第15章 劉海忠一家過來打秋風
何雨柱本來想著帶著何雨水出去吃的，後來發現飯票沒有了，這時代在外面飯館可不是有錢就行，還需要有飯票才能吃到，不然錢再多，飯館那邊也不敢賣給你！
最終選擇讓三大媽幫忙做飯，一來是閻埠貴一家算是在四合院來說，相比較來說，讓何雨柱願意接近的，二來也是最重要的原因就是三大媽做飯的手藝，在四合院排第二，至於第一，那肯定是他何雨柱了！
好吧，他現在沒傻柱那樣的手藝，三大媽可以說是名副其實的四合院第一廚藝高手了！
這種情況下，實際上他也沒沒其他選擇，只能找三大媽。
何雨柱先去附近的菜市場買了三斤多豬肉，花了不到五塊錢，這時代豬肉一塊多錢，羊肉和牛肉相比豬肉更便宜，不像後世，牛羊肉相比豬肉貴一倍都多。
回到四合院，閻埠貴正在院裡擺弄花盆，看到何雨柱提著的豬肉，驚訝道：「好傢夥，傻柱，不是柱子，你這是不過了，買這麼多肉？！」
何雨柱笑道：「這不是胳膊傷了，自己做不了飯，打算請別人幫個忙！」
「請誰？！等等，不用請別人啊，你三大媽在四合院，也就比不上你，換誰來也比不了你三大媽廚藝啊！」
「還真是，要不就讓三大媽幫個忙，合適嗎？！」
何雨柱故意說道。
「合適，太合適了，正好你三大媽還沒做飯呢，我喊她幫你做，在我家做，我不找你要錢，我當三大爺的可以吧！」
閻埠貴一副我多夠意思的姿態。
何雨柱心裡清楚，只要他不在這裡，三斤多豬肉，怕是會少一斤，還有豬油也會被熬了去，表面你還看不出來少了！
做廚師的太懂這些了！
何雨柱笑道：「三大爺，既然三大媽幫忙，那我就帶著雨水過來一起吃了，省的跑來跑去的麻煩！」
「額，也行，一塊吃，那我們一大家子飯量挺大的，到時候把你豬肉吃光了，你可別心疼啊!」
「哈哈哈，買來的豬肉就是給人吃的，再說三大媽幫忙做飯，這就算酬勞了！」
「誒，誒，好，我馬上安排！」
閻埠貴暗自高興，急忙把三大媽喊出來說了此事，三大媽滿口答應，接過豬肉開始刷鍋燉豬肉。
三大媽相比閻埠貴就強多了，人家不用說，已經把配菜，配料準備齊了！一點沒有拿這些說事。
也不是光三大媽一個人忙活，閻解成，閻解放，閻解曠三兄弟也聽三大媽指揮，跟著忙活。
至於閻解娣，閻埠貴唯一的女兒，現在年歲還小，也就和何雨水年紀差不多，一直盯著豬肉暗自流口水，倒是沒有被三大媽派活。
三大媽把三兄弟洗好的土豆，蘿蔔，白菜拿過來，全都切成塊。
又把粉條泡上，等一會燉肉的時候下鍋。
三大媽知道何雨柱廚藝高超，之前沒有機會請教，這次抓著機會，詢問燉肉的訣竅，何雨柱雖然現在廚藝不行，但傻柱記憶還在，說說還是沒問題的。
何雨柱看三大媽做的燉肉還是很地道的，只說了兩點，第一就是加水原則，必須一次性加入足量開水沒過肉塊，中途若需加水只能加熱水，嚴禁加冷水使蛋白質瞬間凝固。
第二就是收汁增味：肉燉至筷子易穿透後，開大火收濃湯汁，使油脂乳化包裹肉塊，達到「入口即化、汁濃肉香」。
三大媽聽得連連點頭，若有所悟……
何雨柱看燉肉差不多了，回去把何雨水喊了過來。
燉肉好了，還需要騰饅頭，再有五六分鐘就可以吃飯了。
