第10章 殘酷的遠月！嚴苛的分數
第10章 殘酷的遠月！嚴苛的分數
勃艮第紅酒燉牛肉！
項籍確實也沒想到明明他都沒有遇到那位羅蘭·沙佩爾，但在遠月第一堂試做的料理卻還是它！
但勃艮第紅酒燉牛肉就勃艮第紅酒燉牛肉吧！
勃艮第紅酒燉牛肉。
這道料理選用的部位最好是牛的頸肉和肩胛部肉，特別是帶筋的牛肩肉！
瘦肉在長時間的燉煮後會出現發柴的問題。
而帶筋牛肩肉的脂肪含量適中，燉煮過程中脂肪會緩慢融化，不僅能夠避免口感發柴的缺陷，同時還能夠更好地吸附紅酒以及香料的香氣！
除此之外，帶筋牛肩肉富含肌肉纖維間均勻分布筋膜。
長時間慢燉後，筋膜會轉化為糯滑的明膠，吃起來的口感會變得更加的軟嫩多汁、酥軟不柴！
挑選好牛肉後，項籍就將挑選好的牛肩肉精準切割好。
速度行雲流水！
即便沒有使用出黑暗料理界的秘傳刀工，就只是最基礎的平刀，但在揮刀的時候依舊是連一個多餘的動作都沒有！
貪狼壺的裝備效果還在發力！
但遺憾的是，勃艮第紅酒燉牛肉這道料理對於刀工的要求並不算高。
更講究的還是烹飪期間的火候和調味！
煎肉、炒香、慢燉；
烹飪的核心步驟考驗的都是對火候的掌控！
香料的搭配。
則是對於調味能力的考核，香料搭配可是勃良第紅酒燉牛肉這道料理風味的靈魂所在！
月桂葉、百里香、迷迭香捆成的香草束，在提供深邃木質辛香的時候，中和肉的油膩感！
現磨的黑胡椒喚醒整體風味層次。
洋蔥、胡蘿蔔、大蒜！
在和紅酒的果香適配的同時，同時進一步豐富了香料的草本香氣，增添的溫和香氣還不會搶料理的主味！
勃艮第紅酒燉牛肉要多久的時間？
三個小時！
慢燉收汁最是消耗時間！
三個小時過去。
第一個完成勃艮第紅酒燉牛肉的谷川克也，立刻就自信滿滿將他的料理呈到汐見潤的面前！
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝙏𝙒看書網→𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬網站，觀看最快的章節更新）
「不合格！
」
「你在煎肉的時候，溫度不夠！牛肉在煎制的過程裡面肉汁流失，口感也沒有那麼酥軟的！
」
「香草束不足！
」
「食譜只是給你們參考用的！而不是照本宣科！
，「真正的廚師！
」
「在接觸到食材的時候，就應該能夠自動調整食譜的配料，而不是食譜上面說什麼就是什麼。」
「燉煮時間不夠！
」
「牛肩肉沒有達不到用叉子就能輕鬆切開的酥爛狀態！
，」
「除此之外！
」
「風味融合不足，肉香、酒香、香草的香氣完全割裂，風味單薄，沒有濃郁醇厚的融合感！
」
「湯汁不佳！」
「不僅沒有形成濃稠的質感，還殘留明顯的酒精刺激味！
」
剛品嘗一口，汐見潤就在面前的這道勃艮第紅酒燉牛肉中挑出大把的缺陷。
香料權威！
汐見潤作為遠月學園有史以來最年輕的教授，極星寮黃金時代一員，她可不是只會擺弄香料的。
聽到汐見潤的點評後，原本還自信滿滿的谷川克也瞬間就渾身是汗，神情緊張望著面前的汐見潤！
平時的成績！
同樣關係到谷川克也能否繼續留在遠月啊！
「聽到麼？
」
「聽到了！汐見教授！」谷川克也心氣全無地低下腦袋，很不甘心地承認了失敗！
面對著同齡人！
谷川克也還會試著爭辯一二！但汐見潤可是遠月的講師，他和汐見潤中差距就猶如一道天塹！
面對著汐見潤。
谷川克也哪裡敢有任何炸毛的行為啊！
嘶嘶嘶！
嘶嘶嘶！
見到谷川克也被汐見潤打為D後，黑岩一水她們的口中也忍不住地倒吸了一大口的冷氣！
嚴苛！太嚴苛了！
該死的！
這就是遠月麼？
黑岩一水她們的心中就不由得頓時一凜，她們怎麼也沒有想到汐見潤的要求竟然會這麼高！
留學法國回來！擅長法式料理的谷川克也竟然連C都拿不到！
但是很可惜！
即便她們已經知道汐見潤的要求有多嚴苛，想要修補烹飪時候的細節，但早已經來不及啊！
只能帶著僥倖祈禱，希望汐見潤能夠對她們手下留情！
開學典禮的時候。
