第22章 第一次當老闆
第二天上午九點四十。
一輛黑色網約車停在星嶼咖啡總部樓下。
周硯推門下車。
他今天沒開蘭博基尼。
原因也很簡單。
商務辦公區早高峰停車麻煩，超跑開過來除了引人注意，沒有任何實際好處。
星嶼咖啡總部位於海城高新區一棟寫字樓的十二層。
公司規模不算特別大。
辦公區裝修以木色和深綠色為主，牆上掛著不少門店照片。
周硯剛走出電梯。
前台一個二十多歲的女生已經站了起來。
「您好，請問您找哪位？」
「宋啟峰。」
「有預約嗎？」
「十點。」
女生剛準備詢問姓名。
裡面忽然傳來急促腳步聲。
一個四十歲左右、身材偏瘦的男人快步走出來。
他身後還跟著三個人。
財務負責人、運營負責人、人事負責人。
宋啟峰第一眼看見周硯，明顯也停頓了半秒。
昨天股權文件同步過來的時候，管理層已經看過新股東資料。
十八歲。
海城大學大一學生。
全網首發更新𝕋𝕎看書📕𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨
照片也看過。
真人出現以後，那種年齡帶來的衝擊依舊很明顯。
一家年營收四千多萬、一百八十多名員工的連鎖公司，從今天開始歸一個剛入學的大學生所有。
換誰都得適應一下。
宋啟峰很快調整表情，主動伸出手。
「周董，您好，我是星嶼咖啡總經理宋啟峰。」
「你好。」
周硯跟他握了一下。
宋啟峰介紹身後幾個人。
「這是財務總監王莉、運營總監張康、人力資源負責人何曉。」
幾個人依次打招呼。
態度都很客氣。
只是眼裡的好奇與審視根本藏不住。
周硯看出來了，也沒覺得有什麼。
自己頂著這張十八歲的臉。
別人要是一見面就心悅誠服，那反而不正常。
「先開會吧。」
周硯說道：「我第一次過來，經營情況都給我講一遍。」
「好的。」
會議室。
幾個人依次坐下。
宋啟峰早就準備好了PPT。
「目前星嶼一共有十七家直營門店，其中核心商圈門店六家、寫字樓門店八家、高端社區門店三家。」
「去年全年營收4832萬元，淨利潤約315萬元。」
「今年上半年營收同比增長百分之二十一，目前預計全年能夠突破5800萬元。」
周硯翻著面前的紙質報表。
以前看到這種東西，他最多看看營收和利潤。
現在完全不同。
毛利率。
租金成本。
人工成本。
門店坪效。
庫存周轉。
單店客流。
數字一進腦子，自然就開始組合。
宋啟峰繼續說道：「我們目前主打精品咖啡，客單價平均在三十七元左右，核心消費群體二十五到四十歲。」
「今年準備再開五到八家門店。」
周硯忽然開口。
「五到八家都準備放在什麼區域？」
運營總監張康立即回答。
「目前重點考察高新區、中心商務區以及兩座新開業商業綜合體。」
「全部商務客群？」
張康愣了一下。
「目前公司成熟模型主要就在辦公、商業場景。」
周硯點點頭。
「繼續。」
財務負責人開始講成本。
會議持續了快一個小時。
管理層最開始多少有些拘謹。
後來發現周硯一直沒亂插話，氣氛慢慢正常下來。
直到所有數據匯報結束。
宋啟峰合上文件。
「周董，目前公司的整體情況大概就是這些。」
「您有什麼需要調整的方向，我們再具體執行。」
幾個人同時看向周硯。
這一刻。
真正的考驗才開始。
昨天他們私底下其實已經討論過。
新老闆這麼年輕。
突然百分百控股。
最怕一上來就開始按照個人喜好瞎改。
今天聽匯報的過程中，周硯一直挺安靜。
這已經讓幾個人鬆了口氣。
周硯把報表放到桌面。
「我先問幾個問題。」
「您說。」
「第一，SKU為什麼這麼多？」
運營總監愣了一下。
星嶼目前常規飲品、季節飲品、輕食甜點加起來超過七十個SKU。
「我們想覆蓋更多消費需求。」
「效果呢？」
周硯把一份錶轉過去。