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何雨柱看何雨水坐著無聊，手伸進口袋，暗中從垂釣空間取出幾個果凍遞給何雨水。
何雨水眼睛一亮，笑道：「哥，我就說你還有果凍，果然還有啊！」
何雨柱白眼道：「吃你的吧！就你話多！」
何雨水嘻嘻笑著，已經把果凍打開，笑眯眯的吃起了果凍肉。
閻解娣在一邊看到，好奇的走過來，問道：「柱子哥，你給雨水吃的什麼啊，看著就很好吃的樣子！」
何雨柱也不好厚此薄彼，又拿出兩個果凍，笑道：「解娣，這叫果凍，你拿著和雨水一起吃！」
「好啊，好啊，謝謝柱子哥！」
閻解娣高興地把果凍拿在手裡，只是不知道怎麼吃，不好意思問何雨柱，拿著果凍詢問何雨水。
何雨水立刻教給閻解娣，閻解娣終於也吃上了甜絲絲的果凍。
「雨水，這果凍真好吃，你哥在哪裡買的？！」
「這可不是買的，人家老幹部給我哥的做飯酬謝，聽說是從香港那邊買來的呢！」
「香港？！是哪裡？！」
「資本主義的地方吧，反正很貴，很難買到就是了！」
「這樣啊！看來不能一次吃完，我要留著等下次慢慢吃！」
「嗯吶嗯吶，你和我想到一塊去了！」
……
這功夫饅頭也騰熟了，三大媽招呼兒子們擺桌子吃飯。何雨柱反而不在，一問才知道貌似拿酒去了。
三大媽埋怨閻埠貴：「當家的，人家柱子拿出這麼多肉就可以了，你不是沒有酒，還讓人家回去拿酒，顯得咱們太扣了！」
閻埠貴淡然道：「你不懂，酒肉不分家，既然他何雨柱拿來肉，酒自然是他備齊，這個沒啥可挑理的，我要是去何雨柱家裡吃飯，也只能自備酒肉！」
「行吧，說不過你！人家何雨柱也回來了，我也不說了！」
三大媽看何雨柱拿著酒快到門口了，嘟囔一句不說了。
最終選擇讓三大媽幫忙做飯，一來是閻埠貴一家算是在四合院來說，相比較來說，讓何雨柱願意接近的，二來也是最重要的原因就是三大媽做飯的手藝，在四合院排第二，至於第一，那肯定是他何雨柱了！
好吧，他現在沒傻柱那樣的手藝，三大媽可以說是名副其實的四合院第一廚藝高手了！
這種情況下，實際上他也沒沒其他選擇，只能找三大媽。
何雨柱先去附近的菜市場買了三斤多豬肉，花了不到五塊錢，這時代豬肉一塊多錢，羊肉和牛肉相比豬肉更便宜，不像後世，牛羊肉相比豬肉貴一倍都多。
回到四合院，閻埠貴正在院裡擺弄花盆，看到何雨柱提著的豬肉，驚訝道：「好傢夥，傻柱，不是柱子，你這是不過了，買這麼多肉？！」
何雨柱笑道：「這不是胳膊傷了，自己做不了飯，打算請別人幫個忙！」
「請誰？！等等，不用請別人啊，你三大媽在四合院，也就比不上你，換誰來也比不了你三大媽廚藝啊！」
「還真是，要不就讓三大媽幫個忙，合適嗎？！」
何雨柱故意說道。
「合適，太合適了，正好你三大媽還沒做飯呢，我喊她幫你做，在我家做，我不找你要錢，我當三大爺的可以吧！」
閻埠貴一副我多夠意思的姿態。
何雨柱心裡清楚，只要他不在這裡，三斤多豬肉，怕是會少一斤，還有豬油也會被熬了去，表面你還看不出來少了！
做廚師的太懂這些了！
何雨柱笑道：「三大爺，既然三大媽幫忙，那我就帶著雨水過來一起吃了，省的跑來跑去的麻煩！」
