第117章 忙碌的周日
第117章 忙碌的周日
林峻海睜開眼的時候，天還沒全亮。
窗戶紙外面透進來一層灰濛濛的光，海風從窗縫裡擠進來，帶著早潮退下去以後沙灘上那股淡淡的貝殼腥。
他躺了一分鐘，聽見院子裡傳來林母的腳步聲和井台邊的水聲，然後坐起來套上了白布衫。
今天是周日。
他推開屋門，院子裡的光線還帶著一層薄薄的霧氣，石板上是濕的，不是雨，是夜裡海霧沉下來的水汽。
林母已經在灶台邊切蔥姜蒜了，砧板上的刀聲又快又密，旁邊摞著三個大碗，分別裝著切好的蔥花、薑片、蒜末。張嬸還沒來。
林峻海走到井台邊打了一瓢水，蹲著喝了，井水涼，從嗓子眼往下走，整個人才徹底醒了。
他把院子裡的石桌擦了一遍，平時擺三張桌，今天多添了兩張摺疊桌，一張靠牆，一張挨著槐樹。
遮陽傘撐開，沙灘方向的躺椅和矮桌他多看了一眼，還在，海風吹過來的時候遮陽傘的布面鼓了一下，又落回去。
林父從院門口進來，手裡拎著兩個暖瓶，他已經去打過一趟散啤了。
「碼頭那邊的蛤蜊跟對蝦已經說好了。「林父把暖瓶擱在灶台旁邊的陰涼處：「等會兒老劉送過來。
66
「夠不夠？
」
「加上院子裡的這些，比平時多了一倍。「林父頓了一下：「不夠再說。
T
林母在灶台邊頭也沒抬：「蛤蜊多備點，最近一直推吃嘎啦哈啤酒，確實很受歡迎。」
林峻海看了一眼院門口的木牌子。
上面拿毛筆寫了字：周日家庭/朋友聚餐請提前三天預定，需付定金。
這幾個字是之前寫的，現在已經曬得有點褪色了。
今天預約了三家，一個五個，沙灘燒烤，一個四個，院子裡吃炒菜，一個三個，回頭客帶了個人。
定金都收了，食材提前備了，但周日從來不會只有預約的客人來。
院門口傳來自行車鏈條響，姐姐推著自行車進了院子，姐夫跟在後面，車后座上綁了個布袋子。
姐姐一進門就喊了一聲樂樂，樂樂從槐樹底下跑過來，撲在她腿上。
「姐。
林峻海從石桌邊直起身，姐姐鬆開樂樂，站在院門口往裡面看了看。
遮陽傘、石桌、烤爐、沙灘方向的石頭台階、台階下面那片灰藍灰藍的海。
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她的目光在院子裡轉了一圈，然後落在林峻海身上。
「你這攤子不小。「她說。
姐姐把手裡拎的一袋東西擱在石桌上，是給樂樂帶的，一包餅乾和幾個蘋果。
她走到灶台邊跟林母說了句話，林母一邊切姜一邊跟她說今天大概的情況。
林峻海把姐夫領到烤爐邊上，鐵皮烤爐架在院子靠里的位置，底下是磚頭壘的台子，通風口一邊大一邊小，烤面上還有上次用過的油印子。
旁邊擱著一麻袋松炭和幾個搪瓷碗，碗裡是提前醃好的肉串。
五花肉切成了小塊，肥瘦夾在一起，醃料里花椒水、洋蔥、生薑、生抽、鹽、孜然粉、少放白糖，早就滲進去了。
對蝦串好了碼在另一個碗裡，魷魚須單擱著。
「五花肉多翻，對蝦看顏色變紅就下，魷魚須快，不能烤老。「林峻海說了一遍。
姐夫點了點頭，他蹲下來看了看炭火槽的通風口，拿手試了試鐵皮烤面的溫度，電力工人的手，手指粗，關節上有繭，捏著簽子的時候不晃。
「炭什麼時候點？」
「等第一撥人到了再點，早了浪費。
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姐夫站起來，把袖子卷到胳膊肘。
林峻海把姐姐叫到廚房窗口，林母從窗口遞出來一杯茶湯和一個開了罐的煉奶，還有一罐槐花蜜，林峻海把搪瓷杯放在石桌上。
「茶湯泡好了以後濾掉茶葉，加兩勺煉奶，攪開了，再加小半勺槐花蜜，攪勻了倒進玻璃杯里。」
姐姐看著他做了一遍，茶湯倒進去，煉奶沉在杯底，用筷子攪了攪，顏色從深褐變成淺棕，再加槐花蜜攪一圈，他推過去讓姐姐嘗了一口。
姐姐咂了咂嘴：「就這個？
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「就這個。」
姐姐自己動手做了一杯，茶湯倒多了，煉奶放少了，顏色不太對。
林峻海嘗了一口，說：「行「，她又做了第二杯，這次顏色對了。
「以後奶茶就是你負責了。」
張嬸來的時候手裡拎著自己帶來的圍裙，她往院子裡看了一眼，多擺了兩張桌子，灶台上的碗比平時高了一倍。
「今兒要忙。」
她系上圍裙，拎起刀就開始切。
樂樂蹲在槐樹下給張嬸幫忙，把一片蒜皮從石桌上吹到地上，又吹回來。
樂樂喊：「我要幫姥姥擇菜！
6
林母在灶台邊頭也沒回：「你坐那兒別動就是最幫姥姥了。
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林峻海看了一眼抽屜里的預約單子，三家，菜已經備了。
林父打了第一趟散啤，等下肯定不夠，他往院門口看了一眼，石板路還空著。