「排名後三十的SKU只貢獻了不到百分之八營收，占用了接近百分之二十七的原料庫存。」
會議室頓時安靜。
張康低頭看表。
臉色慢慢認真起來。
周硯繼續說道：「幾個低銷量季節產品還需要單獨採購原料。」
「庫存、損耗、培訓都在增加成本。」
「砍掉一部分。」
財務總監王莉下意識點頭。
這問題財務以前提過。
運營部門一直覺得品類齊全有助於品牌形象。
周硯第一次來。
居然直接抓到了這裡。
「第二。」
周硯切到另一份數據。
「六家核心商圈店營收高，利潤率沒有想像中好。」
「租金占比過高。」
「其中廣匯中心店營收排名第三，利潤排第十一。」
宋啟峰臉上的輕鬆已經消失。
他坐直身體。
「廣匯那家門店屬於品牌形象店。」
「我知道。」
周硯點頭，「形象店可以存在。」
「下一階段擴張還繼續拿大面積高租金鋪面，這個模式會越來越重。」
張康忍不住問道：「周董您的意思是減少商務區？」
「降低依賴。」
周硯看向屏幕。
「第三個問題，也是我覺得最重要的。」
「星嶼顧客年齡太集中。」
「二十五到四十歲貢獻超過百分之七十營收。」
「學生群體幾乎沒有。」
會議室里幾個人互相看了一眼。
宋啟峰解釋道：「我們的定價對學生確實偏高。」
「三十七塊平均客單不低。」
周硯說道：「所以得做新模型。」
「不是直接降價。」
話到嘴邊，他忽然停住。
他剛剛差點用了那種先否定再轉折的表達。
周硯重新組織語言。
「做一個獨立產品模型。」
「門店面積可以大。」
「裝修成本控制。」
「咖啡價格拉到學生能高頻接受的區間。」
「用輕食、自習空間、社交活動提高停留時間和復購。」
宋啟峰眉頭慢慢皺起。
「學生咖啡？」
「大學城？」
「對。」
「可大學生消費能力……」
周硯打開電腦。
「海城大學周邊八萬多在校學生。」
「周圍另外還有兩所高校。」
「我們先拿一所學校做試點。」
「單客價值低，頻次可以高。」
「而且年輕用戶對品牌長期價值更大。」
管理層開始真正認真思考。
人事負責人何曉一直沒怎麼說話。
此刻也忍不住看了周硯兩眼。
十八歲。
第一次參加正式經營會議。
幾句話下來完全不像來玩票的。
尤其前面三個問題。
每一個都直接落在現有業務上。
宋啟峰沉默一會。
「您想先在哪裡試？」
「海城大學。」
幾個人表情都有點微妙。
老闆自己就在海大。
從自己學校開始，確實合理。
張康問道：「預算呢？」
周硯說道：「你們先給方案。」
「我只給方向。」
「具體選址、裝修、菜單、人員配置都由你們做。」
「方案出來以後我們再討論。」
這句話一出來。
宋啟峰明顯鬆了一口氣。
老闆有想法。
同時願意讓專業管理團隊執行。
這才是管理層最舒服的狀態。
周硯又說道：「另外今年新增五到八家店的計劃暫停。」
幾個人表情再次一變。
「先把現有門店效率提高。」
「沒有必要為了店數增長去開店。」
「公司帳上的錢不能拿來證明我們規模大。」
宋啟峰沉默幾秒。
隨後點頭。
「明白。」
會議結束。
幾個人走出會議室。
運營總監張康回到工位以後，還忍不住看了一眼關閉的會議室門。
旁邊財務總監王莉低聲問道：「怎麼樣？」
張康苦笑。
「我昨天還怕來個富二代老闆，今天給我們布置十家店明天開完。」
王莉笑了。
「現在呢？」
「現在感覺……」
張康看了手裡的數據。
「老闆比我想像中懂得多。」
會議室里。
周硯第一次獨自坐在老闆的位置上。
他伸手摸了一下桌面。
五千萬公司。
以前這個數字只是系統界面上的獎勵。
今天走了一圈以後。
前台。
辦公室。
管理層。
一百八十多個員工名單。
十七家門店數據。
這一切突然具體起來。
手機震動。
沈知意發來消息。
【今天創業協會有空嗎？】
周硯回復。
【在公司。】
【你那家咖啡公司？】
【嗯。】
對面停了十幾秒。
【我能去看看嗎？】