「額，也行，一塊吃，那我們一大家子飯量挺大的，到時候把你豬肉吃光了，你可別心疼啊!」
「哈哈哈，買來的豬肉就是給人吃的，再說三大媽幫忙做飯，這就算酬勞了！」
「誒，誒，好，我馬上安排！」
閻埠貴暗自高興，急忙把三大媽喊出來說了此事，三大媽滿口答應，接過豬肉開始刷鍋燉豬肉。
三大媽相比閻埠貴就強多了，人家不用說，已經把配菜，配料準備齊了！一點沒有拿這些說事。
也不是光三大媽一個人忙活，閻解成，閻解放，閻解曠三兄弟也聽三大媽指揮，跟著忙活。
至於閻解娣，閻埠貴唯一的女兒，現在年歲還小，也就和何雨水年紀差不多，一直盯著豬肉暗自流口水，倒是沒有被三大媽派活。
三大媽把三兄弟洗好的土豆，蘿蔔，白菜拿過來，全都切成塊。
又把粉條泡上，等一會燉肉的時候下鍋。
三大媽知道何雨柱廚藝高超，之前沒有機會請教，這次抓著機會，詢問燉肉的訣竅，何雨柱雖然現在廚藝不行，但傻柱記憶還在，說說還是沒問題的。
何雨柱看三大媽做的燉肉還是很地道的，只說了兩點，第一就是加水原則，必須一次性加入足量開水沒過肉塊，中途若需加水只能加熱水，嚴禁加冷水使蛋白質瞬間凝固。
第二就是收汁增味：肉燉至筷子易穿透後，開大火收濃湯汁，使油脂乳化包裹肉塊，達到「入口即化、汁濃肉香」。
三大媽聽得連連點頭，若有所悟……
何雨柱看燉肉差不多了，回去把何雨水喊了過來。
燉肉好了，還需要騰饅頭，再有五六分鐘就可以吃飯了。
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何雨柱看何雨水坐著無聊，手伸進口袋，暗中從垂釣空間取出幾個果凍遞給何雨水。
何雨水眼睛一亮，笑道：「哥，我就說你還有果凍，果然還有啊！」
何雨柱白眼道：「吃你的吧！就你話多！」
何雨水嘻嘻笑著，已經把果凍打開，笑眯眯的吃起了果凍肉。
閻解娣在一邊看到，好奇的走過來，問道：「柱子哥，你給雨水吃的什麼啊，看著就很好吃的樣子！」
何雨柱也不好厚此薄彼，又拿出兩個果凍，笑道：「解娣，這叫果凍，你拿著和雨水一起吃！」
「好啊，好啊，謝謝柱子哥！」
閻解娣高興地把果凍拿在手裡，只是不知道怎麼吃，不好意思問何雨柱，拿著果凍詢問何雨水。
何雨水立刻教給閻解娣，閻解娣終於也吃上了甜絲絲的果凍。
「雨水，這果凍真好吃，你哥在哪裡買的？！」
「這可不是買的，人家老幹部給我哥的做飯酬謝，聽說是從香港那邊買來的呢！」
「香港？！是哪裡？！」
「資本主義的地方吧，反正很貴，很難買到就是了！」
「這樣啊！看來不能一次吃完，我要留著等下次慢慢吃！」
「嗯吶嗯吶，你和我想到一塊去了！」
……
這功夫饅頭也騰熟了，三大媽招呼兒子們擺桌子吃飯。何雨柱反而不在，一問才知道貌似拿酒去了。
三大媽埋怨閻埠貴：「當家的，人家柱子拿出這麼多肉就可以了，你不是沒有酒，還讓人家回去拿酒，顯得咱們太扣了！」
閻埠貴淡然道：「你不懂，酒肉不分家，既然他何雨柱拿來肉，酒自然是他備齊，這個沒啥可挑理的，我要是去何雨柱家裡吃飯，也只能自備酒肉！」
「行吧，說不過你！人家何雨柱也回來了，我也不說了！」
三大媽看何雨柱拿著酒快到門口了，嘟囔一句不說了。