第422章 指尖蹭過杯沿略一停頓
孫天和沙威收拾妥當，何雨柱讓他們回後院歇著，自己重新捅旺煤爐，把朱掌柜帶來的臘腸洗淨、切片、碼好；又從空間裡取出活蹦亂跳的鯽魚、整塊郫縣豆瓣醬、小袋漢源花椒……川菜講究一個「真」，料不地道，火候再足，也是隔靴搔癢。
天光剛暗，檐角剛泛青灰，朱掌柜就帶著人進了門。打頭的是個中年人，穿藏青幹部服，袖口熨得平展，頭頂稀疏，肚子微凸，臉上卻敞亮，一笑就露出兩顆虎牙，典型的川人相。
剛跨過門檻，他就鼻子一動，眯眼掃了眼灶台，笑著沖朱掌柜打趣：「表哥，你這地方藏得夠深吶！這小廚房，真能做出咱們老家的魂？」
「你先別急著搖頭。」朱掌柜笑著往裡讓，抬手一指何雨柱，「這位，何雨柱何師傅，大柵欄數得著的廚子，川菜在他手裡，不是復刻，是歸家。」
恰巧這時，何雨柱端著一盤迴鍋肉掀開鍋蓋……油星子噼啪濺起，蒜苗青翠，肉片捲曲焦香，醬色油亮。他聽見招呼，順手把盤子往案上一放，笑了笑：「大哥放心，豆瓣、花椒、腊味，全是川里來的；火候、手法、心氣兒，也全是川里長出來的。您嘗一口，保管舌頭先認了親。」
中年人抬眼掃了他一眼，目光又落回盤裡的回鍋肉……肉片肥瘦勻稱，浸著紅油，襯著翠綠蒜苗，油亮亮的，一股子濃香裹著豆瓣的醇辣直往鼻子裡鑽。
他喉頭一動，夾起一塊送進嘴裡，肉緊實卻不老，麻、辣、鮮、香在舌尖一齊迸開，眼睛頓時亮了起來：「夠味！真夠味！這口兒，比我在成都街頭蹲著吃的還上頭，就是這個勁兒！」
話音未落，麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片、豆瓣魚接連端上桌，五道川菜擠滿小方桌，紅油亮得晃眼，香氣擰成一股繩，屋裡頓時暖烘烘、香噴噴，煙火氣撲面而來。
何雨柱見兩人吃得痛快，不動聲色從懷裡摸出兩瓶五糧液，輕輕擱在桌角，「叮」一聲脆響。朱掌柜耳朵尖，立馬扭過頭來，湊近瓶口一嗅，眼睛刷地睜大：「喲！柱子你藏得深啊，連這都備著？」
何雨柱笑著揭了封，酒香頃刻散開，厚而不沖，穩穩壓住了滿桌菜香，連旁邊那瓶瀘州老窖的味兒都被蓋了過去。朱聰鼻翼翕動幾下，連連點頭，拎起酒瓶翻來覆去瞧：「好傢夥！光聞就知是窖藏的老貨，市面上那些新勾兌的，差了一截子！」
「朱叔和朱大哥難得登門，咱得喝到位。」何雨柱邊說邊斟酒，酒線細勻，杯中澄澈透亮，「您那瓶瀘州老窖是好酒，我這兒存了幾年，今兒正好拿出來，哥仨一塊品品。」
朱掌柜舉杯抿了一口，含著沒急著咽，咂摸半晌，一拍大腿：「絕了！軟綿綿的，回甘長，尾巴還帶勁兒！這才是真窖藏！柱子你可真能掖著！」朱聰也一口乾盡，放下杯子直點頭：「地道！太地道了！我在四九城喝過不少酒，就沒這一口順溜，今兒全沾你光了！」
三人邊吃邊碰杯，笑語不斷。朱掌柜這才正了正身子，伸手一引：「柱子，這是我家表弟朱聰，眼下是四九城肉聯廠的廠長；表弟，這位是何雨柱何師傅，川菜拿手，魯菜也硬扎，大柵欄一帶，提起他手藝沒人不豎大拇指。」
兩人伸手相握，朱聰手掌寬厚溫熱，咧嘴一笑：「何師傅，今兒這頓川菜，吃得我腳底板都發燙！辛苦您了！手藝真是沒得挑，尤其這豆瓣魚和回鍋肉，一口下去，仿佛踩回了成都青石板路上。」
「朱廠長客氣，家常飯，不值當。」何雨柱淡然應著，舉杯輕碰一下。
酒過三巡，朱聰想起表哥早先提過的話，忍不住問：「何師傅手藝這麼紮實，師承哪位前輩？四九城裡能把川菜燒得這麼準的，掰手指頭都數得過來。」
