第56章 居酒屋，存在的意義
第56章 居酒屋，存在的意義
燴麵。
刀削麵。
牛肉麵。
小面。
熱乾麵。
這些，都是天朝有名的麵食。
所以燴麵的滋味，自然不容置疑，然而其它幾種麵食都是知名度特別高，甚至還走出了國門。
唯獨燴麵留給人們的印象卻是比較淺淡，大概是它在做法上，不似蘭州牛肉麵那樣有著近乎統一的製造標準。
但不管怎麼樣，對於忙碌了一整天的人們來講。
一碗濃郁香氣的燴麵，卻是最值得惦念的！
……
做燴麵，剛開始要和面打季子，便於做燴麵坯。
而燴麵的要求，則是更有高度，太軟的話會難以成型，可是太硬則會在醒面後難以扯開！
古人云：擅畫者多工書，而優秀的燴麵師傅同樣也是不得了。
不僅會玩轉麵食，還對涼拌、烹炸、炒菜等等工藝依舊拿手，堪稱全能。
首先，先是適量的鹽鹼。
用溫開水和成麵團，讓其勁韌。
然後在擱置了大概有20分鐘後，張凡才用擀麵杖擀成四指寬的面片。
緊接著，每片均勻塗上植物油，交叉並整齊的碼放在瓷盆里備用，隨即拿出保鮮膜蓋上，防止面片乾裂。
噠！
噠！
噠！
就在這時。
和完面的張凡，開始進行配菜的準備工作。
但見得，他是拿出了一把雀之韻的切片刀，迅速將泡發好的黑木耳和豆皮都切成絲狀，再用全能刀將羊肉切成丁狀！
而此時此刻，整個居酒屋的氛圍還是比較安靜的。
全網首發更新 海量小說在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬任你讀
只有張凡手中的廚刀與案板發生的碰撞聲，在食客的耳朵邊不停迴蕩著。
隨後鍋內，加入羊肉湯燒開。
取來一塊燴麵面片，拉抻成細細的麵條。
然後，將麵條下入羊肉湯鍋中，等到湯再次燒開後。
再下一份羊肉丁、海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜，與面片一同煮至成熟。
最後就是起鍋裝入碗裡，再舀入鍋中湯汁，撒點香味「靈魂」的香菜。
如此，一份熱氣騰騰的燴麵，終於在張凡手上完成了！
……
菜綠！
面白！
油紅！
當剛完成的燴麵，端至在食客的面前。
便只讓人覺得紅、白、綠三種顏色相映生輝，看起來格外誘人。
隨即，這位飢腸轆轆的食客，便趕緊用筷子夾起又細又長的麵條，一通「吸溜」過後，當真是暢快至極！
當品嘗第一口時，會感受到湯底的濃郁和鮮美。
羊肉和骨頭的結合，讓湯底充滿了營養和滋味，而十餘種香料的加入，則為湯底增添了更多的層次感和神秘感。
當然了，燴麵的主角，永遠都是麵條！
這種用優質高筋麵粉和雞蛋製成的麵條，在經過精細的揉制和擀制，口感上是變得細膩而筋道。
而在烹飪過程中，麵條吸收了湯底的濃郁和其它食材的香味，變得十分美味。
只需要用牙齒咬著，瞬間就能感受到麵條那種柔軟和光滑的口感，每一口都是充滿了滋味。
同時，配菜也有其獨特之處。
海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜的加入，為燴麵增添了豐富的色彩！
海帶的脆爽。
豆皮的韌勁。
黃花菜的鮮美。
黑木耳的筋道。
都是與麵條和湯汁相互融合，形成了這種複雜多變的味道！
「實在是太感動了！」
「果然只有居酒屋的燴麵，才是我的最愛啊！」
「店主，再來一碗，我還要吃。」
那位吃著燴麵的食客，臉上不禁寫滿了幸福。
隨後，她是迫不及待的向著張凡再要了一碗燴麵。
……
很多人。
在他的記憶中，會有著一道最重要的料理。
而這道料理，可能會因為它背後的故事，而陷入深深的感動！
這種感動，肯定超出了料理本身的酸甜苦辣咸。
可能吧？人們所愛的，不僅僅是美味的菜餚，而是美食背後的那種感情！