周硯看了一眼會議室外。
【來。】
一輛黑色網約車停在星嶼咖啡總部樓下。
周硯推門下車。
他今天沒開蘭博基尼。
原因也很簡單。
商務辦公區早高峰停車麻煩，超跑開過來除了引人注意，沒有任何實際好處。
星嶼咖啡總部位於海城高新區一棟寫字樓的十二層。
公司規模不算特別大。
辦公區裝修以木色和深綠色為主，牆上掛著不少門店照片。
周硯剛走出電梯。
前台一個二十多歲的女生已經站了起來。
「您好，請問您找哪位？」
「宋啟峰。」
「有預約嗎？」
「十點。」
女生剛準備詢問姓名。
裡面忽然傳來急促腳步聲。
一個四十歲左右、身材偏瘦的男人快步走出來。
他身後還跟著三個人。
財務負責人、運營負責人、人事負責人。
宋啟峰第一眼看見周硯，明顯也停頓了半秒。
昨天股權文件同步過來的時候，管理層已經看過新股東資料。
十八歲。
海城大學大一學生。
全網首發更新𝕋𝕎看書📕𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨
照片也看過。
真人出現以後，那種年齡帶來的衝擊依舊很明顯。
一家年營收四千多萬、一百八十多名員工的連鎖公司，從今天開始歸一個剛入學的大學生所有。
換誰都得適應一下。
宋啟峰很快調整表情，主動伸出手。
「周董，您好，我是星嶼咖啡總經理宋啟峰。」
「你好。」
周硯跟他握了一下。
宋啟峰介紹身後幾個人。
「這是財務總監王莉、運營總監張康、人力資源負責人何曉。」
幾個人依次打招呼。
態度都很客氣。
只是眼裡的好奇與審視根本藏不住。
周硯看出來了，也沒覺得有什麼。
自己頂著這張十八歲的臉。
別人要是一見面就心悅誠服，那反而不正常。
「先開會吧。」
周硯說道：「我第一次過來，經營情況都給我講一遍。」
「好的。」
會議室。
幾個人依次坐下。
宋啟峰早就準備好了PPT。
「目前星嶼一共有十七家直營門店，其中核心商圈門店六家、寫字樓門店八家、高端社區門店三家。」
「去年全年營收4832萬元，淨利潤約315萬元。」
「今年上半年營收同比增長百分之二十一，目前預計全年能夠突破5800萬元。」
周硯翻著面前的紙質報表。
以前看到這種東西，他最多看看營收和利潤。
現在完全不同。
毛利率。
租金成本。
人工成本。
門店坪效。
庫存周轉。
單店客流。
數字一進腦子，自然就開始組合。
宋啟峰繼續說道：「我們目前主打精品咖啡，客單價平均在三十七元左右，核心消費群體二十五到四十歲。」
「今年準備再開五到八家門店。」
周硯忽然開口。
「五到八家都準備放在什麼區域？」
運營總監張康立即回答。
「目前重點考察高新區、中心商務區以及兩座新開業商業綜合體。」
「全部商務客群？」
張康愣了一下。
「目前公司成熟模型主要就在辦公、商業場景。」
周硯點點頭。
「繼續。」
財務負責人開始講成本。
會議持續了快一個小時。
管理層最開始多少有些拘謹。
後來發現周硯一直沒亂插話，氣氛慢慢正常下來。
直到所有數據匯報結束。
宋啟峰合上文件。
「周董，目前公司的整體情況大概就是這些。」
「您有什麼需要調整的方向，我們再具體執行。」
幾個人同時看向周硯。
這一刻。
真正的考驗才開始。
昨天他們私底下其實已經討論過。
新老闆這麼年輕。
突然百分百控股。
最怕一上來就開始按照個人喜好瞎改。
今天聽匯報的過程中，周硯一直挺安靜。
這已經讓幾個人鬆了口氣。
周硯把報表放到桌面。
「我先問幾個問題。」
「您說。」
「第一，SKU為什麼這麼多？」
運營總監愣了一下。
星嶼目前常規飲品、季節飲品、輕食甜點加起來超過七十個SKU。
「我們想覆蓋更多消費需求。」
「效果呢？」
周硯把一份錶轉過去。
「排名後三十的SKU只貢獻了不到百分之八營收，占用了接近百分之二十七的原料庫存。」
