第380章 這樣一個三十歲都不到的年輕人，到底是怎麼做到的！
「這小子是哪裡的啊？居然敢來我們望江閣鬧事？」
「噓，你小聲點，人家可是高老闆請來的大廚！」
「臥槽？真的假的？我看他年紀這麼輕，真能挑戰鍾大廚？」
「你還不知道？高老闆親口說的，這個年輕人做的川菜回鍋肉要比咱們鍾大廚做的好吃的多！」
「納尼？不可能吧！我們鍾大廚可是江門數一數二的川菜大廚啊！」
「嘖嘖，那我就不知道了，反正待會等那個小子做完了不就好了？不過我倒是很期待他狠狠的打臉鍾大廚的！老是對我們這些打雜的呼來喝去，一點都不尊重我們！」
「……」
後廚的門口，就連打雜的人員都跑了過來看熱鬧。
現在可以毫不誇張的說，望江閣百分之九十的人都擠在後廚這個地方。
好在這裡的後廚也是足夠的大，即便到處都是人，也並不會覺得太過擁擠。
尤其是，大家還特意給徐洋讓出了位置空間來，讓他能好好發揮！
只見人群中間的徐洋，把鍋里的水燒開後，就直接把精挑細選的二刀肉皮朝上肉朝下放了進去。
高老闆不太懂這些，還有些疑惑。
「不應該是冷水下鍋嗎？怎麼徐洋用的燒開的燙水？」
聽到高老闆的不解，徐洋很有空閒的解釋道。
「高總，這個叫做開水吃肉，冷水喝湯。」
「用冷水下鍋的煮出來的湯鮮美，用開水下鍋煮出來的則是肉香嫩！」
高老闆若有所思的點了點頭，別說，徐洋這小子還真有點東西。
不過徐洋話還沒說完，接著繼續一邊料理一邊開口道。
「另外，如果是新鮮肉的話，用我這個辦法肯定沒問題。」
「可如果是冷凍肉，或者是不太好的飼料肉的話，那還是推薦用冷水，不然的話，凍肉里的血水化不出去。」
見到徐洋遊刃有餘，很是輕鬆的樣子，甚至一邊做菜一邊解說。
高老闆也是面色一喜，這個徐洋，還真是小瞧了他！
看樣子，他雖然年紀輕，但對於廚藝方面的理解絕對不會遜色於那些幾十年的大廚！
看看這嫻熟的手法，得多少個日夜才能鍛鍊出來？
事實上，高老闆還不知道，眼下只是單單做一個回鍋肉，對於徐洋來說，實在是太簡單了……甚至是小兒科！
全網首發更新 讀小說就上 TW 看書網，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超順暢
以徐洋擺地邊攤，一天出三次攤的頻率來算，他每天準備出攤美食的時候，可比這個忙多了！
一心三用，都是最基本的！
這才哪到哪啊？！
鍾大廚站在一旁，也是聽到了徐洋的話，眼神逐漸開始由帶著敵意漸漸變為認真。
要知道，這樣的道理，聽起來雖然簡單，可是只有真正經過千百次嘗試的大廚才能真正理解透徹。
尤其是，這些所謂的簡單道理，你是根本學不來的。
沒有所謂的大廚耐心無私的將自己畢生經驗口頭傳授，你上哪去學？
還真指望著，網上那些大廚們個個都把自己做菜的訣竅無條件的說出來？
就靠著你那破點讚三連？！
藏私，可以說是廚師這一行的必修課！
不然的話，這種說白了熟能生巧的職業，怎麼會有那麼明顯的差距？
同樣一道菜，怎麼不同的人做出來，味道天差地別？
靠的不就是經年累月下來通過經驗改良的一些小技巧嗎？
指望人家平白無故的告訴你這些？
那是根本不可能的！
就算是簡簡單單冷熱水下鍋的道理，也有不少的廚子根本就不懂！
哪怕是在這望江閣的後廚里，不少的幫廚都是一臉的懵逼！
他們哪知道這個啊？
現在聽到徐洋說出來以後，才如同醍醐灌頂，瞬間明白了其中的道道！
原來他們做菜之所以不好吃，就是因為第一步就錯了啊！
這些所有人都收起了輕視之心，開始無比認真的盯著場中的徐洋，生怕錯過了一些細節，導致學不到東西！