「川菜跟李大鵬師父學的，魯菜是王世珍師父手把手教的。」話剛出口，朱聰手一抖，酒差點灑出來，臉上寫滿驚愕：「李師父？王師父？這兩位可是灶台上響噹噹的人物！難怪火候、調味、刀工樣樣穩得住……名師底下出高徒，這話一點不虛！」
他緩過神，又問起學歷，聽說是高中畢業，當即一拍大腿，語氣熱乎起來：「剛才聽表哥講，你這盒飯攤要收攤了？何師傅，您這身川魯雙絕的手藝，可不能撂荒嘍！」
他身子往前傾了傾，眼神誠懇：「實話說吧，我是肉聯廠廠長，廠里食堂剛擴完，正缺個懂行、壓得住場子的主任。您這學歷配上兩位師父調教出來的本事，坐這個位子，不是勝任，是綽綽有餘！」
「去了我那兒，待遇您放心：工資按國營標準走，糧票布票每月照發，比您支個小攤子強得多，穩當！」朱聰越說越實在，「我是真想請您過去，肉聯廠，就缺您這樣扎紮實實的掌勺人。」
朱掌柜也在旁搭腔：「柱子，這機會千載難逢！我表弟是廠長，您去了就是骨幹，國營單位，鐵飯碗！比您自己東奔西跑強百倍！」
何雨柱指尖緩緩蹭過杯沿，略一停頓……肉聯廠是國營，名正言順，能遮得嚴嚴實實；不用再跟軋鋼廠大院那些人打交道，圖個清靜；又是食堂主任，後廚歸他管，進出便利，正對路子。
片刻後，他抬眼一笑：「那行，就麻煩朱廠長了，往後還得您多擔待。」
朱聰喜得一仰脖，把杯中酒全灌了下去：「這話生分！能請到您，是我們廠的運氣！」
「不過，上崗還得緩些日子。」何雨柱話鋒一轉，「攤子收尾雜事不少，更緊要的，是兩個徒弟的事得安頓妥當。」
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朱聰立刻接上：「這有啥？乾脆一起帶到廠里來！在食堂跟著您打下手，學手藝、掙口糧，一舉兩得！」
「朱廠長的好意，我記心裡了。」何雨柱擺擺手，語氣平實，「倆孩子年紀輕，手上活兒還沒練熟，冒然帶過去，怕幫不上忙，反添亂，倒辜負了您的心意。」
他頓了頓，接著說：「您放心，既是我帶出來的人，就不會撒手不管。定給他們尋個踏實營生，餓不著、虧不了。等日後功夫練出來了，若有合適機會，再請您多照應。」
天光剛暗，檐角剛泛青灰，朱掌柜就帶著人進了門。打頭的是個中年人，穿藏青幹部服，袖口熨得平展，頭頂稀疏，肚子微凸，臉上卻敞亮，一笑就露出兩顆虎牙，典型的川人相。
剛跨過門檻，他就鼻子一動，眯眼掃了眼灶台，笑著沖朱掌柜打趣：「表哥，你這地方藏得夠深吶！這小廚房，真能做出咱們老家的魂？」
「你先別急著搖頭。」朱掌柜笑著往裡讓，抬手一指何雨柱，「這位，何雨柱何師傅，大柵欄數得著的廚子，川菜在他手裡，不是復刻，是歸家。」
恰巧這時，何雨柱端著一盤迴鍋肉掀開鍋蓋……油星子噼啪濺起，蒜苗青翠，肉片捲曲焦香，醬色油亮。他聽見招呼，順手把盤子往案上一放，笑了笑：「大哥放心，豆瓣、花椒、腊味，全是川里來的；火候、手法、心氣兒，也全是川里長出來的。您嘗一口，保管舌頭先認了親。」
中年人抬眼掃了他一眼，目光又落回盤裡的回鍋肉……肉片肥瘦勻稱，浸著紅油，襯著翠綠蒜苗，油亮亮的，一股子濃香裹著豆瓣的醇辣直往鼻子裡鑽。
他喉頭一動，夾起一塊送進嘴裡，肉緊實卻不老，麻、辣、鮮、香在舌尖一齊迸開，眼睛頓時亮了起來：「夠味！真夠味！這口兒，比我在成都街頭蹲著吃的還上頭，就是這個勁兒！」
話音未落，麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片、豆瓣魚接連端上桌，五道川菜擠滿小方桌，紅油亮得晃眼，香氣擰成一股繩，屋裡頓時暖烘烘、香噴噴，煙火氣撲面而來。