居酒屋，儘管營業時間只在晚上7點到12點，但在這裡永遠都可以不用去考慮業績和客戶，也可以不用去想著做其他事情，甚至還可以擺脫家裡老婆的嘮嘮叨叨！
只需要一杯酒，只需要一份料理。
就可以一個人靜靜地，度過只屬於自己的一段時光。
然後的話，要是能夠吃上自己想要的料理菜品，那就更是一種至高的享受！
這時候，還未離去的木久知園果，在看著旁邊那位因為能夠吃上燴麵，而常常流露著滿足和幸福神情的食客，不禁沉默了許久。
在這一刻，她有點清楚了，這家居酒屋存在著的意義。
也能夠漸漸明白著，剛剛張凡所說的那番話，究竟是什麼意思了！
……
「怎麼了？」
「看著我做燴麵，是很驚訝嗎？」
將做好的另一份燴麵，放到那位食客的面前。
之後，張凡轉身望向木久知園果，在見著她目光深邃但卻很空洞，像是在獨自思索著什麼的樣子，便忍不住開口問道。
「沒有啦！」
「我只是在想著。」
「居酒屋這種食客可以隨意點菜的規矩，感覺是真不錯！」
木久知回神，尷尬的笑著幾聲。
不可否認，這條「如果你有想吃的，有的話也可以做」的規矩，絕對是這家居酒屋最好的營銷手段。
在夜幕降臨的時刻，大抵都有過那樣的惶然，似乎還有一些沒有做完的事，也不知怎樣同一天告別！
於是即使不餓，也想找個去處。
而張凡的居酒屋，便是能夠安撫這群食客情緒的存在！
要知道，隨意點菜的規矩，可是有一個必要的前提條件。
那就是要求主廚的廚藝得全能，得啥都會。
不然食客經常點著自己喜歡吃的料理，結果你卻什麼都不懂，什麼都做不出來，那這條隨意點菜的規矩就只能是跟放屁一樣。
所以，看著張凡能夠用心去製作著每一道菜餚，通過美食這樣的方式，來傳遞自己的情感和對食客們的關愛！
這一點，是真讓木久知深感敬佩！
或許，自己也是在經營著春果亭西式餐廳。
因此她才深知著一家餐廳，想要像居酒屋這樣能夠讓食客都流露著幸福的笑容，是有多麼不易！
(本章完)
燴麵。
刀削麵。
牛肉麵。
小面。
熱乾麵。
這些，都是天朝有名的麵食。
所以燴麵的滋味，自然不容置疑，然而其它幾種麵食都是知名度特別高，甚至還走出了國門。
唯獨燴麵留給人們的印象卻是比較淺淡，大概是它在做法上，不似蘭州牛肉麵那樣有著近乎統一的製造標準。
但不管怎麼樣，對於忙碌了一整天的人們來講。
一碗濃郁香氣的燴麵，卻是最值得惦念的！
……
做燴麵，剛開始要和面打季子，便於做燴麵坯。
而燴麵的要求，則是更有高度，太軟的話會難以成型，可是太硬則會在醒面後難以扯開！
古人云：擅畫者多工書，而優秀的燴麵師傅同樣也是不得了。
不僅會玩轉麵食，還對涼拌、烹炸、炒菜等等工藝依舊拿手，堪稱全能。
首先，先是適量的鹽鹼。
用溫開水和成麵團，讓其勁韌。
然後在擱置了大概有20分鐘後，張凡才用擀麵杖擀成四指寬的面片。
緊接著，每片均勻塗上植物油，交叉並整齊的碼放在瓷盆里備用，隨即拿出保鮮膜蓋上，防止面片乾裂。
噠！
噠！
噠！
就在這時。
和完面的張凡，開始進行配菜的準備工作。
但見得，他是拿出了一把雀之韻的切片刀，迅速將泡發好的黑木耳和豆皮都切成絲狀，再用全能刀將羊肉切成丁狀！
而此時此刻，整個居酒屋的氛圍還是比較安靜的。
全網首發更新 海量小說在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬任你讀
只有張凡手中的廚刀與案板發生的碰撞聲，在食客的耳朵邊不停迴蕩著。
隨後鍋內，加入羊肉湯燒開。
取來一塊燴麵面片，拉抻成細細的麵條。
然後，將麵條下入羊肉湯鍋中，等到湯再次燒開後。
再下一份羊肉丁、海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜，與面片一同煮至成熟。