會議室頓時安靜。
張康低頭看表。
臉色慢慢認真起來。
周硯繼續說道：「幾個低銷量季節產品還需要單獨採購原料。」
「庫存、損耗、培訓都在增加成本。」
「砍掉一部分。」
財務總監王莉下意識點頭。
這問題財務以前提過。
運營部門一直覺得品類齊全有助於品牌形象。
周硯第一次來。
居然直接抓到了這裡。
「第二。」
周硯切到另一份數據。
「六家核心商圈店營收高，利潤率沒有想像中好。」
「租金占比過高。」
「其中廣匯中心店營收排名第三，利潤排第十一。」
宋啟峰臉上的輕鬆已經消失。
他坐直身體。
「廣匯那家門店屬於品牌形象店。」
「我知道。」
周硯點頭，「形象店可以存在。」
「下一階段擴張還繼續拿大面積高租金鋪面，這個模式會越來越重。」
張康忍不住問道：「周董您的意思是減少商務區？」
「降低依賴。」
周硯看向屏幕。
「第三個問題，也是我覺得最重要的。」
「星嶼顧客年齡太集中。」
「二十五到四十歲貢獻超過百分之七十營收。」
「學生群體幾乎沒有。」
會議室里幾個人互相看了一眼。
宋啟峰解釋道：「我們的定價對學生確實偏高。」
「三十七塊平均客單不低。」
周硯說道：「所以得做新模型。」
「不是直接降價。」
話到嘴邊，他忽然停住。
他剛剛差點用了那種先否定再轉折的表達。
周硯重新組織語言。
「做一個獨立產品模型。」
「門店面積可以大。」
「裝修成本控制。」
「咖啡價格拉到學生能高頻接受的區間。」
「用輕食、自習空間、社交活動提高停留時間和復購。」
宋啟峰眉頭慢慢皺起。
「學生咖啡？」
「大學城？」
「對。」
「可大學生消費能力……」
周硯打開電腦。
「海城大學周邊八萬多在校學生。」
「周圍另外還有兩所高校。」
「我們先拿一所學校做試點。」
「單客價值低，頻次可以高。」
「而且年輕用戶對品牌長期價值更大。」
管理層開始真正認真思考。
人事負責人何曉一直沒怎麼說話。
此刻也忍不住看了周硯兩眼。
十八歲。
第一次參加正式經營會議。
幾句話下來完全不像來玩票的。
尤其前面三個問題。
每一個都直接落在現有業務上。
宋啟峰沉默一會。
「您想先在哪裡試？」
「海城大學。」
幾個人表情都有點微妙。
老闆自己就在海大。
從自己學校開始，確實合理。
張康問道：「預算呢？」
周硯說道：「你們先給方案。」
「我只給方向。」
「具體選址、裝修、菜單、人員配置都由你們做。」
「方案出來以後我們再討論。」
這句話一出來。
宋啟峰明顯鬆了一口氣。
老闆有想法。
同時願意讓專業管理團隊執行。
這才是管理層最舒服的狀態。
周硯又說道：「另外今年新增五到八家店的計劃暫停。」
幾個人表情再次一變。
「先把現有門店效率提高。」
「沒有必要為了店數增長去開店。」
「公司帳上的錢不能拿來證明我們規模大。」
宋啟峰沉默幾秒。
隨後點頭。
「明白。」
會議結束。
幾個人走出會議室。
運營總監張康回到工位以後，還忍不住看了一眼關閉的會議室門。
旁邊財務總監王莉低聲問道：「怎麼樣？」
張康苦笑。
「我昨天還怕來個富二代老闆，今天給我們布置十家店明天開完。」
王莉笑了。
「現在呢？」
「現在感覺……」
張康看了手裡的數據。
「老闆比我想像中懂得多。」
會議室里。
周硯第一次獨自坐在老闆的位置上。
他伸手摸了一下桌面。
五千萬公司。
以前這個數字只是系統界面上的獎勵。
今天走了一圈以後。
前台。
辦公室。
管理層。
一百八十多個員工名單。
十七家門店數據。
這一切突然具體起來。
手機震動。
沈知意發來消息。
【今天創業協會有空嗎？】
周硯回復。
【在公司。】
【你那家咖啡公司？】
【嗯。】
對面停了十幾秒。
【我能去看看嗎？】
周硯看了一眼會議室外。
【來。】