第448章 洋芋粑
范理在廚房繼續忙碌。
七點。
牆上的電子鐘準時跳動。
范理看了一眼時間，毫不猶豫地伸手到背後，解開圍裙的系帶，掛在門背後的掛鉤上。
「下班了。」范理從水槽邊抽出一張紙巾，擦乾手上的水漬，對著大堂喊了一聲。
「范哥，廚房我來收拾。」唐落繫著圍裙，手裡拿著抹布，幹勁十足。
「行。」范理點點頭，推開玻璃門，雙手插兜溜達著走向四棟。
晚風吹在臉上，很是愜意。
回到十五樓的大平層，范理沖了個澡，換上寬鬆的睡衣，拿著遊戲手柄。
打怪，升級，清任務。
時間在遊戲裡總是過得飛快。
「叮。」
腦海中，系統的機械音準時響起。十二點了。
【本周簽到已刷新，是否簽到？】
范理眼睛盯著屏幕，在心裡默念了一句。
「簽到。」
【簽到成功。】
【恭喜宿主獲得新早餐品類：洋芋粑。】
【系統定價：38/份】
【相關食材廚具已更新。】
范理按了暫停鍵，放下手柄，揉了揉眼睛。腦海中大量的信息湧入，清晰地展示著這道菜每一個製作細節。
洋芋粑。
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食材選用系統提供的高原黃心小土豆。這種土豆澱粉含量非常高，口感綿密，自帶一股清甜。
製作工序並不複雜，小土豆帶皮洗淨，放入滾水中煮十五分鐘至半熟。撈出後，立刻轉入高壓鍋，上汽後壓五分鐘至全熟。
出鍋後，必須在土豆還燙手的時候，迅速撕去外皮。用特製的木槌將其搗成泥。不能搗得太爛，必須保留一點點微小的顆粒感，以保證煎制後的層次。
調味只需簡單的鹽，一點點現磨的花椒粉，以及切得極細的小蔥花。混合均勻後，揉成手掌大小，厚度約一厘米的圓餅。
用豬油煎至兩面金黃起硬殼。
最後，也是最關鍵的靈魂……蘸水。
粗細兩種糊辣椒麵混合，加入切成小丁的酸蘿蔔，一點點特級醬油，以及切碎的折耳根。
范理看到這裡，眉頭頓時皺了起來。
「統子。」
范理在心裡吐槽，「你知不知道，我不吃折耳根的。」
系統沒有回應，照例裝死。
范理嘆了口氣。他是個堅定的折耳根抗拒者。但系統給的配方，這蘸水裡少了折耳根，味道絕對會大打折扣。這是地域美食的底線。
在沙發上翻了個身，范理感覺肚子有點餓了。腦海里全是煎得金黃酥脆的洋芋粑翻滾的畫面。
睡不著。
想嘗嘗，可是又不太愛吃折耳根。
貌似唐芸挺愛吃的，問問她。
范理拿起手機試探性地給唐芸發了條消息。
「睡沒？」
對面秒回。
「？范理，大半夜的，你準備找我借錢啦？」
范理打字：「剛研究了個新菜，洋芋粑，吃不吃？」
唐芸：「吃！現在去嗎？」
范理：「配料里有折耳根。」
聊天界面安靜了兩秒。
隨後彈出一條語音。范理點開，唐芸壓抑著激動的聲音傳出。
「我穿鞋，一分鐘後樓下見！」
范理換了身衣服，坐電梯下樓。
剛到一樓大堂，就看到唐芸穿著一套寬大的卡通睡衣，腳上踩著拖鞋，正焦急地跺著腳。
「這麼快？」范理走過去。
「折耳根啊！」
唐芸兩眼放光道，「我最愛吃折耳根了，快走快走。」
兩人來到早餐店的門口。
范理順手拿上食材，把門和燈打開。
「你在這坐會兒。」
「我觀摩一下。」唐芸湊到出餐口，雙手托腮，滿臉期待。
范理把一大盆高原黃心小土豆拿了出來，表面還帶著新鮮的泥土氣息。還有一把翠綠鮮嫩的折耳根。
范理將土豆倒入水槽，洗淨表皮。
開火，水燒開後，將小土豆倒入鍋中。
定時十五分鐘。
趁著煮土豆的時間，范理拿過那把折耳根。
剛靠近，一股濃烈霸道的特殊氣味直衝鼻腔。范理下意識往後仰了仰頭，皺起眉頭。
唐芸在外面聞到了，深吸了一口氣，一臉陶醉，「好香！」
十五分鐘到。
撈出土豆，直接轉入高壓鍋。上汽後繼續壓五分鐘。