海風吹過來的時候，他聽見槐樹葉子沙沙響了一聲。
第一撥人到了。
十點剛過，男人推著自行車，車后座上綁著個大包，女人抱著最小的孩子，旁邊跟著兩個大一點的兒子和女兒。
最小的那個被放下來以後站了一下，看見槐樹底下蹲著的樂樂，跑過去了。
林峻海迎上去，男人說之前來吃過一次，覺得好，上周來定了今天的沙灘燒烤，定金交了。
「沙灘上給你們遮陽傘撐好了，先在院子坐會兒，烤肉現在開始烤。
，女人領著三個孩子往沙灘台階走，兩個大孩子脫了鞋踩在沙灘上，小的那個蹲下來抓了一把沙子，看著沙子從指縫裡漏下去。
樂樂站在院門口看著沙灘方向，腳往前邁了一步。
姐姐把她拉住了：「沙灘得大人帶著去，你自己不能去。」
姐夫點了炭，松炭在鐵皮烤爐底下燃起來，青色的煙從烤面縫隙里往上冒，帶著一股悶過的松香味，跟灶膛里乾柴的煙不一樣。
他把肉串架在烤面上，五花肉碰到滾燙的鐵皮，油脂從肉縫裡滲出來，滴在炭上刺啦一聲。
林峻海過去看了一眼，姐夫翻了一排肉串，翻得齊，火候也正好。
五花肉表面開始焦黃，孜然粒嵌在肉縫裡，辣椒麵在油光里發亮。
「行。「林峻海說。
院子裡同時到人了，預約的四個人，市區來的兩對夫妻，坐在靠牆的石桌邊。
林峻海遞了菜牌過去，四個人商量了一會兒，點了辣炒蛤蜊、蔥姜海螺、清蒸對蝦、
韭菜炒海腸、紫菜蛋花湯。
林峻海把單子記好，轉頭朝廚房窗口報了一遍。
林母從窗口接過單子，灶堂里松柴已經燒旺了，鐵鍋冒煙，油下去刺啦一聲。
干辣椒段和蒜末翻進油鍋里，辣味從廚房窗口湧出來。
又來了三個人，騎自行車來的嶗山鎮上的年輕人，沒預約。
林峻海看了一眼院子，指了指靠牆的小桌：「這個桌子小，擠一擠行不行？
」
「行！能坐下就行。」
蛤蜊和散啤，林峻海記下來，單子送進廚房。
第三撥預約的也到了，三個人，回頭客，林峻海把他們引到院子靠里的石桌邊。
五個、四個、三個、三個，預約的加散客，現在院子裡坐了四桌，沙灘上一家五口。
帳本上記了四行，廚房裡的鍋鏟碰鐵鍋的聲音開始快了。
林峻海在石桌之間走，目光在院子裡來回掃。
沙灘方向姐夫的第一批烤串好了，姐姐端著搪瓷盤往沙灘走。
烤五花肉在盤子裡堆得冒了尖，油還滋滋響，她另一隻手端了個托盤，四碗散啤，碗壁上掛著細細的泡沫，表面平靜下來。
沙灘上那家女人從遮陽傘底下站起來接過盤子。
院子裡第一道辣炒蛤蜊上桌了，張端過去的，蛤蜊殼全張著，紅辣椒段夾在張開的蛤蜊縫裡，白氣往上翻。
四個人的筷子同時伸過去，殼子碰碟子的聲音碎碎的。
「碗不夠了！」
張嬸在後面喊。
「井台邊還有！
」
林峻海回頭。
他站在前廳的石桌邊，眼睛從左往右掃了一遍。
預約那桌上菜上到第二個了，蔥姜海螺的湯汁亮著油光，廚房裡蒸籠冒白氣，清蒸對蝦該上了。
沙灘那家第一批烤肉還剩幾串，是不是該送下一批過去了。
那個騎自行車來的年輕人的蛤蜊還沒上，他看了一眼廚房窗口，林母正在翻鍋，鍋鏟在鐵鍋上碰得噹噹響。
散啤，牆角陰涼處的暖瓶下去大半了。
林父不知道什麼時候已經推著自行車出去了，車后座綁著木板，兩個空暖瓶擱在上面，用繩子勒著。
林峻海看見林父推車的背影拐過槐樹不見了，又看了一眼廚房窗口。
林母又翻了一鍋蛤蜊，干辣椒段和蒜末在油里翻了兩翻。
姐姐從沙灘上回來了，端著空盤子和一堆蛤蜊殼。
她把蛤蜊殼倒進手推車旁邊的筐里，擦了把汗，又端著奶茶和兩碗散啤往沙灘走了。
「老闆，我們四個人，中午吃飯。
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林峻海轉過身，院門口站著一個穿灰色短袖襯衫的中年男人，旁邊還有三個。
他們往裡看了看，院子裡四張桌子全滿，沙灘方向遮陽傘底下也坐著人。
林峻海手上正在收一桌的錢，他把錢收進圍裙兜里，站直了。
「實在對不住，今天都坐滿了，周日宴席的話得提前三天定，今天的桌上周就定完了。」
中年男人愣了一下，大概沒想到在農村小館子吃頓飯還需要提前定。
「那————下午晚點呢？我們等會兒也行。」
林峻海看了一眼院子和沙灘方向，沙灘那家吃完了說要去嶗山上轉轉，院子這四桌裡面有一兩桌也快了。
「下午三四點，中午這撥走了，傍晚之前給您安排一桌。」
「那就下午，我們去嶗山上先轉轉。
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中年男人點了點頭。
旁邊一桌有個年輕人接了一句：「人家這館子現在得提前定。
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語氣里沒有抱怨，像是替他解釋。
中年男人走到門口又回頭看了一眼院子裡吃飯的人，沿著石板路往嶗山方向走了。
