第110章 開元壽麵
下午兩點整。
「顧老闆，東西我收拾完了，我就下班了。」
李琳琳解下圍裙，疊得方方正正放在吧檯邊緣，手裡拎著給女兒帶的一半餐食。
「辛苦了，快回去休息吧，路上注意安全。」顧青坐在收銀台後，笑著擺了擺手。
「不辛苦，那我明早再來！」李琳琳腳步輕快地推開後門離開。
顧記藥膳餐廳的捲簾門準時拉下，將門外街道的喧囂徹底隔絕。
顧青伸了個懶腰，看著電腦上的數據。
【今日營業額：83200元】
看著已經突破八萬的營業數字，顧青滿意地點了點頭。
有了李琳琳在前面照應收銀和打包，他只需要專心在後廚掌控火候，出餐效率提升了不止一星半點。
「系統，開啟今日份幸運抽獎。」
顧青意念一動，熟悉的彩色抽獎機出現。
顧青拉動搖杆，屏幕快速滾動，幾秒鐘後，屏幕穩穩停在了一塊金色區域上。
【叮！恭喜宿主抽中全新藥膳菜譜——開元壽麵！】
一道金光沒入腦海，大量關於麵條揉制、配菜切配、油溫把控以及燜面火候的記憶瞬間融會貫通。
顧青眼睛一亮，連忙查看具體信息。
【菜品：開元壽麵】
【主料：白麵條、豆芽、香菇、黃花菜、嫩薑、芹菜】
【功效：健脾益氣，補虛益精】
【系統建議零售價：188元/份】
「開元壽麵？這個不錯！」
顧青摸了摸下巴，仔細回味著腦海中的製作工藝。
這道麵食來頭不小，看似用的都是尋常的菌菇蔬菜，但講究的是「素菜葷做，原湯化原食」，而且採用的是先浸、再拌、後燜的獨特手法，極其考驗廚師對水分和油溫的把控。
更重要的是，188元一份的定價，正好卡在88元的早點粥品和388元的午市燉菜之間，豐富了店裡的價格梯度。
「現在剛吃完午飯沒多久，肚子還飽著，乾脆留到下午六點當晚飯做來嘗嘗。」
顧青關掉系統面板，起身鎖好後廚門窗，慢悠悠地踩著木質樓梯回到二樓住處。
在後廚跟煙火氣打了半天交道，身上難免沾了些味道。他先去浴室沖了個舒服的熱水澡，換上一身寬鬆的純棉居家服，隨後定好鬧鐘，躺到床上閉目午休。
半個小時後，顧青準時睜開眼，原本站立一上午的些許疲憊一掃而空，雙目清明。
本書首發 追書認準 TW 看書網，sʜᴜ.ᴛᴡ超讚 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
他走到窗邊的書桌前坐下，翻開書籍，就著午後溫暖的陽光，靜下心來品讀了半個小時。
屋裡安靜得只剩下書頁翻動的沙沙聲。
等到三點半，閱讀時間結束，顧青合上書本，熟練地打開電腦，戴上耳機登錄遊戲。
「來來來，今天狀態極佳，高低得上個大分！」
……
時間在鍵盤和滑鼠的敲擊聲中飛快流逝。
轉眼到了下午六點。
窗外的天色染上一層暗紅的晚霞，顧青打完最後一局團戰，看著屏幕上彈出的「勝利」圖標，心滿意足地摘下耳機，起身下樓。
走進一塵不染的後廚，顧青挽起袖口，在系統商城裡花費94元，直接購入了一份「開元壽麵」的定製食材。
白光一閃，流理台上多出了幾樣處理得乾乾淨淨的食材。
麵條是系統特供的精製春麥面，細長均勻，透著淡淡的麥香；豆芽根須全無，顆顆白胖水靈；干香菇與黃花菜早已泡發到了最佳狀態，肉質肥厚；旁邊還放著一塊色澤鮮亮的嫩薑和一小把翠綠的芹菜。
顧青拿起菜刀，手腕輕抖。
「篤篤篤篤——」
密集而富有韻律的切菜聲在後廚響起。肥厚的香菇和鮮嫩的生薑在刀下化作粗細完全一致的細絲，黃花菜則被精準地切成一寸長的小段。
接著，他起鍋燒水，待沸水翻滾，將洗淨的芹菜扔進去快速焯燙斷生，撈出瀝水後切成細末備用。