關火，放氣，開蓋。
一股純粹的高原土豆清香伴隨著熱氣升騰而起。
范理戴上隔熱手套，將燙手的小土豆剝去外皮。
金黃的土豆肉露了出來。
拿起木槌，開始搗泥。
不能搗得太爛。手腕發力，木槌起落之間，土豆泥里保留了細碎的顆粒感。
加入鹽，現磨花椒粉，蔥花。
攪拌均勻。
范理抓起一團土豆泥，在掌心揉捏，壓扁，做成一個個厚度一厘米的圓餅。
平底鐵鍋上灶。
挖出一大勺雪白的豬油，下鍋。
豬油融化，油溫升高。
范理將捏好的洋芋粑依次放入鍋中。
「滋啦……」
熱油與土豆接觸，瞬間爆出密集的油泡。
豬油獨有的葷香混合著土豆的清甜，在廚房裡炸開。
范理掐著時間，拿鏟子翻面。
原本金黃的土豆餅表面，已經煎出了一層焦脆的硬殼。
接著調蘸水。
范理拿過一個小碗，放入粗細兩種糊辣椒麵。加入切成小丁的酸蘿蔔，倒入一點特級醬油。
最後，閉著眼睛抓起一把折耳根碎，撒了進去。
攪拌。
一碗紅艷艷，散發著糊辣香，酸香，以及濃烈折耳根氣味的靈魂蘸水完成。
「好了。」
范理將煎好的幾個洋芋粑裝盤，連同蘸水一起端了出去。
放在大堂的桌上。
唐芸迫不及待地拉開椅子坐下。
拿筷子夾起一個洋芋粑。
筷子夾住的一瞬間，能清晰地感覺到外殼的酥脆。
她將整個洋芋粑在蘸水碗裡滾了一圈。
紅色的糊辣椒，白色的酸蘿蔔丁，翠綠的折耳根碎，掛滿了洋芋粑金黃的表面。
送入口中。
咬下。
「咔嚓。」
焦脆的外殼被咬破，裡面是滾燙綿密的土豆泥。
兩種截然不同的口感在口腔中碰撞。
緊接著，味道爆發了。
豬油的醇厚，土豆本身的清甜，花椒的微麻。
糊辣椒的香辣衝擊著味蕾，酸蘿蔔的酸爽恰到好處地解了油膩。
而最讓人驚訝的，是那一絲在舌尖跳躍的折耳根奇香。
它將所有的味道串聯起來，升華成了一種無法言喻的複合美味。
唐芸閉上眼睛，發出滿足的嘆息。
七點。
牆上的電子鐘準時跳動。
范理看了一眼時間，毫不猶豫地伸手到背後，解開圍裙的系帶，掛在門背後的掛鉤上。
「下班了。」范理從水槽邊抽出一張紙巾，擦乾手上的水漬，對著大堂喊了一聲。
「范哥，廚房我來收拾。」唐落繫著圍裙，手裡拿著抹布，幹勁十足。
「行。」范理點點頭，推開玻璃門，雙手插兜溜達著走向四棟。
晚風吹在臉上，很是愜意。
回到十五樓的大平層，范理沖了個澡，換上寬鬆的睡衣，拿著遊戲手柄。
打怪，升級，清任務。
時間在遊戲裡總是過得飛快。
「叮。」
腦海中，系統的機械音準時響起。十二點了。
【本周簽到已刷新，是否簽到？】
范理眼睛盯著屏幕，在心裡默念了一句。
「簽到。」
【簽到成功。】
【恭喜宿主獲得新早餐品類：洋芋粑。】
【系統定價：38/份】
【相關食材廚具已更新。】
范理按了暫停鍵，放下手柄，揉了揉眼睛。腦海中大量的信息湧入，清晰地展示著這道菜每一個製作細節。
洋芋粑。
【記住本站域名 讀小說就上 TW 看書網，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超順暢 】
食材選用系統提供的高原黃心小土豆。這種土豆澱粉含量非常高，口感綿密，自帶一股清甜。
製作工序並不複雜，小土豆帶皮洗淨，放入滾水中煮十五分鐘至半熟。撈出後，立刻轉入高壓鍋，上汽後壓五分鐘至全熟。
出鍋後，必須在土豆還燙手的時候，迅速撕去外皮。用特製的木槌將其搗成泥。不能搗得太爛，必須保留一點點微小的顆粒感，以保證煎制後的層次。
調味只需簡單的鹽，一點點現磨的花椒粉，以及切得極細的小蔥花。混合均勻後，揉成手掌大小，厚度約一厘米的圓餅。
用豬油煎至兩面金黃起硬殼。
最後，也是最關鍵的靈魂……蘸水。
粗細兩種糊辣椒麵混合，加入切成小丁的酸蘿蔔，一點點特級醬油，以及切碎的折耳根。