林峻海把錢放進抽屜里，抽屜里預約單子旁邊壓著幾張定金收據，已經結算了兩家。
他抬起頭，姐姐正好從沙灘回來，托盤上空了。
「沙灘那家快吃完了，說想去嶗山上轉轉，傍晚回來，等會兒過來結帳。」
「行。」
林父推著自行車回來了，兩個暖瓶換了新的，車后座的繩子鬆了，他拿手臂攬著暖瓶0
把暖瓶擱到陰涼處之後，額頭上全是汗。
他拿袖子擦了一把，又去沙灘方向收空碗了。
姐夫在烤爐前翻了一排對蝦，蝦殼從青變紅，蝦須子被炭火烤焦了一點，蝦肉從殼縫裡鼓出來。
他臉上被炭火烤得發紅，手臂上也是一層紅，烤了一上午，翻面的動作比早上快了，手感和力度都有了。
有個孩子站在烤爐邊看了好一會兒，姐夫掰了一小塊烤五花肉遞給他，孩子接過去燙得換了兩隻手也沒捨得放。
樂樂被姐姐安排坐在石凳上，石桌上擱了個鬧鐘，姐姐說：「你幫姥姥看表「。
她根本看不懂，但盯得很認真。
「姥姥！那個短的針動了！
」
林母在灶台邊頭也沒回：「那是分鐘！
她旁邊的石桌底下有一個死蛤蜊，殼子合著，是在蛤蜊殼堆里滾出來的。
她撿起來看了看，跑去給槐樹底下的蘆花雞看：「你看，今天好多這個。
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林峻海從前廳路過的時候順手在她頭上揉了一下。
樂樂抬頭：「舅舅你出汗了。
「6
林峻海愣了一下，拿袖子擦了擦額頭。
沙灘那家吃完了，男人領著孩子上來，跟林峻海說下午去嶗山上轉轉。
女人問傍晚還能回來坐坐不，林峻海說能，市區兩對夫妻也吃完了，其中一個人問：「嶗山上面是不是有個喝茶的攤子？
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林峻海說：「有，小劉在上面松樹底下，你去了能看見，你們可以說墨石飯館介紹的。」
院子裡開始空下來。
兩點多，最後一桌也走了，院子裡突然安靜了。
有幾個人在海邊沙灘的躺椅上享受著周日的空閒，隔段時間去送下奶茶或者散啤就可以了。
石桌上堆著碗碟和蛤蜊殼，搪瓷杯歪在筷子旁邊，散啤碗底剩著一層薄薄的酒。
遮陽傘下一把椅子倒了，沒人顧上扶。
張嬸和姐姐收拾桌子，把碗碟抱到井台邊。
姐姐的手泡在井水裡，涼得她呼了口氣。
她們兩個蹲在井台邊，四隻手的影子在水面上晃。
林母從灶台出來，坐在石凳上，她的圍裙上沾滿了油點和辣椒漬，蛤蜊殼的碎屑在圍裙褶子裡面。
她把圍裙解下來抖了抖，又重新繫上，然後她什麼也沒做，只是坐著。
兩隻手擱在膝蓋上，手掌攤著。
林父把蛤蜊殼掃進手推車，推到山腳下倒了。
回來的時候車斗里又裝了一捆松柴和一麻袋松炭，擱在灶膛邊。
他把松炭拎到烤爐旁邊，又去收沙灘上的空碗了。
姐夫蹲在烤爐邊，拿火鉗把炭灰撥了撥。
烤肉的油滴在炭上燒了一上午，烤面上凝了一層焦黑的油漬。
他用鋼絲球刷了一遍烤面，刷下來的渣子掉在炭火槽里。
他的臉被煙燻了一天，發紅。
「五花肉快沒了，對蝦還有。「他跟林峻海說。
「傍晚還有一撥，夠不夠？」
姐夫看了一眼瓷碗裡剩下的肉串：「五花肉再醃一點。」
林峻海站在前廳，把上午的帳攏了一遍，預約的三家，帳已經算清了，散客收了四撥現付。
張嬸的工錢歸了兩塊晚上結束後結，他把錢和收據理好放在抽屜里。
他早上到現在沒吃東西，這會兒肚子才想起來。
林母從灶台邊推過來一盤蛤蜊。
「你吃。」
蛤蜊是單獨留出來的，已經涼了，涼了以後的蒜味比熱的時候還濃，辣味沉進了殼子裡。
林峻海夾了一個，嘬了湯汁，又夾了一個。
林母又從蒸籠里拿了個饅頭擱在他手邊，還是熱的。
院門口傳來腳步聲，趙叔來了。
他收了自己包子鋪的攤，沿著村路走上來的，站在院門口往裡面看了一圈。
石桌上堆的碗碟還沒洗完，井台邊姐姐和張嬸蹲著，手在水裡嘩嘩響。
石凳上林母的圍裙上滿是油漬，腳邊是一堆蛤蜊殼碎屑。
烤爐邊的松炭空了半袋，然後他看見林峻海站在前廳，手上端著蛤蜊盤子。
趙叔沒說話，進了院子，他捲起袖子，幫林父把手推車裡的蛤蜊殼推到牆角倒了。
然後把散落在院子裡的空暖瓶和髒碗碟搬起來，擱到井台邊。
做完這些以後他在院子裡轉了一圈，看了看烤爐的位置，看了看沙灘台階的走向，又看了看遮陽傘怎麼插的。
「今天你這兒比過年還熱鬧。「他跟林峻海說。
林峻海咽下嘴裡的饅頭，擦了把手：「下午還有一撥。
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趙叔點了點頭，又在院子裡站了一會兒，然後跟林父說了句什麼，沿著村路下去了。
他走得不快，路上回頭看了一眼院門口的牌子。
三四點鐘，又來人了。
兩撥，一撥臨時來的，四個中年人，帶著幾個半大孩子，坐在院子裡靠槐樹的桌子邊。另一撥是從嶗山上面下來的，先爬了山，在松樹底下小劉的攤子上喝了茶，小劉說下山去墨石飯館吃飯。
