第407章 做菜跟打遊戲一樣
唐落臉上的笑容僵住，「為什麼？」
「連著吃了這麼久，膩了。」
范理換了個坐姿說道，「而且你那包子手藝，火候和餡料基本定型了，再想往上走，靠的是成千上萬次揉面的肌肉記憶。這東西急不來，得自己慢慢悟。」
聽到這話，唐落有些泄氣道，「那我總不能原地踏步吧？」
范理放下手機，站起身伸了個懶腰，「行了，別垂頭喪氣的。今天換個口味，教你個簡單的。」
唐落原本暗淡的眼神瞬間爆發出光芒，「簡單的？有多簡單？！」
「有手就行。」
范理靠在椅子上，隨口說道，「今天教你做辣椒炒肉拌麵。」
「真的？」唐落聲音瞬間提高了。
「少廢話。」
范理踢了踢他的凳子腿沒好氣道，「去把食材拿過來。」
唐落猛點著腦袋。
不一會，一塊上好的黑豬五花肉，一把翠綠的螺絲椒，幾瓣大蒜和一碗豆豉被擺在案板上。旁邊還有一把剛壓好的手工麵條。
范理走過去，站定。
「第一步，切肉。」
范理指著案板說道，「五花肉切薄片，薄厚要均勻，太厚了煸不出豬油，太薄了一入鍋就乾癟。」
唐落立刻拿起菜刀小心翼翼的開始切了起來。跟著范理打雜這麼久，基本功倒是練出來一點。很快，五花肉變成了一堆紅白相間的肉片。
「螺絲椒去蒂，拍蒜。」
唐落照做。
「熱鍋。」范理繼續指揮道。
唐落打開燃氣灶。
范理在一旁口頭指揮，「倒少許底油，潤鍋就行，別放太多，五花肉下鍋。」
唐落把肉片倒進鍋里。
「呲啦！」
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水汽蒸發，油脂迅速滲出。
「大火煸炒。」
范理盯著鍋里的變化，「不要停。要把五花肉多餘的油脂全逼出來，等肉片表皮微微發焦，豬油的香味才算徹底出來。」
唐落快速揮動鍋鏟，幾分鐘後，鍋底汪著一層清亮的油脂，肉片邊緣捲起，呈現出誘人的金黃色。
「下蒜末和豆豉，爆香。」
唐落抓起料碗倒進去。
高溫下，蒜香和豆豉特有的咸鮮味瞬間炸開，直衝鼻腔。
「下辣椒。翻炒，斷生就行，時間長了辣椒就綿了。」
螺絲椒入鍋，辣味升騰。唐落被嗆得轉頭咳嗽兩聲，手裡的鍋鏟卻不敢停。
「生抽提鮮，順著鍋邊淋。再來一點老抽上色。」
醬油接觸熱鍋邊緣，瞬間爆發出濃郁的醬香。
「關火。下面。」
唐落立刻關掉燃氣灶。抄起旁邊的漏勺，將煮鍋里剛好斷生的麵條撈出，用力抖干水分，直接扣進炒鍋。
筷子和鍋鏟並用。
醬紅色的湯汁順著麵條流淌。每一根麵條都被豬油和醬汁均勻包裹。金黃的五花肉片和翠綠的螺絲椒夾雜其中。
熱氣蒸騰。
「裝盤。」范理揚了揚下巴。
唐落拿過一個碗，將麵條倒進去。
色澤紅亮，油潤誘人。
唐落咽了口口水，從筷筒里抽出一雙筷子。
「嘗嘗。」范理拉過一張高腳凳，坐下。
唐落挑起一大筷子麵條，吹了兩下，迫不及待地塞進嘴裡。
麵條勁道彈牙，表面那層混合著豬油和醬香的外衣，滑爽無比，一口咬到五花肉，邊緣焦脆，內里卻帶著油脂的甘甜。緊接著，螺絲椒的辣味伴隨豆豉的咸鮮，在舌尖徹底擴散。
「好吃！」唐落含糊不清地喊道。三兩口就把一盤面扒拉了一半。
吃著吃著，唐落咀嚼的動作慢了下來。
細細品味了一會。
「范哥。」
唐落放下筷子遲疑道，「這面確實好吃。但我總覺得，跟你平時做的比，好像差了點意思。」
范理笑道，「正常，你第一次做，五花肉切的有薄有厚。下醬油的溫度差個兩度，出來的醬香截然不同。麵條下鍋攪拌的速度慢一秒，湯汁掛在面上的均勻度就不對。」
唐落端著碗，看著裡面剩下的一半麵條，又看了看旁邊癱在椅子上的范理，滿臉糾結。
