第233章大年初一（二）
掀開門帘，走進正房。
「柱子，梁子，新年好！」周建國爽朗大笑，摘下大檐帽，「師父，您果然在這！我剛才去您家裡拜年撲了個空，尋思著您準是來何家了，我就直接過來了。」
吳秀峰端著茶碗，拿手指了指周建國：「你這小子，倒是不笨。」
周建國在八仙桌旁落座。秦淮茹快步走上前，遞上一杯冒著熱氣的茶水。
一時間，何家正房內。官面實權人物、武行泰斗、廚行名宿齊聚一堂。高朋滿座，歡聲笑語，人脈底蘊壓得外人喘不過氣來。
廚房裡。大鐵鍋燒得火熱。濃郁的肉香混著花椒大料爆鍋的味道，順著排風扇狂涌而出，灌滿整個大院。李麻子和王長貴滿頭大汗，漏勺與鐵鍋碰撞出密集的脆響。
一牆之隔的西廂房內。
賈張氏聞著那直衝鼻腔的肉香，看著東跨院那熱鬧非凡的排場，肚子咕嚕嚕直響。嫉妒與絕望在陰冷破敗的屋裡徹底蔓延。
東跨院堂屋。
紅木八仙桌上。冷切醬牛肉、涼拌三絲、酥炸帶魚流水般端上桌。一場由兩位豐澤園頭灶大廚親自主理的頂級考教大宴，正式拉開帷幕。
........
眾人按照長幼尊卑，在八仙桌旁依次落座。
吳秀峰和田有福這兩位老泰斗穩坐主位，秦父和周建國分坐兩側。
李麻子和王長貴解下腰間的白圍裙。兩人連額頭上的汗都顧不上擦，雙手下垂，規規矩矩地退到八仙桌一側。
桌子正中央，擺著剛出鍋的蔥燒海參和宮保雞丁。濃郁的醬香混著糊辣味直往人鼻子裡鑽。
李麻子死死盯著那盤宮保雞丁，王長貴則盯著蔥燒海參，兩人手心裡全捏著一把冷汗。
田有福沒看兩人，伸手端起面前的青花瓷茶盞抿了一口。放下茶盞，他拿起筷子，穩穩夾起一塊裹著濃油赤醬的海參，放進嘴裡。
細嚼慢咽。
屋裡靜得連根針掉地上都能聽見。
田有福放下筷子，拿過桌上的毛巾擦了擦嘴角。
「蔥香入味，掛汁也算利落。」田有福聲音不急不緩，「但過油的火候，差了兩秒。海參表皮不夠緊實，咬下去少了那股子脆勁兒。」
王長貴一聽，冷汗順著鬢角滑了下來。他趕緊從兜里掏出隨身帶的硬殼小本子和鉛筆，飛速把這句評語記下。
「師爺教訓得是！」王長貴連連點頭，心服口服，「火候上我還是欠了膽量，怕炸老了，提前半勺出的鍋。」
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何雨柱坐在旁邊，筷子伸向那盤宮保雞丁。沒夾肉，他挑了一粒花生米和一段干辣椒送進嘴裡。
嚼了兩下，何雨柱眉頭挑了挑。
「糊辣味是出來了。」何雨柱拿筷子點了點盤子邊緣，「但下鍋順序不對。」
李麻子身子一震，趕緊豎起耳朵。
「你是不是先下花椒，再下的干辣椒？」何雨柱一針見血。
李麻子瞪大眼睛，猛點頭：「師父神了！我怕干辣椒炸糊發苦，就先拿花椒熗的鍋。」
「糊塗！」何雨柱把筷子往桌上一拍，「咱這京派川菜，講究的是麻辣複合、荔枝收尾。干辣椒出香快，花椒出麻慢。你得先下干辣椒，炸到棕紅轉黑的一瞬間，下花椒，緊接著下肉丁。這火候就卡在這半秒里。」
何雨柱指著盤子裡的肉丁：「你倒好，花椒先下，麻味散了一半，干辣椒的香氣也沒徹底激出來。」
李麻子一拍大腿，恍然大悟。在豐澤園後廚憋了兩個月的瓶頸，當場碎了一地。