林峻海給他們安排在牆邊。
之前沙灘那家從嶗山上回來了，女人手裡多了幾根在山上摘的野花，孩子們又累又渴，脫了鞋坐在沙灘上的矮桌邊。
姐夫重新生了火，給他們烤了幾串五花肉，孩子們蹲在沙灘上吃。
傍晚了。
太陽開始往下落，海面上的光從白色變成了金黃，又慢慢往橘紅色走。
遮陽傘的影子從院子中間一直拉到院牆根上，拉得長長的。
沙灘方向的礁石露出來了，退潮以後礁石上濕漉漉的，上面長著薄薄一層綠藻。
中午被拒的那四個中年男人回來了，林峻海給他們安排了靠牆的桌子。
「就說下午來。」
「嗯，去嶗山上轉了一圈，那個喝茶的攤子確實不錯。」
林母重新進了灶台，灶膛里的松柴添了一把，鐵鍋又冒煙了。
姐夫重新點了炭，烤面上的五花肉滋滋響。
傍晚的風從海面上灌上來，溫了一陣，又慢慢變涼。
院門口的槐樹葉子還在沙沙響，跟中午的聲音一樣，跟早上也一樣。
傍晚沒有中午那麼猛，但院子還是坐滿了。
新來的散客和下午回來的客人錯著時間到，林峻海在石桌之間走，收錢、報菜、送上來的碗筷擺齊。
姐姐又做了一批奶茶，端了兩杯去沙灘。
林父又去打了一趟散啤，自行車后座綁暖瓶的繩子斷了，他拿從車把上扯下來的布條重新接的。
林母在灶台前翻了一鍋蛤蜊，她今天炒了多少盤蛤蜊已經不記得了。
干辣椒段和蒜末翻進油鍋里，刺啦一聲，這個聲音從早聽到晚。
天黑了。
最後一桌客人走的時候，天已經黑透了。
院子裡開著電燈，燈泡掛在屋檐下，黃黃的光從廚房窗口和屋檐同時打出來，照著石板地，石板地被光照出一塊暖黃的方框，跟以前油燈的光是一個形狀。
張嬸把圍裙解下來搭在石凳背上，林峻海把工錢遞給她，她接過去塞進兜里。
「下周要是還忙就喊我。
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她說完走了，林母送她到院門口，說了句：「慢走「。
姐夫把烤爐里的炭火拿火鉗撥了撥，最後一點火光在炭灰底下暗下去。
他把烤面最後刷了一遍，擱在旁邊晾著。
臉上被煙燻了一天，洗了還是有印子。
姐姐蹲在旁邊，用手背擦了擦他臉上的炭灰。
「回家再洗。」
姐姐站起來，看了看院子，今天她端了多少趟托盤、送了多少趟烤肉、做了多少杯奶茶，已經不記得了，腳底發脹。
她看見林峻海在石桌邊算帳，走過去，把一疊收據擱在桌上，今天她收的。
「行啊你。「她說。
不是誇獎，是姐姐對弟弟的那種，你行，但我不能讓你太得意。
林母坐在石凳上，她是真的站不起來了。
腳邊擱著早上穿的那雙布鞋，鞋底磨得太薄，中午換了一雙新的。
她沒說話，只是坐著，兩隻手擱在膝蓋上，手掌攤著。
林父靠著牆根，他手裡端著一搪瓷杯散啤，是杯底那點，早就不冰了。
今天打了三趟酒，最後一趟回來的時候車后座綁暖瓶的繩子斷了，他自己拿布條接的。
那個繩結的顏色跟原來的麻繩不一樣，白的布條打在褐的麻繩中間。
樂樂趴在姐姐腿上，快睡著了，手裡還攥著中午撿的那個死蛤蜊殼。
林峻海把今天的收到的錢算完了，食材成本在腦子裡過了一遍，剩的不多。
他把錢和收據收進抽屜，然後走到院門口站了一下。
海風灌上來，涼了。
他之前以為，學會管理一個飯館就是學會管菜、管錢、管客人。
現在他知道了。
管理不是管這些東西，是把對的人放在對的位置上，然後他們自己就知道該怎麼做。
母親站灶台，她不用誰告訴她要炒什麼，姐夫管烤爐，烤了一整天還在收攤之前把烤面刷乾淨。
姐姐跑堂，端了多少趟她自己都不記得了，父親打酒，繩子斷了拿布條接上繼續騎，張嬸切菜，來了就直接系圍裙拿刀。
每個人自然而然地在被需要的位置上。
這個飯館不是他一個人的了，它長出了自己的骨架。
海風還在吹，槐樹葉子沙沙響，電燈從窗口透出來的黃光，在石板地上照出一個暖的方框。
姐夫站起來，跟姐姐說走吧。
姐姐把樂樂抱起來，走進屋裡，輕輕放在炕上，蓋好被子。
樂樂翻了個身，手裡的死蛤蜊殼滾到枕頭邊上。
姐姐姐夫推著自行車出了院門。
姐夫回頭說了句：「下周要是還忙，提前說。
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自行車沿著村路往下走，車燈晃了一下，拐過槐樹就不見了。
林母已經起來了，不是去休息，是走到柴堆邊，把明天早上要用的松柴抽出來，擱在灶膛邊。
林父把院門口的木牌子正了正，進來了。
林峻海看著林母做這件事，他把圍裙解下來，搭在石凳背上。
廚房的電燈從窗口透出來，在石板地上照出一個暖黃的方框。
林峻海睜開眼的時候，天還沒全亮。
窗戶紙外面透進來一層灰濛濛的光，海風從窗縫裡擠進來，帶著早潮退下去以後沙灘上那股淡淡的貝殼腥。