準備工作就緒，接下來便是這道開元壽麵最核心的工序。
顧青沒有像煮普通湯麵那樣把麵條煮熟，而是抓起麵條下入沸水鍋內，用長筷輕輕撥散。只讓滾水將麵條浸透至斷生邊緣，便迅速用大漏勺撈起，控干水分放入大瓷盆中。
他舀起一勺提前備好的熟菜油淋在熱麵條上，雙手持筷，動作輕柔而迅速地挑起、抖落、拌勻。
油光瞬間包裹住每一根麵條，原本容易粘連成團的面絲立刻變得根根分明、蓬鬆油亮。
顧青將大鐵鍋架在中火上，倒入澄澈的菜籽油。
隨著溫度升高，鍋面漸漸升起一縷青煙，濃郁的油脂香氣散發出來。顧青眼疾手快，用大勺舀出一半滾燙的熟油留入碗中待用。
緊接著，手腕一翻，嫩薑絲下鍋。
「刺啦！」
熱油激發出的姜香瞬間炸開，沒有老薑的辛辣刺鼻，反而帶著一股微甜的清爽。
顧青毫不猶豫地倒入香菇絲和黃花菜段，鐵勺在鍋底快速翻炒。山珍菌菇的醇厚與黃花菜特有的清香在高溫下迅速交融。
翻炒數下後，他順著鍋邊淋入一圈醬油，撒入少許味精提鮮，隨後注入適量清水。
大火催動下，鍋內的湯汁迅速沸騰，化作誘人的琥珀色濃湯。
就在這一刻，顧青端起大瓷盆，將拌過熟油的麵條和白胖的豆芽一併下入鍋中，雙手握住長筷快速攪拌，讓每一根麵條都均勻地吸飽菌菇湯汁，隨後「哐當」一聲蓋上鍋蓋，轉小火稍燜。
後廚里只剩下鍋底湯汁收干時發出的輕微滋滋聲。
不過兩三分鐘的工夫，顧青算準火候，猛地揭開鍋蓋。
鍋內的湯汁已經一滴不剩，全部被麵條和豆芽死死鎖在了內部，干透卻不焦糊。他端起剛才留出的那半碗熟菜油，順著麵條淋下，雙筷翻飛，將熱油與燜面徹底拌勻，最後盛入一隻青花大瓷盤中，抓起切碎的翠綠芹菜末，均勻地撒在麵條表面。
顧青端著瓷盤走出後廚，放到大堂靠窗的餐桌上。
一股難以言喻的複合奇香瞬間在大堂里瀰漫開來。
那是熟菜油的脂香、香菇的醇香、黃花菜的清甜，以及芹菜末被熱氣激發出的一抹清冽草本香。明明沒有半點葷腥，可這股味道卻比尋常的肉湯還要霸道醇厚，鑽進鼻腔的瞬間，直接勾得人胃口大開，口水瘋狂分泌。
盤中的麵條呈現出油潤誘人的淺醬色，根根分明，不見半點湯水，白玉般的豆芽、烏黑的香菇絲、金黃的黃花菜段交織其中，頂上點綴著翠綠的芹菜碎，單看賣相就讓人食指大動。
顧青拉開椅子坐下，拿起筷子挑起一筷子壽麵送入口中。
麵條入唇的瞬間，沒有湯麵的軟爛，也沒有炒麵的干硬，而是帶著一種恰到好處的柔韌與彈牙！
因為經過沸水浸燙和熟油拌松，再吸飽了菌菇鮮湯燜至干透，每一根麵條都仿佛成了濃縮鮮味的載體。牙齒咬斷麵條的剎那，飽滿的麥香混著香菇的極鮮、嫩薑的微辛在口腔里轟然迸發。
緊接著是豆芽的清脆多汁，黃花菜的柔韌回甘，以及芹菜末帶來的清爽尾調。
軟糯、爽脆、彈韌、鮮香！
數種截然不同的口感在舌尖層層遞進，熟菜油的溫潤將所有食材的鮮美嚴絲合縫地包裹在一起，潤而不膩，香醇入魂。
「絕了！」
顧青眼睛大亮，再也顧不上細細品味，左右手配合，筷子在瓷盤裡挑動的速度陡然加快。
「呼嚕嚕——」
他大口大口地吃著面，每一次咀嚼都能感受到那種極致的鮮香在味蕾上跳躍。麵條順著食道滑入胃袋，立刻化作一股溫和綿長的暖流，不似當歸燉雞那般霸道熾熱，卻如春風化雨般滋潤著脾胃，讓人從裡到外透著一股說不出的輕快與充盈。
不到十分鐘，滿滿一大盤開元壽麵連同一根豆芽、一粒芹菜碎，全都被顧青吃得乾乾淨淨。
顧青放下筷子，靠在椅背上，滿足地長舒了一口氣。
「這開元壽麵味道真是太頂了！」
顧青笑了笑，起身端起空盤走進後廚清洗乾淨，隨後拍了拍手，一身輕鬆地走上二樓，開啟自己的晚間休閒時光。