「懂了！師父，我回去再來練練火候！」李麻子激動得直搓手。
坐在太師椅上的何雨梁吐出瓜子殼，老氣橫秋地補了一句：「再練不好，就不要說我哥是你們師父！」
滿屋子人頓時大笑起來，考教的緊張氣氛一掃而空。
酒足飯飽。幾個小丫頭根本坐不住。
田恬拉著何雨水和秦京茹的手：「雨水！咱們去天橋逛廟會吧！今天有雜耍，還有大糖葫蘆！」
幾個丫頭眼巴巴地看向大人們。
秦淮茹正在收拾碗筷，聽到這話，手上的動作停了停。
何雨柱靠在椅背上，從兜里摸出一包大前門，給桌上的男人們散了一圈。
「大過年的，去轉轉也行。」何雨柱手伸進棉大衣的里懷兜，沒有絲毫猶豫，直接掏出一厚沓嶄新的鈔票。
全是一萬塊，足足有半寸厚。
何雨柱把這沓錢遞給秦淮茹。
「秦姐，你帶隊。拿上錢，帶著爸媽、三叔三嬸，還有這幾個小丫頭，敞開了玩。」何雨柱語氣隨意，像是在交代去買顆白菜，「看上什麼買什麼，別省著。」
秦淮茹擦了擦手，自然地把錢接過來揣進兜里：「成，家裡你照應著，我帶他們去天橋。」
坐在旁邊的秦父，眼珠子都快瞪出來了。
他在鄉下，一整年也見不到幾張大票子。女婿這隨手一掏，這一摞錢足夠在秦家村蓋好幾間大瓦房！
「柱子，這……這使不得！」秦父雙手直哆嗦，趕緊出聲攔著，「小孩子逛個廟會，哪用得著帶這麼多錢！」
「爸，您就踏實拿著花。」何雨柱劃根火柴點上煙，吐出一口青煙，「城裡過年圖個熱鬧，家裡不差這點。您跟我媽也去見識見識天橋的把式。」
何雨梁從小馬褂兜里摸出一顆大白兔奶糖塞進嘴裡，從太師椅上溜達下來。
「走吧叔，有我嫂子看著，丟不了。」何雨梁邁著小短腿跟上，「我也去湊個熱鬧，這幾天在家待得骨頭都酥了。」
一行人浩浩蕩蕩出了東跨院。何雨柱和吳秀峰、田有福等幾位長輩留在正房，端起茶盞，繼續探討八極拳的暗勁與刀工火候。
天橋廟會。
人聲鼎沸，鑼鼓喧天。街兩邊全是掛著紅布條的攤位，吞劍的、胸口碎大石的、捏糖人的，吆喝聲此起彼伏。
秦父秦母和三叔三嬸被這陣勢徹底震住了。幾個人緊緊攥著手，眼睛根本不夠使。
秦淮茹走在前面，一改往日在鄉下的摳搜，出手闊綽。
「老闆，這京果糕點、驢打滾，各包兩斤！」秦淮茹抽出一張大票子遞過去。
「柱子，梁子，新年好！」周建國爽朗大笑，摘下大檐帽，「師父，您果然在這！我剛才去您家裡拜年撲了個空，尋思著您準是來何家了，我就直接過來了。」
吳秀峰端著茶碗，拿手指了指周建國：「你這小子，倒是不笨。」
周建國在八仙桌旁落座。秦淮茹快步走上前，遞上一杯冒著熱氣的茶水。
一時間，何家正房內。官面實權人物、武行泰斗、廚行名宿齊聚一堂。高朋滿座，歡聲笑語，人脈底蘊壓得外人喘不過氣來。
廚房裡。大鐵鍋燒得火熱。濃郁的肉香混著花椒大料爆鍋的味道，順著排風扇狂涌而出，灌滿整個大院。李麻子和王長貴滿頭大汗，漏勺與鐵鍋碰撞出密集的脆響。
一牆之隔的西廂房內。
賈張氏聞著那直衝鼻腔的肉香，看著東跨院那熱鬧非凡的排場，肚子咕嚕嚕直響。嫉妒與絕望在陰冷破敗的屋裡徹底蔓延。
東跨院堂屋。
紅木八仙桌上。冷切醬牛肉、涼拌三絲、酥炸帶魚流水般端上桌。一場由兩位豐澤園頭灶大廚親自主理的頂級考教大宴，正式拉開帷幕。
........