她們可是誇下海口說要制霸整個遠月，要是連個A都拿不到，那麼可就丟人丟大發了啊！
但可惜天不遂人願！
黑岩一水她們三個人連一個拿到C的人都沒有！甚至還有著一個人在汐見潤這裡拿到E！
而相反的！
從遠月的國中部升到高中部的學生最低的分數也是C！甚至成績拿到A的人也不在少數！
很快的！
班上的人就一一提交完成，現在就只有寥寥幾人還沒有提交，而項籍就是其中的一位！
「來了！」
「來了！
」
「你們說這個傢伙在汐見教授這裡能夠拿到什麼樣的成績？」有著好事的人忍不住的開口道。
「應該D吧！
」
「剛剛那四個插班生加在一起不是連個C都拿不到！
」
「誰說的！
」
「萬一是E呢？
」
「哈哈哈！
」
「真是不知道他們究竟是哪裡來的自信，就這樣的水平，居然也敢在開學典禮上面說要奪下遠月十傑的席位！
3
「笑死人了！
」
「我看他們要不了多久就要被強制退學了！
」
「該死的！」
「現在就只剩下他了啊！他該不會也拿個E吧！」臉色青白的黑岩一水在心中為著項籍默默祈禱起來！
此時此刻！
現在的項籍所代表的已經不單單是他！而是代表著他們插班生這個群體！
連個A都沒有！
他們可就真要變成笑話了啊！
而在班上眾人的視線裡面，項籍將裝盤好的勃艮第紅酒燉牛肉呈送到了汐見潤的面前！
「請慢用！汐見教授！
」
「肉質酥軟！」
「叉子壓在上面的時候輕鬆切開！」汐見潤的叉子輕輕壓在牛肉上面，心裏面發出默默讚許聲！
火候合格！
現在需要審核的就是料理香料風味的構建！
香料的搭配！
這才是汐見潤重點考核的對象！
火候啊！
刀工啊！
這就只是汐見潤順帶考核的而已！
「這是——
「」
汐見潤叉起一塊切下來的牛肩肉，送到嘴巴裡面後！
紅酒的果香、香料的草本香氣完全充分滲透進牛肩肉的內部，與牛肉的肉香完美地融合在一起！
濃郁醇厚！但帶著草本香氣的清爽！
經過充分慢燉後的勃艮第紅酒燉牛肉，肉香和果香在香料草本香氣的連接下，互相滲透、融合成法式燉菜特有的經典複合香氣！
勃艮第紅酒燉牛肉！
項籍確實也沒想到明明他都沒有遇到那位羅蘭·沙佩爾，但在遠月第一堂試做的料理卻還是它！
但勃艮第紅酒燉牛肉就勃艮第紅酒燉牛肉吧！
勃艮第紅酒燉牛肉。
這道料理選用的部位最好是牛的頸肉和肩胛部肉，特別是帶筋的牛肩肉！
瘦肉在長時間的燉煮後會出現發柴的問題。
而帶筋牛肩肉的脂肪含量適中，燉煮過程中脂肪會緩慢融化，不僅能夠避免口感發柴的缺陷，同時還能夠更好地吸附紅酒以及香料的香氣！
除此之外，帶筋牛肩肉富含肌肉纖維間均勻分布筋膜。
長時間慢燉後，筋膜會轉化為糯滑的明膠，吃起來的口感會變得更加的軟嫩多汁、酥軟不柴！
挑選好牛肉後，項籍就將挑選好的牛肩肉精準切割好。
速度行雲流水！
即便沒有使用出黑暗料理界的秘傳刀工，就只是最基礎的平刀，但在揮刀的時候依舊是連一個多餘的動作都沒有！
貪狼壺的裝備效果還在發力！
但遺憾的是，勃艮第紅酒燉牛肉這道料理對於刀工的要求並不算高。
更講究的還是烹飪期間的火候和調味！
煎肉、炒香、慢燉；
烹飪的核心步驟考驗的都是對火候的掌控！
香料的搭配。
則是對於調味能力的考核，香料搭配可是勃良第紅酒燉牛肉這道料理風味的靈魂所在！
月桂葉、百里香、迷迭香捆成的香草束，在提供深邃木質辛香的時候，中和肉的油膩感！
現磨的黑胡椒喚醒整體風味層次。
洋蔥、胡蘿蔔、大蒜！
在和紅酒的果香適配的同時，同時進一步豐富了香料的草本香氣，增添的溫和香氣還不會搶料理的主味！
勃艮第紅酒燉牛肉要多久的時間？
三個小時！
慢燉收汁最是消耗時間！
三個小時過去。
第一個完成勃艮第紅酒燉牛肉的谷川克也，立刻就自信滿滿將他的料理呈到汐見潤的面前！
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝙏𝙒看書網→𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬網站，觀看最快的章節更新）
