雞胗各一副！豬大腸收拾乾淨端來！冬筍、木耳、泡姜泡椒、蒜苗、花生米備齊！蔥姜蒜剁末！清湯、糖醋汁、水澱粉全擺上……快！」
報的全是川菜里的菊花魚、魚香肉絲、回鍋肉，魯菜里的油爆雙脆、九轉大腸……樣樣刀功狠、火候刁。旁邊幾個炊事員不敢怠慢，應聲就跑。
朱大壯眯著眼盯著，嘴上不吭聲，手指卻悄悄掐進掌心……倒要看看，這年輕主任，到底能不能把刀使出響來。
何雨柱挽起袖口，立在案前。手腕一動，刀光不見虛浮，只聽見篤、篤、篤幾聲穩響。
草魚改花刀，刀距勻稱，深至魚骨而不斷；裡脊、坐臀切絲，粗細一致，蓑衣刀法翻卷利落；豬肚頭、雞胗再刻菊花紋，下刀如尺量；就連豬大腸切馬蹄段，長短厚薄，分毫不差。
鍋燒熱，油滑鍋，手腕一抖，鍋沿輕揚，火苗舔著鍋底噼啪作響。川菜爆炒如風掠林梢，魯菜煨燉似慢火煨玉，換手不換氣，穩准利落。
菊花魚炸得金卷挺括，糖醋汁一淋，酸甜裹住酥脆；魚香肉絲刀工細密，肉卷微蜷，辣鮮回甘；回鍋肉片薄脂勻，肥處透亮不膩，蒜苗清氣全滲進肉里；油爆雙脆脆聲入耳，肚尖與雞胗咬下去彈牙帶勁，花瓣狀的菊花刀紋一絲未散；九轉大腸段段分明，醬汁濃亮，甜、酸、苦、辣、香五味各守其位，又彼此纏繞。
全程沒半點停頓，刀起落、火明滅、勺翻轉，全在呼吸之間……圍攏的人早忘了挪眼，嘴張著沒合上，喉頭動得比筷子還勤，誰也不敢咳嗽一聲，怕驚擾了這指尖上的活計。
朱大壯杵在最前頭，起初雙臂抱得死緊，下巴抬得老高；後來眉頭擰成疙瘩，眼睛一眨不眨；此刻鼻尖浮著層層疊疊的香氣，喉結上下一滾，再滾，連自己都沒察覺。
盯著那一盤盤亮色油潤的硬菜，聞著那勾魂的焦香、醬香、辛香，心裡那點「不過如此」的念頭早被掀了個底朝天，嘴角鬆了勁，眼神也沉下來，實打實地亮了……他心裡默默咂摸：這年輕主任，真不是虛的。
菜剛擺滿長案，滿屋子香味直往人肺腑里鑽，有人咽唾沫，有人搓手，有人脫口而出：「香！太香了！」「瞧這顏色，亮得晃眼！」
何雨柱擦淨手，從每道菜里勻出小份，分裝進白瓷碟，擱在邊案上，抬眼掃了一圈，聲音不高不低：「都別干站著了，來，嘗嘗。」
話音未落，炊事員們早圍上來，你伸一筷魚香肉絲，我夾一塊回鍋肉，剛嚼兩下，就忍不住嚷：「這魚香……正！」「回鍋肉肥的化在嘴裡，瘦的酥而不柴！」嘗過魯菜的更是拍大腿：「雙脆脆得耳朵癢！九轉大腸嚼三口才品出味兒來，咸里回甜，辣後生香！」
朱大壯遲疑片刻，夾起一塊菊花魚，送進嘴裡。齒尖輕碰，外皮「咔」一聲裂開，酥殼碎落，裡頭嫩肉裹著汁水軟軟地化開……他整個人僵住，眼珠子定住不動，瞳孔里像炸開一小簇光。
沒吃過這麼幹淨利落的鮮，魚肉本味沒被壓，醬汁甜香又不搶，一層接一層推著味覺往前走，比當年碼頭上第一簍活蹦亂跳的黃花魚還鮮活，比他十七歲偷摘鄰家杏子時舌尖那股酸甜還叫人發愣。一股子說不清的滋味直衝腦門，他嘴唇動了動，脫口就是：「床前明月光，疑是地上霜……好詩！真好！」
旁邊人看他呆立原地，伸手戳了戳他胳膊：「大壯？醒醒！」
朱大壯猛地一甩膀子，嗓門粗得嚇人：「躲開！別攪我嚼味兒！」
不多時，小周秘書引著廠里幾位領導進了小食堂。朱聰走在最前，中山裝熨得一絲褶子沒有，步子不快，卻沒人敢搶他半步……他是根正苗紅的老紅軍子弟，建國初就管著京城肉食調度，說話算數，辦事利索，在肉聯廠，他說「行」，沒人敢問「為什麼」；他說「停」，連車間吊扇都得歇會兒。
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朱聰笑著抬手招呼：「各位領導，快請，請嘗嘗咱們新來的何師傅的手藝！」
眾人拿起筷子，各挑一筷，入口剎那，全都一怔，隨即紛紛點頭。有人放下筷子直嘆：「這火候，飯店老師傅也得讓三分！」有人拍著朱聰肩膀笑得敞亮：「朱廠長，您這眼力真毒！人才藏在哪兒您都能刨出來，厲害！」
夸聲此起彼伏，沒一句虛的。朱聰聽著，眼角舒展，目光落在何雨柱身上，沉了沉，又亮了亮，像掂量一塊老鐵，越看越覺得沉實。
周末日頭溫溫的，何雨柱領著何雨水往四合院走，琢磨著新房該刷完第二遍漆了。剛邁過門檻，閆阜貴就迎面堵上來，臉上笑得發緊，話里全是攔路的刺：「柱子啊，這會兒回來幹啥？房子還早呢，裡頭都妥當，你先回去歇著，等收拾好了，我喊你！」