第211章 極致味覺之下暗藏的蟹肉秘密，沙丁
第211章 極致味覺之下暗藏的蟹肉秘密，沙丁魚竟然…（加更）
「評委席」
夏鳴笑著介紹著自己的料理。
「我的這道料理，結合了當地特色，遵照傳統的「夸利瓦卡索」製作的同時，融合了部分華夏料理「芙蓉蟹斗」的手法。」
「並嘗試將當地特有「卡瓦酒」與其融合。」
「最終製作出了這道既傳統，又富有新意的「特製夸利瓦卡索」。」
「希望各位評委喜歡~」
聽完夏鳴的話，多國評委這邊的米娜也是點了點頭。
「聞起來有一股濃郁的香氣，能驅除人內心的燥熱，其他地方和當地人做的很像。」
「但裡面應該有暗藏的巧思吧！」
仔細看了幾眼夏鳴的料理後，米娜一手拿起勺子，一手拿過蟹殼。
將裡面的料理舀起一大塊後，她徑直將之放進了嘴裡。
入口先是一點洋蔥混合椰子的甜味。
然後很快，她就感受到了這泥蟹肉如同蛋白般的細膩口感。
還沒來得及驚訝，她感知中又觸碰到了成條狀的海蟹肉條。
這部分口感柔軟中又帶著堅韌，如同骨骼一般，撐起了外面的細膩。
隨著對美味的探索愈發深入。
米娜忽然感覺到了海蟹肉里有口感清涼的果味小碎塊，那感覺分明…
「嘶～」
就在她品嘗之時，冷不丁的，有一股胡椒味在她嘴裡炸開。
隨著它在口腔噴濺，一股黃白色的汁液，衝破了米娜口腔的防線…
極盡野蠻之下，「卡瓦酒」朝著她的喉頭涌去，其刺激的味道更是直接讓她身子猛的一顫。
微顫過後，她下意識想要調整，但汁液已經隨著她下意識的吞咽，順著她的喉頭，進入了她身體。
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只餘下口腔中濃烈的味道…
恍惚間，她出現了一片長滿了「卡瓦胡椒」的平原之上。
鬱鬱蔥蔥之下，她只覺得身體被胡椒的香味。
整個人沒來由的從小腹生出一股燥熱。
但這燥熱沒有維持多久，下一瞬，周圍莫名吹起了一陣清涼的海風，將這份燥熱緩緩撫平。
就在她想要細細品出這風的味道之時，天空的雲層忽然飄起細膩的雨滴。
乳白色的雨線，打濕了她的衣裳，打透了她的身軀，將最精華的甜味留在了她的軀體深處。
看著被白雨安撫下的燥熱，米娜下意識想伸手撫摸自己的小腹。
卻在下一秒，感受到自己的身體被什麼東西猛的抬了起來。
微微驚呼過後，她感受到了身下那堅硬的物體。
原來是一隻龐大的泥蟹，將她從卡瓦胡椒的園地里頂了起來。
這奇妙的感受讓她下意識咬住了嘴唇，現在只能眼看著這泥蟹帶著她到處狂奔。
闖過芒果園，踩碎野黃瓜，穿過番茄地，最終，她和泥蟹一起進入了海口。
隨著海洋的深邃將她包裹，她躁動的心，徹底歸於平靜。
仿佛之前的一切都是自己的一場夢，現在夢醒以後，一切感觸歸零，只留下回味與愜意…
「不可思議…」
回過神的米娜咬了咬嘴唇，如果不是口腔里還殘留著「卡瓦酒」的味道，她甚至以為剛才是自己的錯覺。
深吸了一口氣，在自己泛起潮紅的臉上摸了一下，之後米娜調整了一下衣服與呼吸。
接著她將嘴邊不小心留下的一點椰奶用舌頭舔舐掉，接著拿起剩下的一半「夸利瓦卡索」，看了一眼。
看到其內部的構造後，米娜瞳孔猛的收縮了一下。
只見蟹殼側面，由外及內，一共有三層。
最外面是由蟹肉碎被刀打為泥後，配合椰奶，洋蔥，一起組合成的外層。
這也是米娜一入口就感覺到類似雞蛋清質地的來源。
在蟹肉泥包裹之下，是成片的蟹肉。
很明顯，夏鳴用刀將蟹鉗裡面的肉不間斷的片成了類似於麵條的形狀。
對於米娜來說，這刀功簡直匪夷所思，但對於見過夏鳴片軟骨的譚知風來說，倒是已經習慣了。
此刻，和米娜一樣在通過側面觀察料理內部的譚知風輕嘆了一口氣。
「將片好的蟹肉薄條進行微微烘烤，保證其有一點點柔韌度後…」
「利用編織手法，將其做成一個能自然封住的口袋？」
譚知風不是沒見過人這麼做過。
豆腐皮，雞蛋皮，面催，甚至於用雞皮的他都見過。
但用蟹肉的…他還真是第一次。
畢竟蟹肉不是廉價火鍋店裡面的蟹肉棒，一煮就能散成片的。