「顧老闆，東西我收拾完了，我就下班了。」
李琳琳解下圍裙，疊得方方正正放在吧檯邊緣，手裡拎著給女兒帶的一半餐食。
「辛苦了，快回去休息吧，路上注意安全。」顧青坐在收銀台後，笑著擺了擺手。
「不辛苦，那我明早再來！」李琳琳腳步輕快地推開後門離開。
顧記藥膳餐廳的捲簾門準時拉下，將門外街道的喧囂徹底隔絕。
顧青伸了個懶腰，看著電腦上的數據。
【今日營業額：83200元】
看著已經突破八萬的營業數字，顧青滿意地點了點頭。
有了李琳琳在前面照應收銀和打包，他只需要專心在後廚掌控火候，出餐效率提升了不止一星半點。
「系統，開啟今日份幸運抽獎。」
顧青意念一動，熟悉的彩色抽獎機出現。
顧青拉動搖杆，屏幕快速滾動，幾秒鐘後，屏幕穩穩停在了一塊金色區域上。
【叮！恭喜宿主抽中全新藥膳菜譜——開元壽麵！】
一道金光沒入腦海，大量關於麵條揉制、配菜切配、油溫把控以及燜面火候的記憶瞬間融會貫通。
顧青眼睛一亮，連忙查看具體信息。
【菜品：開元壽麵】
【主料：白麵條、豆芽、香菇、黃花菜、嫩薑、芹菜】
【功效：健脾益氣，補虛益精】
【系統建議零售價：188元/份】
「開元壽麵？這個不錯！」
顧青摸了摸下巴，仔細回味著腦海中的製作工藝。
這道麵食來頭不小，看似用的都是尋常的菌菇蔬菜，但講究的是「素菜葷做，原湯化原食」，而且採用的是先浸、再拌、後燜的獨特手法，極其考驗廚師對水分和油溫的把控。
更重要的是，188元一份的定價，正好卡在88元的早點粥品和388元的午市燉菜之間，豐富了店裡的價格梯度。
「現在剛吃完午飯沒多久，肚子還飽著，乾脆留到下午六點當晚飯做來嘗嘗。」
顧青關掉系統面板，起身鎖好後廚門窗，慢悠悠地踩著木質樓梯回到二樓住處。
在後廚跟煙火氣打了半天交道，身上難免沾了些味道。他先去浴室沖了個舒服的熱水澡，換上一身寬鬆的純棉居家服，隨後定好鬧鐘，躺到床上閉目午休。
半個小時後，顧青準時睜開眼，原本站立一上午的些許疲憊一掃而空，雙目清明。
本書首發 追書認準 TW 看書網，sʜᴜ.ᴛᴡ超讚 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
他走到窗邊的書桌前坐下，翻開書籍，就著午後溫暖的陽光，靜下心來品讀了半個小時。
屋裡安靜得只剩下書頁翻動的沙沙聲。
等到三點半，閱讀時間結束，顧青合上書本，熟練地打開電腦，戴上耳機登錄遊戲。
「來來來，今天狀態極佳，高低得上個大分！」
……
時間在鍵盤和滑鼠的敲擊聲中飛快流逝。
轉眼到了下午六點。
窗外的天色染上一層暗紅的晚霞，顧青打完最後一局團戰，看著屏幕上彈出的「勝利」圖標，心滿意足地摘下耳機，起身下樓。
走進一塵不染的後廚，顧青挽起袖口，在系統商城裡花費94元，直接購入了一份「開元壽麵」的定製食材。
白光一閃，流理台上多出了幾樣處理得乾乾淨淨的食材。
麵條是系統特供的精製春麥面，細長均勻，透著淡淡的麥香；豆芽根須全無，顆顆白胖水靈；干香菇與黃花菜早已泡發到了最佳狀態，肉質肥厚；旁邊還放著一塊色澤鮮亮的嫩薑和一小把翠綠的芹菜。
顧青拿起菜刀，手腕輕抖。
「篤篤篤篤——」
密集而富有韻律的切菜聲在後廚響起。肥厚的香菇和鮮嫩的生薑在刀下化作粗細完全一致的細絲，黃花菜則被精準地切成一寸長的小段。
接著，他起鍋燒水，待沸水翻滾，將洗淨的芹菜扔進去快速焯燙斷生，撈出瀝水後切成細末備用。
準備工作就緒，接下來便是這道開元壽麵最核心的工序。