最後就是起鍋裝入碗裡，再舀入鍋中湯汁，撒點香味「靈魂」的香菜。
如此，一份熱氣騰騰的燴麵，終於在張凡手上完成了！
……
菜綠！
面白！
油紅！
當剛完成的燴麵，端至在食客的面前。
便只讓人覺得紅、白、綠三種顏色相映生輝，看起來格外誘人。
隨即，這位飢腸轆轆的食客，便趕緊用筷子夾起又細又長的麵條，一通「吸溜」過後，當真是暢快至極！
當品嘗第一口時，會感受到湯底的濃郁和鮮美。
羊肉和骨頭的結合，讓湯底充滿了營養和滋味，而十餘種香料的加入，則為湯底增添了更多的層次感和神秘感。
當然了，燴麵的主角，永遠都是麵條！
這種用優質高筋麵粉和雞蛋製成的麵條，在經過精細的揉制和擀制，口感上是變得細膩而筋道。
而在烹飪過程中，麵條吸收了湯底的濃郁和其它食材的香味，變得十分美味。
只需要用牙齒咬著，瞬間就能感受到麵條那種柔軟和光滑的口感，每一口都是充滿了滋味。
同時，配菜也有其獨特之處。
海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜的加入，為燴麵增添了豐富的色彩！
海帶的脆爽。
豆皮的韌勁。
黃花菜的鮮美。
黑木耳的筋道。
都是與麵條和湯汁相互融合，形成了這種複雜多變的味道！
「實在是太感動了！」
「果然只有居酒屋的燴麵，才是我的最愛啊！」
「店主，再來一碗，我還要吃。」
那位吃著燴麵的食客，臉上不禁寫滿了幸福。
隨後，她是迫不及待的向著張凡再要了一碗燴麵。
……
很多人。
在他的記憶中，會有著一道最重要的料理。
而這道料理，可能會因為它背後的故事，而陷入深深的感動！
這種感動，肯定超出了料理本身的酸甜苦辣咸。
可能吧？人們所愛的，不僅僅是美味的菜餚，而是美食背後的那種感情！
居酒屋，儘管營業時間只在晚上7點到12點，但在這裡永遠都可以不用去考慮業績和客戶，也可以不用去想著做其他事情，甚至還可以擺脫家裡老婆的嘮嘮叨叨！
只需要一杯酒，只需要一份料理。
就可以一個人靜靜地，度過只屬於自己的一段時光。
然後的話，要是能夠吃上自己想要的料理菜品，那就更是一種至高的享受！
這時候，還未離去的木久知園果，在看著旁邊那位因為能夠吃上燴麵，而常常流露著滿足和幸福神情的食客，不禁沉默了許久。
在這一刻，她有點清楚了，這家居酒屋存在著的意義。
也能夠漸漸明白著，剛剛張凡所說的那番話，究竟是什麼意思了！
……
「怎麼了？」
「看著我做燴麵，是很驚訝嗎？」
將做好的另一份燴麵，放到那位食客的面前。
之後，張凡轉身望向木久知園果，在見著她目光深邃但卻很空洞，像是在獨自思索著什麼的樣子，便忍不住開口問道。
「沒有啦！」
「我只是在想著。」
「居酒屋這種食客可以隨意點菜的規矩，感覺是真不錯！」
木久知回神，尷尬的笑著幾聲。
不可否認，這條「如果你有想吃的，有的話也可以做」的規矩，絕對是這家居酒屋最好的營銷手段。
在夜幕降臨的時刻，大抵都有過那樣的惶然，似乎還有一些沒有做完的事，也不知怎樣同一天告別！
於是即使不餓，也想找個去處。
而張凡的居酒屋，便是能夠安撫這群食客情緒的存在！
要知道，隨意點菜的規矩，可是有一個必要的前提條件。
那就是要求主廚的廚藝得全能，得啥都會。
不然食客經常點著自己喜歡吃的料理，結果你卻什麼都不懂，什麼都做不出來，那這條隨意點菜的規矩就只能是跟放屁一樣。
所以，看著張凡能夠用心去製作著每一道菜餚，通過美食這樣的方式，來傳遞自己的情感和對食客們的關愛！
這一點，是真讓木久知深感敬佩！
或許，自己也是在經營著春果亭西式餐廳。
因此她才深知著一家餐廳，想要像居酒屋這樣能夠讓食客都流露著幸福的笑容，是有多麼不易！
(本章完)