他躺了一分鐘，聽見院子裡傳來林母的腳步聲和井台邊的水聲，然後坐起來套上了白布衫。
今天是周日。
他推開屋門，院子裡的光線還帶著一層薄薄的霧氣，石板上是濕的，不是雨，是夜裡海霧沉下來的水汽。
林母已經在灶台邊切蔥姜蒜了，砧板上的刀聲又快又密，旁邊摞著三個大碗，分別裝著切好的蔥花、薑片、蒜末。張嬸還沒來。
林峻海走到井台邊打了一瓢水，蹲著喝了，井水涼，從嗓子眼往下走，整個人才徹底醒了。
他把院子裡的石桌擦了一遍，平時擺三張桌，今天多添了兩張摺疊桌，一張靠牆，一張挨著槐樹。
遮陽傘撐開，沙灘方向的躺椅和矮桌他多看了一眼，還在，海風吹過來的時候遮陽傘的布面鼓了一下，又落回去。
林父從院門口進來，手裡拎著兩個暖瓶，他已經去打過一趟散啤了。
「碼頭那邊的蛤蜊跟對蝦已經說好了。「林父把暖瓶擱在灶台旁邊的陰涼處：「等會兒老劉送過來。
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「夠不夠？
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「加上院子裡的這些，比平時多了一倍。「林父頓了一下：「不夠再說。
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林母在灶台邊頭也沒抬：「蛤蜊多備點，最近一直推吃嘎啦哈啤酒，確實很受歡迎。」
林峻海看了一眼院門口的木牌子。
上面拿毛筆寫了字：周日家庭/朋友聚餐請提前三天預定，需付定金。
這幾個字是之前寫的，現在已經曬得有點褪色了。
今天預約了三家，一個五個，沙灘燒烤，一個四個，院子裡吃炒菜，一個三個，回頭客帶了個人。
定金都收了，食材提前備了，但周日從來不會只有預約的客人來。
院門口傳來自行車鏈條響，姐姐推著自行車進了院子，姐夫跟在後面，車后座上綁了個布袋子。
姐姐一進門就喊了一聲樂樂，樂樂從槐樹底下跑過來，撲在她腿上。
「姐。
林峻海從石桌邊直起身，姐姐鬆開樂樂，站在院門口往裡面看了看。
遮陽傘、石桌、烤爐、沙灘方向的石頭台階、台階下面那片灰藍灰藍的海。
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她的目光在院子裡轉了一圈，然後落在林峻海身上。
「你這攤子不小。「她說。
姐姐把手裡拎的一袋東西擱在石桌上，是給樂樂帶的，一包餅乾和幾個蘋果。
她走到灶台邊跟林母說了句話，林母一邊切姜一邊跟她說今天大概的情況。
林峻海把姐夫領到烤爐邊上，鐵皮烤爐架在院子靠里的位置，底下是磚頭壘的台子，通風口一邊大一邊小，烤面上還有上次用過的油印子。
旁邊擱著一麻袋松炭和幾個搪瓷碗，碗裡是提前醃好的肉串。
五花肉切成了小塊，肥瘦夾在一起，醃料里花椒水、洋蔥、生薑、生抽、鹽、孜然粉、少放白糖，早就滲進去了。
對蝦串好了碼在另一個碗裡，魷魚須單擱著。
「五花肉多翻，對蝦看顏色變紅就下，魷魚須快，不能烤老。「林峻海說了一遍。
姐夫點了點頭，他蹲下來看了看炭火槽的通風口，拿手試了試鐵皮烤面的溫度，電力工人的手，手指粗，關節上有繭，捏著簽子的時候不晃。
「炭什麼時候點？」
「等第一撥人到了再點，早了浪費。
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姐夫站起來，把袖子卷到胳膊肘。
林峻海把姐姐叫到廚房窗口，林母從窗口遞出來一杯茶湯和一個開了罐的煉奶，還有一罐槐花蜜，林峻海把搪瓷杯放在石桌上。
「茶湯泡好了以後濾掉茶葉，加兩勺煉奶，攪開了，再加小半勺槐花蜜，攪勻了倒進玻璃杯里。」
姐姐看著他做了一遍，茶湯倒進去，煉奶沉在杯底，用筷子攪了攪，顏色從深褐變成淺棕，再加槐花蜜攪一圈，他推過去讓姐姐嘗了一口。
姐姐咂了咂嘴：「就這個？
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「就這個。」
姐姐自己動手做了一杯，茶湯倒多了，煉奶放少了，顏色不太對。
林峻海嘗了一口，說：「行「，她又做了第二杯，這次顏色對了。
「以後奶茶就是你負責了。」
張嬸來的時候手裡拎著自己帶來的圍裙，她往院子裡看了一眼，多擺了兩張桌子，灶台上的碗比平時高了一倍。
「今兒要忙。」
她系上圍裙，拎起刀就開始切。
樂樂蹲在槐樹下給張嬸幫忙，把一片蒜皮從石桌上吹到地上，又吹回來。
樂樂喊：「我要幫姥姥擇菜！
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林母在灶台邊頭也沒回：「你坐那兒別動就是最幫姥姥了。