徐洋倒也沒有藏私，不會刻意的躲著大家搞一些小動作。
只見他無比的熟練的把手上的蔥擰成了草把的形狀，隨後丟入到鍋里。
等到起了浮沫以後，再用鍋勺舀掉。
隨後他用朝裡面加入了姜蒜料酒和花椒。
等到火候差不多的時候，還將鍋裡面的肉翻了個邊！
說實話，看到這一步，鍾大廚都有些快跟不上了。
徐洋做的這些事情，說起來簡單，幾行字就直接概括了。
可是真的用肉眼去看，徐洋的動作實在是太流暢，太快了！
尤其是，高老闆不發問，這小子也是一個字不說，其他人都是看得半知半解的。
鍾大廚作為頂級川菜廚子，自然要比他們好一些。
比如，徐洋在給回鍋肉焯水的時候，那個手法就是完美到無懈可擊！
很多廚子大多數都只是以為回鍋肉焯水，只要焯熟了就行。
但實際上根本就不對！
焯水的時候，最關鍵的，是對於火候的掌握！
火稍微大了，鍋里的肉就會熟的過快，這樣肉就會很容易變得發乾！
同樣的，如果火稍微小了，那麼肉質就會無法收緊！
簡單來說，焯水的過程中，肉是不能煮透的！
完美狀態下，是要煮成中間生外面熟的狀態，只有這樣，等到下鍋炒出來的肉才能呈現出燈盞窩的樣子！
這些的道理，鍾大廚自然很懂也很明白。
可是，火候這個東西，根本就不是人力所能百分百控制的。
他這麼多年的經驗，只能儘量的靠近那個完美的火候值！
可是……看到徐洋那閒庭信步的樣子，熟練到無以復加的手法！
鍾大廚完全有理由相信，徐洋在焯水時候掌控的火候，絕對是百分百的完美！
很想想像，這樣一個三十歲都不到的年輕人，到底是怎麼做到的！
他得重複這一道菜多久，才能達到如此的境界？！
最關鍵的是，鍾大廚聽高老闆提到過，這個徐洋，來江門的主要責任是製作肝膏湯！
這一道整個江門大廚，全都無法讓高老闆滿意的國宴大菜！
「噓，你小聲點，人家可是高老闆請來的大廚！」
「臥槽？真的假的？我看他年紀這麼輕，真能挑戰鍾大廚？」
「你還不知道？高老闆親口說的，這個年輕人做的川菜回鍋肉要比咱們鍾大廚做的好吃的多！」
「納尼？不可能吧！我們鍾大廚可是江門數一數二的川菜大廚啊！」
「嘖嘖，那我就不知道了，反正待會等那個小子做完了不就好了？不過我倒是很期待他狠狠的打臉鍾大廚的！老是對我們這些打雜的呼來喝去，一點都不尊重我們！」
「……」
後廚的門口，就連打雜的人員都跑了過來看熱鬧。
現在可以毫不誇張的說，望江閣百分之九十的人都擠在後廚這個地方。
好在這裡的後廚也是足夠的大，即便到處都是人，也並不會覺得太過擁擠。
尤其是，大家還特意給徐洋讓出了位置空間來，讓他能好好發揮！
只見人群中間的徐洋，把鍋里的水燒開後，就直接把精挑細選的二刀肉皮朝上肉朝下放了進去。
高老闆不太懂這些，還有些疑惑。
「不應該是冷水下鍋嗎？怎麼徐洋用的燒開的燙水？」
聽到高老闆的不解，徐洋很有空閒的解釋道。
「高總，這個叫做開水吃肉，冷水喝湯。」
「用冷水下鍋的煮出來的湯鮮美，用開水下鍋煮出來的則是肉香嫩！」
高老闆若有所思的點了點頭，別說，徐洋這小子還真有點東西。
不過徐洋話還沒說完，接著繼續一邊料理一邊開口道。
「另外，如果是新鮮肉的話，用我這個辦法肯定沒問題。」
「可如果是冷凍肉，或者是不太好的飼料肉的話，那還是推薦用冷水，不然的話，凍肉里的血水化不出去。」
見到徐洋遊刃有餘，很是輕鬆的樣子，甚至一邊做菜一邊解說。
高老闆也是面色一喜，這個徐洋，還真是小瞧了他！
看樣子，他雖然年紀輕，但對於廚藝方面的理解絕對不會遜色於那些幾十年的大廚！