范理看到這裡，眉頭頓時皺了起來。
「統子。」
范理在心裡吐槽，「你知不知道，我不吃折耳根的。」
系統沒有回應，照例裝死。
范理嘆了口氣。他是個堅定的折耳根抗拒者。但系統給的配方，這蘸水裡少了折耳根，味道絕對會大打折扣。這是地域美食的底線。
在沙發上翻了個身，范理感覺肚子有點餓了。腦海里全是煎得金黃酥脆的洋芋粑翻滾的畫面。
睡不著。
想嘗嘗，可是又不太愛吃折耳根。
貌似唐芸挺愛吃的，問問她。
范理拿起手機試探性地給唐芸發了條消息。
「睡沒？」
對面秒回。
「？范理，大半夜的，你準備找我借錢啦？」
范理打字：「剛研究了個新菜，洋芋粑，吃不吃？」
唐芸：「吃！現在去嗎？」
范理：「配料里有折耳根。」
聊天界面安靜了兩秒。
隨後彈出一條語音。范理點開，唐芸壓抑著激動的聲音傳出。
「我穿鞋，一分鐘後樓下見！」
范理換了身衣服，坐電梯下樓。
剛到一樓大堂，就看到唐芸穿著一套寬大的卡通睡衣，腳上踩著拖鞋，正焦急地跺著腳。
「這麼快？」范理走過去。
「折耳根啊！」
唐芸兩眼放光道，「我最愛吃折耳根了，快走快走。」
兩人來到早餐店的門口。
范理順手拿上食材，把門和燈打開。
「你在這坐會兒。」
「我觀摩一下。」唐芸湊到出餐口，雙手托腮，滿臉期待。
范理把一大盆高原黃心小土豆拿了出來，表面還帶著新鮮的泥土氣息。還有一把翠綠鮮嫩的折耳根。
范理將土豆倒入水槽，洗淨表皮。
開火，水燒開後，將小土豆倒入鍋中。
定時十五分鐘。
趁著煮土豆的時間，范理拿過那把折耳根。
剛靠近，一股濃烈霸道的特殊氣味直衝鼻腔。范理下意識往後仰了仰頭，皺起眉頭。
唐芸在外面聞到了，深吸了一口氣，一臉陶醉，「好香！」
十五分鐘到。
撈出土豆，直接轉入高壓鍋。上汽後繼續壓五分鐘。
關火，放氣，開蓋。
一股純粹的高原土豆清香伴隨著熱氣升騰而起。
范理戴上隔熱手套，將燙手的小土豆剝去外皮。
金黃的土豆肉露了出來。
拿起木槌，開始搗泥。
不能搗得太爛。手腕發力，木槌起落之間，土豆泥里保留了細碎的顆粒感。
加入鹽，現磨花椒粉，蔥花。
攪拌均勻。
范理抓起一團土豆泥，在掌心揉捏，壓扁，做成一個個厚度一厘米的圓餅。
平底鐵鍋上灶。
挖出一大勺雪白的豬油，下鍋。
豬油融化，油溫升高。
范理將捏好的洋芋粑依次放入鍋中。
「滋啦……」
熱油與土豆接觸，瞬間爆出密集的油泡。
豬油獨有的葷香混合著土豆的清甜，在廚房裡炸開。
范理掐著時間，拿鏟子翻面。
原本金黃的土豆餅表面，已經煎出了一層焦脆的硬殼。
接著調蘸水。
范理拿過一個小碗，放入粗細兩種糊辣椒麵。加入切成小丁的酸蘿蔔，倒入一點特級醬油。
最後，閉著眼睛抓起一把折耳根碎，撒了進去。
攪拌。
一碗紅艷艷，散發著糊辣香，酸香，以及濃烈折耳根氣味的靈魂蘸水完成。
「好了。」
范理將煎好的幾個洋芋粑裝盤，連同蘸水一起端了出去。
放在大堂的桌上。
唐芸迫不及待地拉開椅子坐下。
拿筷子夾起一個洋芋粑。
筷子夾住的一瞬間，能清晰地感覺到外殼的酥脆。
她將整個洋芋粑在蘸水碗裡滾了一圈。
紅色的糊辣椒，白色的酸蘿蔔丁，翠綠的折耳根碎，掛滿了洋芋粑金黃的表面。
送入口中。
咬下。
「咔嚓。」
焦脆的外殼被咬破，裡面是滾燙綿密的土豆泥。
兩種截然不同的口感在口腔中碰撞。
緊接著，味道爆發了。
豬油的醇厚，土豆本身的清甜，花椒的微麻。
糊辣椒的香辣衝擊著味蕾，酸蘿蔔的酸爽恰到好處地解了油膩。
而最讓人驚訝的，是那一絲在舌尖跳躍的折耳根奇香。
它將所有的味道串聯起來，升華成了一種無法言喻的複合美味。
唐芸閉上眼睛，發出滿足的嘆息。