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林峻海看了一眼抽屜里的預約單子，三家，菜已經備了。
林父打了第一趟散啤，等下肯定不夠，他往院門口看了一眼，石板路還空著。
海風吹過來的時候，他聽見槐樹葉子沙沙響了一聲。
第一撥人到了。
十點剛過，男人推著自行車，車后座上綁著個大包，女人抱著最小的孩子，旁邊跟著兩個大一點的兒子和女兒。
最小的那個被放下來以後站了一下，看見槐樹底下蹲著的樂樂，跑過去了。
林峻海迎上去，男人說之前來吃過一次，覺得好，上周來定了今天的沙灘燒烤，定金交了。
「沙灘上給你們遮陽傘撐好了，先在院子坐會兒，烤肉現在開始烤。
，女人領著三個孩子往沙灘台階走，兩個大孩子脫了鞋踩在沙灘上，小的那個蹲下來抓了一把沙子，看著沙子從指縫裡漏下去。
樂樂站在院門口看著沙灘方向，腳往前邁了一步。
姐姐把她拉住了：「沙灘得大人帶著去，你自己不能去。」
姐夫點了炭，松炭在鐵皮烤爐底下燃起來，青色的煙從烤面縫隙里往上冒，帶著一股悶過的松香味，跟灶膛里乾柴的煙不一樣。
他把肉串架在烤面上，五花肉碰到滾燙的鐵皮，油脂從肉縫裡滲出來，滴在炭上刺啦一聲。
林峻海過去看了一眼，姐夫翻了一排肉串，翻得齊，火候也正好。
五花肉表面開始焦黃，孜然粒嵌在肉縫裡，辣椒麵在油光里發亮。
「行。「林峻海說。
院子裡同時到人了，預約的四個人，市區來的兩對夫妻，坐在靠牆的石桌邊。
林峻海遞了菜牌過去，四個人商量了一會兒，點了辣炒蛤蜊、蔥姜海螺、清蒸對蝦、
韭菜炒海腸、紫菜蛋花湯。
林峻海把單子記好，轉頭朝廚房窗口報了一遍。
林母從窗口接過單子，灶堂里松柴已經燒旺了，鐵鍋冒煙，油下去刺啦一聲。
干辣椒段和蒜末翻進油鍋里，辣味從廚房窗口湧出來。
又來了三個人，騎自行車來的嶗山鎮上的年輕人，沒預約。
林峻海看了一眼院子，指了指靠牆的小桌：「這個桌子小，擠一擠行不行？
」
「行！能坐下就行。」
蛤蜊和散啤，林峻海記下來，單子送進廚房。
第三撥預約的也到了，三個人，回頭客，林峻海把他們引到院子靠里的石桌邊。
五個、四個、三個、三個，預約的加散客，現在院子裡坐了四桌，沙灘上一家五口。
帳本上記了四行，廚房裡的鍋鏟碰鐵鍋的聲音開始快了。
林峻海在石桌之間走，目光在院子裡來回掃。
沙灘方向姐夫的第一批烤串好了，姐姐端著搪瓷盤往沙灘走。
烤五花肉在盤子裡堆得冒了尖，油還滋滋響，她另一隻手端了個托盤，四碗散啤，碗壁上掛著細細的泡沫，表面平靜下來。
沙灘上那家女人從遮陽傘底下站起來接過盤子。
院子裡第一道辣炒蛤蜊上桌了，張端過去的，蛤蜊殼全張著，紅辣椒段夾在張開的蛤蜊縫裡，白氣往上翻。
四個人的筷子同時伸過去，殼子碰碟子的聲音碎碎的。
「碗不夠了！」
張嬸在後面喊。
「井台邊還有！
」
林峻海回頭。
他站在前廳的石桌邊，眼睛從左往右掃了一遍。
預約那桌上菜上到第二個了，蔥姜海螺的湯汁亮著油光，廚房裡蒸籠冒白氣，清蒸對蝦該上了。
沙灘那家第一批烤肉還剩幾串，是不是該送下一批過去了。
那個騎自行車來的年輕人的蛤蜊還沒上，他看了一眼廚房窗口，林母正在翻鍋，鍋鏟在鐵鍋上碰得噹噹響。
散啤，牆角陰涼處的暖瓶下去大半了。
林父不知道什麼時候已經推著自行車出去了，車后座綁著木板，兩個空暖瓶擱在上面，用繩子勒著。
林峻海看見林父推車的背影拐過槐樹不見了，又看了一眼廚房窗口。
林母又翻了一鍋蛤蜊，干辣椒段和蒜末在油里翻了兩翻。
姐姐從沙灘上回來了，端著空盤子和一堆蛤蜊殼。
她把蛤蜊殼倒進手推車旁邊的筐里，擦了把汗，又端著奶茶和兩碗散啤往沙灘走了。
「老闆，我們四個人，中午吃飯。
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林峻海轉過身，院門口站著一個穿灰色短袖襯衫的中年男人，旁邊還有三個。
他們往裡看了看，院子裡四張桌子全滿，沙灘方向遮陽傘底下也坐著人。
林峻海手上正在收一桌的錢，他把錢收進圍裙兜里，站直了。
「實在對不住，今天都坐滿了，周日宴席的話得提前三天定，今天的桌上周就定完了。」
中年男人愣了一下，大概沒想到在農村小館子吃頓飯還需要提前定。
「那————下午晚點呢？我們等會兒也行。」
林峻海看了一眼院子和沙灘方向，沙灘那家吃完了說要去嶗山上轉轉，院子這四桌裡面有一兩桌也快了。
「下午三四點，中午這撥走了，傍晚之前給您安排一桌。」
「那就下午，我們去嶗山上先轉轉。
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中年男人點了點頭。
旁邊一桌有個年輕人接了一句：「人家這館子現在得提前定。