顧青沒有像煮普通湯麵那樣把麵條煮熟，而是抓起麵條下入沸水鍋內，用長筷輕輕撥散。只讓滾水將麵條浸透至斷生邊緣，便迅速用大漏勺撈起，控干水分放入大瓷盆中。
他舀起一勺提前備好的熟菜油淋在熱麵條上，雙手持筷，動作輕柔而迅速地挑起、抖落、拌勻。
油光瞬間包裹住每一根麵條，原本容易粘連成團的面絲立刻變得根根分明、蓬鬆油亮。
顧青將大鐵鍋架在中火上，倒入澄澈的菜籽油。
隨著溫度升高，鍋面漸漸升起一縷青煙，濃郁的油脂香氣散發出來。顧青眼疾手快，用大勺舀出一半滾燙的熟油留入碗中待用。
緊接著，手腕一翻，嫩薑絲下鍋。
「刺啦！」
熱油激發出的姜香瞬間炸開，沒有老薑的辛辣刺鼻，反而帶著一股微甜的清爽。
顧青毫不猶豫地倒入香菇絲和黃花菜段，鐵勺在鍋底快速翻炒。山珍菌菇的醇厚與黃花菜特有的清香在高溫下迅速交融。
翻炒數下後，他順著鍋邊淋入一圈醬油，撒入少許味精提鮮，隨後注入適量清水。
大火催動下，鍋內的湯汁迅速沸騰，化作誘人的琥珀色濃湯。
就在這一刻，顧青端起大瓷盆，將拌過熟油的麵條和白胖的豆芽一併下入鍋中，雙手握住長筷快速攪拌，讓每一根麵條都均勻地吸飽菌菇湯汁，隨後「哐當」一聲蓋上鍋蓋，轉小火稍燜。
後廚里只剩下鍋底湯汁收干時發出的輕微滋滋聲。
不過兩三分鐘的工夫，顧青算準火候，猛地揭開鍋蓋。
鍋內的湯汁已經一滴不剩，全部被麵條和豆芽死死鎖在了內部，干透卻不焦糊。他端起剛才留出的那半碗熟菜油，順著麵條淋下，雙筷翻飛，將熱油與燜面徹底拌勻，最後盛入一隻青花大瓷盤中，抓起切碎的翠綠芹菜末，均勻地撒在麵條表面。
顧青端著瓷盤走出後廚，放到大堂靠窗的餐桌上。
一股難以言喻的複合奇香瞬間在大堂里瀰漫開來。
那是熟菜油的脂香、香菇的醇香、黃花菜的清甜，以及芹菜末被熱氣激發出的一抹清冽草本香。明明沒有半點葷腥，可這股味道卻比尋常的肉湯還要霸道醇厚，鑽進鼻腔的瞬間，直接勾得人胃口大開，口水瘋狂分泌。
盤中的麵條呈現出油潤誘人的淺醬色，根根分明，不見半點湯水，白玉般的豆芽、烏黑的香菇絲、金黃的黃花菜段交織其中，頂上點綴著翠綠的芹菜碎，單看賣相就讓人食指大動。
顧青拉開椅子坐下，拿起筷子挑起一筷子壽麵送入口中。
麵條入唇的瞬間，沒有湯麵的軟爛，也沒有炒麵的干硬，而是帶著一種恰到好處的柔韌與彈牙！
因為經過沸水浸燙和熟油拌松，再吸飽了菌菇鮮湯燜至干透，每一根麵條都仿佛成了濃縮鮮味的載體。牙齒咬斷麵條的剎那，飽滿的麥香混著香菇的極鮮、嫩薑的微辛在口腔里轟然迸發。
緊接著是豆芽的清脆多汁，黃花菜的柔韌回甘，以及芹菜末帶來的清爽尾調。
軟糯、爽脆、彈韌、鮮香！
數種截然不同的口感在舌尖層層遞進，熟菜油的溫潤將所有食材的鮮美嚴絲合縫地包裹在一起，潤而不膩，香醇入魂。
「絕了！」
顧青眼睛大亮，再也顧不上細細品味，左右手配合，筷子在瓷盤裡挑動的速度陡然加快。
「呼嚕嚕——」
他大口大口地吃著面，每一次咀嚼都能感受到那種極致的鮮香在味蕾上跳躍。麵條順著食道滑入胃袋，立刻化作一股溫和綿長的暖流，不似當歸燉雞那般霸道熾熱，卻如春風化雨般滋潤著脾胃，讓人從裡到外透著一股說不出的輕快與充盈。
不到十分鐘，滿滿一大盤開元壽麵連同一根豆芽、一粒芹菜碎，全都被顧青吃得乾乾淨淨。
顧青放下筷子，靠在椅背上，滿足地長舒了一口氣。
「這開元壽麵味道真是太頂了！」
顧青笑了笑，起身端起空盤走進後廚清洗乾淨，隨後拍了拍手，一身輕鬆地走上二樓，開啟自己的晚間休閒時光。