新鮮的蟹肉是一縷一縷的，他都不敢想，以這東西的柔韌程度，做11個編織袋需要花費多少精力。
反正要是換了他自己上，他肯定不會選擇這麼炫技的方式。
但不得不說，在將上面的蟹絨刮掉以後，成品的口袋看起來非常優雅…
就算是看遍米奇林的格蘭特也不得不承認，今天在節目裡學到了一種新東西。
「技法或許有重合，但想法簡直是個天才。」
此刻，看著這口袋，他終於還是忍不住問了譚知風。
「他真的，只是一個新人嗎？這東西就算知道原理，我旗下也不一定有多少新人廚師能復刻…」
「切片這步實在要求有些過高了…」
譚知風見狀也是笑著看向格蘭特。
「是別人的話可能很驚艷，但是他的話，我覺得屬於正常情況。」
「你要是有興趣，可以去看一看華夏的新廚比賽，裡面有道「琉璃菊盞」，你應該很有興趣。」
格蘭特看著譚知風微笑的模樣，將「琉璃菊盞」認真記住。
一併被他記住的，還有夏鳴的名字…
就在他記錄的時候，一旁山本懷治卻是接過話來。
「在日式的刀功中，也是有類似的手法，雖然做成袋狀比較新穎，但也不算太過離奇。」
聽完山本話的譚知風心下直接笑了。
站著說話不腰疼…
難不難復刻一下就知道了…
這麼薄的蟹肉，沒有經過晾曬能成型就不錯了，做到夏鳴這種嚴絲合縫的袋子，只能說是刀功與創意的極限了。
不再和他糾結袋子，譚知風繼續朝著裡面看去。
袋子的橫截面能清晰的看到芒果碎塊，黃瓜碎塊，還有一點點番茄小塊。
其中，芒果和番茄應該是直接用的，黃瓜聞起來應該是泡過鹽水的。
不，準確來說應該是泡過稀釋過後的海水。
「這一步應該是為了給料理增添當地獨有的風味吧！」
就在他品嘗之時，譚知風忽然發現在蟹肉袋這些水果的內部，還有幾個如同爆珠一樣的東西。
他瞬間反應過來，這應該就是他剛才吃到的那股爆汁「卡瓦酒」的來源。
盯著這隻有1厘米直徑大小的半透明小泡，譚知風陷入思索…
半晌後，他忽然想到了什麼，整個人呼吸一頓。
「這東西，不會是小沙丁魚的魚泡吧！」
「難以置信…這么小的東西，在沒有針頭的情況下…」
(本章完)
「評委席」
夏鳴笑著介紹著自己的料理。
「我的這道料理，結合了當地特色，遵照傳統的「夸利瓦卡索」製作的同時，融合了部分華夏料理「芙蓉蟹斗」的手法。」
「並嘗試將當地特有「卡瓦酒」與其融合。」
「最終製作出了這道既傳統，又富有新意的「特製夸利瓦卡索」。」
「希望各位評委喜歡~」
聽完夏鳴的話，多國評委這邊的米娜也是點了點頭。
「聞起來有一股濃郁的香氣，能驅除人內心的燥熱，其他地方和當地人做的很像。」
「但裡面應該有暗藏的巧思吧！」
仔細看了幾眼夏鳴的料理後，米娜一手拿起勺子，一手拿過蟹殼。
將裡面的料理舀起一大塊後，她徑直將之放進了嘴裡。
入口先是一點洋蔥混合椰子的甜味。
然後很快，她就感受到了這泥蟹肉如同蛋白般的細膩口感。
還沒來得及驚訝，她感知中又觸碰到了成條狀的海蟹肉條。
這部分口感柔軟中又帶著堅韌，如同骨骼一般，撐起了外面的細膩。
隨著對美味的探索愈發深入。
米娜忽然感覺到了海蟹肉里有口感清涼的果味小碎塊，那感覺分明…
「嘶～」
就在她品嘗之時，冷不丁的，有一股胡椒味在她嘴裡炸開。
隨著它在口腔噴濺，一股黃白色的汁液，衝破了米娜口腔的防線…
極盡野蠻之下，「卡瓦酒」朝著她的喉頭涌去，其刺激的味道更是直接讓她身子猛的一顫。
微顫過後，她下意識想要調整，但汁液已經隨著她下意識的吞咽，順著她的喉頭，進入了她身體。
全網首發更新 TW 看書網超實用，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆看
只餘下口腔中濃烈的味道…
恍惚間，她出現了一片長滿了「卡瓦胡椒」的平原之上。
鬱鬱蔥蔥之下，她只覺得身體被胡椒的香味。
整個人沒來由的從小腹生出一股燥熱。
但這燥熱沒有維持多久，下一瞬，周圍莫名吹起了一陣清涼的海風，將這份燥熱緩緩撫平。
就在她想要細細品出這風的味道之時，天空的雲層忽然飄起細膩的雨滴。