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語氣里沒有抱怨，像是替他解釋。
中年男人走到門口又回頭看了一眼院子裡吃飯的人，沿著石板路往嶗山方向走了。
林峻海把錢放進抽屜里，抽屜里預約單子旁邊壓著幾張定金收據，已經結算了兩家。
他抬起頭，姐姐正好從沙灘回來，托盤上空了。
「沙灘那家快吃完了，說想去嶗山上轉轉，傍晚回來，等會兒過來結帳。」
「行。」
林父推著自行車回來了，兩個暖瓶換了新的，車后座的繩子鬆了，他拿手臂攬著暖瓶0
把暖瓶擱到陰涼處之後，額頭上全是汗。
他拿袖子擦了一把，又去沙灘方向收空碗了。
姐夫在烤爐前翻了一排對蝦，蝦殼從青變紅，蝦須子被炭火烤焦了一點，蝦肉從殼縫裡鼓出來。
他臉上被炭火烤得發紅，手臂上也是一層紅，烤了一上午，翻面的動作比早上快了，手感和力度都有了。
有個孩子站在烤爐邊看了好一會兒，姐夫掰了一小塊烤五花肉遞給他，孩子接過去燙得換了兩隻手也沒捨得放。
樂樂被姐姐安排坐在石凳上，石桌上擱了個鬧鐘，姐姐說：「你幫姥姥看表「。
她根本看不懂，但盯得很認真。
「姥姥！那個短的針動了！
」
林母在灶台邊頭也沒回：「那是分鐘！
她旁邊的石桌底下有一個死蛤蜊，殼子合著，是在蛤蜊殼堆里滾出來的。
她撿起來看了看，跑去給槐樹底下的蘆花雞看：「你看，今天好多這個。
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林峻海從前廳路過的時候順手在她頭上揉了一下。
樂樂抬頭：「舅舅你出汗了。
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林峻海愣了一下，拿袖子擦了擦額頭。
沙灘那家吃完了，男人領著孩子上來，跟林峻海說下午去嶗山上轉轉。
女人問傍晚還能回來坐坐不，林峻海說能，市區兩對夫妻也吃完了，其中一個人問：「嶗山上面是不是有個喝茶的攤子？
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林峻海說：「有，小劉在上面松樹底下，你去了能看見，你們可以說墨石飯館介紹的。」
院子裡開始空下來。
兩點多，最後一桌也走了，院子裡突然安靜了。
有幾個人在海邊沙灘的躺椅上享受著周日的空閒，隔段時間去送下奶茶或者散啤就可以了。
石桌上堆著碗碟和蛤蜊殼，搪瓷杯歪在筷子旁邊，散啤碗底剩著一層薄薄的酒。
遮陽傘下一把椅子倒了，沒人顧上扶。
張嬸和姐姐收拾桌子，把碗碟抱到井台邊。
姐姐的手泡在井水裡，涼得她呼了口氣。
她們兩個蹲在井台邊，四隻手的影子在水面上晃。
林母從灶台出來，坐在石凳上，她的圍裙上沾滿了油點和辣椒漬，蛤蜊殼的碎屑在圍裙褶子裡面。
她把圍裙解下來抖了抖，又重新繫上，然後她什麼也沒做，只是坐著。
兩隻手擱在膝蓋上，手掌攤著。
林父把蛤蜊殼掃進手推車，推到山腳下倒了。
回來的時候車斗里又裝了一捆松柴和一麻袋松炭，擱在灶膛邊。
他把松炭拎到烤爐旁邊，又去收沙灘上的空碗了。
姐夫蹲在烤爐邊，拿火鉗把炭灰撥了撥。
烤肉的油滴在炭上燒了一上午，烤面上凝了一層焦黑的油漬。
他用鋼絲球刷了一遍烤面，刷下來的渣子掉在炭火槽里。
他的臉被煙燻了一天，發紅。
「五花肉快沒了，對蝦還有。「他跟林峻海說。
「傍晚還有一撥，夠不夠？」
姐夫看了一眼瓷碗裡剩下的肉串：「五花肉再醃一點。」
林峻海站在前廳，把上午的帳攏了一遍，預約的三家，帳已經算清了，散客收了四撥現付。
張嬸的工錢歸了兩塊晚上結束後結，他把錢和收據理好放在抽屜里。
他早上到現在沒吃東西，這會兒肚子才想起來。
林母從灶台邊推過來一盤蛤蜊。
「你吃。」
蛤蜊是單獨留出來的，已經涼了，涼了以後的蒜味比熱的時候還濃，辣味沉進了殼子裡。
林峻海夾了一個，嘬了湯汁，又夾了一個。
林母又從蒸籠里拿了個饅頭擱在他手邊，還是熱的。
院門口傳來腳步聲，趙叔來了。
他收了自己包子鋪的攤，沿著村路走上來的，站在院門口往裡面看了一圈。
石桌上堆的碗碟還沒洗完，井台邊姐姐和張嬸蹲著，手在水裡嘩嘩響。
石凳上林母的圍裙上滿是油漬，腳邊是一堆蛤蜊殼碎屑。
烤爐邊的松炭空了半袋，然後他看見林峻海站在前廳，手上端著蛤蜊盤子。
趙叔沒說話，進了院子，他捲起袖子，幫林父把手推車裡的蛤蜊殼推到牆角倒了。
然後把散落在院子裡的空暖瓶和髒碗碟搬起來，擱到井台邊。
做完這些以後他在院子裡轉了一圈，看了看烤爐的位置，看了看沙灘台階的走向，又看了看遮陽傘怎麼插的。
「今天你這兒比過年還熱鬧。「他跟林峻海說。
林峻海咽下嘴裡的饅頭，擦了把手：「下午還有一撥。
.