看看這嫻熟的手法，得多少個日夜才能鍛鍊出來？
事實上，高老闆還不知道，眼下只是單單做一個回鍋肉，對於徐洋來說，實在是太簡單了……甚至是小兒科！
全網首發更新 讀小說就上 TW 看書網，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超順暢
以徐洋擺地邊攤，一天出三次攤的頻率來算，他每天準備出攤美食的時候，可比這個忙多了！
一心三用，都是最基本的！
這才哪到哪啊？！
鍾大廚站在一旁，也是聽到了徐洋的話，眼神逐漸開始由帶著敵意漸漸變為認真。
要知道，這樣的道理，聽起來雖然簡單，可是只有真正經過千百次嘗試的大廚才能真正理解透徹。
尤其是，這些所謂的簡單道理，你是根本學不來的。
沒有所謂的大廚耐心無私的將自己畢生經驗口頭傳授，你上哪去學？
還真指望著，網上那些大廚們個個都把自己做菜的訣竅無條件的說出來？
就靠著你那破點讚三連？！
藏私，可以說是廚師這一行的必修課！
不然的話，這種說白了熟能生巧的職業，怎麼會有那麼明顯的差距？
同樣一道菜，怎麼不同的人做出來，味道天差地別？
靠的不就是經年累月下來通過經驗改良的一些小技巧嗎？
指望人家平白無故的告訴你這些？
那是根本不可能的！
就算是簡簡單單冷熱水下鍋的道理，也有不少的廚子根本就不懂！
哪怕是在這望江閣的後廚里，不少的幫廚都是一臉的懵逼！
他們哪知道這個啊？
現在聽到徐洋說出來以後，才如同醍醐灌頂，瞬間明白了其中的道道！
原來他們做菜之所以不好吃，就是因為第一步就錯了啊！
這些所有人都收起了輕視之心，開始無比認真的盯著場中的徐洋，生怕錯過了一些細節，導致學不到東西！
徐洋倒也沒有藏私，不會刻意的躲著大家搞一些小動作。
只見他無比的熟練的把手上的蔥擰成了草把的形狀，隨後丟入到鍋里。
等到起了浮沫以後，再用鍋勺舀掉。
隨後他用朝裡面加入了姜蒜料酒和花椒。
等到火候差不多的時候，還將鍋裡面的肉翻了個邊！
說實話，看到這一步，鍾大廚都有些快跟不上了。
徐洋做的這些事情，說起來簡單，幾行字就直接概括了。
可是真的用肉眼去看，徐洋的動作實在是太流暢，太快了！
尤其是，高老闆不發問，這小子也是一個字不說，其他人都是看得半知半解的。
鍾大廚作為頂級川菜廚子，自然要比他們好一些。
比如，徐洋在給回鍋肉焯水的時候，那個手法就是完美到無懈可擊！
很多廚子大多數都只是以為回鍋肉焯水，只要焯熟了就行。
但實際上根本就不對！
焯水的時候，最關鍵的，是對於火候的掌握！
火稍微大了，鍋里的肉就會熟的過快，這樣肉就會很容易變得發乾！
同樣的，如果火稍微小了，那麼肉質就會無法收緊！
簡單來說，焯水的過程中，肉是不能煮透的！
完美狀態下，是要煮成中間生外面熟的狀態，只有這樣，等到下鍋炒出來的肉才能呈現出燈盞窩的樣子！
這些的道理，鍾大廚自然很懂也很明白。
可是，火候這個東西，根本就不是人力所能百分百控制的。
他這麼多年的經驗，只能儘量的靠近那個完美的火候值！
可是……看到徐洋那閒庭信步的樣子，熟練到無以復加的手法！
鍾大廚完全有理由相信，徐洋在焯水時候掌控的火候，絕對是百分百的完美！
很想想像，這樣一個三十歲都不到的年輕人，到底是怎麼做到的！
他得重複這一道菜多久，才能達到如此的境界？！
最關鍵的是，鍾大廚聽高老闆提到過，這個徐洋，來江門的主要責任是製作肝膏湯！
這一道整個江門大廚，全都無法讓高老闆滿意的國宴大菜！