明明是一樣的食材，一樣的步驟，甚至連下鍋的先後順序都是在范理的眼皮子底下進行的，可怎麼做出來的味道就差了那麼一點點呢？
「范哥……」
唐落弱弱地開口問道，「這火候，真的差一秒都不行嗎？」
范理認真解釋道，「做菜跟打遊戲一樣，差一個平A，就是絲血反殺和被反殺的區別。」
唐落點點頭。
范理拍了拍唐落的肩膀，語重心長地說道，「行了，慢慢練吧。這種事急不來。再去炒兩份，我和舒書當晚飯對付了。」
第二鍋出爐，舒書端著碗在旁邊吃得津津有味。
「唐落，你做的也很好吃呀！」
舒書笑著誇讚道，「比我以前在外面吃的好吃多了。」
唐落嘆了口氣，扒拉著自己碗裡的麵條，「舒書，你不用安慰我。范哥那是天花板，我連地下室都沒混出去呢。」
晚上八點，收拾完畢。
舒書換下工作服，和兩人打了個招呼，歡快地回了宿舍。
范理也脫下圍裙，溜達回天璽小區。
一夜無話。
次日上午。
招行天璽支行。
寬敞的營業大廳內，幾名穿著制服的年輕女櫃員正在整理開業伴手禮，紅色的塑料盆，保溫杯和幾桶大豆油堆在牆角。
門外的立柱上掛著紅綢帶，地上鋪著紅地毯。
「小陳，你說咱們周行是不是受什麼刺激了？」
一個短髮女櫃員小聲嘀咕道，「別家支行開業，都是恨不得早上八點就剪彩放炮，圖個朝氣蓬勃。咱們倒好，硬生生拖到下午，這大中午的，誰有病跑來辦業務？」
叫小陳的女孩一邊擦桌子一邊嘆氣道，「誰知道呢，領導的心思你別猜。估計是下午請了舞獅隊，時間錯不開吧。」
正說著，周行長端著一個碩大的保溫杯從行長室走了出來。
周行長看著兩個滿臉疑惑的下屬，高深莫測地笑了笑。
「你們倆啊，還是太年輕。這條街，準確地說，是天璽小區這邊的財神爺，只有等到下午，那幫有錢人才會過來。」
小陳和小麗面面相覷，半懂不懂地點了點頭。
「連著吃了這麼久，膩了。」
范理換了個坐姿說道，「而且你那包子手藝，火候和餡料基本定型了，再想往上走，靠的是成千上萬次揉面的肌肉記憶。這東西急不來，得自己慢慢悟。」
聽到這話，唐落有些泄氣道，「那我總不能原地踏步吧？」
范理放下手機，站起身伸了個懶腰，「行了，別垂頭喪氣的。今天換個口味，教你個簡單的。」
唐落原本暗淡的眼神瞬間爆發出光芒，「簡單的？有多簡單？！」
「有手就行。」
范理靠在椅子上，隨口說道，「今天教你做辣椒炒肉拌麵。」
「真的？」唐落聲音瞬間提高了。
「少廢話。」
范理踢了踢他的凳子腿沒好氣道，「去把食材拿過來。」
唐落猛點著腦袋。
不一會，一塊上好的黑豬五花肉，一把翠綠的螺絲椒，幾瓣大蒜和一碗豆豉被擺在案板上。旁邊還有一把剛壓好的手工麵條。
范理走過去，站定。
「第一步，切肉。」
范理指著案板說道，「五花肉切薄片，薄厚要均勻，太厚了煸不出豬油，太薄了一入鍋就乾癟。」
唐落立刻拿起菜刀小心翼翼的開始切了起來。跟著范理打雜這麼久，基本功倒是練出來一點。很快，五花肉變成了一堆紅白相間的肉片。
「螺絲椒去蒂，拍蒜。」
唐落照做。
「熱鍋。」范理繼續指揮道。
唐落打開燃氣灶。
范理在一旁口頭指揮，「倒少許底油，潤鍋就行，別放太多，五花肉下鍋。」
唐落把肉片倒進鍋里。
「呲啦！」
本書首發ⓉⓌ看書📕ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
水汽蒸發，油脂迅速滲出。
「大火煸炒。」
范理盯著鍋里的變化，「不要停。要把五花肉多餘的油脂全逼出來，等肉片表皮微微發焦，豬油的香味才算徹底出來。」