趙叔點了點頭，又在院子裡站了一會兒，然後跟林父說了句什麼，沿著村路下去了。
他走得不快，路上回頭看了一眼院門口的牌子。
三四點鐘，又來人了。
兩撥，一撥臨時來的，四個中年人，帶著幾個半大孩子，坐在院子裡靠槐樹的桌子邊。另一撥是從嶗山上面下來的，先爬了山，在松樹底下小劉的攤子上喝了茶，小劉說下山去墨石飯館吃飯。
林峻海給他們安排在牆邊。
之前沙灘那家從嶗山上回來了，女人手裡多了幾根在山上摘的野花，孩子們又累又渴，脫了鞋坐在沙灘上的矮桌邊。
姐夫重新生了火，給他們烤了幾串五花肉，孩子們蹲在沙灘上吃。
傍晚了。
太陽開始往下落，海面上的光從白色變成了金黃，又慢慢往橘紅色走。
遮陽傘的影子從院子中間一直拉到院牆根上，拉得長長的。
沙灘方向的礁石露出來了，退潮以後礁石上濕漉漉的，上面長著薄薄一層綠藻。
中午被拒的那四個中年男人回來了，林峻海給他們安排了靠牆的桌子。
「就說下午來。」
「嗯，去嶗山上轉了一圈，那個喝茶的攤子確實不錯。」
林母重新進了灶台，灶膛里的松柴添了一把，鐵鍋又冒煙了。
姐夫重新點了炭，烤面上的五花肉滋滋響。
傍晚的風從海面上灌上來，溫了一陣，又慢慢變涼。
院門口的槐樹葉子還在沙沙響，跟中午的聲音一樣，跟早上也一樣。
傍晚沒有中午那麼猛，但院子還是坐滿了。
新來的散客和下午回來的客人錯著時間到，林峻海在石桌之間走，收錢、報菜、送上來的碗筷擺齊。
姐姐又做了一批奶茶，端了兩杯去沙灘。
林父又去打了一趟散啤，自行車后座綁暖瓶的繩子斷了，他拿從車把上扯下來的布條重新接的。
林母在灶台前翻了一鍋蛤蜊，她今天炒了多少盤蛤蜊已經不記得了。
干辣椒段和蒜末翻進油鍋里，刺啦一聲，這個聲音從早聽到晚。
天黑了。
最後一桌客人走的時候，天已經黑透了。
院子裡開著電燈，燈泡掛在屋檐下，黃黃的光從廚房窗口和屋檐同時打出來，照著石板地，石板地被光照出一塊暖黃的方框，跟以前油燈的光是一個形狀。
張嬸把圍裙解下來搭在石凳背上，林峻海把工錢遞給她，她接過去塞進兜里。
「下周要是還忙就喊我。
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她說完走了，林母送她到院門口，說了句：「慢走「。
姐夫把烤爐里的炭火拿火鉗撥了撥，最後一點火光在炭灰底下暗下去。
他把烤面最後刷了一遍，擱在旁邊晾著。
臉上被煙燻了一天，洗了還是有印子。
姐姐蹲在旁邊，用手背擦了擦他臉上的炭灰。
「回家再洗。」
姐姐站起來，看了看院子，今天她端了多少趟托盤、送了多少趟烤肉、做了多少杯奶茶，已經不記得了，腳底發脹。
她看見林峻海在石桌邊算帳，走過去，把一疊收據擱在桌上，今天她收的。
「行啊你。「她說。
不是誇獎，是姐姐對弟弟的那種，你行，但我不能讓你太得意。
林母坐在石凳上，她是真的站不起來了。
腳邊擱著早上穿的那雙布鞋，鞋底磨得太薄，中午換了一雙新的。
她沒說話，只是坐著，兩隻手擱在膝蓋上，手掌攤著。
林父靠著牆根，他手裡端著一搪瓷杯散啤，是杯底那點，早就不冰了。
今天打了三趟酒，最後一趟回來的時候車后座綁暖瓶的繩子斷了，他自己拿布條接的。
那個繩結的顏色跟原來的麻繩不一樣，白的布條打在褐的麻繩中間。
樂樂趴在姐姐腿上，快睡著了，手裡還攥著中午撿的那個死蛤蜊殼。
林峻海把今天的收到的錢算完了，食材成本在腦子裡過了一遍，剩的不多。
他把錢和收據收進抽屜，然後走到院門口站了一下。
海風灌上來，涼了。
他之前以為，學會管理一個飯館就是學會管菜、管錢、管客人。
現在他知道了。
管理不是管這些東西，是把對的人放在對的位置上，然後他們自己就知道該怎麼做。
母親站灶台，她不用誰告訴她要炒什麼，姐夫管烤爐，烤了一整天還在收攤之前把烤面刷乾淨。
姐姐跑堂，端了多少趟她自己都不記得了，父親打酒，繩子斷了拿布條接上繼續騎，張嬸切菜，來了就直接系圍裙拿刀。
每個人自然而然地在被需要的位置上。
這個飯館不是他一個人的了，它長出了自己的骨架。
海風還在吹，槐樹葉子沙沙響，電燈從窗口透出來的黃光，在石板地上照出一個暖的方框。
姐夫站起來，跟姐姐說走吧。
姐姐把樂樂抱起來，走進屋裡，輕輕放在炕上，蓋好被子。
樂樂翻了個身，手裡的死蛤蜊殼滾到枕頭邊上。
姐姐姐夫推著自行車出了院門。
姐夫回頭說了句：「下周要是還忙，提前說。
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自行車沿著村路往下走，車燈晃了一下，拐過槐樹就不見了。
林母已經起來了，不是去休息，是走到柴堆邊，把明天早上要用的松柴抽出來，擱在灶膛邊。
林父把院門口的木牌子正了正，進來了。
林峻海看著林母做這件事，他把圍裙解下來，搭在石凳背上。
廚房的電燈從窗口透出來，在石板地上照出一個暖黃的方框。