何雨柱見兩人吃得痛快，不動聲色從懷裡摸出兩瓶五糧液，輕輕擱在桌角，「叮」一聲脆響。朱掌柜耳朵尖，立馬扭過頭來，湊近瓶口一嗅，眼睛刷地睜大：「喲！柱子你藏得深啊，連這都備著？」
何雨柱笑著揭了封，酒香頃刻散開，厚而不沖，穩穩壓住了滿桌菜香，連旁邊那瓶瀘州老窖的味兒都被蓋了過去。朱聰鼻翼翕動幾下，連連點頭，拎起酒瓶翻來覆去瞧：「好傢夥！光聞就知是窖藏的老貨，市面上那些新勾兌的，差了一截子！」
「朱叔和朱大哥難得登門，咱得喝到位。」何雨柱邊說邊斟酒，酒線細勻，杯中澄澈透亮，「您那瓶瀘州老窖是好酒，我這兒存了幾年，今兒正好拿出來，哥仨一塊品品。」
朱掌柜舉杯抿了一口，含著沒急著咽，咂摸半晌，一拍大腿：「絕了！軟綿綿的，回甘長，尾巴還帶勁兒！這才是真窖藏！柱子你可真能掖著！」朱聰也一口乾盡，放下杯子直點頭：「地道！太地道了！我在四九城喝過不少酒，就沒這一口順溜，今兒全沾你光了！」
三人邊吃邊碰杯，笑語不斷。朱掌柜這才正了正身子，伸手一引：「柱子，這是我家表弟朱聰，眼下是四九城肉聯廠的廠長；表弟，這位是何雨柱何師傅，川菜拿手，魯菜也硬扎，大柵欄一帶，提起他手藝沒人不豎大拇指。」
兩人伸手相握，朱聰手掌寬厚溫熱，咧嘴一笑：「何師傅，今兒這頓川菜，吃得我腳底板都發燙！辛苦您了！手藝真是沒得挑，尤其這豆瓣魚和回鍋肉，一口下去，仿佛踩回了成都青石板路上。」
「朱廠長客氣，家常飯，不值當。」何雨柱淡然應著，舉杯輕碰一下。
酒過三巡，朱聰想起表哥早先提過的話，忍不住問：「何師傅手藝這麼紮實，師承哪位前輩？四九城裡能把川菜燒得這麼準的，掰手指頭都數得過來。」
「川菜跟李大鵬師父學的，魯菜是王世珍師父手把手教的。」話剛出口，朱聰手一抖，酒差點灑出來，臉上寫滿驚愕：「李師父？王師父？這兩位可是灶台上響噹噹的人物！難怪火候、調味、刀工樣樣穩得住……名師底下出高徒，這話一點不虛！」
他緩過神，又問起學歷，聽說是高中畢業，當即一拍大腿，語氣熱乎起來：「剛才聽表哥講，你這盒飯攤要收攤了？何師傅，您這身川魯雙絕的手藝，可不能撂荒嘍！」
他身子往前傾了傾，眼神誠懇：「實話說吧，我是肉聯廠廠長，廠里食堂剛擴完，正缺個懂行、壓得住場子的主任。您這學歷配上兩位師父調教出來的本事，坐這個位子，不是勝任，是綽綽有餘！」
「去了我那兒，待遇您放心：工資按國營標準走，糧票布票每月照發，比您支個小攤子強得多，穩當！」朱聰越說越實在，「我是真想請您過去，肉聯廠，就缺您這樣扎紮實實的掌勺人。」
朱掌柜也在旁搭腔：「柱子，這機會千載難逢！我表弟是廠長，您去了就是骨幹，國營單位，鐵飯碗！比您自己東奔西跑強百倍！」
何雨柱指尖緩緩蹭過杯沿，略一停頓……肉聯廠是國營，名正言順，能遮得嚴嚴實實；不用再跟軋鋼廠大院那些人打交道，圖個清靜；又是食堂主任，後廚歸他管，進出便利，正對路子。
片刻後，他抬眼一笑：「那行，就麻煩朱廠長了，往後還得您多擔待。」
朱聰喜得一仰脖，把杯中酒全灌了下去：「這話生分！能請到您，是我們廠的運氣！」
「不過，上崗還得緩些日子。」何雨柱話鋒一轉，「攤子收尾雜事不少，更緊要的，是兩個徒弟的事得安頓妥當。」
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「朱廠長的好意，我記心裡了。」何雨柱擺擺手，語氣平實，「倆孩子年紀輕，手上活兒還沒練熟，冒然帶過去，怕幫不上忙，反添亂，倒辜負了您的心意。」
他頓了頓，接著說：「您放心，既是我帶出來的人，就不會撒手不管。定給他們尋個踏實營生，餓不著、虧不了。等日後功夫練出來了，若有合適機會，再請您多照應。」