乳白色的雨線，打濕了她的衣裳，打透了她的身軀，將最精華的甜味留在了她的軀體深處。
看著被白雨安撫下的燥熱，米娜下意識想伸手撫摸自己的小腹。
卻在下一秒，感受到自己的身體被什麼東西猛的抬了起來。
微微驚呼過後，她感受到了身下那堅硬的物體。
原來是一隻龐大的泥蟹，將她從卡瓦胡椒的園地里頂了起來。
這奇妙的感受讓她下意識咬住了嘴唇，現在只能眼看著這泥蟹帶著她到處狂奔。
闖過芒果園，踩碎野黃瓜，穿過番茄地，最終，她和泥蟹一起進入了海口。
隨著海洋的深邃將她包裹，她躁動的心，徹底歸於平靜。
仿佛之前的一切都是自己的一場夢，現在夢醒以後，一切感觸歸零，只留下回味與愜意…
「不可思議…」
回過神的米娜咬了咬嘴唇，如果不是口腔里還殘留著「卡瓦酒」的味道，她甚至以為剛才是自己的錯覺。
深吸了一口氣，在自己泛起潮紅的臉上摸了一下，之後米娜調整了一下衣服與呼吸。
接著她將嘴邊不小心留下的一點椰奶用舌頭舔舐掉，接著拿起剩下的一半「夸利瓦卡索」，看了一眼。
看到其內部的構造後，米娜瞳孔猛的收縮了一下。
只見蟹殼側面，由外及內，一共有三層。
最外面是由蟹肉碎被刀打為泥後，配合椰奶，洋蔥，一起組合成的外層。
這也是米娜一入口就感覺到類似雞蛋清質地的來源。
在蟹肉泥包裹之下，是成片的蟹肉。
很明顯，夏鳴用刀將蟹鉗裡面的肉不間斷的片成了類似於麵條的形狀。
對於米娜來說，這刀功簡直匪夷所思，但對於見過夏鳴片軟骨的譚知風來說，倒是已經習慣了。
此刻，和米娜一樣在通過側面觀察料理內部的譚知風輕嘆了一口氣。
「將片好的蟹肉薄條進行微微烘烤，保證其有一點點柔韌度後…」
「利用編織手法，將其做成一個能自然封住的口袋？」
譚知風不是沒見過人這麼做過。
豆腐皮，雞蛋皮，面催，甚至於用雞皮的他都見過。
但用蟹肉的…他還真是第一次。
畢竟蟹肉不是廉價火鍋店裡面的蟹肉棒，一煮就能散成片的。
新鮮的蟹肉是一縷一縷的，他都不敢想，以這東西的柔韌程度，做11個編織袋需要花費多少精力。
反正要是換了他自己上，他肯定不會選擇這麼炫技的方式。
但不得不說，在將上面的蟹絨刮掉以後，成品的口袋看起來非常優雅…
就算是看遍米奇林的格蘭特也不得不承認，今天在節目裡學到了一種新東西。
「技法或許有重合，但想法簡直是個天才。」
此刻，看著這口袋，他終於還是忍不住問了譚知風。
「他真的，只是一個新人嗎？這東西就算知道原理，我旗下也不一定有多少新人廚師能復刻…」
「切片這步實在要求有些過高了…」
譚知風見狀也是笑著看向格蘭特。
「是別人的話可能很驚艷，但是他的話，我覺得屬於正常情況。」
「你要是有興趣，可以去看一看華夏的新廚比賽，裡面有道「琉璃菊盞」，你應該很有興趣。」
格蘭特看著譚知風微笑的模樣，將「琉璃菊盞」認真記住。
一併被他記住的，還有夏鳴的名字…
就在他記錄的時候，一旁山本懷治卻是接過話來。
「在日式的刀功中，也是有類似的手法，雖然做成袋狀比較新穎，但也不算太過離奇。」
聽完山本話的譚知風心下直接笑了。
站著說話不腰疼…
難不難復刻一下就知道了…
這麼薄的蟹肉，沒有經過晾曬能成型就不錯了，做到夏鳴這種嚴絲合縫的袋子，只能說是刀功與創意的極限了。
不再和他糾結袋子，譚知風繼續朝著裡面看去。
袋子的橫截面能清晰的看到芒果碎塊，黃瓜碎塊，還有一點點番茄小塊。
其中，芒果和番茄應該是直接用的，黃瓜聞起來應該是泡過鹽水的。
不，準確來說應該是泡過稀釋過後的海水。
「這一步應該是為了給料理增添當地獨有的風味吧！」
就在他品嘗之時，譚知風忽然發現在蟹肉袋這些水果的內部，還有幾個如同爆珠一樣的東西。
他瞬間反應過來，這應該就是他剛才吃到的那股爆汁「卡瓦酒」的來源。
盯著這隻有1厘米直徑大小的半透明小泡，譚知風陷入思索…
半晌後，他忽然想到了什麼，整個人呼吸一頓。
「這東西，不會是小沙丁魚的魚泡吧！」
「難以置信…這么小的東西，在沒有針頭的情況下…」
(本章完)