「不合格！
」
「你在煎肉的時候，溫度不夠！牛肉在煎制的過程裡面肉汁流失，口感也沒有那麼酥軟的！
」
「香草束不足！
」
「食譜只是給你們參考用的！而不是照本宣科！
，「真正的廚師！
」
「在接觸到食材的時候，就應該能夠自動調整食譜的配料，而不是食譜上面說什麼就是什麼。」
「燉煮時間不夠！
」
「牛肩肉沒有達不到用叉子就能輕鬆切開的酥爛狀態！
，」
「除此之外！
」
「風味融合不足，肉香、酒香、香草的香氣完全割裂，風味單薄，沒有濃郁醇厚的融合感！
」
「湯汁不佳！」
「不僅沒有形成濃稠的質感，還殘留明顯的酒精刺激味！
」
剛品嘗一口，汐見潤就在面前的這道勃艮第紅酒燉牛肉中挑出大把的缺陷。
香料權威！
汐見潤作為遠月學園有史以來最年輕的教授，極星寮黃金時代一員，她可不是只會擺弄香料的。
聽到汐見潤的點評後，原本還自信滿滿的谷川克也瞬間就渾身是汗，神情緊張望著面前的汐見潤！
平時的成績！
同樣關係到谷川克也能否繼續留在遠月啊！
「聽到麼？
」
「聽到了！汐見教授！」谷川克也心氣全無地低下腦袋，很不甘心地承認了失敗！
面對著同齡人！
谷川克也還會試著爭辯一二！但汐見潤可是遠月的講師，他和汐見潤中差距就猶如一道天塹！
面對著汐見潤。
谷川克也哪裡敢有任何炸毛的行為啊！
嘶嘶嘶！
嘶嘶嘶！
見到谷川克也被汐見潤打為D後，黑岩一水她們的口中也忍不住地倒吸了一大口的冷氣！
嚴苛！太嚴苛了！
該死的！
這就是遠月麼？
黑岩一水她們的心中就不由得頓時一凜，她們怎麼也沒有想到汐見潤的要求竟然會這麼高！
留學法國回來！擅長法式料理的谷川克也竟然連C都拿不到！
但是很可惜！
即便她們已經知道汐見潤的要求有多嚴苛，想要修補烹飪時候的細節，但早已經來不及啊！
只能帶著僥倖祈禱，希望汐見潤能夠對她們手下留情！
開學典禮的時候。
她們可是誇下海口說要制霸整個遠月，要是連個A都拿不到，那麼可就丟人丟大發了啊！
但可惜天不遂人願！
黑岩一水她們三個人連一個拿到C的人都沒有！甚至還有著一個人在汐見潤這裡拿到E！
而相反的！
從遠月的國中部升到高中部的學生最低的分數也是C！甚至成績拿到A的人也不在少數！
很快的！
班上的人就一一提交完成，現在就只有寥寥幾人還沒有提交，而項籍就是其中的一位！
「來了！」
「來了！
」
「你們說這個傢伙在汐見教授這裡能夠拿到什麼樣的成績？」有著好事的人忍不住的開口道。
「應該D吧！
」
「剛剛那四個插班生加在一起不是連個C都拿不到！
」
「誰說的！
」
「萬一是E呢？
」
「哈哈哈！
」
「真是不知道他們究竟是哪裡來的自信，就這樣的水平，居然也敢在開學典禮上面說要奪下遠月十傑的席位！
3
「笑死人了！
」
「我看他們要不了多久就要被強制退學了！
」
「該死的！」
「現在就只剩下他了啊！他該不會也拿個E吧！」臉色青白的黑岩一水在心中為著項籍默默祈禱起來！
此時此刻！
現在的項籍所代表的已經不單單是他！而是代表著他們插班生這個群體！
連個A都沒有！
他們可就真要變成笑話了啊！
而在班上眾人的視線裡面，項籍將裝盤好的勃艮第紅酒燉牛肉呈送到了汐見潤的面前！
「請慢用！汐見教授！
」
「肉質酥軟！」
「叉子壓在上面的時候輕鬆切開！」汐見潤的叉子輕輕壓在牛肉上面，心裏面發出默默讚許聲！
火候合格！
現在需要審核的就是料理香料風味的構建！
香料的搭配！
這才是汐見潤重點考核的對象！
火候啊！
刀工啊！
這就只是汐見潤順帶考核的而已！
「這是——
「」
汐見潤叉起一塊切下來的牛肩肉，送到嘴巴裡面後！
紅酒的果香、香料的草本香氣完全充分滲透進牛肩肉的內部，與牛肉的肉香完美地融合在一起！
濃郁醇厚！但帶著草本香氣的清爽！
經過充分慢燉後的勃艮第紅酒燉牛肉，肉香和果香在香料草本香氣的連接下，互相滲透、融合成法式燉菜特有的經典複合香氣！