眾人按照長幼尊卑，在八仙桌旁依次落座。
吳秀峰和田有福這兩位老泰斗穩坐主位，秦父和周建國分坐兩側。
李麻子和王長貴解下腰間的白圍裙。兩人連額頭上的汗都顧不上擦，雙手下垂，規規矩矩地退到八仙桌一側。
桌子正中央，擺著剛出鍋的蔥燒海參和宮保雞丁。濃郁的醬香混著糊辣味直往人鼻子裡鑽。
李麻子死死盯著那盤宮保雞丁，王長貴則盯著蔥燒海參，兩人手心裡全捏著一把冷汗。
田有福沒看兩人，伸手端起面前的青花瓷茶盞抿了一口。放下茶盞，他拿起筷子，穩穩夾起一塊裹著濃油赤醬的海參，放進嘴裡。
細嚼慢咽。
屋裡靜得連根針掉地上都能聽見。
田有福放下筷子，拿過桌上的毛巾擦了擦嘴角。
「蔥香入味，掛汁也算利落。」田有福聲音不急不緩，「但過油的火候，差了兩秒。海參表皮不夠緊實，咬下去少了那股子脆勁兒。」
王長貴一聽，冷汗順著鬢角滑了下來。他趕緊從兜里掏出隨身帶的硬殼小本子和鉛筆，飛速把這句評語記下。
「師爺教訓得是！」王長貴連連點頭，心服口服，「火候上我還是欠了膽量，怕炸老了，提前半勺出的鍋。」
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何雨柱坐在旁邊，筷子伸向那盤宮保雞丁。沒夾肉，他挑了一粒花生米和一段干辣椒送進嘴裡。
嚼了兩下，何雨柱眉頭挑了挑。
「糊辣味是出來了。」何雨柱拿筷子點了點盤子邊緣，「但下鍋順序不對。」
李麻子身子一震，趕緊豎起耳朵。
「你是不是先下花椒，再下的干辣椒？」何雨柱一針見血。
李麻子瞪大眼睛，猛點頭：「師父神了！我怕干辣椒炸糊發苦，就先拿花椒熗的鍋。」
「糊塗！」何雨柱把筷子往桌上一拍，「咱這京派川菜，講究的是麻辣複合、荔枝收尾。干辣椒出香快，花椒出麻慢。你得先下干辣椒，炸到棕紅轉黑的一瞬間，下花椒，緊接著下肉丁。這火候就卡在這半秒里。」
何雨柱指著盤子裡的肉丁：「你倒好，花椒先下，麻味散了一半，干辣椒的香氣也沒徹底激出來。」
李麻子一拍大腿，恍然大悟。在豐澤園後廚憋了兩個月的瓶頸，當場碎了一地。
「懂了！師父，我回去再來練練火候！」李麻子激動得直搓手。
坐在太師椅上的何雨梁吐出瓜子殼，老氣橫秋地補了一句：「再練不好，就不要說我哥是你們師父！」
滿屋子人頓時大笑起來，考教的緊張氣氛一掃而空。
酒足飯飽。幾個小丫頭根本坐不住。
田恬拉著何雨水和秦京茹的手：「雨水！咱們去天橋逛廟會吧！今天有雜耍，還有大糖葫蘆！」
幾個丫頭眼巴巴地看向大人們。
秦淮茹正在收拾碗筷，聽到這話，手上的動作停了停。
何雨柱靠在椅背上，從兜里摸出一包大前門，給桌上的男人們散了一圈。
「大過年的，去轉轉也行。」何雨柱手伸進棉大衣的里懷兜，沒有絲毫猶豫，直接掏出一厚沓嶄新的鈔票。
全是一萬塊，足足有半寸厚。
何雨柱把這沓錢遞給秦淮茹。
「秦姐，你帶隊。拿上錢，帶著爸媽、三叔三嬸，還有這幾個小丫頭，敞開了玩。」何雨柱語氣隨意，像是在交代去買顆白菜，「看上什麼買什麼，別省著。」
秦淮茹擦了擦手，自然地把錢接過來揣進兜里：「成，家裡你照應著，我帶他們去天橋。」
坐在旁邊的秦父，眼珠子都快瞪出來了。
他在鄉下，一整年也見不到幾張大票子。女婿這隨手一掏，這一摞錢足夠在秦家村蓋好幾間大瓦房！
「柱子，這……這使不得！」秦父雙手直哆嗦，趕緊出聲攔著，「小孩子逛個廟會，哪用得著帶這麼多錢！」
「爸，您就踏實拿著花。」何雨柱劃根火柴點上煙，吐出一口青煙，「城裡過年圖個熱鬧，家裡不差這點。您跟我媽也去見識見識天橋的把式。」
何雨梁從小馬褂兜里摸出一顆大白兔奶糖塞進嘴裡，從太師椅上溜達下來。
「走吧叔，有我嫂子看著，丟不了。」何雨梁邁著小短腿跟上，「我也去湊個熱鬧，這幾天在家待得骨頭都酥了。」
一行人浩浩蕩蕩出了東跨院。何雨柱和吳秀峰、田有福等幾位長輩留在正房，端起茶盞，繼續探討八極拳的暗勁與刀工火候。
天橋廟會。
人聲鼎沸，鑼鼓喧天。街兩邊全是掛著紅布條的攤位，吞劍的、胸口碎大石的、捏糖人的，吆喝聲此起彼伏。
秦父秦母和三叔三嬸被這陣勢徹底震住了。幾個人緊緊攥著手，眼睛根本不夠使。
秦淮茹走在前面，一改往日在鄉下的摳搜，出手闊綽。
「老闆，這京果糕點、驢打滾，各包兩斤！」秦淮茹抽出一張大票子遞過去。