唐落快速揮動鍋鏟，幾分鐘後，鍋底汪著一層清亮的油脂，肉片邊緣捲起，呈現出誘人的金黃色。
「下蒜末和豆豉，爆香。」
唐落抓起料碗倒進去。
高溫下，蒜香和豆豉特有的咸鮮味瞬間炸開，直衝鼻腔。
「下辣椒。翻炒，斷生就行，時間長了辣椒就綿了。」
螺絲椒入鍋，辣味升騰。唐落被嗆得轉頭咳嗽兩聲，手裡的鍋鏟卻不敢停。
「生抽提鮮，順著鍋邊淋。再來一點老抽上色。」
醬油接觸熱鍋邊緣，瞬間爆發出濃郁的醬香。
「關火。下面。」
唐落立刻關掉燃氣灶。抄起旁邊的漏勺，將煮鍋里剛好斷生的麵條撈出，用力抖干水分，直接扣進炒鍋。
筷子和鍋鏟並用。
醬紅色的湯汁順著麵條流淌。每一根麵條都被豬油和醬汁均勻包裹。金黃的五花肉片和翠綠的螺絲椒夾雜其中。
熱氣蒸騰。
「裝盤。」范理揚了揚下巴。
唐落拿過一個碗，將麵條倒進去。
色澤紅亮，油潤誘人。
唐落咽了口口水，從筷筒里抽出一雙筷子。
「嘗嘗。」范理拉過一張高腳凳，坐下。
唐落挑起一大筷子麵條，吹了兩下，迫不及待地塞進嘴裡。
麵條勁道彈牙，表面那層混合著豬油和醬香的外衣，滑爽無比，一口咬到五花肉，邊緣焦脆，內里卻帶著油脂的甘甜。緊接著，螺絲椒的辣味伴隨豆豉的咸鮮，在舌尖徹底擴散。
「好吃！」唐落含糊不清地喊道。三兩口就把一盤面扒拉了一半。
吃著吃著，唐落咀嚼的動作慢了下來。
細細品味了一會。
「范哥。」
唐落放下筷子遲疑道，「這面確實好吃。但我總覺得，跟你平時做的比，好像差了點意思。」
范理笑道，「正常，你第一次做，五花肉切的有薄有厚。下醬油的溫度差個兩度，出來的醬香截然不同。麵條下鍋攪拌的速度慢一秒，湯汁掛在面上的均勻度就不對。」
唐落端著碗，看著裡面剩下的一半麵條，又看了看旁邊癱在椅子上的范理，滿臉糾結。
明明是一樣的食材，一樣的步驟，甚至連下鍋的先後順序都是在范理的眼皮子底下進行的，可怎麼做出來的味道就差了那麼一點點呢？
「范哥……」
唐落弱弱地開口問道，「這火候，真的差一秒都不行嗎？」
范理認真解釋道，「做菜跟打遊戲一樣，差一個平A，就是絲血反殺和被反殺的區別。」
唐落點點頭。
范理拍了拍唐落的肩膀，語重心長地說道，「行了，慢慢練吧。這種事急不來。再去炒兩份，我和舒書當晚飯對付了。」
第二鍋出爐，舒書端著碗在旁邊吃得津津有味。
「唐落，你做的也很好吃呀！」
舒書笑著誇讚道，「比我以前在外面吃的好吃多了。」
唐落嘆了口氣，扒拉著自己碗裡的麵條，「舒書，你不用安慰我。范哥那是天花板，我連地下室都沒混出去呢。」
晚上八點，收拾完畢。
舒書換下工作服，和兩人打了個招呼，歡快地回了宿舍。
范理也脫下圍裙，溜達回天璽小區。
一夜無話。
次日上午。
招行天璽支行。
寬敞的營業大廳內，幾名穿著制服的年輕女櫃員正在整理開業伴手禮，紅色的塑料盆，保溫杯和幾桶大豆油堆在牆角。
門外的立柱上掛著紅綢帶，地上鋪著紅地毯。
「小陳，你說咱們周行是不是受什麼刺激了？」
一個短髮女櫃員小聲嘀咕道，「別家支行開業，都是恨不得早上八點就剪彩放炮，圖個朝氣蓬勃。咱們倒好，硬生生拖到下午，這大中午的，誰有病跑來辦業務？」
叫小陳的女孩一邊擦桌子一邊嘆氣道，「誰知道呢，領導的心思你別猜。估計是下午請了舞獅隊，時間錯不開吧。」
正說著，周行長端著一個碩大的保溫杯從行長室走了出來。
周行長看著兩個滿臉疑惑的下屬，高深莫測地笑了笑。
「你們倆啊，還是太年輕。這條街，準確地說，是天璽小區這邊的財神爺，只有等到下午，那幫有錢人才會過來。」
小陳和小麗面面相覷，半懂不懂地點了點頭。